אני מחפש מתכון בפורום שלנו

ואני עושה את זה בבלנדר. רק לא בעזרת "הרגל", אלא בכוס עם סכין מוכנסת, בה היא קוצצת אוכל לתינוקות בפירה. מְעוּלֶה! קטן מאוד. הבן הקטן שלי אוהב לעלות ולנשוף, ואז, כמו בסרט "אילוף הסדרן", אני הופך לשלגייה

במקום כלשהו דנו כי זה מפרק את מטחנת הקפה.

כן לאן! למה זה? כל חיי אני טוחנת במטחנות קפה ובמגוון קפה. זה היה סוג של מטחנת קפה מיוחדת נגד סוכר.

במטחנת הקפה הסובייטית הישנה שלי הם טחנו גם סוכר, אבל קניתי את בוש והם מיד כותבים שאי אפשר לטחון סוכר. שניהם על! וכבר צירפתי את הישן, לפחות החזיר אותו.

כן לאן! למה זה? כל חיי אני טוחנת במטחנות קפה ובמגוון קפה. זהו סוג של מטחנת קפה מיוחדת נגד סוכר

מצאתי איפה זֶה מדובר.

כן, גליה, קראתי את זה - זה מדהים בעיניי. אבל בכל זאת אני אטחן ואטחון. עד עכשיו, במשך שנים רבות, שום דבר לא קרה, אולי זה ימשיך להיות כך.

יצר (מדי פעם) בחווה הרבה שמנת חמוצה טרייה 15%, שם תוכלו להיפטר מלבד אפייה

ג'לי שמנת חמוצה;
שמנת חמוצה (שקילה ראשונה לעיבוי);
עוף מבושל בשמנת חמוצה, האם אוכל לכבס chkmeruli נסה את זה (בלי צניעות שווא - אתה תלקק את האצבעות), אתה יכול גם בסרט המצויר וגם על הכיריים

שמנת חמוצה (שקילה ראשונה לעיבוי);

מתברר איך זה נראה, משהו כמו ריקוטה

לא, התכוונתי לקרם קינוחים, עם סוכר, איתו תוכלו לשכב את העוגה ולתבל פירות יער (כולל גלידה) או סלט פירות.

יש גם אנג'לין רוטב קרמל על שמנת חמוצה.

אתה יכול גם להפוך את החמאה לחמוצה-שמנת, אם אין איפה לשים את השמנת החמוצה - אה, והיא טעימה! אני זוכר מילדות, סבתא

אה כן, רוטב קרמל
תודה לך, נטוצ'קה

עכשיו חשוב שיהיה מספיק שמנת חמוצה

[סלינה]

סלינה, ובעוגה כוס שבורה? או שאתה בכלל לא צריך ממתקים?

כמה מתוק אתה לא צריך מתוק אתה תמיד צריך
רק זכוכית שבורה היא אווירובטיקה, אנחנו יכולים רק לאכול אותה, לעשות זאת בחיים

איזה סוג של אווירובטיקה אתה? קרא את המתכון. ילדים מצליחים להגיע לשיעורי כלכלת בית.
אני מכין אותו בלי ביסקוויט, ומישהו עושה את זה עם עוגיות, זנגוויל.

בנות, תגידו לי, האם אפשר לבשל בשר בטכנולוגיית ה- sous-vide ללא מכשירים מיוחדים (sous-vid, cookers slow, ...)? יש נתח בשר טוב, יש אוטם ואקום, סיר לחץ (לא שטבא), סיר איטי רגיל. אני לא רוצה לתבשיל ולטגן, כי אני אבשל לנכדים קטנים. תודה.

רק זכוכית שבורה היא אווירובטיקה

קל ופשוט למרוח רק את העוגה המוגמרת בחלב מרוכז - אז עשו זאת, אל תפחדו.

האם ניתן לבשל בשר באמצעות טכנולוגיית סו-וידי ללא מכשירים מיוחדים

נטשה, אם אתה יכול לקבוע ולשמור על טמפרטורת מים נמוכה ספציפית במולטי קוקר שלך (בקושי בסיר לחץ) למשך מספר שעות, אז כן.

בנות, מישהו יכול לזכור את הפרופורציות של סוכר מבושל?!
בישלתי מחצית חיי, אפילו כילד על תנור גז, בלי שום בעיות, ואז שכחתי משהו מהמתכון
אני זוכר ששפכתי חלב לקערה רחבה, על גבי שקופית, גדולה דיה (או אולי זה נראה כך או כזכור כזכור) שפכה סוכר מגורען, ערבב אותו כשהוא רותח, הכין אור קטן ובושל תוך ערבוב מתמיד, מספיק זמן עד שחום, ואז המיסה נשפכה על צלחות חמאת החמאה המשומנות, בשכבה קטנה. ואז הם שברו את הסוכר שהתקרר ואכלו אותו בצורה טעימה. אם בישלתם הרבה, קיבלתם טופי, דומה לממתק "פרה".
והם הגישו גם סוכר כזה עם אגוזים לתה בבית הקפה שלנו, (שעדיין לא נהרס) לא רחוק מביתי, הם גם בישלו אותו בעצמם במטבח, מראש.
מדי פעם אני זוכר את הסוכר הזה, אז הייתי רוצה לבשל אותו! נוסטלגיה עם זאת!

