גליל ברווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ושום

קטגוריה: כלים בשריים
גליל ברווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ושום

רכיבים

ברווז לבד
תפוחים של אנטונוב ארבע
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים קומץ וחצי
שום טַעַם
תבלינים ותבלינים טַעַם

שיטת בישול

  • האם נמשיך בסיפורי הברווז?
  • חיפשתי באינטרנט את הטכנולוגיה לבישול ברווז פקין בתנור עצים. לא מצאתי את זה ... אגב, אבל ראיתי את הכנת הגליל עם ... והחלטתי לחזור עליו.
  • יתר על כן, עדיין נותרו הרבה ברווזים ...
  • 🔗
  • ... יש שדה לניסויים. כן, ומספיק למתכונים מוכחים!
  • הנה פגר כזה ... ניזון מגבינת קוטג 'נטולת שומן, הדגנים הטהורים ביותר והדשא הטרי ... מכוסה במבער גז (ואין לנו קש שיפון ... אבוי).
  • 🔗
  • ראשית, בואו נפריד בין כל הצטברות השומן. החלקים האלה יעשו פיצוחים גדולים ... וגם השומן המומס, אגב, לא יאבד. אתה יודע איזה תפוחי אדמה מטוגנים טעימים נוצרים ממש בתבנית בה הם משתלבים עם השומן והפצפוצים האלה.
  • והגרון, באופן טבעי למרק, יתעכב.
  • 🔗
  • ואז אנחנו שוברים את הפגר לאורך השד. אבל אנחנו לא לגמרי מתפרקים. ואנחנו יוצרים חתך אורכי.
  • 🔗
  • וכאן מגיעה אחת הפעולות הקשות ביותר (ובכן, לפחות עבורי) בכל התהליך הזה. יש להסיר את השלד מהברווז. אנחנו חותכים ..., אנחנו חותכים ..., אנחנו נפרדים. במקביל, אנו מנסים להשאיר כמה שיותר בשר במקום בו היה.
  • 🔗
  • ואז נחתוך מהפגר ... כלומר "חתוך מ", לא "מנותק מ" ... עצמות הכנפיים והרגליים.
  • חתכתי את הבשר מהרגליים וניסיתי להשאיר אותו עם הפגר.
  • 🔗
  • והסיר את הכנפיים. אבל בזהירות רבה. כורת אותם, אני חוזר ואומר, מבפנים.
  • 🔗
  • ואז חותכים את אונות החזה לאורך, בוחרים באמצע.
  • 🔗
  • ואנחנו עוטפים את האונות החתוכות בתוך הפגר.
  • 🔗
  • אנחנו משיגים ... להשיג פגר שטוח כזה ... בערך כמו סדין ... שטוח.
  • ועל זה סיימנו עם הפגר. אתה עדיין יכול לנצח קצת, כמו במתכון המקורי, אבל אני לא. הברווזים שלנו כבר רכים ורכים.
  • הזז את לוח הברווזים הצידה והגיע לתוכן הפנימי. כלומר, מה מהווה ... בדיוק ה"גליל "
  • קוצצים כמה שיני שום. כמות? כאן זה אך ורק לטעום.
  • 🔗
  • ובוזקים באופן שווה את השום הקצוץ הזה על הברווז הזה ממש.
  • 🔗
  • עכשיו על כל מיני תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים אחרים. השתמשנו רק במלח (בערך כפית עם חלק עליון), פלפל גרוס שחור ולבן (די פלפל אנגלי) ... גם פלפל. וזה הכל. והם לא היו קנאים בפלפלים.
  • 🔗
  • מרכיבי המילוי העיקריים יהיו תפוחים ושזיפים מיובשים. תפוחים, מטבע הדברים של אנטונוב. למרות, אני אגיד לך סוד, התפוחים האלה הם מהנשר. ועדיין, עבור אנטונובקה אמיתית, המתיקות שלהם מוגזמת. כנראה איזה היברידי. אם כי עסיסי, ארומטי וחמוץ למדי.
  • 🔗
  • התפוחים קלפו ונחתכו לרצועות.
  • 🔗
  • שזיפים מיובשים נחתכו לפירורים מעט פחות בינוניים.
  • 🔗
  • ואז אנו מניחים את כל גזום התפוחים הקצוץ הזה, דרך אגב, ארומטי וטעים, פנימי במקום המיועד לו.
  • 🔗
  • אתה יכול לעשות זאת ... בקלילות בעזרת כף היד שלך או משהו אחר לסטירה. וזה אפשרי ו"לא "- זה עניינו של המאסטר. במקרה זה לא משנה, אבל נראה שזה נעים - כמו מחיאות כפיים לאהובכם.
  • 🔗
  • ואז ... הנה הגיע הרגע הקשה השני עבורי. כווץ בדיוק את אותה גליל ש ... הנה מה שקרה. זה אולי מכוער, אבל ניסיתי. שחמט!
  • 🔗
  • על פי החוקים, או ליתר דיוק על פי המתכון המקורי, היה צריך לקשור את הגליל בחוט. לא היה חוט, אז עטפתי את הגליל בנייר כסף. הדוק. ואת הנקניקיה הזו שמנו במקרר. זה בשבילנו בהמשך.
  • 🔗
  • ו"אז "הגיע שתים עשרה שעות אחר כך.
  • אז ... עשר שעות עברו.
  • הוצאנו רולדה, או יותר נכון רולדה עם גליל מהמקרר והכנסנו לתבנית אפייה. ניתן לכסות את המזרן עצמו גם בנייר כסף, בתקווה שלא יהיה צורך לקרוע את פניו מהטיגון מאוחר יותר.
  • 🔗
  • חממו את התנור למאה ושמונים מעלות. פלוס מינוס עשר לא נחשב.
  • 🔗
  • ותעמיס שם את הצרור.
  • ואנחנו עוזבים את התנור ... לשעה ... עשר. אין כאן הבדל גדול.
  • ואז, כשאנחנו מוציאים את זה, אנחנו צריכים לפתוח את החבילה. הנה מה שקרה.
  • 🔗
  • ובמצב פתוח זה, אנו שוב שולחים את הגליל לתנור. במשך עשרים דקות. להשחים מעט.
  • כן ... בתהליך האפייה הזו, פתחו את התנור שלוש פעמים ושפכו את השומן מהתבנית על הגליל. זה לא יהיה מיותר, תראה בעצמך.
  • 🔗
  • וברגע שהדקות האלה נגמרו, הוציאו את הגליל מהתנור וצרו הרכב תוספת. מכסים את הגליל באותם תפוחים, לונגבונים ספוגים, יוצקים לאורך קו המתאר. תאמין לי, זה לא יהיה מיותר. ואז תראה בעצמך.
  • 🔗
  • ושוב אנו שולחים את הצרור לתנור. עכשיו חמש עשרה דקות ... מקסימום עשרים.
  • וזה מה שקרה ... באותן דקות ממש ...
  • 🔗
  • איך אתה אוהב את זה? אני לא אגיד שום דבר על ניחוחות. אני פשוט לא יכול לתאר את זה. לא ניתן.
  • הוא, כך נראה, צריך להשתמש בגליל קר. אבל!!! אני כמובן לא יכולתי להתאפק. הוא לקח לעצמו חתיכה.
  • 🔗
  • ואז ... הוספתי לעצמי חמוציות. על צלחת. תפוח עץ אפוי ולינגבוני ספוג נותנים שילוב ייחודי של טעם. במיוחד לברווז. אני מצהיר לך זאת באחריות !!!
  • 🔗
  • אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

שעתיים

מדוזה
ב- puris naturalibus ... Shrrrr!
MariS
איבניץ '! הופעה מופתית של הפרדת העצמות מהברווז!
אני רואה שזיפים מיובשים, אבל איזה סוג של פירות יער עדיין בתמונה? ויברנום או חמוציות?
אני חושב שעדיף להסיר את התמונה עם ברווזים חיים, אחרת אני רק רוצה לומר: "אני מצטער על הציפור!"
איבניץ '
ציטוט: MariS
... ואיזה סוג של פירות יער עדיין בתמונה?

לינגונברי. ובכן כתוב שם ...
Olesya425
איבניץ '! השאירו חתיכה! מכיוון שהוא אמור לאכול קר, אז אני וויסקי בשיניים ובמטוס! איזה טעים! וברווזים ביתיים, ללא כימיקלים! האם יש גם צידים? אתה יכול גם לזרוק קצת מרק! חולם ...
אליה
אתה כותב כל כך טעים !!! בהנאה רבה אני עוקב אחר המתכונים שלך!
איבניץ '
ציטוט: Olesya425
... האם יש גם צידים? אתה יכול גם לזרוק קצת מרק! חולם ...

צנורים ....? הממ. מובטון. אנו משתמשים בתרנגולים אך ורק למטרה זו. במובן של מרק. אני לא מוצא אדם שיודע ליצור כפות ... מממ ...!
יארה
ציטוט: MariS

אני חושב שעדיף להסיר את התמונה עם ברווזים חיים, אחרת אתה רק רוצה לומר: "אני מצטער על הציפור!"
הִצטָרְפוּת
Olesya425
אז יש! דוק, אני מחפש כרטיסים? אני אהיה שם בבוקר!



המשך הדיון כאן:
גליל ברווז עם תפוחים ו ... (איבניץ ')

גליל ברווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ושום

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם