נקניקיות בבית

Rzhu-I can't))) אולי כבר כתבתי על זה, אבל אני אחזור על עצמי ... אני אוטם את הנקניקיות בשקיות ואקום ... אני שומר אותם בתא האפס ... אני מוציא אותם, אם לאולסיה, ושם אותם בכוס ויוצקים מים רותחים .. ואז לילד יש נקניקיה חמה. זה היה כאשר אולסיה היה גברני. עכשיו גברת מבוגרת היא בת 3, אני מוציאה נקניקיה, אני מורידה את הקליפה, אני נותנת אותה ... היא תעזור לי!



קיבלתי את התהליך))

שפם .... נקניקיות מוכנות

[סילבה 2]

סילבה 2, כיתה, כל כך יפה.
זה בתנור או איזה סוג מיוחד. אָרוֹן?

[מירנדה]

מירנדה, תודה! זה פשוט תנור

[סילבה 2]

היא עזרה לי!

סילבה 2, הלן, נקניקיה מעולה, ועכשיו נכין פואט

אול, האם הדלק ריפוי יבש?

כן, לן, הברסאולה נתלה, ופואט לידו, עכשיו זה במרפסת

לעזאזל ... להקניט במיוחד !!!!! ???

[נוטיסון]

נוטיסון, אני מקניט עוד: ילדה_ההה: יש לי בשר בקר וחזה עוף מעושן לא מבושל מבסטורמה יבשה. כל העניין איטי במרתף .. בעלי יצר את הלחות הנדרשת 60 - 65% וטמפרטורה של 14 *. נכון, היא החביאה במהירות את השדיים בשקיות ואקום, אחרת הוא טועם, טועם וטועם))))






חזה עוף דומה מאוד לבאליק דגים)))) אני קונה חפיסה שלמה של 8 ק"ג ברכבת התחתית ... מלח, יבש, מעשן ומייבש לטעם הרצוי

ככה זה הלך ביום ראשון, ניתק את ההבשלה

[אולגה]

אולגהכמה שומרים אותו להבשלה ובאיזה טמפרטורה?

[אלנה]

אלנה, יומיים, באופן אידיאלי בטמפרטורה של 20 מעלות, כך שהכל פתוח לאוויר וכן מכשיר האדים עובד

[אולגה_מא]

אולגה_מא, אול, אבל איך חתול סובל מחזה כזה? הוא לא מתמכר לנקניק? היא יושבת כל כך בצניעות בפינה ...

[נטלימור]

נטלימור, נטליה, יש לנו חתול מאוד אינטליגנטי, היא, חוץ מאוכל, לא אוכלת כלום כמו שהבאנו חזירון והנחנו אותו על רצפת המטבח, החתול התעורר, הגיע אלינו (שחטנו אותו), ריחרח והלך ל לאכול את האוכל שלנו, היה לנו מזל, יש לנו הכל תלוי במרפסת ודגים וצלעות ונקניקיות

[אולגה_מא]

אולגה_מא, אול, חתול מדהים. מעולם לא פגשתי נשים ביישניות כאלה.

[נטלימור]

נטלימור, נטליה, כן, שלנו כל כך מעניינת שהיא תמכור את מולדתה לאוכל ולא אוהבת אורחים במיוחד

... מעולם לא פגשתי כאלה ביישנים

יש לי אותו הדבר. ייבוש בלבד!

[לונה נורד]

לונה נורד, לודה, היא מאוד נוחה, כולל לנקניקיות

תליתי נקניק על המרפסת אתמול בלילה. היא קפצה, כעסה .... אבל מסתבר שזה הכל! אני צריך ייבוש כזה ...

היום מוסקבה מוכנה, רק ממעשנת)))

שלום שם! אני כל כך שמח !!! יש לי רגליים כואבות ומנסה לבשל משהו פשוט ומהיר יותר. התחלתי להכין נקניק, אבל שוטף את מטחנת הבשר פעמיים - אחרי הטחון ואחרי שמילאתי ​​את המעיים סיימתי וזרקתי אותו. ולאחרונה, מישהו ב- HP, ברוך השם, יעץ לי לקנות מזרק זול למלית המעי. הזמנתי ב- Aliexpress תמורת 328 רובל. דבר אלמנטרי. עד אז חיכיתי. ואז למדתי למלא אותו ביד באמצעות קצה צינור מיוחד, שמונח על מטחנת בשר. המלית לקחה אותי - שתי נקניקיות של 30 ס"מ למשך 15 דקות. גם אני אהבתי את זה.
והיום קיבלתי את המזרק הזה. דבר סופר! מילאתי ​​את שתי הנקניקיות בתוך 7 דקות מהרגע שהמעיים הונחו על הקצה. אז זו הפעם הראשונה, ואז זה ילך מהר עוד יותר. ואת המזרק ניתן לפרק ולשטוף תוך שניות !!! עכשיו אני הופך שוב ליצרן נקניקיות. אני ממליץ בחום לבנות שאין להן התאמות כאלה. הנה קישור ל- Aliexpress, זה הפך להיות קצת יותר זול שם:

