עוגת שוקולד מים רותחים

שלום, אז אני רוצה לבשל את העוגה הזו ב NG, אבל אין לי MV, אבל האם אוכל לאפות אותה בתנור?

בטוח!!! אפיתי בתנור - הכל בסדר

ביסקוויט יצא בלי ביצה אחת. מי שאתה אומר לא יאמין. בפנים, זה עדיין סוג של לח. אבל לא גולמי. האם ניתן להגדיל את זמן האפייה? סורי, על איכות הצילום.

[שֵׁן הַאֲרִי]

ביסקוויט יצא בלי ביצה אחת. מי שאתה אומר לא יאמין. בפנים, זה עדיין סוג של לח. אבל לא גולמי. האם ניתן להגדיל את זמן האפייה? סורי, על איכות הצילום.

שֵׁן הַאֲרִי , למה אתה מופתע? ביצה היא לא אבקת אפייה, לפחות במתכון הזה, ... בלי ביצה, פשוט קיבלת עוגה שהיא פחות עשירה))))) הודעה כי))) רק בנושא))))

וזה נראה מאוד פלאפי וטעים!

נאפה בתנור אחר, התברר יבש יותר ... גם חצי מנה, נאפה 20 דקות ... לראשונה כ 25 דקות ובסוף יצא דביק ... מתברר שהתנור בו הראשון שניסה לא נותן את הטמפרטורה הנדרשת.

ומעל מרחתי מרנג רטוב בקרם! מתאים מאוד !!!! IMHO. שמנת חמוצה בפנים, והספגה של העוגה העליונה בסירופ.

אז זה צריך להיות רטוב או לא?

[שֵׁן הַאֲרִי]

אז זה צריך להיות רטוב או לא?

שֵׁן הַאֲרִי, אפיתי אותו במיקרוגל והסתבר שהוא לח בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתתודה על ביסקוויט כזה נפלא !!!!
והנה השוקולד שלי!


תגיד לי, מישהו עשה את זה אבל וניל? אני באמת רוצה

היום אפיתי עוגת שוקולד, הכל בהחלט על פי מתכון המחבר ותוך כדי כך עלו שאלות:
הכנתי את השמנת בדיוק כמתואר במתכון, התברר שהיא נוזלית, האם זה נכון ?, תוך כדי הקצפת חמאה עם סולת הכל בסדר, שכן הוספתי חלב מרוכז, הוא הפך מיד לנוזל, כמה לא עשיתי מקציף, לא התעבה, מרח את השכבה התחתונה של העוגה והבין שהקרם פשוט מתפשט, הייתי צריך להתנסות, הוספתי לקרם ג'לטין מומס, נתתי לו לעמוד זמן מה ואז שמתי אותו על העוגות.
והזיגוג מהמתכון יצא מעט מאוד, מי הכין את הזיגוג, תגיד לי, כנראה שאתה צריך לעשות מנה כפולה או משולשת?

[קרם]

הנה הדיווח שלי. המתכון פשוט כיתתי וללא בעיות. אפיתי בסרט המצויר שלי 60 + 40 על האפייה. התברר שזו עוגת ראש השנה. נכון, בהקשר לצילום, החלק העליון כבר לא היה מזג אוויר מעט (פחדתי להשאיר אותו במרפסת בלילה, זו התוצאה)
העוגה התבררה כגבוהה ולכן נחתכה לארבע שכבות

קרם
1.500 גרם. מרשמלו לבן-ורוד + 350 גרם שמנת חמוצה 20% מקציף עד לקבלת מרקם חלק
2. חבילת שזיפים 1. חמאה (מגניב), מקציפים במיקסר עד לריכוך ומוסיפים בהדרגה 0.5 קופסאות קרם מרוכז. ואז הציגו במנות קטנות דייסת סולת עבה (1.2 כפות חלב + 0.5 כפות סולת). הוסיפו עוד חבילת חמאה מוקצפת לעיסה המתקבלת
שלב את שני הקרמים. מתברר קרם עדין מאוד ולא סוכר שמחזיק היטב את צורתו ולא מתפשט
שכבה עליונה - ורד
500 גרם. מסה מגושמת מתוקה
200 גרם. שמנת חמוצה 15%
200 גרם. ריבת קשת
חבילה אחת. ג'לטין מיידי + חבילה אחת. ג'לי אננס מומס בכף אחת. מים חמים
אנחנו מערבבים הכל היטב לתבנית ורדים מסיליקון. אנו שולחים לקור עד שהוא מתמצק
הספגה לשכבות עוגה
0.5 ב. קרם מרוכז + 0.4 כפות. מים רותחים + 1 כף. כף וודקה
אנחנו אוספים את העוגה. מצפים את הקצוות בשמנת שנותרה ומקשטים בחצאי אגוזי מלך ובקצפת מוכנה. אולי היא עיטרה אותו בעקמומיות, אבל זה לא השפיע על הטעם. התוצאה היא עוגה טעימה במשקל 4835 גרם. התחלנו לנסות ב -31 בבוקר וכולנו אוכלים ואוכלים, אה להתראות המותניים.אני כותב, ואני עצמי לושש חתיכת עוגה, אם כי עם חילוף החומרים שלי כבר יש לי + 3 ק"ג

היום אפיתי עוגת שוקולד, הכל בהחלט על פי מתכון המחבר ותוך כדי כך עלו שאלות:
הכנתי את השמנת בדיוק כמתואר במתכון, התברר שהיא נוזלית, האם זה נכון ?, תוך כדי הקצפת חמאה עם סולת הכל בסדר, שכן הוספתי חלב מרוכז, הוא הפך מיד לנוזל, כמה לא עשיתי מקציף, לא התעבה, מרח את השכבה התחתונה של העוגה והבין שהקרם פשוט מתפשט, הייתי צריך להתנסות, הוספתי לקרם ג'לטין מומס, נתתי לו לעמוד זמן מה ואז שמתי אותו על העוגות.
והזיגוג מהמתכון יצא מעט מאוד, מי הכין את הזיגוג, תגיד לי, כנראה שאתה צריך לעשות מנה כפולה או משולשת?

אם חלב מרוכז עם שומנים צמחיים, השמנת תצוף או ששמת הרבה ממנו. שמתי 0.5 ב 'על כמות קטנה יותר, שמרתי על הצורה בצורה מושלמת. למרות שלקחתי את החמאה מגניבה מאוד וריככתי אותה על ידי הקצפה במיקסר, ולא בטמפרטורת החדר

שלום! ובכלל לא עבדתי, אם לא הייתי אופה את זה קודם חשבתי שידי לא צומחות משם כמו כולם. הגובה התגלה כ4-4.5 ס"מ, וחתיכת גומי אחת מוצקה. עשיתי את זה פעם אחת, אבל הכנסתי אבקת אפייה ביתית, אותה שטות, החלטתי שאני הולכת לקנות אותה בתוכה, ובכל מקרה, סליחה על הביטוי, התברר איזשהו שטויות. ועכשיו שאלה למומחים, מה לא בסדר ולמה? עכשיו אני חושב שאולי הקקאו הזה מחורבן, אם כי עבור אזורנו היצרן הזה נחשב מצוין.

[לַחְצָן]

לַחְצָן, אבל אתה לא חושב על קמח? לפעמים היא אשמה!

לא, לפחות אני חושב על קמח, אני משתמש בו כבר יותר משנה, אם כי עכשיו לא תופתעו מכלום. לפני שבועיים אפיתי ממנו ביסקוויט דבש, והתברר שהוא מצוין וזה סוג של אימה. חתכתי אותה לעוגות כשהייתי נראית "איזושהי אימה", אתה לוקח את העוגה ביד שלך והיא מתנדנדת כמו גומי ביד שלך ולא נשברת. באופן כללי, מי שהיה לו זה יבין אותי. עכשיו אני חושב לקנות קקאו נוסף ולנסות שוב.

אפיתי לשנה החדשה. יצא 9 ס"מ. כל כך נפלא! גם לא הסתדרתי פעם אחת, אני חושב שכל הבעיה היא באבקת האפייה. הפעם שמתי אבקת אפייה בה אני בטוח וסודה, יצא כל כך טעים. שלא ניתן לתאר במילים. אבל יש לי שאלה - למה אי אפשר לערבב את הבצק במיקסר? הפעם ערבבתי את זה עם כף בקערה.

אני לא יודע לגבי המיקסר, לפני כן קראתי את המתכון באתר אחר (בהתחלה למדתי עליו משם), כך להפך, הוא היה כתוב שם, אנחנו מערבבים הכל עם מיקסר. ועל ה"מולטי קוקר "כתוב שאתה לא צריך מיקסר מכיוון שאתה יכול להפריע.
אני עדיין תוהה מדוע מתקבל בסיס הגומי? אני מכינה בעצמי אבקת אפייה ביתית כבר הרבה מאוד זמן. זה ממש מרגיז אותי מדוע זה לא עבד, כל כך הרבה מוצרים עפו בערמת האשפה.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

סבא פרוסט נתן לי תנור איטי, הראשון היה שוקולד עם מים רותחים. עשיתי הכל כמו במתכון, התערבתי במטרפה ללא פנאטיות. אפוי במשך 45 + 45 דקות (יש לי דה 50). הביסקוויט פשוט סופר! לא טרחתי עם שמנת, הכנתי שמנת חמוצה עם חלב מרוכז, הנחתי עוד שזיפים מיובשים בין השכבות.לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת! תודה על האוכל הטעים!

GenyaF זה מה שאני מבין שזה קרה זה קרה !! מגניב, כל הכבוד ואתה והסיר האיטי והמוצרים לא אכזבת. אני גם אסיים, או שאני הוא או שהוא לא יכול להיות אחרת

[GenyaF]

GenyaF, כל הכבוד! איזה מים רותחים מדהימים התבררו!
לַחְצָן, אני אופה את העוגה הזו לעתים קרובות כל כך, כמעט כל יום אחר! עף...
אבל אתמול יצא מגניב!
אני חוטא באווירה ... ובכן, זו לא אשמתי

לאחרונה, אין לי שום ביסקוויטים! בעיה - עלה, ואז אופל (ביסקוויט))). חטאתי גם בלחם וגם בקמח. שיניתי הכל - התוצאה ב- NG זהה. אבל במהלך החגים הוא התקשר עם הסנדק, וחברתה מחזיקה חוות עופות קטנה. אז הוא אמר לה שמאז הסתיו האכלת תרנגולות בכימיה שונה וביצים אינן מתאימות לאפייה בגלל הכימיה. כשמבשלים או מטגנים זה לא מפריע, אלא לאפייה - אין סיכוי! קומא הוא גם חובב אפייה ואותה בעיה ביסקוויטים.הבנתי את זה - ונזכרתי שדווקא שלושת חודשי הסתיו היו ההתחלה לאיכות הירודה של הביסקוויטים. אז אולי הכל קשור לביצים))).

ואני לא יכול. עשיתי את זה פעם אחת בפאנס, השנייה בליברטון. התוצאה היא מרק. החלפתי את המרטש, אז עכשיו להחליף את הביצים? איזה מהם?

לבית. אם רק אתה בטוח שהם בבית. ואז הם קונים בחוות עופות, ובשווקים הם מוכרים אותם כביתיים. או לחכות לקיץ - כאשר תרנגולות בחוות עופות יוזנו במזון טבעי. אם כי, כפי שהבטיח מכר של הסנדק, איזה מזל כאן. אתה עדיין יכול לקנות מוצר טוב - הכל תלוי בכנות היצרנים.

