אני מחפש מתכון בפורום שלנו

כל סיר לחץ.

ואין לי סיר לחץ האם המולטי-קוק יחליף אותו במתכון זה או יקנה סיר לחץ?

[ויקה]

ויקה, לא, למרבה הצער, הקריקטורה אינה סבירה שתביא בשר דליל לרכות כזו. או שאתה צריך לנהוג בזה הרבה זמן. אני שומר את זה בסיר הלחץ במשך שעה, אבל אתה בהחלט יכול פחות, אבל אני קבעתי את השעה.
ומה, ובלי סיר לחץ? אפשר לבשל גם על הכיריים.
באופן כללי, כן, יש סיבה לקנות לעצמך עוזר חדש

[ויקה]

ויקה, נראה שיש לך מהירות איטית? אם אתה מנסה את זה?

, יש סיבה לקנות לעצמך עוזר חדש

כן הנה אני בערך אותו דבר! לא יכולתי לחשוב על נחיצותו, אלא כאן סתם

אם אתה מנסה את זה?

כן, חשבתי על זה, אבל שוקי בקר איטיים לא תמיד לוקחים, לפעמים זה איכשהו קשה. אולי לא סיימתי את זה

ויקה, התחלקנו ל -2 נושאים, ופה ושם אני כותב מיד
בישלתי לאט לאט בשר ג'לי. היה לי הראשון איטי ל 6 ליטר, והשני ל 5.5 ליטר. אבל אז היא עצרה. כי לא משנה כמה הוא מייסר, בשר של תרנגול, שוק חזיר ואפילו פרסה מנופצים לרכות. אבל שוק הבשר (לוע הזית עצמם) ומופרד מהעצמות, ומופרד, קל לקרוע אותו לסיבים. אבל הם עדיין לא רכים כמו אחרי סיר לחץ. זה נראה כמו חתיכות רכות, אבל אתה מתחיל ללעוס כמו מסטיק. לעצמי הסקתי מזמן כי סיר לחץ יעשה הכי טוב עם בשר בקר. או בשר בצ'לי בסיר, אבל רק לכל הלילה.

סיר לחץ עובד הכי טוב עם בשר בקר

הכל ברור!

האם המולטי קוקר יחליף אותו במתכון זה או יקנה סיר לחץ?

ויקה!
הכל בסדר! אל תדאג!
1. הייתי בוחר את כל הבשר מפילאף, מכניס אותו דרך מטחנת בשר. במחבת טיגנתי בצל, גזר והוספתי את אותו בשר מגולגל.
שפכתי מעט מרק או מים, תבלינים כמו שום מגורען, פלפל, פפריקה וכו '.
מכסים במכסה ומבשלים כ -20 דקות מינימום.
זהו מילוי נהדר לביבות, או מעורבב עם פסטה (כמו פסטה נייבי). או אולי אפילו להגיש עם אותו אורז מפילאף 🤔
2. כתף בקר היא הנתח המושלם. בדרך כלל אני קונה את זה. יש ורידים עבים ומהם חתכתי את הבשר בסכין טובה.
מעל לך קיבל מתכון לבשר מגאשה - מתכון מדהים! אני אוהב את זה! אבל העיקר שזה לפחות 1 ק"ג לחתיכת בשר שלמה.
לאחר חיתוך והפרדה מהוורידים חתכתי את חלק הכתף לקוביות גדולות. במקרה זה, שימו לב לכיוון הסיבים. אנחנו חותכים את הסיבים כדי לחצות אותם כמה שיותר.
שמתי 3-4 כפות קמח, מלח, פלפל, שום יבש, עשבי תיבול איטלקיים או כשות-סונלי, או תבלינים אהובים אחרים, פפריקה, פלפל וכו '.
טובלים את החלקים הקצוצים בתערובת זו ומטגנים קלות לאיטום המיצים.
עכשיו קוצצים את הבצל גס ומכסים את הבשר.
ממלאים בירה קלה ומבשלים מתחת למכסה לפחות 1.5 שעות. לרוב, אני בודק ומייבש אותו עוד 30-40 דקות.
אי אפשר לטגן, אלא לבשל בפלטה עם מכסה בתנור.
לרוב אני עושה את זה בסרט המצויר. במצב הבישול בערב, אחרי שכיביתי אותו, הבשר עדיין מגיע לבוקר.

במקום בירה אפשר לשים חרדל שולחן או דיז'ון על הבצל ולשפוך עליו מים.

[ויקה]

ויקה, גולש!

גולש!

האם הוא יהיה רך אם יתמזג היטב? חשבתי עליו גם, אבל ...

[ויקה]

ויקה, זה בטוח ייבדק שוב ושוב, רק פגרים לוקחים הרבה מאוד זמן, וזה לוקח שעתיים, אבל זה יוצא טעים וריחני מאוד

האם הוא יהיה רך אם יתמזג היטב?

מניסיוני זה לא תמיד קורה: קורה שהוא כבר מתפרק לסיבים, אך הסיבים אינם רכים.
לבשר בקר לרכות, אני אוהב "לכבוש" בחרדל: מצפים את הבקר חתוך לחתיכות לתבשיל בחרדל מוכן, תוכלו לפזר מיד את התבלינים ללא מלח וסוכר.