אני מחפש מתכון בפורום שלנו

לריסוצ'קה, תודה! הבנתי הכל, אספר את הסבל

[אירה]

בערך איך אנחנו מכינים כרוב כבוש מהיר, נכון?

אירה, מזה זמן שאני לא יכול לאכול כרוב חמוץ על פי כל הכללים, אז עברתי לכרוב עם אחוז מלח נמוך

כרוב לבן, מותסס (מותסס באופן טבעי), דל מלח (מנהל)

שווה את זה, לא מופרע, פריך. אם אתה שומר אותו זמן רב יותר ובזמן שהוא נשמר במקרר, הוא הופך לתסיסה עוד יותר.
אני לא עושה הרבה, מ -1 ק"ג. מספיק כרוב לאכול, אז אתה עדיין יכול לתסוס.
אני אוהב את הטעם - ומותסס, והמיץ לא נמרץ וטעים לבטן, שלא יכולה לאכול כרוב כבוש, טוב מאוד
ותוכלו לשתות בבטחה את המרינדה, טעימה וקלילה

[מנהל]

מנהל, תודה גם! זה מאוד חשוב, אני אראה לאמא שלי את המתכון, אחרת יש לה גם בעיות בחומציות.

רק רציתי לכתוב - להוסיף 1-2. l. מותק, ובדיוק אז טניה הניחה את המתכון שלה

[לודה]

טניה פשוט הניחה את המתכון שלה

לודה, המתכון הזה עוזר לי מאוד עכשיו
אני יכול לאכול הרבה כרוב, "מהבטן", ואפילו לשתות מיץ, וללא השלכות

[טטיאנה]

טטיאנה, ממש אהבתי את זה, אני לא יכול לאכול את אותו חמצמץ מאוד, אבל אני אוהב כרוב כבוש בטירוף, כמו אכן כל כרוב ... אז אני אעשה את זה. טניה, מה אם הכרוב הוא זן קיצי - כלום?

[לודה]

לודה, ובכן, אחרי הכל, כרוב אינו אחסון לטווח ארוך. יש לי קילו במקרר בצנצנת עד ששכנעתי את כל העניין. ככל שזה עולה זמן רב יותר, כך הוא נעשה טעים יותר. גמר, קח הפסקה ולבש אותו שוב - אחרי הכל, כרוב מוצע למכירה כל החורף, ותוכל לבחור מזלגות טובים. אני מנסה לבחור כרוב עסיסי.

באופן עקרוני ניתן להכין לחמניות כרוב ממולאות עם מזלג גדול, לתבשיל, ולתסוס את השאר

[טנצ'קה]

טנצ'קה, אני חייב לעשות, יש לי מזלג טוב, האחרון מ"החברים "שלי, יש לי את גליהסירר, נתן

[אולגה VB]

אולגה VB, אוליה, אני מאשר. ניסיתי לשמר את הסלט, כצפוי, עם חומץ, כך שהוא יעמוד. מעולם לא שימרתי סלט, פתחתי אותו, טעמתי אותו. מגניב מאוד, בשנה הבאה אעשה יותר. תודה על הרעיון

בנות! לאחרונה, איפשהו הבזיק, איך מטגנים כרוב בחתיכה, בלי לקצוץ. תגיד לי, פליז, מי עושה זאת בפירוט רב יותר.

[ריק]

ריק, ג'ן, אני לא עושה את זה, אבל היה לנו מתכון ל"שניצל כרוב ", אם אני לא מתבלבל, תראה

לא, טאן, הם לא בישלו את זה שם. מטוגנים מיד בחתיכה. או במועדון העצלן היה ...



בְּדִיוּק. מצאתי)
טניה, תודה על התגובה המהירה))

[איקרה,]

איקרה, תודה על המתכון

בנות, עזרו לי, אני לא זוכר את שם המתכון. כמו אנג'ליקה אנג-קיי או מאשה שהונחו, אך לא מצאה זאת במתכונים של אנג'ליקה. אנו זקוקים למתכון לבשר sous-vide, או ליתר דיוק תיאור, המציין את הפרופורציות והנוסחאות של מים / מלח ניטריט ממשקל הבשר.

[Anyuta]

Anyuta, אם אתה צריך שגריר רטוב, הנוסחה כאן חזיר מלוח רטוב

[Anyuta]

Anyuta, אם אתה צריך שגריר רטוב, הנוסחה כאן חזיר מלוח רטוב

איפה היו העיניים שלי?

[בנות]

בנותשמכין פירורי לחם איך, אנא שתפו.