אני לא יודע לגבי המיקסר, לפני כן קראתי את המתכון באתר אחר (בהתחלה למדתי עליו משם), כך להפך, הוא היה כתוב שם, אנחנו מערבבים הכל עם מיקסר. ועל ה"מולטי קוקר "כתוב שאתה לא צריך מיקסר מכיוון שאתה יכול להפריע.
אני עדיין תוהה מדוע מתקבל בסיס הגומי? אני מכינה בעצמי אבקת אפייה ביתית כבר הרבה מאוד זמן. זה ממש מרגיז אותי מדוע זה לא עבד, כל כך הרבה מוצרים עפו בערמת האשפה.

פשוט מזדהה בכנות. בהתחלה לא הצלחתי. גם מי כל כך היה עצבני והמשיך בעקשנות עם התנור ואיזה סרט מצויר יש לך? פתחת את המכסה? מעולם לא יכולתי לסבול שלא להסתכל.

ואני לא יכול. עשיתי את זה פעם אחת בפאנס, השנייה בליברטון. התוצאה היא מרק. החלפתי את המרטש, אז עכשיו להחליף את הביצים? איזה מהם?

על ביצי שטויות. איך הם יכולים להשפיע על האפייה ??? אבקת אפייה מובנת. כל חיי אני אופה מהחנויות, ואוכל רק תוצרת בית. אני חוזר על עצמי, אך גם לא הצלחתי, עד שהפכתי לכללי ראש הממשלה - 2 מחזורים ולא פתחתי את המכסה בתקופה זו. ליברטון שלי סופר.

נראה לי שלגבי הביצה, האיש שיחק אותנו. : היי: אני אפיתי בלעדיהם (שכחתי להוסיף) ועוגה טעימה בגודל 7 ס"מ.

בנות, תודה, נבוכות ישירות. אגב, באביב ביצי החנות שלנו היו די מימיות ונוזליות מאוד. אז תאנה מכירה אותו, אולי הביצים נכשלו. והרמתי את המכסה בפעם הראשונה אחרי 60 דקות, ואז דקרתי אותו עוד כמה פעמים עם מקל.

פשוט מזדהה בכנות. בהתחלה לא הצלחתי. גם מי כל כך היה עצבני והמשיך בעקשנות עם התנור ואיזה סרט מצויר יש לך? פתחת את המכסה? מעולם לא יכולתי לסבול שלא להסתכל.

הזדהיתי עם עצמי פעמיים וזרקתי את זה החוצה.
יש לי סופרה, לא, אני לא פותח את המכסה, ואם הייתי אופה אותו בפעם הראשונה, אחרת כנראה אפיתי אותו 5 פעמים בוודאות, והמאפים בפראג היו בסדר לפני שבוע.
ובכן, כולם מצאו את הקיצוני או הקיצוני, אבל חשבתי מי ומה אשם, אבל מתברר שהביצים. עכשיו, לצורך הניסוי, אני אלך לקנות יצרן אחר ואנסה, אבל אם אני חושב על זה ואקבל את הגרסה הזו, אז באמת קניתי חוות עופות אחרת (לפני NG תפסתי את מה שראיתי, לא אותו דבר כרגיל ). עליהם (כלומר על ישנים) יצא ביסקוויט דבש אפוי מעולה. היום אני אקנה ואנסה הכל, יהיה כיף אם זה באמת יצליח.

לַחְצָן יאללה, חכה!

באשר לביצים, זו לא עצרת ראש השנה. הם פשוט לא מקציפים ולא תומכים באפייה בגלל הכימיה. אבל fronya40 שכחה להכניס אותם - והיא קיבלה עוגה נהדרת. קיבלתי ביסקוויטים נהדרים בתנור ועכשיו ב- MV. אבל במשך חודש-חודשיים הם הפסיקו להיות גבוהים. הם עולים בצורה מושלמת, אך נופלים. וגם - בתהליך האפייה: אני לא פותח את זה, אני לא מסתכל פנימה וכו 'התהליך עובד. החלפתי את הגרגירים, עכשיו שיניתי את הקמח. אין יותר מה לשנות, רק ביצים))) IMHO.

