מה זה מעוות?

[מה זה עיכוב?]

מה זה עיכוב?

לעתים קרובות אני רואה את המונח הזה כאן, בהוראות הכותנה שלי במצבים יש השוואת טמפרטורה, לישה, הרמה ואפייה ... אין שום כוונון

[הוכחה]

הוכחה... כלומר, הבצק צריך לעלות לאחר הלישה, לתפוח.

[הוכחה]

הוכחה... כלומר, הבצק צריך לעלות לאחר הלישה, לתפוח.

מתברר שההגהה היא עלייה במילים אחרות?)

בְּדִיוּק. הבצק או המוצרים העשויים ממנו צריכים לעמוד, לנוח ולתפוח.

לְטַפֵּס

זה הגהה, בהוראות שלך

זו שאלה טובה מאוד. השתמשתי במונח זה באופן שגוי במשך זמן רב. הגהה היא העלייה האחרונה אחרי היצירה שנוצרה, רגע לפני האפייה. כל שאר השלבים הקודמים הם תסיסת בצק. בכל מקרה, כך אני משתמש במונח זה כעת.

[נטליה]

נטליה, במובן המעשי, עבור יצרן הלחם שלך, מונח זה ישמש הזמן שלאחר ריסוק הבצק האחרון בעזרת מרית, כלומר דפלציה, עד לרגע האפייה, כלומר הנפיחה האחרונה, ואז קבע את נפח הלחם שלך לאחר האפייה.
הוראות אינן נכנסות לדקויות כאלה. יש להם אצווה של 1, 2, 3, 4, למשל, המרית זזה, ויש עליה 1, 2, 3 (מנוחה) - המרית נמצאת במנוחה, השלב האחרון הוא אפייה.
ומנקודת מבטו של אופה, כולם שונים. לדוגמה.
1. - ערבוב ראשוני. ערבוב מרכיבים.
2. - ערבוב לטווח ארוך.
לעתים קרובות 1 ו -2 אין הפסקה והם זהים. ואז המונחים לישה-לישה אינם שונים זה מזה.

ואז מגיעה העלייה הראשונה.
ואז האימון הראשון, תנועה קלה מאוד של עצם השכמה))))
ואז מגיעה העלייה השנייה
ואז הלישה השנייה (למשל האחרונה), גם כמה מטלטלות של השכמה, הבצק הוצא בפעם האחרונה.
ואז הגהה - הנפיחות האחרונה ממש לפני האפייה.
ואז אפייה.

בנושא זה תיארתי בפירוט את כל השלבים עם תמונות גיבוש של עבודת מבחן - "KOLOBKA" בית לחם לחם הבנה מס '6

[נטליה]

נטליה, במובן המעשי, עבור יצרן הלחם שלך, מונח זה ישמש הזמן שלאחר ריסוק הבצק האחרון בעזרת מרית, כלומר דפלציה, עד לרגע האפייה, כלומר הנפיחה האחרונה, ואז קבע את נפח הלחם שלך לאחר האפייה.
הוראות אינן נכנסות לדקויות כאלה. יש להם אצווה של 1, 2, 3, 4, למשל, עצם השכמה נעה, ויש 1, 2, 3 עלייה (מנוחה) - השכמה נמצאת במנוחה, השלב הסופי הוא אפייה.
ומנקודת מבטו של אופה, כולם שונים. לדוגמה.
1. - ערבוב ראשוני. ערבוב מרכיבים.
2. - ערבוב לטווח ארוך.
לעתים קרובות 1 ו -2 אין הפסקה והם זהים. ואז המונחים לישה-לישה אינם שונים זה מזה.

ואז מגיעה העלייה הראשונה.
ואז האימון הראשון, תנועה קלה מאוד של עצם השכמה))))
ואז מגיעה העלייה השנייה
ואז הלישה השנייה (למשל האחרונה), גם כמה מטלטלות של השכמה, הבצק הוצא בפעם האחרונה.
ואז הגהה - הנפיחות האחרונה ממש לפני האפייה.
ואז אפייה.

