בסטורמה חזירית יבשה

[סבטלנה]

סבטלנההעובדה שאפשר לייבש בשר במייבש חשמלי היא בהחלט. לשם כך פשוט חתכתי אותו למנות קטנות לפני הצעד האחרון. האם אתה שואל על מלח ניטריט מכיוון שאתה הולך לשאוב את הבסטורמה מאוחר יותר? לאחסון מאוד מאוד ארוך? בשר נשמר במקרר זמן רב בלעדיו, כך שאני בעצמי מעולם לא סגרתי אותו בוואקום ובהתאם גם לא הוספתי ניטריט - ללא ואקום אין צורך בכך.

אבל לא))) אני לא מתכנן לאחסן כל כך הרבה זמן וגם לא אבק את זה)))

תודה על התשובה ! ותוכלו לדעת בפירוט רב יותר - באיזה שלב כדאי להכניס אותו למייבש החשמלי? באחרונה? ולשטוף את התבלינים? אבל מה עם הקרום. עשיתי מטלטל ולא באסטורמה. מסתבר שיש לייבש את הבסטורמה לאורך זמן רב? לקשיות הבשר? אני אכין בסטורמה מבשר בקר.
מנות קטנות - הכנתם את החלקים? וכמה מיובש בזמן בערך?

והשלב הראשון - לייבוש 4 ימים? לא במייבש? במקרר

אה, אני לא מבין איך לשלב מתכון עם מייבש

סבטוצ'קה, כי הכל כתוב למעלה - גם על זמן וגם על תבלינים. כתבתי על בסטורמת בקר כאןעם זאת, כאשר הונהגו כללים חדשים לעיצוב מתכונים, המנחים תיקנו מעט את המתכון, אך הכל ברור שם. כמובן שיכולתי לחזור על הכל, אבל האם זה לא קל יותר לקרוא? שמנו את הבשר במייבש לייבוש האחרון, אך בתוכו הבשר מתייבש הרבה יותר מהר - אפשר להבין על ידי הקרום המיובש (שנשאר כמובן) והמבנה הבהיר אך קפיצי של הבשר. באופן עקרוני, לאחר ההמלחה הראשונית, ניתן לייבש גם את הבשר במייבש, הזמן יצטמצם משמעותית! אבל אז, כשכתבתי על בסטורמה בקר, עדיין לא היה לי מייבש. כן, לא עניתי לגבי החלקים: כדי שניתן יהיה להניח אותם בחופשיות - ובכן, בערך בגודל של פילה עוף ממוצע.

פורסם ביום שישי 22 באפריל 2016 11:33

אה, אני לא מבין איך לשלב מתכון עם מייבש

סווטה, אתה לא מסתכן בשום דבר! אני לא יודע איזה סוג של מייבש יש לך, יש לי את הפשוט ביותר, עם שמונה חלוקות בין 35 ל -70^{על אודות}, והתייבשתי בטמפרטורה בינונית, מעת לעת החלפתי את המגשים במקומות והפכתי את הבשר, קצת יותר מיממה. כדי לא לייבש יתר על המידה, אתה תמיד יכול לבדוק מוכנות.

לריסוצ'קה, תודה רבה !!!
יש לי את איזידרי 500. בדיוק לשלב שאחרי המלח רציתי להבהיר איתך - כלומר, אתה יכול לייבש אותו בבטחה במייבש היטב, במשך שעות ...?
שהמתכון שלך וזה אחד פתוח ואני יושב ומשלב אותם))))
התבקשתי להכין רק בסטורמה בקר טבעי וחשבתי - האם צריך לשמור עליה בלחץ? או שלא ? לקבל בדיוק-טבעי-טבעי .....

ומה החלק הטוב ביותר בבשר בקר לקנות? - גזירה? פִילֶה? או איך זה נקרא? הפילה שלנו מאוד יקר ((((

[VetaS78]

אכניס את 5 הקופיקות שלי. לאחר המלחה עם ניטריט, אני משרה את הבסטורמה במים קרים למשך 4 שעות, מחליפה אותה מספר פעמים ואז מייבשת אותה במייבש מספר שעות (אני לא מכניסה אותה לדיכוי כמו לוריק) בטמפרטורה הנמוכה ביותר (אני יש לי איזידרי 1000) ואז הכנסתי אותו מיד לשמאן.

נוסף ביום שישי 22 באפריל 2016 12:02

VetaS78, בסטורמה טובה תגיע רק מהענבה והעיסה האחורית.

, בסטורמה טובה תגיע רק מהקרם

כן!

