לא מזמן גיליתי לעצמי, במובן המילולי של המילה, שעיני היו רחבות מאוד
קניתי סלמון (לפני כמה שבועות), בחרתי טרי יותר, התחלתי לבקש מהמוכר את תאריך מסירת הדגים. אליו המוכר אמר לי שעל פי הכללים סלמון ופורל הם מגיעים לחנויות קפואות, ובחנות הם כבר מפשירים, מעובדים לפילטים וכו '... ואז מונחים על השיש למכירה. יש להקפיא דג כזה פעם אחת בלבד, בפעם השנייה לא ניתן להקפיא, הוא יזחל ויתפורר, הבשר יהפוך רך לחלוטין. כלומר, אם הדג נקנה, אז צריך לבשל אותו בבית, ולא להקפיא עוד.
למרבה הצער, מעטים מאיתנו יודעים על כך.
דגים קטנים אחרים כמו בס ים, פלינדר, בקלה ... ויש אחרים שמגיעים טריים, לא קפואים - תקופת המכירה של דג כזה היא מספר ימים. כדאי תמיד לשאול את המוכר מתי הגיע הדג, מאיפה הוא הגיע ומועד המכירה. משלוח דגים תמיד מגיע עם תווית נלווית, הכל כתוב שם. לבקשתי הם תמיד קוראים את התווית ומספקים את התאריכים.
אבל, עליכם להסתכל על נתחי הדגים, אם הם סוערים, בצבע מלוכלך כהה, מקומטים וכן הלאה ... כלומר, קיימת אפשרות שהמוכרים עצמם לקחו דגים מהמקררים שלהם (על המדפים ב אריזות) ולהפשיר אותו ולהניח אותו למכירה. דגים כאלה נראים לעין - אני אף פעם לא קונה אותו, ככלל, זה גם בקלה שלמה, מעץ ומלואה.