[סבטלנה]

סבטלנה, אני שמח מאוד שאהבתם את המזרק הזה! לא נוח למלא אותם? פשוט חשבתי עליך אתמול כשמילאתי ​​נקניקיות עוף: האם קיבלת או לא, ואם פתאום אתה לא אוהב את זה? אני משתמש בו לעיתים קרובות מכיוון שאני מכין נקניקיות-נקניקיות ל -2 ארוחות. אני מפנה כמה דברים (שכבר קרים מבושלים) ומכניס למקרר למקפיא בלי לשים אותם. תתאקלמו והדברים ילכו עוד יותר מהר! בהצלחה לך!

ולנטינוצ'קה, תודה רבה על עצה נהדרת שכזו !!!

אני מפנה כמה דברים (שכבר קרים מבושלים) ומכניס למקרר למקפיא בלי לשים אותם.

ואליה! כמה זמן ניתן לאחסן נקניקיות בחלל ריק? מעוניין לקבוע את הכמות. תודה ששיתפת את החוויה שלך!

[velli]

velli, וליושה. שוב, BAAAAA תודה רבה. היום נתת לי את הרעיון להכין נקניקיות. רק רציתי לבשל אותם לפי תכנית פשוטה. אין לי מכשירים התומכים ב -80 מעלות. חיטטתי ביוטיוב והבנתי שאפשר פשוט להרתיח אותם. החלטתי להתנסות עם נקניקיה אחת. הפשר במהירות מעט עוף טחון, הוסיף חתיכות גבינה קצוצה דק, אבקת חלב, מלח, זעפרן ופלפל אדום חריף. לא ליתי הרבה זמן. מילאתי ​​את הרחם ביד דרך הקצה, אפילו לא מלכלכתי את המזרק, קשרתי אותו, לא ניקבתי אותו והרתחתי אותו ברתיחה ממוצעת במשך 10 דקות. בנות הן פינוק כזה !!! כמובן שעקביות הנקניקיות לא עבדה, כי זה היה עצלן מכדי ללוש במשך זמן רב, אבל הטעימות יוצאת דופן. אני עדיין לא יכול לומר את הפרופורציות, הכל נעשה "בעין". כדי שתוכלו פשוט להרתיח אותם במים רותחים. עכשיו אני אבשל ככה. הדבר היחיד הוא שאוכל לנסות ללוש עוד קצת.

[ישנוני]

ישנוני, בגלל העקביות חשוב לא להפר את משטר הטמפרטורה גם בלישה (לא יותר מ 12 °) וגם בבישול לא יותר מ 80. בעת הלישה, זה חשוב עוד יותר.

[אנה 67]

אנה 67, אנצ'קה, בוא, אלוהים יהיה איתה, עם העקביות הזו. העיקר שהוא טעים. אבל למקרה שאנסה למזג את הבשר הטחון בפעם הבאה. הנה עקביות רגילה בסרטון זה:

העיקר שהוא טעים.

לצערי זה לא מספיק לי. אני לא מאמין שיש לה נקניקיות וזהו.
אבל זה נהדר שאתה אוהב את זה ושהמזרק מתאים - ואז תשתמש בו!

טעים, אבל לא נקניקיות, זה מה שניסיתי.

קיבלתי אותו ברחם, אולי לא בדיוק נקניקיות, אבל גם לא נקניקיות.

