קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
מִטְבָּח: אוזבקית
קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)

רכיבים

קְלִיָה:
בשר עם שומן (עיסה) 1 ק"ג
בצל בצל 500 גרם
שום טרי 7-8 שיניים
שמן צמחי 120 מ"ל
רסק עגבניות 25% 3-4 כפות. l.
שחור או תערובת של פלפלים ומלח טַעַם
זירה כפית אחת
בצק:
קמח (יש לי מקפה) 600 גרם
ביצים CO 6 יח '
שמן צמחי 1 כף. l.
מלח כפית אחת
חֲבִיתָה:
ביצים 3 יח '
מלח פלפל על ידי קמצוץ

שיטת בישול

  • באוזבקיסטן מכינים גם מנות פופולריות כמו פילאף, מנטי, לגמן, קאורמה לגמן (כלומר מטוגן).
  • Қovurma - מתורגם מילולית כ"מטוגן ", כלומר הלאגמן שלנו יהיה ללא רוטב.
  • באופן מוזר, אבל המנה הלא פשוטה הזו, עם כמות מצרכים קטנה, גורמת לך להתאהב באופן מיידי ובלתי הפיך. העיקר לבשל אותו נכון ואז תקבל את הטעם האותנטי "מאוד" שרבים פשוט מעריצים, כולל אותי.
  • לא נוכחות טלה, דומבה, שמן זרעי כותנה במנה זו או חלילה אטריות נמשכות במו ידיך, לא הופכות את ה"קאורמה "שלך (כפי שאקרא בעתיד לגמן זה) לאמיתי. יש רק כמה דקויות, שהקפדה עליהן תתן לך את התוצאה הצפויה, ויש לך את המרכיבים הפשוטים והמוכרים ביותר: ראשית, אל תחסוך שמן עבור הלגמן שלך; שנית - רסק עגבניות חייב להיות מטוגן בצורה היסודית ביותר (אך אסור לו להישרף, באמת); ושלישית - לעולם אל תשתמשו בפסטה קנויה כמו ספגטי, לינגוויני ואחרים למנה זו (לגמן שנרכש באוזבקים לא נחשב). רק אל תתחילו אפילו לבשל קאורמה אז, כי אתם עדיין מקבלים רק פסטה עם בשר, ולא לגמן בכלל. עדיף לבחור את המתכון האהוב עליכם לאטריות או להשתמש בשלי.
  • אז קודם כל צריך ללוש את הבצק כדי שיספיק לעמוד חצי שעה בזמן שהבשר ושאר המרכיבים נחתכים.
  • אנו בוחרים את הבשר לפי טעמכם, אך לא רזה, הוא יהיה יבש. הפעם חתכתי אותו מצלעות בקר, כאן הוא שמנוני במידה, עם ורידים עסיסיים ... אממ ... יצא טעים מאוד.
  • לאחר מכן, אנו חותכים אותו לחתיכות בגודל 2.5-3 ס"מ. אין צורך לטחון אותו יותר מדי. אנו מורחים את הבשר בקלחת קרה, לתוכה כבר נשפך שמן:
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • הבקר שלי לא יכול היה להיות מטוגן סתם, זה היה קשה. לכן נאלצתי לתבש אותו תחילה במיץ משלו מתחת למכסה, למשך 30 דקות (אם יש לך בשר רך, מבושל במהירות, כמו צוואר בקר, קצה סינטה, כמו גם טלה או אפילו כתף חזיר, אז ראשית מטגנים את בצל עד להזהבה בהירה, ואז להוסיף ולטגן את הבשר).
