אני מחפש מתכון בפורום שלנו

אירינה, תודה רבה על עזרתך!

שוויצרי - לבנים עם סוכר מוקצפים באמבט מים.

אני משעמם כאן: נקודת הרתיחה של מים היא 100 מעלות, מסתבר שיש לכוון את האינדוקציה ל 100 מעלות ... וחלבונים מתכרבלים בגיל 60, לדעתי ...

הלכתי וראיתי שזה שוויצרי עם חמאה ...
אירין, קרם המרנג הרטוב לא יעבוד? האם הוא יכול להקפיא על קוליץ 'יבש?

[מרגריטה]

מרגריטה, אהבתי את זה כי הוא פשוט ומהיר, טעים ויפה, על העוגות שלי שנמצאות על החלמונים, זה הזיגוג. זה לא דביק, זה מתייבש לגמרי, בעלי נשא את העוגה שלי מכוסה בזילוף לאמא שלי בשקית, בתחבורה ציבורית, אמי אמרה שאפילו הכתמים לא נשברו בשום מקום. אפשר לשים כל שכבה ודקה ועבה יותר, הכל יהיה בסדר איתה

עשה בדיוק עם פרופורציות עבור 1 כף. l. ג'לטין, הזיגוג לא נדבק ולא מתפורר בעת החיתוך

היום הכנתי ציפוי על ג'לטין. הפעם הראשונה לא עבדה, מכיוון שהכף התבררה כלא סטנדרטית והיו הרבה מים, הזיגוג לא קפא. טוב שהיא כיסתה רק עוגה אחת.
ואז לקחתי סט כפות מדידה, ולפי המתכון שמתי 1.5 כפית ג'לטין. זה היה קפוא למשך 1 כפית, אבל יותר זמן, ולא הספקתי לחכות, כך ציפו הלקוחות. אז בישלתי את הזיגוג הזה כמו על מסוע - מבושל-מרוח-מבושל-מרוח ... וכך 9 פעמים!
הזיגוג קפא, מין מושלם בבית, ואז נשלח ונשא. שום דבר לא נפל, לא נמרח, ההתזה לא נפלה.
אז במתכון 1-1.5 כפית יש את הזכות לחיים. ג'לטין מיידי (יש לי "מריה").

אז במתכון 1-1.5 כפית יש את הזכות לחיים. ג'לטין מיידי (יש לי "מריה").

כמובן שיש לו את הזכות כאן חשוב גם איזה סוג של ג'לטין, לפעמים אני נתקל בביקה כזו אני מנסה לקחת מוכח

בתולה, אנא ספר לי כמה שוקל החלבון של ביצה אחת (C1), עוגות חג הפסחא אפויות, בישלו את חג הפסחא, שפכו את החלבונים למיכל אחד, אני לא זוכר כמה מהם שם, אבל אני רוצה להכניס אותם מוצרים שונים

[אֲנָשִׁים]

אֲנָשִׁים, מתריסר ביציות ביתיות בגדלים שונים יצאו 335 גרם. סנאי

[טינה]

טינהובכן, זה אומר מאחד 30-35 גרם, אבל לא היו לי קטנים, אז אני אספור 35 גרם לחלבון אחד. תודה, נוער

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּה, אני שמח לעזור לך

[metel_007]

היום אני הולך לעשות וצפיתי בסרטון של הכפור הזה

metel_007, אולגה, ותוכלו לקשר לסרטון הזה ??? תודה רבה על תשובתך !!!

בתולה, אמור לי, בבקשה, כמה שוקל החלבון של ביצה אחת (C1), עוגות אפויות, בישול של חג הפסחא, שפכו חלבונים למיכל אחד, אני לא זוכר כמה מהם שם, אבל אני רוצה להכניס אותם מוצרים שונים

🔗

הכנתי גם מבט על ג'לטין. תענוג מלא! אבל זה באמת קופא מיד. אתה יכול לפספס את הרגע. יעצתי לכל החברים שלי.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, הכנתי זיגוג כזה ל -1.5 כפית. ג'לטין במקום כף אחת. זה עובד מצוין, הצלחתי לשמן ולפזר 9 עוגות בינוניות בלי לסנן.

[אירה]

אבל זה באמת קופא מיד.