נוסף ביום שישי 22 באפריל 2016 12:06

התבקשתי להכין בסטורמת בקר טבעית בדיוק

זה יהיה בדיוק היא! אני מבטיח!

[לריסה]

לריסה, אוי איזה יופי !!!! נקלע למתכון אמש, כמעט נחנק מרוק. היום מיהרתי מיד לחפש חילבה. אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם הוא נראה ככה?
🔗| MP

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאלאם לשפוט לפי השם זה הוא, התמונה שלי לא נפתחה.

[אירינה]

ובכל זאת, כמו שזה נראה לי, עשיתי מתכונים קטנים של אדמין, מתקבלים מוצרים מוגמרים שונים, אם מייבשים אותם במייבש או בצורה סטנדרטית.
בייבוש, כמובן, זה יותר נוח, מהיר יותר, אבל אם מנתקים ומחכים, אז הטעם וכל השאר שונה.
ימין ?

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 12:15

אירינהתודה לך, אבקה לבנה כזו?

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, ייבוש לא נותן רטיבות, לאחר הייבוש והשמן אני עומד בזה עוד 2-3 שבועות, ואז הטעם עשיר והגמישות טובה.

כן, האבקה מעט אפרפר-ירקרק-ירקרק, לא לבן-שלג.

[VetaS78]

אכניס את 5 הקופיקות שלי. לאחר המלחה עם ניטריט, אני משרה את הבסטורמה במים קרים למשך 4 שעות, מחליפה אותה מספר פעמים ואז מייבשת אותה במייבש מספר שעות (אני לא מכניסה אותה לדיכוי כמו לוריק) בטמפרטורה הנמוכה ביותר (אני יש לי איזידרי 1000) ואז הכנסתי אותו מיד לשמאן.

נוסף ביום שישי 22 באפריל 2016 12:02

VetaS78, בסטורמה טובה תגיע רק מהענבה והעיסה האחורית.

)))) לא, כבר החלטתי שאני לא ספוג בניטריט. ובכן, יש לי נפח אחסון מרבי של 2-3 שבועות, או אפילו לפני כן הוא ייאכל)))

כלומר, אתה לא סוחט ומתייבש אחרי מלח במייבש בטמפרטורה נמוכה במשך מספר שעות וזהו?
מכניסים צ'מאן לפי המתכון? ואז במייבש עד שקשה? בשר ....

אה, בזמן שאני לומד ... הראש מסתובב

פורסם ביום שישי 22 באפריל 2016 12:21

ליסיצ'קלאל, ייבוש לא נותן רטיבות, לאחר ייבוש ושמן אני עומד בזה עוד 2-3 שבועות, ואז הטעם עשיר והגמישות טובה.

aa ... כלומר ייבוש רק בשלב ביניים? ואז עוד 2-3 שבועות?

aa ... כלומר ייבוש רק בשלב ביניים? ואז עוד 2-3 שבועות?

כן, אני עושה את זה. ללוריק יש טווח קצר יותר במתכון, אך העיקרון זהה. תוצאות טובות לא מסתדרות במהירות. אתה יכול להיות מונחה על ידי משקל המוצר המוגמר. הבשר צריך להיות במשקל של 30 אחוז פחות.

כן, אני עושה את זה. ללוריק יש טווח קצר יותר במתכון, אך העיקרון זהה. תוצאות טובות לא מסתדרות במהירות. אתה יכול להיות מונחה על ידי משקל המוצר המוגמר. הבשר צריך להיות במשקל של 30 אחוז פחות.

כלומר, אחרי צ'אם אני לא יכול לעשות את זה במייבש? טוב, כנראה שאני יכול, אבל התוצאה היא לא זו שאני רוצה ...
כן ... חשבתי שהתהליך הזה יהיה מהיר יותר)))) ובכן, כלום, אנסה לעשות ...

האם אתה מנגב את השמאן בחוזקה? או קצת כדי שהקרום יישאר?

לאחסן במקרר אחרי שאמאן? או שאתה צריך לחפש לו מקום להתייבש ... אה, החום מתחיל ... קיץ ... (((

[VetaS78]

VetaS78, אני לא אוהב את השאמאן, אבל אני באמת אוהב את הריח של זה, אז עכשיו אחרי הכבישה אני מנקה אותו כמעט, אבל זה לטעמי, וכאשר מייבשים מעת לעת אני תולה את הבשר בחדר, ואז מניח אותו במקרר, ואז ייבש אותו מהמייבש, זה אתה בעצמך תבין כשתעשה את זה בפעם הראשונה, השנייה, ואז תונחה על ידי הטעם שלך, אני כבר עושה את זה בצורה מקצועית מאוד.
אבל אם עושים את זה בלי ניטריט, אז לא צריך לקלף את החמאן, זה חומר משמר.
יתר על כן, אני משתמש בשמן כמה פעמים, מכניס אותו למקרר עד לאצווה הבאה.

[VetaS78]

: ורד: תודה רבה לך ולבנות על העצות והטיפים שלך !!!!

פורום מאוד ידידותי !!!! אני שמח שמצאתי אותו מתישהו ...

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 12:46

VetaS78, אני לא אוהב את השאמאן, אבל אני באמת אוהב את הריח שלו, אז עכשיו אחרי הכבישה אני מנקה אותו כמעט, אבל זה לטעמי, וכאשר מייבשים מעת לעת אני תולה את הבשר בחדר, ואז מניח אותו במקרר, ואז ייבש אותו מהמייבש, זה אתה בעצמך תבין כשתעשה את זה בפעם הראשונה, השנייה, ואז תונחה על ידי הטעם שלך, אני כבר עושה את זה באופן מאוד מקצועי.
אבל אם עושים את זה בלי ניטריט, אז לא צריך לקלף את החמאן, זה חומר משמר.
יתר על כן, אני משתמש בשמן כמה פעמים, מכניס אותו למקרר עד לאצווה הבאה.

אורזים בשר בגזה? מתי החדר מתייבש?

[VetaS78]

VetaS78, כן בגזה

(אם אין כפור, אז אני תולה אותו ברחוב).

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, דומה, אבל יש לנו את זה צהבהב-בז ', לא לבן. וכן - אחרי הכל, אני גם אוהב יותר באסטורמה מיובשת באוויר, שיטת הייבוש האותנטית אינה מיועדת למייבשים חשמליים.

[לריסה]

לריסה, תודה, הייתי מעז להזמין את זה) המשלוח יקר יותר מאבקה)) ואז אזמין כמה חבילות. אני מקווה שאני אוהב את זה וגם אוסיף את זה בכל מקום)
ואני אוהב את האוויר יותר טוב

או קצת כדי שהקרום יישאר?

סווטה, אם הזמנת בסטורמה בקר "כמו אמיתי", אז בשום מקרה לא תשטפי את כל השמן! הקפידו להשאיר את השכבה! זה עדיין יתדלדל לאחר הייבוש! וזה טעים.

היום מיהרתי מיד לחפש חילבה.

על פי הקישור שלך, זו חילבה. זה נקרא גם חילבה.

לאחרונה ניסיתי לחפש בבוסטון חילבה, חילבה ושמבלה - פיגוואם! אפילו שאלתי את המקומיים מהארמנים - הם לא יודעים. אך עלי אדמה יבשים של חילבה הודית (חילבה שמבלה) אינם נותנים טעם וריח כאלה

[ליסיצ'קלאל]

ליסיצ'קלאל, דומה, אבל יש לנו את זה צהבהב-בז ', לא לבן. וכן - אחרי הכל, אני גם אוהב יותר באסטורמה מיובשת באוויר, שיטת הייבוש האותנטית לא מיועדת למייבשים חשמליים.

אז ... כבר הזמנתי טחינת בשר למחר, כמו שאמרה לי המוכרת המהימנה שלי, טינה)))) - כל דבר נלקח לבסטורמה, לא אתחרט ואבדוק אם אתחרט או אעשה זאת לא, בכל מקרה נאכל הכל

אשאיר שכבה של צ'מאן ... אבל אני לא יכול להחליט על ייבוש ... יש לנו כבר חום-חום ... ובקיץ זה בדרך כלל מתחת לגיל 40-50, מאוד דרום ... זה ניצח לא עובד בקיץ, כנראה באוויר ...
עכשיו אתה עדיין יכול להוציא את זה למרפסת שאינה שטופת שמש ... ובכן, אנחנו גם לא שוללים זמן - או שאנחנו מבשלים שבוע או 2-3 ...

כנראה שאעשה חלק בייבוש, ואחלק באוויר. אני פשוט אבין - כמה הטעם יהיה שונה ... אם זה שלא נאכל במייבש קודם ... אז אני לא אבין

ובכן, הכל, הזמנתי 100 גרם אבקה) בקרוב נאכל טעים.
לריסה, תודה רבה על המתכון והכרת החילבה. כאן הייתי מגלה אותו, אם לא בפורום האהוב עלי)

סבטוצ'קה, תגיד תודה כשאתה מנסה את התוצאה ואתה אוהב את זה, בסדר?