באשר לביצים, זו לא עצרת ראש השנה. הם פשוט לא מקציפים ולא תומכים באפייה בגלל הכימיה. אבל fronya40 שכחה להכניס אותם - והיא קיבלה עוגה נהדרת. קיבלתי ביסקוויטים נהדרים בתנור ועכשיו ב- MV. אבל במשך חודש-חודשיים הם הפסיקו להיות גבוהים. הם עולים בצורה מושלמת, אך נופלים. וגם - בתהליך האפייה: אני לא פותח את זה, אני לא מסתכל פנימה וכו 'התהליך עובד.החלפתי את הגרגירים, עכשיו שיניתי את הקמח. אין יותר מה לשנות, רק ביצים))) IMHO.
כן, במיוחד כשאתה לא יכול לצחוק ישר. אוקיי, כמו שכתבתי קודם, אני אחליף את הביצים, אצטרך לאפות בערמומיות, אחרת הבתים יחשבו שאני לאט לאט עוברת החוצה. הם יגידו, "אתה מכה, אין לך עוד עוגות?" ואתה יודע שזו שאלה עקרונית ישירה כבר.

הלכתי לתנור. עכשיו עם ביצים. שמור על האגרופים.

באשר לביצים, זו לא עצרת ראש השנה. הם פשוט לא מקציפים ולא תומכים באפייה בגלל הכימיה. אבל fronya40 שכחה להכניס אותם - והיא קיבלה עוגה נהדרת. קיבלתי ביסקוויטים נהדרים בתנור ועכשיו ב- MV. אבל במשך חודש-חודשיים הם הפסיקו להיות גבוהים. הם עולים בצורה מושלמת, אך נופלים. וגם - בתהליך האפייה: אני לא פותח את זה, אני לא מסתכל פנימה וכו 'התהליך עובד. החלפתי את הגרגירים, עכשיו שיניתי את הקמח. אין יותר מה לשנות, רק ביצים))) IMHO.

: nea: מתי שכחתי לשים אותם ??? משהו חדש - ביסקוויט ללא ביצים. אני דוחף ביצים לכל מקום, ואפילו לכופתאות. פשוט כתבתי שאני לא מאמין שביצים יכולות להזיק כל כך. אבל מצד שני, מה אני מומחה כזה ??? הנה נחכה, מה קורה עם הילדה שלנו.

אני מתנצל בפני fronya40, אבל מישהו כתב שהוא שכח לשים ביצים בשוקולד, פשוט טעיתי בסופר. סליחה, לא התכוונתי לפגוע!

אני מתנצל בפני fronya40, אבל מישהו כתב שהוא שכח לשים ביצים בשוקולד, פשוט טעיתי בסופר. סליחה, לא התכוונתי לפגוע!

מה אתה. אני בכלל לא נעלב. חשבתי, אולי הבינו אותי לא נכון ...

אז הכל על ביצים?!

העוגה נהדרת, (y) טעימה עם ובלי ביצים.

התצפיות שלי: סודה ואבקת אפייה הם האחרונים במלאי ויוצקים מים רותחים; אני מחמם מעט את הסיר /

שן הארי כל הכבוד שניסית !!! ובכן, בכל זאת, מישהו חייב להאשים, חשבתי כך, שיהיה ביצים.
אני לא מבין, כלומר, אתה שופך סודה וקשקש בנפרד ואז מוסיף אותם?

שן הארי כל הכבוד שניסית !!! ובכן, בכל זאת, מישהו חייב להאשים, חשבתי כך, שיהיה ביצים.
אני לא מבין, כלומר, אתה שופך סודה וקשקש בנפרד ואז מוסיף אותם?
[/ ציטוט
לא. שים סודה ואבקת אפייה על הבצק, כבר מעורב, ואז שופכים מים רותחים ומערבבים הכל. במקרה זה, זה לא מריח כמו סודה לשתיה. מתברר כי מים רותחים משמשים כחומץ.