[סבטלנה]

סבטלנה, סבטול אתה, כפי שהבנתי, רק התנסית בבישול t *, אבל לא התמקדת בפיתוח בשר טחון, שמת משהו בצורה מהירה. באופן אישי אני מעביר לראשונה את הבשר דרך מטחנת בשר בפעם הראשונה דרך הרשת האמצעית, בפעם השנייה והשלישית דרך רשת הפאטה, ורק אז, מוסיפה מלח + תבלינים לבשר הטחון, אני שוברת אותו בחלקים בלנדר עם חלב או שמנת עד שחוטי הבשר מופיעים אם מסתכלים מהצד של הבלנדר. מלמעלה, הבשר הטחון הזה הוא בעל מבנה הומוגני וחלק. אני מקבל 2-3 מעברים. בבשר הטחון המעובד שמתי גבינות תוספות, פפריקה יבשה (חתיכות), ירקות. אבל זה כשאני מכין נקניקיות, בנקניקיות עוף, אין אלא תבלינים. אני מבשל עם שתי פעמים שופך מים רותחים מקומקום ו-25-30 דקות. על הכיריים בטמפרטורה של 80 *. נקניקיות תמיד מתגלות כאלסטיות, לא גרגריות, אבל אפילו וחלקות כמו בחנויות, רק טעימות ועסיסיות יותר. כשטוחנים בשר טחון דרך מטחנת בשר לנקניקיות עוף, אני שם מעט עור, זה נותן עסיסיות וגמישות לנקניקיות עתידיות.



ראדה-דמס, איתי הם יכולים בקלות לשקר במשך שבוע במשך 5-6 חתיכות. בחבילה. לפעמים אני אפילו לא חותם את זה עם פרופיקוק (אני לא רוצה להוציא אותו ולחבר אותו לחשמל), אבל שמתי אותו בשקיות עם נעילת רוכסן ומשאב את האוויר עם אקדח יד של קיטפורט. מאוחסן בצורה מושלמת כל עוד תרצה. בדרך כלל יש לי חבילה אחת, אני לא עושה יותר בשביל יותר.

אני לא שומר אותו במקרר יותר משבוע. ובאופן כללי אני לא אוהב את המקרר: אני מכניס למקפיא מיד את כל הבשר שלא אאכל ביום השלישי, וגם אני מייד מקפיא את נקניקיות החנות. הם מאוד מגעילים, רטובים אם הם נשכבים.
ואני עוטף נקניקיות ביתיות בסמרטוט, שמגולגל במגבות. אני לא יודע מדוע מבחינת הכימיה של התהליך הכל התחיל בחזה עוף מהמייבש - אהבתי לאחסן אותו ככה ועכשיו אני עוטף הכל חוץ מחמאה

בנות, שלום! הכנתי נקניקיות עם גבינה בניילון נצמד רגיל. סופר קל !!! והנה הדעות האם ניתן לבשל בניילון נצמד:


וזו העקביות שלהם:

ערב טוב! בנות, אני מבשלת חזיר, אבל אין מכשירים השומרים על טמפרטורה של 80 מעלות.מכוון את השולחן מחמם יותר. ובתוכה הטמפרטורה המקסימלית היא 75 מעלות. איך זה קריטי או מקובל?

[סבטלנה]

סבטלנהאני חושב שהכל יהיה בסדר. הגדר ~ ~ 65C ו 6-8 שעות. עדיף 8.

אתה יכול בבקשה להגיד לי מי מייצר נקניק אוקראיני תוצרת בית? אילו חלקים של הפגר אתה לוקח עליו? קניתי צוואר לפני, אבל ספקות מוטרדים

[אלינות]

אלינות, רק השכמה ... במקרה הזה, לדעתי, מתקבלת הנקניקיה הכי טעימה ... אגב. מחר אפסול את אוקראן וסודג'וק

אתה יכול בבקשה להגיד לי מי מייצר נקניק אוקראיני תוצרת בית? אילו חלקים של הפגר אתה לוקח עליו? קניתי צוואר לפני, אבל ספקות מוטרדים

כפי שאומר פאבל קולבסקין, שכמה היא החלק הכי טוב לנקניק.

קניתי צוואר לפני, אבל ספקות מוטרדים

כל האנטיביוטיקה וההורמונים מוזרקים לצוואר בעלי החיים (((

[סבטלנה]

סבטלנה, מדוע החלטת על ניילון נצמד, הקליפה לא התאימה או מה? איך בישלתם אותם וכמה?

מדוע החלטת על ניילון נצמד, הקליפה לא התאימה או מה? איך בישלתם אותם וכמה?

פשוט ניסיתי אפשרויות שונות - ברחם, בניילון נצמד, כולל נקניקיות בניילון נצמד ונייר כסף. ברחם אני מבשלת זמן רב בתנור בטמפרטורה של 230 מעלות (ואז אני מטגנת 7 דקות בשמן חמניות ללא מכסה). אני מאוד אוהב את הטעם. בסרט נצמד בסיר לחץ מולטי-קוקר בטמפרטורה של 78 מעלות, זה גם טעים. אני מבשל נקניקיות בניילון נצמד במשך 10 דקות, אהבתי. אבל בנייר הכסף בטמפרטורה של 200 מעלות לא אהבתי את הנקניקיה בכלל, כל המיץ זרם אל נייר האפייה. כן, ניסיתי סוס וידי ברחם, לא אהבתי את זה בכלל.