[לריסה]

בטוח
אני עדיין צריך לקנות בשר))) ועדיין לא הבנתי איפה לתלות אותו.

פורסם ביום שישי 22 באפריל 2016 14:21

לריסהובכן, יש לי כבר שאלות.
אין לי מכלי ואקום, אבל יש לי מריב ואקום)))) בולשוי))))) אני חושב שגם זה יעבוד?
יש גם אוטם ואקום לתיקים, זה כנראה קצת מאופרה אחרת? או שאוכל לארוז את הבשר גם במקרר?

כמובן, מרינטור יעשה. לא ניסיתי את זה בחבילות, אבל אני חושב שגם אתה יכול. אבל לא יותר, אחרת הבשר יומלח - אחרי הכל, בזמן שאיבת האבק, גם הבשר משטח, ושכבה דקה מומלחת מהר יותר.

בחלל ריק ניתן לחלק את זמן ההמלחה ב -2 ...

אירה, אז צ'נטרלה הולכת להכין לפי המתכון הזה, ובו מומלחים בשר בכלי ואקום ליום בלבד. אז אתה לא צריך לשתף שום דבר אחר! אלא אם כן - אם נתחי הבשר דקים מאוד. ואז - כן, הבשר יומלח עוד יותר מהר.

בדיוק, אני רוצה לעשות הכל לפי המתכון) זה נהדר שהמרינר יעשה, הייתי מכניס אותו למקרר, זה סוג של 5 ליטר))))

הניח אותו על הצד שלך.

הכנתי מקצף חזיר. היו שם 2 חתיכות של 600 גרם. אולי בגלל שהיצירה הדקה התבררה כמלוחה מאוד מאוד. אי אפשר לאכול. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, מצאתי במיוחד חילבה בתבלינים בפרובסקאיה.
לקצפת, שמור הרבה מלח ליום.
כשקראתי את הביקורות שלך היה חבל שזה יצא רע. החלטתי לחזור, היה שם גם טחון ומומלח במשך 16-18 שעות. ואז שטפתי את זה מאוד מאוד טוב. ואז לפי המתכון. התברר שלא כל כך מלוח, אבל עדיין לא אהבתי את זה. אין טעם לוואי מעושן קל בבשר, כמו שאני אוהב. והצבע בלבל אותי. כהה כבד וציפיתי מאוד לשמנוניות שקופה. ומבחינתי, בגלל המלח, או מסיבה כלשהי, הצבע מעונן איכשהו.הריח מעולה, אבל הצבע לא עורר בי השראה.
כבר בישלתי מרק אפונה עם מנה מלוחה אחת, זה יצא טעים, כך שתוצאת הניסויים שלי לא תאבד, אבל ציפיתי למשהו אחר לגמרי. :-(

אירינה, יש לך חתיכות של 600 גרם ודקות, יש לי 1 ק"ג כל אחת (זה כמעט כפול) ושמנמן, אז היה צריך לקחת זאת בחשבון. שוב הצוואר - והמטח. יש הרבה שכבות שומניות בצוואר, שלא לוקחות מלח כמו סיבי שריר.

אירינה, יש לך חתיכות של 600 גרם ודקות, יש לי 1 ק"ג כל אחת (זה כמעט כפול) ושמנמן, אז היה צריך לקחת זאת בחשבון. שוב הצוואר - והמטח. יש הרבה שכבות שומניות בצוואר, שלא לוקחות מלח כמו סיבי שריר.

יש לי גם שאלה לגבי מלח - במתכון הזה כתוב במלח ליום אחד, ובמתכון לבסטורמה ביתית - 3-4 ימים ...... מה עדיף?
יהיה לי בשר בלי שומן - רך ועוד משהו ... אבל בלי שומן ...

Sveta, כתוב שם גם שלמשך יום - אם משתמשים במיכלי ואקום! בהם זמן ההמלחה מצטמצם משמעותית! ואני חוזר ואומר שזמן ההמלחה תלוי גם בעובי החלקים, ככל שדל יותר כך מהר יותר.

מכיר את עצמי - מחר אקנה בשר ואפרסם תמונה להתייעצות ... ובסטורמה זה בדרך כלל מלוח? אם טבעי? אני מתבייש להודות, אבל אף פעם לא אכלתי את זה, אני אף פעם לא שותה בירה שזה לשווא לתרגם את המוצר

ומה הקשר לבירה? אתה לא מחשיב נקניק כחטיף לבירה בלבד, נכון?

ומה הקשר לבירה? אתה לא מחשיב נקניק כחטיף לבירה בלבד, נכון?

לא))) אבל בדרך כלל מלוח חריף כזה עדיף לבירה, חשבתי שכן)

ניסיתי לראשונה באסטורמה כזו בארמניה לפני הרבה מאוד שנים, כאן היא עדיין לא נמכרה. ואז היא הופיעה בשווקים, ואז בחנויות. כך שבארמניה, למרות שיש בירה משלה, "שולחנות בירה", בכל מקרה, באותה תקופה, לא היו פופולריים, אך הבסטורמה, כמו חנח גבינה, הייתה ונמצאת בכל בית.

באופן כללי, הבנות כולן יוצאות אחרת, אני חושב שאם הוא מלוח מאוד, לאחר המלחת הבשר, תוכלו לשטוף היטב את הבשר או להשרות אותו במים למשך כמה שעות להחליף את המים (אני עושה זאת), ואז הכניסו אותו לדיכוי או ייבש אותו מעט במייבש. קראתי מתכונים רבים לבסטורמה ויש כאלה שהבשר לאחר המלחה נשטף בהכרח מעודף מלח. אז פשוט אכלתי את שלי לארוחת הבוקר, היא כבר בת יותר מחודש (כי אני מכינה כמה ק"ג בשר בבת אחת), ועובש לבן אצילי כבר נראה עליה וצפיפות הבשר שיקית וצבעונית. היצירה האחרונה, אבל אולי אתכבד בערב ואצלם את כוונתי.

אם יש לי זמן

.
לוריקו אסיר תודה לאין ערוך על המתכון, אני כבר לא קונה בשר יקר בחנות, אבל אני עושה את זה בעצמי.

על ידי שינוי המרינדה, אני משנה את הטעם. אם אתה עושה את זה בלי חילבה ועם ערער וקטשופ, אתה מקבל טעם אחר לגמרי, אבל כולם אוהבים חילבה, הארומה שלו לא מועברת בשום תבלין אחר.

בכל חתיכה קיבלתי 500 גרם בממוצע. מלוח .... אני חושב ביום שלישי בשעה 11 להוציא בתבלינים. אני יכול אפילו בשעה 4, אני לא יכול אחר כך - אנחנו עוזבים עד יום חמישי ((((אני אשאיר את זה עד יום חמישי - אני מפחדת להתמוגג יתר על המידה ... וגם ערבבתי מלח עם סוכר - 2 כפות. ל 'מלח ו -1 כף. L סוכר לכל ק"ג בשר - טוב, איכשהו אני מעדיף את השגריר הזה ... או לשווא? אני יכול לשטוף אותו ולהשלים אותו ...

יהיה קל יותר לדעת את הטעם הטבעי של הבסטורמה ... אני שואל את בעלי - הוא אומר - אני זוכר את הקרום, אני לא זוכר את המלח ...

נוסף יום שבת 23 באפריל 2016 19:02

ניסיתי לראשונה באסטורמה כזו בארמניה לפני הרבה מאוד שנים, כאן היא עדיין לא נמכרה. ואז היא הופיעה בשווקים, ואז בחנויות. אז בארמניה, למרות שיש בירה משלה, "שולחנות בירה", בכל מקרה, באותה תקופה, לא היו פופולריים, אבל בסטורמה, כמו חנך גבינה, הייתה ונמצאת בכל בית.

אל תיעלב, לא אמרתי על בירה מרוב זדון

נוסף יום שבת 23 אפריל 2016 19:24

מה אתה יכול לומר מהתצלום - רגיל? או לשנות משהו?

[VetaS78]

VetaS78מבחינתי, אם המלח אינו ניטריט, אז זה קטסטרופלי, לא הייתי מתלוצץ עם בשר

יותר מהאפשר, המלח ברקמת הבשר לא "יתאים"! אבל אם לא תוסיפו מלח, תוכלו למלא את כל המוצר

, עליכם להכין המלחה רגילה ולמלא את הבשר במלח כמו במתכון ... הבשר שלכם בהחלט יתייבש בעוד מספר ימים.
המתכון אומר ONE KILO מלח ל -2 ק"ג בשר ... ואיפה יש סוכר ולמה יש סוכר.
אתה לא צריך לגלות את אמריקה, אתה לא ממלח דגים שתאכל למחרת. שמור על הבריאות שלך.

[VetaS78]

נוסף יום שבת 23 באפריל 2016 22:25

VetaS78מבחינתי, אם המלח אינו ניטריט, אז זה קטסטרופלי, לא הייתי מתלוצץ עם בשר

יותר מהאפשר, המלח ברקמת הבשר לא "יתאים"! אבל אם לא תוסיפו מלח, תוכלו למלא את כל המוצר

, ... אתה צריך להכין המלחה רטובה רגילה או למלא את הבשר במלח כמו במתכון ... הבשר שלך בהחלט יתייבש בעוד כמה ימים.
המתכון אומר ONE KILO מלח ל -2 ק"ג בשר ... ואיפה יש סוכר ולמה יש סוכר.
אתה לא צריך לגלות את אמריקה, אתה לא מלח דגים שתאכל למחרת. שמור על הבריאות שלך.

רץ לשטוף ולהמליח ((((ומה - עכשיו ניתן לשטוף את השגריר וביום שלישי?)

כאן. מְתוּקָן. כל מנה מכילה 1 ק"ג בשר. מלוח 250 גרם מלח לכל ק"ג. ממש אחרי הכל

כל הכבוד. נכונה. אז עדיף להשרות במי קרח במשך 3-4 שעות ולהסיר עודפי מלח.

כל הכבוד. נכונה. אז עדיף להשרות במי קרח במשך 3-4 שעות ולהסיר עודפי מלח.

ביום שלישי אחר הצהריים האם ניתן יהיה לעבור לשמאן? ולהשרות בשעה 12-13 שעות ..... או קצת?

לאחר המלחה עליכם להתייבש 3 ימים לפני השמן ... מתכון בעמוד 1.

לאחר המלחה עליכם להתייבש 3 ימים לפני השמן ... מתכון בעמוד 1.

אה, לא רציתי להגיד את זה)))) כמובן שאתה צודק - אני אייבש אותו עד יום חמישי, ביום חמישי אייבש אותו במייבש מספר שעות ... ואז אייבש אותו ...

מעוניין ביום שלישי האם יהיה בסדר להוציא את המלח ולהשרות אותו? או איך הכי נכון לעשות את זה, אני חושש שאם אשאיר את זה עד יום חמישי, אז הבשר יהיה מוגזם (((

[קילוגרם]

לא הייתי שם, אני מבקש סליחה. אירה, קילוגרם, תודה על עזרתך - סווטה הייתה יכולה לזרוק את הבשר, וזה היה באשמתי. סווטה - זה אומר שהמלחת את זה אתמול, בשבת? כן, הוציאו ושטפו ביום שלישי!

[קילוגרם]

לא הייתי שם, אני מבקש סליחה. אירה, קילוגרם, תודה על עזרתך - האם סווטה יכולה לזרוק את הבשר, וזאת אשמתי. סווטה - זה אומר שהמלחת את זה אתמול, בשבת? כן, הוציאו ושטפו ביום שלישי!

מה הייתי עושה בלעדיכם בנות)))) בהחלט הייתי הורג את הבשר ..... וביום שלישי, פשוט שוטפים אותו או משרים במים קרים במקרר למשך 3 שעות?

אתה שוטף את הבשר ביסודיות ומלקק אותו (אל תפחד, שום דבר לא יקרה לך מבשר בקר מלוח). אם נראה לכם שהבשר מלוח מאוד, אז הספיגו מעט. שטיפה בדרך כלל מספיקה לי.

אתה שוטף את הבשר ביסודיות ומלקק אותו (אל תפחד, שום דבר לא יקרה לך מבשר בקר מלוח). אם נראה לכם שהבשר מלוח מאוד, הספיגו מעט. שטיפה בדרך כלל מספיקה עבורי.

כֵּן. הבנת. האם עדיף לתלות לייבוש במטבח? או לשים על רשת במקרר? עם או בלי גזה לייבוש

ואם אני מבשל את השמאן מחר, ומכניס לתוכו את הבשר ביום חמישי (זה אם אני מייבש אותו במייבש) או בשישי-שבת? (זה אם בתנאים טבעיים). אני אסגור אותו בסיר וזה יעמוד לעצמי ... האם זה אפשרי?

אני מתייבש במטבח או על הלוגיה המזוגגת. אני סוגר את הגזה רק בקיץ, כאשר קיים סיכון שזבוב יתכופף. על צ'מאן - הכל אפשרי, הוא סגור, מאוחסן בצורה מושלמת במקרר, הוא מוזרק אפילו יותר טוב.