  • בזמן שהבשר מתבשל, אנחנו מרדדים את הבצק וחותכים את האטריות (בהערה אכתוב איך הכנתי אותו).
  • לאחר חצי שעה אנו פותחים את הקדירה, מוסיפים אש ומטגנים את הבשר עד לקבלת מעט חום זהוב. לאחר מכן הוסיפו את הבצל, לא קצוץ דק בחצי טבעות, וברגע שהוא מתחיל להזהיב, הכניסו את השום הקצוץ לפרוסות לקלחת, והוסיפו גם רצוי פלפל טרי וכמון. ואל תשכחו להוסיף מלח. אנו ממשיכים לטגן, בציפייה ל"שיזוף "יפהפה:
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • עכשיו אנחנו שולחים רסק עגבניות לקלחת, תוך ערבוב לעיתים קרובות, מטגנים אותה כמו שצריך עד שמופיע ארומה מטוגנת מאוד מאוד טעימה.
  • הנה איזה טיגון בהיר קיבלנו:
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • אם לא הצלחתם לטפל באטריות בזמן שבשרו את הבשר, פשוט כבו את האש מתחת לקלחת, תנו לטיגון לחכות והמתינו לשעה הטובה ביותר.
  • האטריות שלנו כבר מוכנות:
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • אנו שולחים אותו לבישול (לא לבשל אותו יתר על המידה, הוא צריך להיות מוכן, אך אלסטי), ובינתיים מכינים חביתה דקה.אני עושה את זה במחבת קטנה, יוצק כל פעם ביצה אחת, טרוף מראש ומעורבב עם מלח ופלפל. אתה יכול להכין חביתה אחת גדולה, אך קל יותר להפוך את הקטנים:
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • תנו לחביתה להתקרר וחתכו לרצועות קצרות.
  • אז הרגשנו את האטריות, זרקנו אותן למסננת ונתנו לה להתנקז. כעת אנו מדליקים את האש מתחת לקלחת, שולחים אליה את האטריות ומערבבים היטב. זורקים לשם חביתה ומטגנים הכל יחד מספר דקות. למעשה, אנחנו רק מחממים את כל המסה, אבל בחום גבוה הוא מצליח להשחים מעט.
  • זהו זה, הלגמן שלנו מוכן!
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • בתיאבון!
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
  • נ.ב. כן, כמעט שכחתי, בבקשה אל תשימו לב לכמות המרכיבים. רק שכשמדובר בקאורמה, אני מאבד את הראש לחלוטין, ותמיד נראה לי שזה לא יספיק. אז אני נוסע יותר ויותר.
  • למשפט, הכינו את הלגמן הזה ממחצית "החלק שלי".
  • מקווה שתהנו מהמנה הזו!