[סבטלנה]

סבטלנה, הכנתי פעם נקניקיות על סוס-ויד, לא אהבתי את שיטת הבישול. היה מרק שנפח מתחת לקליפה (הוא קפא כמו ג'לי), למרות העובדה שהטמפרטורה נשלטה על ידי מדחום טסקום למים (הוא הגיע עם יצרנית החזיר בערכה). בשר, דגים וכו '. יצא בסדר. יותר מכל המעטפות שאני אוהב ברחם שם והאריזה צפופה, נוח לבשל בסיר. ניסיתי לעטוף נקניקיות עוף בניילון נצמד ולבשל באדים בסיר איטי, אך תהליך העטיפה בניילון הוא מייגע מאוד, אך ברכישת מזרק ידני קטן וויתרתי על עשיית שטויות. אני משתמש בשלפוחית ​​חזיר לפעמים בשארטן.

לפי סו-ויד, לא אהבתי את שיטת הבישול. הייתה בצקת מרק מתחת לקליפה

ובוודאי שהבשר הטחון לא התחמם יתר על המידה בזמן הלישה? בעת בישול הסויד, לא הייתה לי נפיחות מאז הסרתי את תשומת הלב לרגע זה. ובכן, מהקור, אל תכניסו אותו ישירות למים חמים, כמובן.

אך תהליך העטיפה מייגע מאוד

ואליושה, ואני להפך, אני שמח, זה נראה לי קל מאוד. אני אפילו לא קושר אותו בחוט, הניילון הנצמד דביק ומים לא נכנסים פנימה, אני פשוט מסובב אותו טוב, הכל נעשה בדקה, כמו בסרטון הזה:

רק אני לא מהביל, אלא רותח במים רותחים.

ומים לא נכנסים פנימה

רק אם משהו, אז נסו לרתך תחילה 1-2 חתיכות, לפתע יש בסרט שכבת דבק באיכות שונה.

צפיתי בסרטון, חבל שלא הראיתי נקניקיה חתוכה אלא רק מטוגנת! תודה על הסרטון!

מצטער שלא הראיתי נקניקיה חתוכה

יש לי תמונה למעלה, גם בישלתי. אבל קניתי רק בשר טחון והוספתי גבינה קצוצה דק.

בנות, בבקשה תעזרו. אני לא יצרנית נקניקים, חוויתי חזיר איילים ללא ניטריט, אבל אז לא היה זמן. עכשיו השאלה היא שהם העבירו את האיילים לנקניק, הם ביקשו את סוג קרקוב, אבל הציוד שלהם התקלקל, והם נתנו לנו נקניקיות ממולאות ארוכות בצורתם הגולמית. יש לי תנור שטבא, mv שטבא DD1, כיסוי גריל רדמונד, מייבשי אינפרא אדום וולטר. אין איפה לעשן, לטגן - אני לא מטגן. יעץ ל- pzhl מה לעשות ???

[סשונשה]

נקניקיות גולמיות ממולאות כבר ארוכות.

יש תנור סטבה

סשונשה, וגודל הנקניקיות הארוכות תואם לגודל התנור?

אה תודה שהגבת! ובכן, אני יכול לבשל אותם בזה אחר זה על ידי גלגול אותם לצורה, למשל, כוס גדולה



אורכם 1 מ '.



אם אתה מאדה במחבת עם מעט מים, ואז בתנור, או ישר לתנור? אז מהי הטמפרטורה, האם יש צורך בהסעה, האם יש צורך מלמטה למעלה? ויש לי 3 מפלסים, פשטידות בתחתית, ושלה בתחתית? בנוסף לצורת הזכוכית, אני יכול לשים אותו על נייר או על נייר כסף בתבנית אפייה עמוקה (הוא נכלל בערכה לגבי שומן).

אחד בכל פעם להתגלגל בצורה כמו כוס גדולה

ואם הם מגולגלים לטבעת וקושרים בחוט? שים את הטבעות האלה על נייר אפייה. יש צורך בהסעה. בדרך כלל אני מגדיר את הטמפרטורה ל- 50 * ומבשל כשעה. ואז אני מכוון את הטמפרטורה ל- 70 * ומבשל בטמפרטורה זו שעתיים-שלוש, תלוי בעובי כיכר הנקניקיות.