הדבר המעניין ביותר הוא שבהוראות זה נמצא בשלב אחד, ללא פענוחים והבהרות

[נטליה]

נטליה,

אז איזה בסופו של דבר קנית? פנאס, גרלין או קנווד? אתה עוקב אחר מתכוני Panasik וכותב על השוואת טמפרטורה. אני מעז להניח שהתבלבלתי בפאנאסיק שנלמד עד האוזניים על ידי כל הפורום
עדיף ללכת עם כל השאלות panasik לנושא
יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
בתחילת הכובע תמצאו את הטיפים החשובים ביותר והמתכונים האהובים. הנושא יענה על כל השאלות הנוגעות לכיריים. יש לנו טבלאות זמן עבור המצבים העיקריים, עיין בקישורים בכותרת הנושא.
יש לך את אחד התנורים האהובים והנלמדים ביותר, ואתה מבולבל ב"קטיעה "
ב Panasiks "השוואת טמפרטורה" אינה חלה על אפייה. זו תכונה של הכיריים לשתי מטרות: היא מונעת שגיאות משתמש, כלומר אם החלב מגיע מהמקרר, אז בזמן העמידה הוא יחמם את החומרים והם יהפכו לטמפרטורה האופטימלית ללישה, ושומר את המצב במסגרת זמן ברורה.
הלוח מכיל את זמן העמידה, למשל: 30 דקות - שעה. המשמעות היא שבחורף מצב "החורף", כאשר הטמפרטורה בחדר אינה עולה על 24 מעלות, המכונה תתחיל להתערבב תוך 30 דקות, ובקיץ "מצב קיץ" בחדר חם היא תתחיל להתערבב בתוך שָׁעָה.
לפיכך, הזמן המדויק של המצב נקבע גם בקפידה על פי הלוח. אם המצב מתועד כ -5 שעות, לאחר 5 שעות זה יסתיים, אבל הלישה מתחילה, תלוי בטמפרטורה בחדר.
ואז פנסיק הולך
1. המנה העיקרית.
הפסקה בחמש דקות. רק קצת.
2. לישה בסיסית. תנועה מורכבת של עצם השכמה עם הפסקות קטנות.

יתר על כן, בדגמים עד סדרת 2010/2011/2012 בתוכניות העיקריות לבצק החיטה היו שתי תסיסה, שתי לישה, העלייה השלישית - הגהה, אפייה (3 עליות).
בדגמים החדשים 2010/2011/2012 נוספו מצבים עם שלוש תסיסה, שלוש פעימות והגהה אחת (4 פעימות).

כתוצאה מכך בחרתי בדגם Panas sd-2511. עכשיו אני חושב אם התוצאה תהיה הטובה ביותר אם אשים ערבוב ללחם שיפון ללחם לבן או ללא גלוטן)))

ומישהו מצליח, עם כל המוזרויות של אפיית לחם שיפון, לבשל את האחרון על מצב הלחם הצרפתי
אני מאוד מבולבל))

[מדור יסודות]

הנה בבקשה, רבים מאיתנו וכולם מרוצים מאוד מהפילגש החדשות של הכיריים האהובות עליהם
יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

אבל ראשית, אל תהיה עצלן, יש לך מושג מה קורה בתנור שלנו, כלומר, הסתכל דרך פריימר של בעל HP
איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)
איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)
פשוט וברור לגבי בצק שיפון
נו מדור יסודות סימניה ועיין בבסיס הנתונים בשעות הפנאי שלך. כדי שתבינו את ההבדל בין לחם לחיטה של ​​שיפון.

כמו כן, שאל שאלות לא באופן כללי, אך הראה מתכון ספציפי בעל הרכב ספציפי. נדבר על זה ספציפית.
ועכשיו. ללחם לבן מסרק אינו מתאים, ללחם ללא גלוטן צריך להסתכל על העקביות, אך באופן כללי הוא גם לא מתאים, כי אוורור הבצק עם מסרק מתחת לשכמה.

לחם שיפון

מכיוון ששיפון נקרא שיפון וחיטה, כלומר הם משתמשים לא רק בקמח שיפון.

כי שיפון נקרא שיפון-חיטה

לחם שיפון מחיטה הופך אם אחוז קמח השיפון ביחס לחיטה במתכון הוא יותר מ 50

אוורור הבצק בעזרת מסרק מתחת לעצם השכמה.

ויש לי מסרק כל הזמן ..... ונראה שלחם יוצא טוב.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, במטבח שלנו אף אחד לא מפריע לנו לעשות מה שנשמתנו רוצה ואוהבת. אם הלחם מתאים לך, אז שמור על מסרק

[ר]

בשם טמקה יש שגיאה בכתיב המילה distראויקה יישאר כך?

לפתות את תיבת הדואר הנכנס?
ולטרוח - על מה הנושא?

לחם שיפון מחיטה הופך אם אחוז קמח השיפון ביחס לחיטה במתכון הוא יותר מ 50

אני מדבר על שיפון. באתר ישנם הרבה מתכונים עם השם שיפון, אך למעשה שיפון-חיטה.

[שיפון]

באתר ישנם הרבה מתכונים עם השם שיפון, אך למעשה שיפון-חיטה

כן, זהו, רבים מכנים זאת מילה שיפון כל לחם כהה (כך לפשטות).
ותנאי הלישה והאפייה שונים מבחינתם. לכן סווטה אומרת הובהר אנשים איזה סוג של לחם הם לא עובדים או שהם מעוניינים: אחרי הכל, שיפון, חיטה של ​​שיפון חיטה או שיפון חיטה.)

האם בשם טמקה תישאר השגיאה בכתיב המילה זן?

לפתות את תיבת הדואר הנכנס?
ולטרוח - על מה הנושא?

אִירִית, אני גם שואל את עצמי את השאלה הזו. אבל

אירית, אני גם שואל את עצמי את השאלה הזו.

שנה טובה, בנות, יש לנו רק ילדה שהגיעה לפורום ב -6 בינואר, ואם אני לא טועה, ב -11 בינואר, היא ראתה לראשונה את מכונת HP, והיא גם קנתה אותה באופן מעניין, ממהר בין שלושה דגמים שונים לחלוטין. במשך 4 ימים באתר, כנראה שבאיזשהו מקום מצאתי "כוונון" והתבלבלתי מה זה לחם "שיפון" אם הוא נאפה במצב הצרפתי. אגב, אפילו הסתקרנתי איפה הם עושים את זה איתנו

יש לנו נושא כאן "רק על לחם"
ובכן, בשום אופן אי אפשר לדחוף את הילדה הזו לנושא פרופיל לפנאסיקים

בשום אופן אי אפשר לדחוף את הילדה הזו לנושא פרופיל על panasiks

אז אתה רק צריך ... ללכת לשם ולחכות לה שם, כנראה ...

מדוע ללוש את הבצק לפני האפייה לאחר התסיסה ולתת לו לתפוח שוב? לפי הבנתי, על מנת שכמה תהליכים כימיים בבצק יתחילו / יסתיימו וכו 'מה?

איזה סוג?

הבצק צריך לתסוס היטב, להבשיל. אם הוא לא נמעך, אז הפחמן הדו חמצני יפריע לתזונת השמרים (ימשיך לעבוד).
במילים אחרות, יש תהליך תסיסה, כמו חלב, כרוב, יין, חומץ.

[גלינה]

תודה, גלינה.

איש לא הצליח לענות באופן מובן לאדם על שאלתו ...

"נסער" הוא מצב נפשי מרגיז כל כך, ואז זורם בצורה חלקה למצב של "עצב" ...

[קפט]

קפט,

נושאים קשורים:

הגהת בצק ביצרן יוגורט

איך יוצרים בבית טמפרטורה של 30 מעלות להוכחת הבצק?

הגהת בצק לחם