המנה מיועדת ל

בערך 8 מנות

הערה

לגמן הוא אטריות שמנמנות למדי, לא רחבות, אבל שמנמנות. לכן, הבצק לא צריך לרדד דק.
חותך האטריות שלי הוא בעובי 6 חלוקות בלבד, כאשר 6 הוא "העבה ביותר". קאטה: 6-3-3. אתה יכול גם 6-4-3. חתכתי, כפי שניחשת בעצמך, על מכנס עם חותכנים צרים.
בתיאטוריה, אטריות כאלה צריכות להתגלות כמרובעות בחתך רוחבי, אך לשמחתי הן כמעט עגולות, כלומר, ובכן, הן נראות ממש כמו לגמן אמיתי.
ולבסוף, לא צריך להכין את האטריות יותר מדי זמן, 10-12 ס"מ זה די, מקסימום 15, אחרת יהיה קשה מאוד לערבב לתוכו טיגון עם בשר.
איכשהו שכחתי את עצמי והכנתי לגמן ארוך ... ממדראגאיה! ... חשבתי שהיד שלי תיפול בזמן שאני מניף כף מחוררת בקלחת, מנסה לחבר את הבלתי תואם ...

לרל
כן!!! רוצה!!! תן שניים, אני אחמם את השני מחר בלילה
אלנה טים
אתה לובש חתיכה אישית!
קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
סליחה, הירוק הסתיים ...
ראדה-דמס
אלנה טיםאוווו! והיה לי זמן לרעננה וחמה! איזו דרך טובה יותר להסתכל בלילה להרגיע את מערכת העצבים !! בוא נבשל! : ילדה-כן: בהחלט!
אלנה טים
תודה לך, אולצ'יק! מקווה שאתה אוהב את זה.
טוֹפִי
אלנה טים, ומישהו אמר שנמאס לו לבשל לגמן, הם אומרים שגבו של מישהו עייף, אני אלך לישון. לא, זה לא הרגלך לאכול בשתיקה, גברת.
אלנה טים
אז נשכבתי והמכירות התרופפו במשך שעתיים. ובמרץ מחודש היא מיהרה למתכון.
עכשיו אני לא מצליח לישון.
עֵסֶק
: girl_phone1: בדחיפות בשבילי מנת לגמן! מממ, מטבח אוזבקי !!!!!!!!!!
VipVovan
קאורמה לגמן (קובורמה לגמון)
lu_estrada
oooyy, אבל אתה לא יכול לאבד את ההכרה מיד, אבל לאט לאט, אחרי שאכלת פינוקים טעימים, זחל מתחת לשולחן ??? מעולם לא אכלתי יופי כזה או אפילו בישלתי, סליחה!
מוגלי
לנק, ולנק, ובכן, אני לא יכול להזיל ריר לטבור, יאמי הלילה השמאני שלך לא מאפשרים לך לחזור על טעים כמוך, הירח לא מספיק !!!
טאניוליה
בליין! לנקאאאא! איזה יופי!
קַיִץ
לנקאאאא, נהרג נאפיג, יופי סופר!
לפני כמה שנים נפתח ליד ביתי בית קפה של מאכלים לאומיים. בית הקפה הוא אימה, אנשים מכל רחבי העיר הולכים לשם. כמובן שיש גם קאורמה וזה נגמר די מהר. ואם הייתה הקאורמה שלך, היא אפילו לא תימכר, היא תפורק בהזמנה מראש בתיאום מראש לחודש מראש.
ותגיד לי איזה בחור טוב אני שדיברתי איתך עם קאורמושקה? Olesya khoroooshaaaya
לְגַשֵׁר
לנקה, כולכם מצאתם את הכוח לפרוש את יצירת האמנות הקולינרית הזו! ובכן אתה גיבור גיבור
לעזאזל, אני מקנא בכולם שם ShuMachers - אתה מלמד אותם באופן אישי
אני מנסה להבין את עומק הידע והמיומנויות שלך ולהבין שלעולם לא אגיע לגבהים שלך. בע"מ!!! אני קורע את השיער ואבק את ראשי באפר.
ובכן, לפחות הסתכל בתמונות ונסה ליצור דמיון מעורר רחמים, אני לא מפחד ממילים כאלה, מעבודה זו של המטבח האוזבקי העילי שלך.
SchuMakher
ציטוט: אלנה טים
בינתיים הכינו חביתה דקה.

אז יש איפה שביצי הבנות מביציות עשויות!

ציטוט: גשר
לעזאזל, אני מקנא בכולם שם ShuMachers - אתה מלמד אותם באופן אישי

היא אני אישית כבר כחול צמר, כמו כופתאות עם דובדבנים
SchuMakher
קירך
לנה, זה בהחלט מתכון בשבילי.אני אוהב את כל המטוגן וללא רוטב. אני יכול לדמיין כמה זה טעים
מוגלי
מחית, כדי שהיא תדע שהרופא עצמו ישפר את בריאותו!
SchuMakher
ציטוט: קירך
אני יכול לדמיין כמה זה טעים

kaneshna, הכל פשוט, פסטה, רסק עגבניות, נקניק ובצל
קירך
ציטוט: ShuMakher

kaneshna, הכל פשוט, פסטה, רסק עגבניות, נקניק ובצל
ובכן, אתה כיב, מאשה, וכבר יש לי
מוגלי
ומה זה קאורמה?
SchuMakher
אֲנָשִׁים, דה-נול אלה בבטן!
SchuMakher
ציטוט: מוגלי
ומה זה קאורמה?
Қovurma - תורגם מילולית כ"טיגון "
מוגלי
אה, מרסי הגדול, הנה, אתה כבר סופג את יסודות המשון של אוזבקית באכילת הכלים של לנקה, ראה, מה התועלת
SchuMakher
נטאל, gyyyyyy .... זה אומר בהתחלה
קירך
ציטוט: ShuMakher