וליה, אחת לשלוש. חלק אחד חלב, שלושה - סוכר. מי מאיתנו לא בישל את זה בילדות?

בנות! מה, למעט מטחנת קפה, אתה יכול להכין אבקת סוכר? בבלנדר?

ויקה, אם לא צריך הרבה, אז זה טוב יותר מאשר בטיט, אי אפשר לשפשף שום דבר.

ויק, אם לא צריך הרבה, אז עדיף מאשר בטיט, אי אפשר לשפשף שום דבר.

אה, רק שקל יותר לכבס את מטחנת הקפה עם סודה.

האם ניתן לבשל בשר באמצעות טכנולוגיית ה- sous vide ללא מכשירים מיוחדים (sous vid, תנורים איטיים, ...)?

אני עשה במולטי-קוק רגיל.

[אִירִית]

קל יותר לשטוף את מטחנת הקפה עם סודה לשתיה

אִירִית, ולמה עם סודה, מה זה נותן?

[אִירִית]

אִירִית, ולמה עם סודה, מה זה נותן?

ובכן, מטחנת הקפה שלה מריחה כמו זרעי פשתן. אם אתה מורח אותו עם דייסת סודה ונותן אותו כל הזמן, הריח כבר לא יהיה כל כך חד. יש לך כישרון להופיע משום מקום ולהדהים עם שאלה

אה, הנה זה!

תודה יקירי, אחרת השוטה היה מת כטיפש ...

יש לך כישרון להופיע משום מקום

קראת לי כל כך מכוסה כמו שטן מארגז snuff?

קראת לי כל כך מכוסה כמו שטן מארגז snuff?

אוף ... אוף .. לא זוכר אותו.

מה אתה! רק לפחות התנשקתי .. לא התראינו הרבה זמן ..

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, גם ריח חריף כזה לא יעבוד, ואז קיים סיכון לקבל עוגה או משהו אחר עם ריח מגעיל. הייתה לי חוויה עצובה כשזרקתי עוגה גדולה.
אבל אנסה עם סודה, ופתאום הריח נעלם לחלוטין. תודה על העצה!

אבל אנסה עם סודה, ופתאום הריח נעלם לחלוטין. תודה על העצה!

אני תמיד משתמשת בסודה. במיוחד כשהחמצמצה או מיכל הדגים שלי. הם נותנים לך ריח! אם הם לא יהרגו לגמרי, הם בהחלט יפחיתו. אתה רק צריך להפיץ אותו ולתת לו לעמוד. ואז שוטפים אותו.

ואני מסיר את כל הריחות עם מלח. מלח רגיל. אתה רק צריך להירדם, לסגור ו ... לשכוח.
אם משהו מאכל, יתכן שתצטרך להחליף את המלח לרענן ולהחזיק אותו בשקט.
מלח, כמובן, לצריכה, זהו

[גאלה 10.]

עשיתי את זה במולטי-קוק רגיל.

גאלה 10., גליה, אין מצב "שפל" בפנסיק שלי ...

[נטליה.]

נטליה., ו"חימום "יש?

עשיתי סוג של צלעות חזיר סו-ויד 800 גרם, ויטק טמפ 'מצויר. 65 מעלות (נבדק עם מדחום!), 4 שעות. זה היה גולמי !!! הייתי צריך לשים ולסיים את הכיבוי. אז זה לא כל כך פשוט עם הסו-וידיאו הזה ...

חימום הוא בדרך כלל 70 * C, וזה מספיק לכל דבר מלבד חזיר.
רב טבח בדרך כלל פותר כל בעיה של סו-וידי.
חלק מה- sous-vid ב- PMM כן.

[אולגה]

אולגהאז זה לא הסתדר אצל הרב-בישול שלי. הסרט המצויר שלי מגדיר את T מ- 30 מעלות. עם מדרגה של מעלה אחת, כדי שאוכל להגדיר מה שאתה רוצה. אבל זה לא הסתדר משום מה ...

[סווטה]

סווטה, הבדיחה יכולה בהחלט להיות במתח, כך כתבו הבנות שלנו - פעם עיביתי את הבשר המרופד בג'לטין, אם כי בדרך כלל תוך שעה אפשר למזוג אותו, אבל כאן נראה שהוא מבוטח ומבושל עוד שעה (בלחץ כיריים), אך עדיין הסחוסים לא התפזרו אמנם, אנו והחזיר נולדנו בשנת 1905

[סווטה]

סווטה, ומה עובי היצירה?.
משהו נראה לי, 4 שעות זה לא מספיק ... בצורת סו, עלייה בזמן אינה כרוכה בתוצאה כמו עלייה בטמפרטורה ... אני, בכנות, מנסה לווסת את הזמן ...