אירה, אם יש לי ג'לטין אחר, או משהו, אבל זה לא קופא לי באופן מיידי, יש לי זמן להשקות 3-4 עוגות, ואז לפזר זרזיף ואם אני תוחב אצבע לתוך הראשונה, זה לא יהיה קפוא .

אה? לקחתי 1 כף. l. אבל עדיין ציפוי נהדר. העיקר לא מתפורר.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, ראיתי הרבה מתכונים לזיגוג הזה עם כפית אחת באינטרנט, ומתכונים מפורומים ומתכוני עבודה. בישלתי במשך 1 כפית. והזיגוג קפא, אבל קפא במשך זמן רב, הייתי צריך להיות מהיר יותר. בישלתי 1.5 כפית.וזה היה מושלם בשבילי! בישלתי אותו 9 פעמים בזה אחר זה.
וכאן בפורום ראיתי מתכון לכף אחת והבנתי מיד שזה לא טוב בשבילי, לא יהיה לי זמן למרוח את מספר העוגות הדרוש והציפוי יקפא.

[עַיִן]

עַיִן, טניה, תודה על מאמר מעולה, זה יהיה שימושי, אני אעתיק אותו לעצמי ולעתיד

הכנתי גם מבט על ג'לטין. תענוג מלא!

והפעם ניסיתי את הזיגוג הנפלא הזה. עשיתי את זה למשך כפית אחת. ג'לטין מריה. זה יצא נהדר. מכוסות 7 עוגות חג הפסחא ועדיין נשארו מעט. אמשיך להשתמש בו. זה נוח במיוחד כאשר לא היה מספיק זיגוג מוכן (הכנתי את הזיגוג לטורטיזקה מראש). וזה רק מציל חיים - פעם אחת וזה נעשה. וטעים. ובאמת לא מתפורר, לא נדבק.

בנות, אם הדובדבן על הג'לטין קפוא, ולא לכל העוגות יש זמן לכסות, אנו מכניסים אותו לאמבט מים על חימום שקט, תוך כדי ערבוב, להחיות אותו. היא הופכת שוב לשמישה. חג הפסחא!

אם הדובדבן על הג'לטין קפוא, ולא לכל העוגות יש זמן לכסות, אנו מכניסים אותו לאמבט מים בחימום שקט, ומערבבים, מחייה אותו

מעניין אם תכניס אותו למיקרוגל למשך 30 שניות, האם זה יעזור? צריך לנסות.

[גאלה 10.]

גאלה 10., רק במיקרוגל באותו הזמן לשנות את הכוח למינימום.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה, לא חשבתי להפחית את הכוח.

יָקָר! הם ביקשו ממני עוגת "פאנצ'ו" או דומה, הדרישות העיקריות הן אננס ושמנת חמוצה. אבל מניסיון אני יודע שמאוחר יותר מתברר שהמרכיבים האלה לא אוהבים את העוגה))) העובדה היא שאני לא זוכר איזו עוגה בפאנצ'ו היא מפי-אופה, אני בדרך כלל לא זוכר את הטעם של העוגה הזו. .
ישנם מספר מתכונים של פאנצ'ו בפורום, איזה מהם קרוב לחנות?

בנות, שפתאום יודעות את סוד הקציצות העסיסיות המהבילות, טובות יותר מעוף. ניסיתי, אבל הם מתגלים כקשים. רכים מתקבלים רק לאחר תפירה ברוטב. ואני רוצה את זה לכמה קציצות עם אורז או סתם קציצות קיטור רכות (ניסיתי גם לעשות את זה, אבל גם לא רכות). לתקוע במתכונים הנכונים, בבקשה.

מי יודע את הסוד של קציצות עסיסיות מהבילות

תראה, הנה זה בהחלט:
אני מבשל בסיר כפול, הייתי משוכנע שבריא יכול להיות טעים))

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, אז אם שמים קציצות לא על הרשת בסיר כפול, אלא במיכל לאורז, אז המיץ מהקאטלטים יישאר בתוכו והקציצות יבשלו כביכול. זה יהיה רך, אני עושה את זה.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, אני אוהב את הקציצות האלה, אני מכין אותם לזוג, החלפתי את הקמח בסולת:

קציצות מהירות "תבשיל עוף" (מכסקה)

[גאלה 10.]