לא. שים סודה ואבקת אפייה על הבצק, כבר מעורב, ואז שופכים מים רותחים ומערבבים הכל. במקרה זה, זה לא מריח כמו סודה. מתברר כי מים רותחים משמשים כחומץ.

.... שהמים הרותחים משמשים כחומץ.

זה אכן המקרה. בספרי הבישול הישנים, לפיהם סבתותינו וסבתותינו למדו לבשל, ​​כתוב כך: מכבים סודה במים רותחים. פעם קראתי את זה ונדהמתי מפשטותו, מאז מעולם לא מרווה אותי בחומץ, רק במים רותחים.

[ווובן]

בנות ובנים, שנה טובה וחג שמח לכולם! ראשית אני רוצה להודות ווובןמאז שהתחלתי לשלוט ב- MV בעצתו (יש לי אותה). מאז כותב "שוקולד על מים רותחים" פופולרי כל כך באתר זה - לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אז אני גם מביא לה את תודתי! כמעט כל שולחן חג המולד הוכן ב- MV: בשר בצ'לי, בקר עם שזיפים מיובשים ו -2 "שוקולד". שתי העוגות יצאו, אבל אני אגיד מיד שזמן הבישול בפולאריס 508 ארוך בהרבה מ- 60 + 20 במצב "אפייה". כשאפיתי את השנייה, מיד קבעתי את השעה ל -1: 30, אבל עדיין אז הוספתי דקה 15. באשר להרוות סודה במים רותחים, אני רוצה לאשר שהשתמשתי בשיטה זו זמן רב מאוד בעת אפיית לביבות על קפיר. לביבות, כדברי אחייני, הן "parolon", מאוד רכות ואינן מריחות של סודה. והעוגה תתפוס את מקומה הראוי בין המתכונים האהובים עליכם. אני גם אחלוק את התנור עם החברים שלי.

וניסיתי לאפות את העוגה הזו, או יותר נכון, הקריקטורה שלי אפויה טעימה מאוד, תודה על המתכון

כן, העוגה ממש מגניבה !!!! קידה נמוכה למחבר !!! לעזאזל שוב ושוב.זה תמיד יוצא גבוה וטעים. הקרם היחיד שהכנתי היה פודינג בפעם האחרונה - אהבתי יותר את טעם העוגה.

וניסיתי לאפות את העוגה הזו, או יותר נכון, הקריקטורה שלי אפויה טעימה מאוד, תודה על המתכון

נראה. גם כריך עם ריבה?

נראה. גם כריך עם ריבה?

תודה
שטפתי את הדומדמניות השחורות הקפואות, הוספתי מעט סוכר, מעט מים והנחתי אותו לבישול עד שהסירופ מסמיך. ואז השרתי את כל השכבות בסירופ, ושמתי את הגרגרים באמצע, טעים

אז פשוט למדתי: קריי: החלטתי לנסות את השוקולד בתנור לאפייה, לפני כן רק בסרט המצויר! והו אימה, הבצק נוזלי, התגנבתי במחשבה שהוא יזרום החוצה, אבל לא, רציתי לנסות, אבל פתאום ... לא: נערות_משקפיים: באופן כללי, אימה, בתנור, זה זרם מהירות האור למשך כמה דקות, הסתכל על זה חרפה ושלף אותו החוצה, שפך אותו לקריקטורה, אנחנו מחכים לתוצאה, חבל אם יש כל כך הרבה מוצרים בשביל להכות, ואפילו התנור מלוכלך ...

[אפלסינקה]

אפלסינקה , לנה, מאיפה זה הגיע? אפיתי את השוקולד הזה גם במיקרוגל וגם בתנור - שום דבר לא בורח בשום מקום.

כן, בצורה ניתנת להסרה, חשבתי גם על זה

זה ללא תחתית לביסקוויטים. אל תדאגי, אני חושב שהקריקטורה תעמוד. בהצלחה!