המתח בביתי הוא פחות או יותר, מכיוון שהבית הוא עם כיריים חשמליות, אנו מקפידים על כך. מתחת ל -205 לא קורה, וגם אז לא לאורך זמן ובערב. אבל אני בעיקר מבשל במהלך היום, התבלין טוב.
עובי היצירה היה כ5-5.5 ס"מ. הסתכלתי על השולחנות לסו-וידי, ארבע השעות שלי היו כמעט פי שניים. ואם היצירה הייתה לא מבושלת, היא הייתה כמעט גולמית !!!

[סווטה]

סווטה, אור, פינית את הבשר?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אין לי מכשיר ואקום, שמתי את הבשר בשקית רוכסן להקפאה ועקרתי את כל האוויר במים. ואז עטפתי אותו היטב בסרט מתיחה, ובישלתי אותו.

המתח בביתי הוא פחות או יותר, מכיוון שהבית הוא עם כיריים חשמליות, אנו מקפידים על כך. מתחת ל -205 לא קורה, וגם אז לא לאורך זמן ובערב. אבל אני בעיקר מבשל במהלך היום, התבלין טוב.
עובי היצירה היה כ5-5.5 ס"מ. הסתכלתי על השולחנות לסו-וידי, ארבע השעות שלי היו כמעט פי שניים. ואם היצירה הייתה לא מבושלת, היא הייתה כמעט גולמית !!!

בשולחן שלי, suvida podcherevok, flank, peritoneum מבושלים מ 8 עד 9 שעות ב 80 מעלות ... מסתבר שהשולחנות שגויים?

[אלנקה]

אלנקה, הסתכלתי על השולחן כאן בפורום במתכון כלשהו, ​​עכשיו אני לא מוצא אותו. שם עבור חזיר 5 ס"מ T 65 מעלות. והזמן הוא 2.3-2.4 שעות - אני זוכר בבירור. שמתי 4 שעות, כי בעלי אוהב יותר בשר מבושל.

שולחנות רבים לסו-וידי סותרים זה את זה.
אני בהחלט מסתכל על כמה ובוחר בטמפרטורה הגבוהה ביותר ובזמן הארוך ביותר - בדרך של נזק.
אני מתמקד גם בגיל הבשר (בערך, בצבע) ובעובי הנתח. המרינדה משפיעה גם היא - היא יכולה לקצר את זמן הבישול.
בנוסף, ישנם טבלאות המציעות צלייה גם לאחר סו-וידי, יש לבחון זאת בתגובות לשולחן, אם בכלל.
הנה אחד מהטבלאות:
🔗

[סווטה]

סווטה, חיפשתי מידע רב באינטרנט בנושא ה- suvid והונחתי גם על ידי שולחן האוליה ... שימו לב שבטבלה זו הם מתמקדים גם בחלק של הפגר ממנו הוא אמור בישלו סו וידי ... מסכימים, אפילו בתנור ישנם חלקים שונים פגרים נאפים במהירויות ובטמפרטורות שונות ...
באופן אישי, אני קודם כל מתמקד בחלק של החתך, ואז בעובי .. כמובן, אני מבין, כמו אוליה, שהבשר הכבוש כבר עבר את העיבוד הראשוני ... אבל כל זה מפחית מאוד את זמן הבישול מעט ... אבל זו דעתי, הפחדים שלי ואחרים כמוהם ...

בנות, כבשתי מראש את הבשר למספר שעות, כלומר הכנתי סו-ראי))) ובכן, זה לא הסתדר ותאנים איתו, סיימתי את הבשר ואכלתי אותו. אני לא אעשה יותר. זה מסכם את הדיון.

בתולה, הבוקר בדיונים (בצד ימין של הפורום) ראיתי לחם דלעת. רומין, אני חושב. לא מתכון חדש, יש כמה עמודי ביקורות. היא לא הספיקה לשכב ((אף אחד לא זוכר מה היה המתכון?

בתולה, הבוקר בדיונים (בצד ימין של הפורום) ראיתי לחם דלעת. רומין, אני חושב. לא מתכון חדש, יש כמה עמודי ביקורות. היא לא הספיקה לשכב ((אף אחד לא זוכר מה היה המתכון?

לחם קרם דלעת בתנור (מנהל)



לחיפוש, עבור אל פרופיל הניהול https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466
או שאתה יכול לעבור על האחרונה "הצג הודעות משתמש" בפרופיל וראו את הערכים ועברו למתכון זה

[מנהל]

מנהל, הו תודה לך! ותודה על המתכון, וגם על המדע!

[אירינקה]

אירינקה לבריאותך!

נשים! האם צווארי עוף טובים למרק?

[מיראבל]

מיראבל, מתאים מאוד, אבל הודו טעים יותר ...
שים סלרי.