אֲנָשִׁים, דה-נול אלה בבטן!
מוגלי
ציטוט: ShuMakher

נטאל, gyyyyyy .... זה אומר בהתחלה
על אודות!!! כמה אני קשובה.
שִׁיר
אלנה טים, לנה, מותק, פירות היער שלי! האם עדיין נותר לך שם קצת מהקובורם הלגמנצ'יק הטעים שלך? כשראיתי את התצלום כמעט מתתי ונחנקתי מהרוק שלי ... הצילו אותי יקירי תנו לי לטעום את הטעמי שלכם לפני שאנשים באו בריצה ואכלו הכל ... טוב, לפחות תנו לי ללקק צלחת ...

האם אתה ושומאש הסכמתם במיוחד למרוץ אחר האנשים במעדנים שונים?
לך, או משהו דה-נול לקנות, עד שלא תופס את כולו.
אלנה טים
ציטוט: lu_estrada
מעולם לא אכלתי יופי כזה או אפילו בישלתי, סליחה!
אה, תשמע, לוד, ואתה מתבדח על החנויות, אתה בהחלט צריך למכור ספגטי איטלקי, אבל לא כאלה יבשים, אלא טריים, ארוזים ואקום, ושמנים. הם בדיוק כמו לגמן. בחר את אלה שנעשו על ביצים. אז לא תצטרך לטרוח עם הבצק. נותר רק להכין מטגן.
ציטוט: קיץ
ותגיד לי, איזה בחור טוב אני שדיברתי איתך עם קאורמושקו? Olesya khoroooshaaaya
Olesya-opa - פשוט סופר!
עם הזמן הזכרת לי אותה. התכוונתי לפרוש את המתכון מאה פעמים, אבל אני ממשיך לחשוב ואז ... ואז ...
אתמול הפתעתי את אמי מאוד בקאורמושקה הזו. היא חרטה, וואו, היא תמיד הייתה אדישה כלפי קאורמה, עד היום!
בקיצור, העניין הסתיים בכך שהזמנו לה את אותה קלחת נון סטיק, כמו שלי (הכל בה פשוט עוצר נשימה), והיא גם הולכת לבשל קאורה.
לעזאזל, כמה אני אוהב שהשף ייתן עצות בבישול - פייפר!
ציטוט: גשר
לעזאזל, אני מקנא בכולם שם ShuMachers - אתה מלמד אותם באופן אישי
אני לא מלמד אותם, אני מאכיל אותם.
פיגו היא לומדת! לא אכפת לה מכל מיני תענוגות קולינריים, יושבת וגונדית כל הדרך: "אני רוצה ביצה עם קאובוי!"
לעזאזל, אכלתי את כל הביצים!
ציטוט: ShuMakher
אז יש איפה שביצי הבנות מביציות עשויות!
ובכן, זה מה שאמרתי!
עֵסֶק, מוגלי, טאניוליהתודה לך, תודה לך!
ציטוט: קירך
זה בהחלט מתכון בשבילי
אז יש לך את הקלפים בידיים - נראה שיש לך קוזמר של קוקמרסקי, זה רק עניין קטן.
ליוד, ולוד, יש לך חותך אטריות?
ציטוט: קירך
כיב, כבר יש לי את זה
יש לי - גם ... ... קוראים להם מנקה.
אלנה טים
ציטוט: שיר *
טוב, לפחות תן לי ללקק את הצלחת ...
Anyut, אני אתן לך ... כן, אני אערים לך את הלגמן הזה! יש לי את הדופיגישה שלו! אני לא יודע לבשל קצת.
תודה שנסעת ל"בית התה "שלי.
SchuMakher
ציטוט: אלנה טים
יש לי - גם ... ... קוראים להם מנקה.

ואתה לדה-נולה, הנוכחי בגיייייייייייייייי
קירך
ציטוט: אלנה טים
אז יש לך את הקלפים ביד - נראה שיש לך קאזמר של קוקמרסקי, זה רק עניין קטן.
ליוד, ולוד, יש לך חותך אטריות?
וקזאן קוקמרובסקי, וחותך אטריות - הכל שם
SchuMakher
ציטוט: קירך
וקזאן קוקמרובסקי, וחותך אטריות - הכל שם

ואז אנחנו הולכים אליך !!! לנק, סביראיסה, הוזמנו לכיתת אמן החירום
אלנה טים
ציטוט: ShuMakher
ואתה לדה-נולה, הנוכחי ב ...
ראיתי, ליוד, עם מי אתה צריך להתמודד?!
אתה מבין, אני מנסה לגרום לה בן אדם ממנה - אני מלמד אותה, מלמד אותה ... והיא מחטטת אותי עם דה-נולום! ולא בשום מקום, אלא ב ...
GruSha
Lenochkaaaa,
תודה רבה על המתכון !!!
אלנה טים
גולנקה, בריאות, יקירתי!
SchuMakher
ציטוט: אלנה טים
גולנקה, בריאות, יקירתי!

אתה לא מדבר איתי ככה
אלנה טים
למה שאדבר איתך ככה?! אתה כבר יודע שאני סוף סוף אוהב אותך!
GruSha
בנות, מה אתן חמודות
SchuMakher
ציטוט: אלנה טים
אתה כבר יודע שאני סוף סוף אוהב אותך!

ובכן לאן אז ...
אלנה טים
GruSha,
ציטוט: ShuMakher
ובכן לאן אז ...
אה, נו, גבר צריך הרבה ...
"... תן לו קצת פאיאדפאיי ועשה איתו מה שאתה רוצה!"
SchuMakher
ציטוט: אלנה טים
אה, נו, גבר צריך הרבה ...

נו טוב!!!! Fysyo, הלכתי לטרוף את bankutkemal
אלנה טים
אה, שלום! אני אוכל את ה- schA האלה!
אני כאן עם הבשר הצ'לי שלך, אגב, אני מבשל!
אז אני לא יודע כלום, הוציא אותו והניח אותו!
SchuMakher
ציטוט: אלנה טים
אני כאן עם הבשר הצ'לי שלך, אגב, אני מבשל!

סוטה !!!! מטגנים עוף או בשר !!!
אלנה טים
נוו, טימון מתייבש בבשר מרופד.
פאקאט
הכנתי גם מטוגן בסיר איטי, שם יש נושא - פנטזיות בנושא לגמן מטוגן ...
גאלה 10.
ווה-וו-ווה ... הסחתי את דעתי במשך חצי יום, והנה כבר ... לנקה !!! טעים !!! שוחרר !!!
לנוס, כל הכבוד, תודה! אל תאכלו, אז לפחות תסתכלו. תהיה מלא תמונות.
נטליה ק.
גאלה 10.גל אז היא חושפת את כל הטעמים בלילה. כך שבבוקר אנחנו מנומנמים מרוק תלו את עצמם
בכלל, לנוק, תודה על מתכון כל כך מגניב.
lettohka ttt
לנצ'יק אתה יודע להפתיע !!!! כל מנה היא יצירת מופת !!! אתה יכול לקרוא את זה, אבל תמונה !!!!! : girl-swoon: זרוק מת טעים !!!!!! תודה יקירה על המתכון !!!!!
אלנה טים
ציטוט: פקאט
עשיתי גם מטוגנים מולטי קוקר
וואו! לא הייתי חושב על קאורמה בסרט מצויר.
גאלה 10., נטלישה_31, lettohka ttt, בנות, תודה!
ציטוט: gala10
אל תאכלו, אז לפחות תסתכלו.
גליון, מה זה? למה לא לאכול?
ציטוט: נטאלישה_31
היא חושפת את כל הטעימים בלילה. כך שבבוקר נחנק את עצמנו ברוק
נו, כן, רציתי להקניט בערב, לזרוק ממש לפני השינה כדי לתת לאנשים פינוק, אבל לא היה לי זמן! בזמן שמשכתי את הגומי, כולם כבר חתכו!
ציטוט: lettohka ttt
אתה יכול לקרוא את זה, אבל תמונה !!!!
נטוסיק,

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם