איך כותבים מתכון פשוט1. קמח חיטה - 450 גרם
2. שתיית מים - 300 מ"ל.
3. שמן צמחי - 2 כפות. l.
4. מלח גס - 1.5 כפית.
5. סוכר לבן - 2 כפות. l.
6. רגע שמרים SAF - 1.5 כפית.
תגובה:
1. רשימת המרכיבים רשומה בסדר החומרים לאפיית לחם: קמח, מים (נוזל), מלח, סוכר, שמרים. הראשונים הם קמח ונוזל.
2.
קמח - מציין את סוג קמח החיטה, מאפייה, פרימיום, 1-2 דרגות, דורום וכו ', כולל סוגי הקמח וכמותם.
3.
נוזל - אנו רושמים לפי סוגים של מרכיבים נוזליים ונוזליים, מים, שמן
4.
מלח - מלח מיודד, עדין, גס וכו ', זה חשוב לטעמו של לחם מוגמר, וכפית אחת של מלח דק וגס שוקלת אחרת.
5.
סוכר - לבן, חום וכו ', הטעם מקנא בסוג הסוכר, ולפעמים בצבע הלחם המוגמר, והסוכר שוקל אחרת.
6.
שמרים - יבש, לחוץ, מיידי, פעיל, ארוך וכו ', משקל הלחם וטעמו תלויים בשמרים והם משפיעים על עליית הבצק בדרכים שונות.
מדוע אנו מניחים קמח ונוזל זה ליד זה?1. תמיד נוח להוסיף את משקל הקמח, במיוחד כאשר מספר סוגים של קמח חיטה וקמחים שונים לוקחים כמויות שונות של מים (נוזל).
2. תמיד נוח להוסיף את כמות הנוזלים בבצק, אפילו בערך, גם אם למים ולדבש, לשמן יש דרגות צמיגות שונות - זה יעזור להתמצא בכמות הנוזלים הכוללת בבצק.
3. תמיד נוח להשוות את כמות הקמח והנוזל, להשוות עם התקנים של הפורום, עם הניסיון שלך על איזון הקמח / הנוזל, שיאפשר לך להתאים נכון את הלחמניה כבר בשלב הקריאה. את מתכון הלחם שהציע המחבר.