[Innochka,]

Innochka, יש לי שתי אפשרויות. אני חותך לחם לקוביות ומייבש רק באוויר או בתנור. ואז לתוך המסוק. אני לא אוהב את זה דרך מטחנת בשר, כי זה מאוד רדוד, מבחינתי. או אפשרות זו

קרקרים של פאנקו בבית (אנג-קיי)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאני מכין קציר שום עם עשבי תיבול. אני גוללת את הלחם עם השום במטחנת בשר, מוסיפה את העשב (פרובנס או איטלקי), מניחה אותו על תבנית עם נייר אפייה ומייבשת ב 100 מעלות בהסעה, ומערבבת בידיים (אני מכה אותו לפירוק). כשהוא יבש, לשילוב עם סכינים ולעקביות הרצויה. טעים עם עוף.

[אנג'לה]

אנג'לה, אניטה, בנות יקרות שלי, תודה רבה על תגובתך ועל שיטות הבישול שלך !!!

קרושיק, קנה קרש לחץ ותמיד תהיה לך אספקת פירורי לחם בביתך.

אני מכין רק פירורי לחם מלחם מיובש בתנור.זה טעים לי יותר.

בנות, שמכינה פירורי לחם איך, בבקשה שתפו.

אני משפשף קרקרים רגילים או לחם מיובש על פומפיה, וגם קציצות לחם בסולת או שיבולת שועל, קצוצה בבלנדר.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני חותך לקוביות ומייבש במיקרון בחצי כוח, במרווחים קטנים (כמה דקות), שלוש פעמים, ופותח את הדלת למשך דקה בין הייבוש (האמת, קשה יותר לתאר מאשר לעשות). אני טוחן נפח קטן בטיט, נוהג גדול דרך מטחנת בשר.

מעולם לא בישלתי כופתאות מאודות, השאלה היא - האם להפשיר תותים לכופתאות מאודות או לא? שאלתי על הכיסונים במתכון, הם לא ענו, החלטתי לשאול כאן.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, בנושא פאנאסיקי, בנות מקפיאות לחם ומקפיאות אותו משפשף בקלות על פומפיה ומאחסנות אותו במקפיא

[אנסטסיה]

אנסטסיהאני חושב שלא הכרחי

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני חושב, תלוי מה אתה רוצה לקבל בסופו של דבר. אם תשים קפוא אז זה ירתח פחות ויהיה טבעי יותר, והפשרה תהיה קרובה יותר לריבה.

מעולם לא בישלתי כופתאות מאודות, השאלה היא - האם כדאי להפשיר תותים לכופתאות מאודות או לא? שאלתי על הכיסונים במתכון, הם לא ענו, החלטתי לשאול כאן.

רביולי גבינת קוטג 'עם דובדבנים מאודים (מאנה)

[פינוק]

פינוק, אני מייבש את הגליל ומשפשף אותו על פומפיה או טוחן אותה על מטחנת קפה, אני אפילו לא מתעסק בזה

[אינה]

אינה, לדעתי אנג-קיי, אנג'לה היה משהו בפירורי לחם, תסתכל על המתכונים שלה, אני אחפש את אותו הדבר עכשיו, אבל אנג'לה היא בעלת שיא מתכונים, אני חוששת שאחפש הרבה זמן

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, כבר זרקתי את הקישור למעלה

[אנג'לה]

אנג'לה, לא ראיתי את כל המתכונים שלך עכשיו ועדיין לא מצאתי, אני לא כל כך קשובה, אבל זה כבר כאן

[ראררקה]

ראררקה, LisaNeAlisa, מנהל, אודה לך בפיסול קפוא.

בנות, שלום! עֶזרָה. ממליחים את המקרל בחתיכות. אני רוצה את זה רטוב. זרוק מתכון מי יודע, pliiiz!
מצאתי הכל, אנסה. כבר התחיל

מקרל מלוח (celfh)

[ממוסי]

ממוסי, אני ממלח את המקרל באותו אופן כמו הרינג לפי המתכון שלי: 350 מ"ל. מים 1 כף. כף מלח (למלוח קל - ללא חלק עליון), מעט פלפל אדום (אני אוהב חריף), 5-6 יח '. ציפורן ופלפל אנגלי, כתריסר אפונה של פלפל שחור וכוסברה. טוחנים גס תבלינים במכתש, מערבבים עם מלח וקרם. פלפל, יוצקים מים רותחים ומבשלים על האש הנמוכה ביותר למשך 5 דקות (ללא קרום וללא רתיחה!), מצננים והמלוח מוכן. זה מספיק לפילטים מכמה דגים שלמים במשקל כולל של 800 גרם -1 ק"ג (אני לא שוקל פילה, אבל 1 \ 3-1 \ 4 הולך לפח). בערב אני שופכת אותו ומשאירה אותו חם, בבוקר הדג מוכן, הוא מאוחסן במקרר באותו מלח, אין צורך להזיז אותו לשום מקום.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, גליה, תודה. אשתמש בהבא. זְמַן. אני תמיד עושה את זה עם שגריר יבש. אנחנו אוהבים מקרל ומוכרים היטב.
אז הפעם משהו רצה שגריר רטוב.

קרונה, גליה, תודה. אשתמש בהבא. זְמַן.

יש לי את כל המתכונים כמה שיותר פשוטים ו"עצלנים ", בלי מחוות מיותרות, זה לא יעבוד להכניס את הדגים למלח כזה ולא תצטרך להזיז אותו.
בעבר הסרתי את העור מהפילה, ואז הדג נראה יפה יותר, במיוחד הרינג, אך כעת הוא נפסק, מכיוון שהשומן התת-עורי מוסר בחלקו, וזה הכי שימושי בדגים. אני פשוט חותך את החלקים בבת אחת צרים יותר, ל"ביס אחד ", ואז העור לא מפריע.
אם אני מתכנן להכין "הרינג מתחת למעיל פרווה", כשאני חותך דג אחד אני עור וממלח את הפילה בשכבה שלמה יחד עם שאר החלקים וטוחן אותו כבר בעת הרכבת הסלט.

אגב, מקרל נשמע נהדר גם תחת "מעיל פרווה" הרינג.

[כֶּתֶר]

מקרל נשמע נהדר גם תחת "מעיל פרווה" הרינג

כֶּתֶר, "איך לא יכולתי לסיים את זה בעצמי ..", רעיון מגניב, אני בהחלט אממש אותו, קל יותר לשחרר מקרל מעצמות מאשר הרינג!

[מרגריטה]

מרגריטהאני כאן ממלח לפי המתכון הזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=128073.0
הטעים הוא לא אמיתי.אני מכניס 6 מקרלים לצנצנת, אם גדולה, אז 5.

[מרגריטה]

מרגריטה, פתאום שימושי. אני "ממלח" הרינג קפוא טרי, נראה לי, בצורה העצלנית ביותר, אני חושב שהוא מתאים גם למקרל. אני מנקה את הדג, טוחן אותו ושם אותו בצנצנת של דג מלוח (בצורת אליפסה, אני שומר אותו במיוחד לדגים), מפזר עליו מעט מלח ויוצק אותו ... עם מלח מעגבניות כבושות בחנות, מוסיפים 1 כפית. רסט. שמנים. הכל! אחרי יום תוכלו לנסות דג טעים מלוח קל. אם אתה אוהב שגריר חזק יותר, הפיתרון הוא פשוט - אתה צריך להוסיף עוד קצת מלח.

בנות, אמרי לי איפה לחבר את הגריזים אחרי השומן. ובכן, הוספתי אותו לבורשט - זה טעים. אז מה הלאה?

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, Tanechka, לחם, דייסה, מילוי לפשטידות !!!

מנוע חיפוש פורום לפי בקשה פצפוצים נותן מתכונים רבים.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, תודה !, הלך להסתכל!

[טנצ'קה]

טנצ'קה, שימו לב לאנז'לוצ'קין פשטידות עם בייקון .

KroNa, "איך לא יכולתי לסיים את זה בעצמי ..", רעיון מגניב, אני בהחלט אממש אותו,

השתמש בו לבריאות שלך!
הרמתי כאן גם הרבה דברים שימושיים, אז אני מחזיר את ה"טובה "לפורום.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר,

[אורשנוצ'קה]

אורשנוצ'קה, טטיאנה, אבל למה לצרף אותם איפשהו. אמא שלי תמיד בישלה כמו שאתה כותב, היא תטגן בייקון ותטגן במרק כרוב. TAAAK לא אהבתי את זה. אחרי הכל, הרבה יותר טעים להוסיף מלח, אם יש צורך, ולאכול את הפריכיות האלה רק עם לחם. הנה מתכון דומה צ'יפס עוף מטוגן (חטיף בירה)

לאכול את הפריכיות האלה רק עם לחם

הכל פשוט אצלנו, שימו קערה של פצפוצים, טרום מלח ופלפל, לבעלי ליד המחשב הנייד, וזהו, פינוי מסופק, כמעט מיידי

... כן, אני עצמי הייתי "משליך" במהירות ... בעלי אפילו לא היה מנחש שמשהו היה))))