גאלה 10., תודה, נראה, מעניין מאוד. סווטה, מחשבה כל כך פשוטה מעולם לא עלתה בראשי ..... אני בהחלט אנסה.מנדרייק לודמילה, איכשהו עשיתי את זה - יצא מאוד מעניין. יש צורך לקרב את המתכון.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, עכשיו אני מכין רק תרנגול הודו כזה, שלא יהיה כה חיוור, הוסף כורכום.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, ומבושל לא ילך? זו גם אפשרות מאוד דיאטטית. מעט מים רותחים בסיר, בצל וגזר בטבעות עבות וגדולות. תן למרק הירקות להתבשל.
בשלב זה אנו אוספים בשר טחון: לפילה עוף 1, ביצה אחת, בצל קטן אחד, כמה טבעות קישואים או תפוחי אדמה קטנים (לא חובה). אתה יכול לזרוק שם כמה ענפי שמיר טרי במטחנת הבשר.
מערבבים את הבשר הטחון בכף. הוא מעט רזה. מוסיפים 1 כף סולת, מערבבים, מניחים לעמוד במשך 5 דקות. הבשר הטחון יהפוך למעט צפוף יותר. בקיצור, אנו מביאים את הבשר הטחון למצב הרצוי עם סולת, רק זכרו שהסולת עדיין תספוג לחות בהמשך.
מרק הירקות רותח, אנו יוצרים קציצות ומכניסים למרק הרותח, מעל עדיין יש טבעות נדיבות של בצל וגזר.
מבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה. לפני הכיבוי אפשר לשים כף חמאה.
תאמין לי, זה מאוד ארומטי וטעים. ילדים אוכלים בהנאה.

מי יודע את הסוד של קציצות עסיסיות מהבילות, טוב יותר מעוף.

לדוד כפול, אופטימלי לעטוף את הקאטלים המוגמרים בעלי כרוב או בסרט, ולבשל ככה - זה יוצא נהדר

לפני כמה ימים הכנתי בשר טחון לקציצות (הודו + עוף), אבל לא חישבתי עם נוזלים, הבשר הטחון התגלה כנוזל. לא רציתי להוסיף עוד פירורי לחם. ואז היא שמה את הבשר הטחון על סרט וגילגלה אותו עם נקניקיות, וכך אדה אותו.
יצא סופר טעים ועסיסי!



אני מבשל בסיר כפול, הייתי משוכנע כי שימושי יכול להיות טעים)) # 137

קציצות קיטור עם קישוט תפוחי אדמה ובורגול (סיר לחץ מותג 6050) (מנהל)

נקניקים תוצרת בית "שמנת" (מנהל)

בנות, שפתאום יודעות את סוד הקציצות העסיסיות המהבילות, טובות יותר מעוף. ניסיתי, אבל הם מתגלים כקשים.

לעתים קרובות אני עושה הודו מאודים: בשר טחון וגליל, ספוג במים. זה יוצא רך (לי, לפחות)

אם תוסיף בצל או בצל וגזר מבושל בחמאה לעוף הטחון, זה ישפר מאוד את קציצות העוף המאודה. רק שזו בכלל לא אפשרות תזונתית.

לדוד כפול, עדיף לעטוף את הקאטלים המוגמרים בעלי כרוב

תודה על הרעיון! אין לי כרוב, אבל אני בעצמי לא ניחשתי לעטוף את החלקים הירוקים של הכרישה. ויש לי הרבה מהם קפואים.

[אירה]

אירה, לבריאותך!

[טניה-פניה]

טניה-פניה, תודה, ואני בהחלט אעשה זאת.מנהלאני לומד בקפידה את הנושא שלך על דוד כפול. אהבתי את הרעיון לגבי קציצות בעלים - גם קוטל וגם תוספת בבת אחת. מעולם לא בישלתי אותו בסרט, אבל אני חייב לנסות. $ vetLana, אני צריך לבחון מקרוב את הודו, אחרת זה נראה לי יבש לחלוטין. בקושי סיימתי חתיכה ..... אתה רק צריך ללמוד איך לבשל אותה.
תודה לכן בנות! היום אשתחרר ואנסה.



אני לא יכול לכוון לחלוטין דיאטות, אבל בואו נגיד, זה קל יותר. תודה על הרעיונות!

יָקָר! הם ביקשו ממני עוגת "פאנצ'ו" או דומה, הדרישות העיקריות הן אננס ושמנת חמוצה. אבל מניסיון אני יודע שמאוחר יותר מתברר שהמרכיבים האלה לא אוהבים את העוגה))) העובדה היא שאני לא זוכר איזו עוגה בפאנצ'ו היא מפי-אופה, אני בדרך כלל לא זוכר את הטעם של העוגה הזו. .
ישנם מספר מתכונים של פאנצ'ו בפורום, איזה מהם קרוב לחנות?

מצטער לשכפל, אבל מישהו יכול לעזור? נחוץ בדחיפות. התווית מכילה חלב מרוכז. לא מצאתי איתו מתכונים.

[כּוּפתָה]

כּוּפתָה, תכתוב לאמבולנס, אולי הם יעזרו

[כּוּפתָה]

כּוּפתָה, מתכון זה מכיל חלב מרוכז, אננס ושמנת חמוצה
עוגת פנצ'ו (Ana-stasy)

[מרוסיה]

מרוסיה, תודה, הסתכל. אבל המראה והגזרה כלל לא דומים, אולי יש מעט קרם במתכון הזה, או שהוא לא בעל אותה עקביות ונספג ...
אולי אכתוב לאמבולנס.

[קארה]

קארה, אירינה, באתי עם הכרת תודה!

נסו אבקת סוכר במקום סוכר

הכל הסתדר, לא סוכר, לא מתייבש מהר מאוד, הצלחתי לייפות את עוגות הפסחא, החלק הספיק ל -7 יח '. 200 גרם ו -4 יח '. 100 גרם
כן, כפית ג'לטין אחת, אך עם מעט טעם של שקדים ומעט צבע ג'ל כחול.

ומה שלא סיכנתי בחג הפסחא ...

אגב, האם יש לנו טמקה לזיגוג על ג'לטין?

[אנג'לינה]

אנג'לינה, בעלי אוהב עוגת פנצ'ו, המתכון שמרוסיה הציעה לך, אחד לאחד עם הנרכש, יש כמובן הבדלים: יש עדיין אפרסק משומר ברכישה, אבל מה מונע ממך להוסיף אותו, ואני חצוי הקקאו, על פי המתכון הוא יוצא שוקולד מדי, ובכן, והזיגוג הביתי אינו רך כמו במרכישה, לא מזגתי שוקולד בפעמים האחרונות, כיסיתי אותו בשמנת חמוצה. וכך, זו אותה עוגה ואפילו טעימה יותר, כי מסתבר שהרבה)))

האם יש לנו טמקה על זיגוג על ג'לטין?

כן, אם כי לא נושא וִידֵאוֹ

דוגמה לזיגוג

עֵצָה

[אירינה]

אירינה, ראיתי הכל, כן, אבל לא מצאתי טמקו נפרד, אז שאלתי.
עשיתי אינדוקציה במזומן, עזרתי מאוד:
1. אבקה + מים, מטרפה, 60 מעלות,
2. כבה את החימום
3. הוסף ג'לטין נפוח (יש לי כפית אחת).עם שקופית), היכו במהירות גבוהה
לפי זמן - 8 דקות לכל דבר

[עַיִן]

עַיִן, טטיאנה, תכנן את זה כעיבוד לקמ קנווד, אני אצרף אותו למקום הנכון - הוא לא ילך לאיבוד.

בנות, הביאו לי טחינה מישראל, איפה אוכל להשתמש בה? חומוס כבר עשה.

[קארה]

קארה, אם אתה אוהב חצילים אפויים, אז הכין את Babaganush.

טאניושה, אנחנו אוהבים חצילים, אבל איפה להשיג אותם עכשיו

טאניושה, אנחנו אוהבים חצילים, אבל איפה להשיג אותם עכשיו

בשטר 139 רובל, בוורני 149, בסרט 169.
בשוק, אתה כנראה יכול לקנות אותו בזול יותר.

[קארה]

קארהואכן, חצילים הפכו הרבה יותר זולים בסוף הצום.
מצאתם את המתכון או סיפרתם בקצרה?

תודה על המתכון, בנות, האם אוכל להכניס אותו למקפיא? אני חושש שאני לא משתמש מיד ב -3 פחיות כאלה