בסטורמה חזירית יבשה

אם נראה לכם שהבשר מלוח מאוד, הספיגו מעט. שטיפה בדרך כלל מספיקה לי.

אם נתח בשר עבה, אז רצוי להחזיק אותו במלח עם "עתודה" למחצית. אבל אז פשוט להשרות או לשטוף מעט זו לא אפשרות. לפחות יום במים, המוחלף לעיתים קרובות יותר. אחרת, מלח ייצא על פני השטח והטעם יהיה מלוח סוכר. ואנחנו בכלל לא צריכים את זה. נקלעתי לשטיפה לא מספקת כשהכנתי רגל חזיר שלמה עם פרסה, א לה פרושוטו או חזיר. תמונה כאן... אבל זה שיר קצת שונה מבסטורמה ...

[קפט]

הטעם יהיה מלוח סוכר.

מאיפה השגת את המתיקות בבסטורמה, קפט ?

מאיפה השגת את המתיקות בבסטורמה, קפט?

לא מצאתי מונח מתאים למלוח ...

אני מתייבש במטבח או על הלוגיה המזוגגת. אני סוגר את הגזה רק בקיץ, כאשר קיים סיכון שזבוב יתכופף. על צ'מאן - הכל אפשרי, הוא סגור, מאוחסן בצורה מושלמת במקרר, הוא מוזרק אפילו יותר טוב.

לריסוצ'קה, תודה) אני מתייבשת במטבח. השרו 2 חתיכות במים כ -3 שעות, לשם השוואה. צ'אם עשה. האם תוכל להגיב האם העקביות נכונה או לא? טעמתי את זה - חריף)))) משהו שיש לי שהוא קל יותר משלך או שהאור לא נופל כל כך ...

כן, סווטה, הצבע צריך להיות שונה לחלוטין. זה צריך להיות אדום טרקוטה, כי יש הרבה פלפל אדום ופפריקה בתערובת! שכחתם מהם?

כן, סווטה, הצבע צריך להיות שונה לחלוטין. זה צריך להיות אדום טרקוטה, כי יש הרבה פלפל אדום ופפריקה בתערובת! שכחתם מהם?

ברור שלא. הנה הפפריקה שלי בצנצנת, ואיפה שיש מעט פלפל בשקית - זה צ'ילי חריף. יש גם פפריקה כזו בחבילה - תבלינים אקולוגיים - אולי להוסיף אותה יותר? לא יהיו רבים? הוספתי 1.5 כפות. ל ', מאז הכנתי צ'מאן ב -120 גרם.

אבל מה חד - נכון? מריח טעים

אני יכול להוסיף עוד 80 גרם חילבה (עדיין יש לי את זה) ואת כל התבלינים ביחס אליו. רק הוסיפו את הפפריקה מהשקית וגם את החריפה, אני אקנה אותה בשקית.
מה אוכל לעשות עד מחר, עדיין יש לי זמן - אם אפשר לתקן משהו, אני אתקן את זה

סווטה, אני רואה איזה תבלינים יש לך. אבל יש צורך כאן בפפריקה ופלפל אדום, הטחונים לאבקה, ולא כל כך גסים. בצורה כמו שלך, עדיף להוסיף בעת בישול מנות שונות, אך כאן, על הבסטורמה, הקרום צריך להיות בעל מבנה אחיד. חדות היא חובה, אבל מה עם? אפילו, למען האמת, זה מפתיע - לראשונה אני פוגש אדם שלא יודע כלום על בסטורמה.

סווטה, אני רואה איזה תבלינים יש לך. אבל יש צורך כאן בפפריקה ופלפל אדום, הטחונים לאבקה, ולא כל כך גסים. בצורה כמו שלך, עדיף להוסיף בעת בישול מנות שונות, אך כאן, על הבסטורמה, הקרום צריך להיות בעל מבנה אחיד. חדות היא חובה, אבל מה עם? אפילו, למען האמת, זה מפתיע - לראשונה אני פוגש אדם שלא יודע כלום על בסטורמה.

נכון - הם גדולים בצנצנת ובשקית, וטחנו אותם פעמיים עם שום וחילבה במטחנת בשר. והם יצאו כמו אבקה, רק שהם לא נתנו את הצבע משום מה ...

ובכן, ככה זה - אני לא יודע, באמת, אבל כולם לומדים מתישהו

עכשיו איך לתקן את הצבע? אם אני מוסיפה פפריקה מפקטיק היטב, עוד 1-1.5 כפות. l. לתוך נפח השמאן הזה - האם זה יציל את המצב?

צבע לא ניתן משום מה

אני יודע למה. כי לשלך יש הרבה זרעים, ורק הקליפה המיובשת נותנת את הצבע. הוסיפו פפריקה טחונה, היא לא תחמיר.רק טחון יבש, לא טחון עם שום! ובכלל - טוב, צאו לסופר הקרוב וקנו 50 גרם לנסות! אז שלך יהיה טעים פי עשרה!

משהו שיש לי הוא קל יותר משלך או שהאור לא נופל כך ...

למעשה, הצבע במקרה זה הוא דבר אופציונלי, מכיוון שצבע כתום יותר נותן אבקה של פפריקה אדומה ומתוקה שטעמם וריחו ​​בבסטורמה אבוד לחלוטין על רקע הטעם והריח העשירים מאוד של החילבה. חפשו בגוגל את התמונות של "בסטורמה" ותקבלו את מגוון הגוונים השונים ביותר של מעטפת מעדן הבשר הזה - מצהוב עז לשחור ואדום.
של. ורוד או אדום דובדבן (תלוי בכמות) ייתן גם סומאק. אבל למען האמת, החמיצות מהתבלין הזה אישית אינה לטעמי בבשר הזה. סומאק במרכז אסיה משמש כתחליף ללימון, והוא מתאים יותר במנות דגים, בסלטים ומרינדות שונים מאשר בבשר. בנוסף, תבלין זה נמכר בצורה יבשה טחונה גס, והוא חורק על השיניים ...

אני יודע למה. כי לשלך יש הרבה זרעים, ורק הקליפה המיובשת נותנת את הצבע. הוסיפו פפריקה טחונה, היא לא תחמיר. רק טחון יבש, לא טחון עם שום! ובכלל - טוב, צאו לסופר הקרוב וקנו 50 גרם לנסות! אז שלך יהיה טעים פי עשרה!

כל הזמן אין לצאת לקנות)))) חשבתי כך בעצמי ...

להוסיף פפריקה!

מצחיק - הגעתי לחנות - כשהסתכלתי מה נמכר בשם בסטורמה - לא קניתי כלום! אז לא מעורר תיאבון (((((אני אחפש עוד ...

הוסיפה פפריקה משקית - השמאן הפך להיות דומה לשלך)

בנות, למצוץ (((save-help (((

תלתה את הבסטורמה שלה על ייבוש טבעי ונותרה חתיכה קטנה אחת. החלטתי לייבש אותו במייבש ... לייבש אותו ... מ כבר ניסיתי את זה, אבל זה טעם מריר בטעם הלוואי, וכך כשאוכלים ... לא הרבה, אבל מרירות אמיתית

ניסיתי צ'מאן, זה פיקנטי, נראה שאין מרירות, אבל נראה שהוא שם רחוק מאוד .......

דחף את האינטרנט - הם כותבים שחילבה יכולה לתת מרירות. צ'אמן הכין אותו אך ורק לפי המתכון ... כלומר החילבה הייתה בדיוק כמו במתכון ...

אולי נסה את הבשר שתלוי אבל האם זה אפשרי

אולי נסער בגלל מה שהיא עשתה במייבש?

sos (((save-help (((

סבטוצ'קה, אני אשמח, אבל אני לא יודע איך! אני לא יודע איזו אבקת שאמאן קיבלת, ממי קנית אותה, אם זה נכון, או שיש שם משהו אחר מעורב. מעולם לא הייתה לי מרירות בבסטורמה, והכנתי אותה כבר יותר מתריסר שנים. אבקה זו צריכה להיות בעלת ריח אגוזי-עשן אופייני מאוד, חזקה ומעוררת תיאבון, שלא להתבלבל עם כלום.

נוסף יום שישי 06 במאי 2016 18:45

כעת הסימולטור משמש כמייבש. על הלוג'יה בסטורמה עם סוג'וק מיובשים



אז איך לעשות זאת? ניחוחות נכנסים ממש לאף - יש תירוץ, אי אפשר ללמוד!

לריסוצ'קה, הבנתי ..... ותגידי לי בבקשה, יש נקודות של עובש לבן על הבשר .... מה לעשות עם הבשר? לנגב עם מים ולשים במקרר בקלף? היום, בדיוק שבועיים כשהוא תלוי מתייבש .... או לנגב אותו עם משהו אחר?

[VetaS78]

VetaS78, אם זה מריח טוב, אז זו התבנית הנכונה בעת ייבוש לח, אתה כבר לא יכול לאכול כלום וכבר יכול להכניס אותו למקרר, רק בדוק (אם יש לך זמן) אם הוא מרטיב, ואז ייבש אותו מעת לעת, אם הוא התייבש היטב, הוא רק יבשיל ויהיה טעים יותר.

לריסה, אני מבין ..

אה, וכבר דאגתי שמכיוון ששתקת זמן כה רב, הבשר נהרס, והיית נסערת. אירה כתב לך הכל נכון. אל תנגבו במים! אם נקודות מרגיזות, אתה יכול לנגב את המקומות האלה עם שמן צמחי.

[VetaS78]

VetaS78, אם זה מריח טוב, אז זו התבנית הנכונה בעת ייבוש לח, אתה כבר לא יכול לאכול כלום וכבר אתה יכול להכניס אותו למקרר, רק בדוק (אם יש לך זמן) אם הוא מרטיב, ואז ייבש אותו מעת לעת, אם הוא התייבש היטב, הוא רק יבשיל ויהיה טעים יותר.

תודה ! ומה לאחסן במקרר? בכלי זכוכית? בקלף?

נראה שלא דפקתי את זה, אבל עדיין לא ניסיתי את זה))) אני מחכה לבעלי עד הערב .... הבשר תלוי גבוה, זה לא נוח להוריד אותו)) )) תלינו אותו על כרכוב

נוסף יום רביעי 18 במאי 2016 16:37

אה, וכבר דאגתי שמכיוון ששתקת זמן כה רב, הבשר נהרס, והיית נסערת. אירה כתב לך הכל נכון. אל תנגבו במים! אם נקודות מרגיזות, אתה יכול לנגב את המקומות האלה עם שמן צמחי.

חיכיתי, והבשר נתלה לעצמו והתייבש ...)))) אז שתקתי)))) היום ננסה ...

בקלף?

כן אתה יכול.

אני גם שומר אותו בנייר אפייה ואז בשקית.

אה, וכבר דאגתי שמכיוון ששתקת זמן כה רב, הבשר נהרס, והיית נסערת. אירה כתב לך הכל נכון. אל תנגבו במים! אם נקודות מרגיזות, אתה יכול לנגב את המקומות האלה עם שמן צמחי.

יוהו))))) בסטורמה היא לא סתם הצלחה, היא סופר טוב !!!!

בנות, זה באמת מאוד טעים!

תודה רבה על עזרתך בביצוע טעימות כל כך ותיקון שגיאות בדרך))))

בעל אוכל, אל תפסיק חם נראה טוב, מאוד חשדן, וכשראה את התבנית, הוא מיד אמר שכנראה אי אפשר לאכול והכל נעלם .......
כבר עזרתי לחברות שלה ... אחת מהן היא מומחית לבסטורמה ... ולכן היא אמרה שזו הבסטורמה הטעימה והנכונה ביותר)))

ובכן, עכשיו השאלות בשלות, כמובן

- וכמה זה יכול לשכב במקרר, אם ממליחים אותו עם שגריר כזה - מלח רגיל?
- כמה זמן ניתן לאחסן צ'מאן וכמה פעמים ניתן להשתמש בו? כשתליתי את הבשר עם השאמאן, השאמאן טיפטף כל כך הרבה על הרצפה ((((כל כך הרבה בזבוז ... אז סליחה .... ((או שזה צריך להיות כך)?
- אם ממליחים עם ניטריט, כמה חיי המדף גדלים?
- בקיץ אפשר להכין באסטורמה ובשר אחר - סוג'וט וכדומה ...

הו שוב תודה על המתכון הנפלא))) אפילו לא ציפיתי שהוא יהיה כל כך טעים! לאחרונה היינו בבית קפה וביקשתי מבעלי לקחת באסטורמה כדי לנסות ... אכלתי ביס וחשבתי - מה לעזאזל? האם זה באמת כך אצלי? .... היה להם קרום אדום, כנראה מפפרקה ... קרום השמאן שלי פחות נראה, אבל נראה שהבשר רווי לחלוטין והריח והטעם ... מממ ..... לא יורדים ואגב - אין מרירות לחלוטין ... מעניין מאיפה זה הגיע בנתח הבשר ההוא, אני לא מבין ...

לריסוצ'קה, מה שלומך? הבת שלי אוהבת את זה מאוד))) הייתי מסתכן בכך)))

ובכן, זה טוב ! אמרתי לך - הכל יסתדר, זה לא יכול להיכשל! עכשיו אני עונה על השאלות. זה הגיוני להוסיף מלח ניטריט אם אתה הולך לאחסן basturma בצורה שאוב במשך זמן רב. אם אינך מתפנה, אין צורך בכך. ניתן לאחסן אותו בקלף במקרר למשך זמן רב מאוד, הוא לא יתדרדר, הוא יכול רק להתייבש, אך במקרה זה ניתן לחדש אותו - עטפו אותו בבד לח ושמרו אותו בשקית למשך הלילה. צ'אמן, כנראה, דיללתם אותו מעט - הוא לא אמור לטפטף, אך הוא נשמר גם זמן רב ובכן, פלפל ושום לא מאפשרים לו להידרדר לאורך זמן, כך שתוכלו להשתמש בו (אם נשאר) מספר פעמים. בקיץ תוכלו לבשל אם יש לכם מקום נוח ומתאים לייבוש. ואני חושב שכבר מצאת את המתכון לסוג'וק בעצמך?

כן, מצאתי את המתכון לסוג'וק, עכשיו אני צריך לקנות מעיים ואעשה את זה)) ואם קליבר המעי שונה במקצת? לאן שאני מתכנן לקחת, הקליבר לא כתוב ... רק מעיים וזהו ...

או שמצאתי אותו במקום אחר - חזיר 36 / 38.38 / 40.40 / 42 (מ"מ)
האם זה יהיה חשוב מאוד?

חדר מאוורר וקריר בקיץ מתאים לייבוש סוז'וק ובסטורמה? אני זה שהתאמנו את חדר השינה שלנו לעסק הזה, בעלי היה בהלם בהתחלה כשאמרתי לו לתלות בשר על הכרכוב לייבוש, ובימים הראשונים ריח השום ... זה היה משהו ...

האם ניתן לתקן את השמן איכשהו? או שלא כבר? ((((

ואם קליבר המעיים שונה במקצת?

שום דבר לא בסדר.

חדר מאוורר וקריר בקיץ מתאים לייבוש סוז'וק ובסטורמה?

כן.

האם ניתן לתקן את השמן איכשהו?

שמור עליו פתוח מעט, הלחות תתאדה והיא תתעבה.

לריסוצ'קה, אני שוב כאן לעזרה)

הכין אצווה חדשה של בסטורמה. מלוח וספוג מעט כמה שעות ...ואז נתלה בחדר מאוורר .... נתלה במשך יומיים ולילה. היום בשעה 11 שמתי אותו בשמאן, כי פחדתי שהבשר יתלה עד הערב. הטמפרטורה בחדר הייתה 22 מעלות ביום האחרון. לפני כן, קצת יותר קריר. הבעל אמר בדרך כלל שהבשר כנראה התקלקל ((((

מה עלי לעשות הלאה? ישכב בשמאן במשך 3 ימים, ואז איפה? לחדר? אבל שם כבר חם (((או לשמור במקרר על הסורג?)

אולי בקיץ עדיף להמליח בשר בניטריט, על סמך בטיחות ... ולא רק לאחסון ארוך ...?

[VetaS78]

VetaS78המלחתי לפני 5 ימים. אבל עם ניטריט, מחר אשים אותו בשמאן.

סבטה, כפי שכתבתי לעיל, אני לא משרה בשר לאחר המלחה

שטיפה בדרך כלל מספיקה לי.

לכן אי אפשר להבין עד כמה הבשר שלך תפל או מלוח. לא מלוחים, כמובן, יכולים להירקב. ובכן, הוסף קצת ניטריט בשביל השקט הנפשי. לבשר שלי 22^{על אודות} - רגיל, תלוי ולא מתדרדר.

[VetaS78]

VetaS78המלחתי לפני 5 ימים. אבל עם ניטריט, מחר אשים אותו בשמאן.

כמה ניטריט נוספה? וכמה הם ספגו אחר כך? אתה מקבל את זה ולא ייבש אותו כמעט לפני השאמאן? לוקח לי 6 ימים לפני השמן ...
ויבש אחרי צ'מאן בדירה? או במקרר? קַיִץ...(((

נוסף יום רביעי 01 ביוני 2016 22:54

סווטה, כפי שכתבתי לעיל, אני לא משרה את הבשר לאחר המלחה, ולכן אי אפשר להבין עד כמה הבשר שלך טרי או מלוח. לא מלוחים, כמובן, יכולים להירקב. ובכן, הוסף קצת ניטריט בשביל השקט הנפשי. לבשר שלי 22^{על אודות} - רגיל, תלוי ולא מתדרדר.

מה לעשות עם הבשר הזה עכשיו? איך אני יודע אם זה הולך רע? ((((

בפעם הקודמת גם השרתי 2 חתיכות ואנחנו אהבנו את הטעם יותר טוב ... אבל אז היה קר יותר ... ולא לקחתי את זה בחשבון ((((

אוסיף את הניטריט בפעם הבאה. עד הקיץ לא אסכן את זה ....

ואיפה עדיף לייבש אחרי שאמאן? ליקקתי אותו - הוא היה מלוח. אם הוא נמצא על הגריל במקרר, לא?

כמה מעלות בדירה אתה תולה אותה לייבוש ללא בעיות?

איך אני יודע אם זה הולך רע? ((((

איך אתה לא יכול להבחין בבשר רקוב?

עד כמה מעלות בדירה אתה תולה אותה לייבוש ללא בעיות?

מעולם לא ייבשתי בשר במקרר. אני תמיד תולה אותו בדירה או על אכסדרה. אכסדרה עם חלונות עם זיגוג כפול, כך שהטמפרטורה כמעט זהה, אך אין חום בסנט פטרסבורג.

לריסוצ'קה, אחר צהריים טובים))) רצתי אליך שוב ...

הבסטורמה שלי תלויה מאז ה -3 ביוני. אני נראה שהוא התייבש כל כך טוב והבשר עצמו, במיוחד במקומות שיש בו צרים, התייבש ... והשמן כבר קיבל קרום ...
על פי המרשם, הוא צריך לתלות כשבועיים. בפעם האחרונה בדיוק שבועיים לאחר מכן והופיעו כתמים של טחב קל, ניגבתי אותם בשמן זית, הבשר הוסר והכל היה נפלא. אז אני חושב - אם עכשיו חם יותר, אז אולי הוא צריך לתלות פחות?

אתה יכול לספר לי מהתמונה?

סווטה, איפה כתבתי שהשלב האחרון לוקח שבועיים? המתכון אומר שכל התהליך לוקח כל כך הרבה זמן! ובסוף - פשוט תולים אותו עד שהוא יבש! לכן, אם הבשר יבש מספיק, אז הכל מוכן.

כעת הסימולטור משמש כמייבש. על הלוג'יה בסטורמה עם סוז'וק מיובשים

אלוהים אדירים, איזה יופי! ומסיבה כלשהי אין לי מזל, מכיוון שלא אוכל להזמין באסטורמה בבית קפה או במסעדה, כך שהוא תמיד מיובש יתר על המידה או מוגזם מדי (עכשיו רציתי לבשל אותו בעצמי בבית.

[אירינה]

אירינה, אז מה קורה? קָדִימָה! אפילו החנות יקרה בהרבה, לא כמו המסעדה! אני לא מדבר על איכות!

המלחתי את הקרח. במשך יומיים זה היה מומלח במקרר שלי. ב -14 מרחתי אותו בתערובת בסטורמה. להלן שלוש "חצי כיתות"


הם היו תלויים במטבח שלי כמה ימים. ושלחתי אותם לייבוש במרפסת.
בדיוק כעבור שבוע התגלה נס כזה

אפשר היה לדקור אותו מוקדם, זה היה רך יותר.קצת מלוח, אבל נהדר עם בירה. שארפ הסתבר. האיכרים אהבו את זה מאוד

מלוח מדי יכול להתברר אם לא משתמשים במלח גס, אלא עדין, אם הפילה נחתך לחתיכות דקות ושטוחות או אם חושפים אותו יתר על המידה במלח. אבל מכיוון ש"האיכרים "אהבו את זה, אני מניח שאתה לא אומלל? ואז יש דוח תמונות, אבל תגובתך לא לגמרי ברורה. זה נראה כמו איכרים - כן, אבל אני לא מאוד.

התגובה שלך לא ברורה לגמרי

דפק על שתי הלחיים עם האיכרים
ובשכבות, כנראה חשוף יתר על המידה. זה היה הכרחי ליום אחד, אבל התברר לשניים. הנה התוצאה.

[דופלטה]

דופלטהלריסוצ'קה אחר הצהריים טובים! אנא תגיד לי, הבשר תלוי יומיים להתייבש בחדר ואני רואה שהוא כבר התחיל לקרום עליו, כנראה שהוא מתייבש מאוד (לחות 35% מהסך בחדר). מה לעשות עם זה? אולי מחר בבוקר בצ'אמן שלו? או לתת לזה לתלות? אני יכול לשים את זה על המרפסת, אבל יש עד פלוס 10 בסך הכל ..... מה הדרך הטובה ביותר להמשיך?

פריחה לבנה בהירה, סווטה אינה מפחידה, העיקר שהיא לא יבשה מדי, אבל גם לא רכה במיוחד. אז - יבש מעל, אבל קפיצי בפנים. אם, כאשר הוא נלחץ, הוא דחוס חזק, זה אומר שהוא עדיין לח מבפנים, כדאי להחזיק אותו באוויר. אל תדאגו לקרום יבש מאוד מעל, זה יתרכך בשמאן.

פריחה לבנה בהירה, סווטה אינה מפחידה, העיקר שהיא לא יבשה מדי, אבל גם לא רכה במיוחד. אז - יבש מעל, אבל קפיצי בפנים. אם, כאשר הוא נלחץ, הוא דחוס חזק, זה אומר שהוא עדיין לח מבפנים, כדאי להחזיק אותו באוויר. אל תדאגו לקרום יבש מאוד מעל, זה יתרכך בשמאן.

אין פשיטה. החלקים לא גדולים במיוחד. אני אסתכל עליהם מחר בערב ואם אשים משהו לשמן. כן, דאגתי לקראסט. הבשר (בשר בקר) נראה כמו סוער בגלל הקרום הזה. אבל אם זה מתרכך מתחת לשמאן, אז נהדר)))

אם החלקים קטנים, סביר להניח שהבשר כבר התייבש, אז הגיע הזמן לעבור. אבל האם זה בכלל מתגעגע כאשר לוחצים עליו? לא מיובש יתר על המידה?

אם החלקים קטנים, סביר להניח שהבשר כבר התייבש, אז הגיע הזמן לעבור. אך האם זה בכלל מתגעגע בלחץ? לא מיובש יתר על המידה?

בולט, בולט)) רק הקרום אתמול הסתכלתי התחיל להתייבש, והיום זה כבר קצת קשה בחלק מהמקומות, לא לגמרי. אבל פשוט הכנתי את השמן, נתתי לו לעמוד עד מחר, ומחר אעביר את הבשר לשמן.

[לריסה]

לריסה, השנה החדשה תגיע בקרוב, הזמן לעשות באסטורמה!
השנה הכנתי טוב יותר - יש לי מיכלי ואקום!
אך השאלות עדיין נותרו.
קניתי טחינת בקר, אבל נתקלתי בחתיכה לא מאוד מוצלחת - עם "זנב" דק וארוך. אז אני לא יודע מה לעשות עכשיו. אם נותר כמו שהוא - בזמן שהבשר השמנמן מתייבש, "הזנב" יתייבש. זה יכול להיות תחוב והוצמד או נקשר לחלק העיקרי, באופן כללי, היצירה תהיה חלקה ויפה יותר, אבל בגזרה היא כנראה לא תהיה טובה. או שזה נורמלי?
איך לעשות את זה טוב יותר?

עברו לי 5 ימים

[SvetaI]

SvetaI, כנראה הייתי חותך זנב דק וממליח אותו, ומייבש אותו בפחות זמן - אחרת הוא יתמזל ויתייבש מוקדם יותר. יש לי דרישה חשובה בקניית בשר - החלקים חייבים להיות אחידים בעובי וללא "סמרטוטים".

ערב טוב לכולם! אני מכין באסטורמה בפעם הראשונה. לקחתי חתיכת חזיר וחתיכת בשר בקר. עמדתי במלח במיכל רגיל למשך יומיים, החלקים דקים, טעמתי את הבשר, נראה היה שהוא מומלח. היום ניתקתי לראשונה. הכל ברור לגבי תהליך הבישול, אבל רק רציתי להבהיר שוב - המלח במתכון מגיע בשלב הראשון, להמלחת הבשר, נכון? אתה לא צריך להוסיף אותו לשמאן? נראה שקראתי את כל הנושא, אבל החמצתי את הרגע הזה ...

כן, כן, הכל נכון, ג'וליה, אין מלח בשמן.

לריסה, תודה רבה! אז אני עושה הכל נכון! ואז אני בהחלט אדווח על מה שקרה!

אני מצפה לזה. ואני באמת מקווה שבגלל

החלקים דקים

הבשר אינו מומלח. אבל משהו אומר לי שזה יהיה טעים.

היא, כאילו לא מלוחה מדי, חתיכה זעירה כבר נבדקה למלח. תודה על פינוק כל כך טעים!

חכה להודות! אחרי הטעימה - בבקשה!

לאחר הטעימה - חובה! עם דוח תמונות! אז אני חושב עכשיו, האם לבשר יהיה זמן לשקוע עד השנה החדשה? החלקים לא עבים, אולי הם יבשילו ...