נקניקיית עוף "Salchichon de pollo"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה עוף	500 גרם
חזיר מבושל	200 גרם
קרם	300 מ"ל
ביצה לבנה	2 יח '
כמון טחון	0.5 כפית
פפריקה חריפה	כפית אחת
שום	1/2 שן
מלח פלפל

שיטת בישול

מתכון ארגנטינאי ביתי.
העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר, ואז העבירו בבלנדר עם שמנת ותבלינים עד לקבלת מרקם חלק.
חותכים את החזיר לקוביות עם צד של 0.5 * 0.5 ס"מ ומערבבים עם הבשר הטחון. שים את הבשר הטחון על קלף, עוטף היטב. אתה צריך לקבל כיכר עבה. לאחר מכן, עוטפים את הכיכר המתקבלת בכמה שכבות של סרט (האריזה לא אמורה לאפשר למים לעבור) ומושכת אותה 2-3 מקומות עם חוט.
מבשלים בהרבה מים במשך 25-30 דקות. מצננים ומכניסים למקרר למספר שעות.
אתה יכול למלא את הנקניקיה לא רק בשר חזיר, אלא גם בפרוסות פלפל, גבינה.
________________________ ________________
זו הייתה תיאוריה.
אנחנו לא ממש אוהבים נקניקיית עוף, אז לקחתי חזיר (צוואר) דל שומן. ובמקום כמון ופפריקה, שאני משייך לכל דבר מלבד נקניק, השתמשתי בכוסברה טחונה ופלפל שחור גרוס גס.
שפכתי כ -150 מ"ל שמנת כדי שהנקניקיה לא תתפרק. ובכן, היא לא טרחה עם קלף, סרט וחוט. שמתי את כל הבשר הטחון בשקית אפייה ושמתי בצד הלבן. בישלתי 40 דקות, בכל זאת חזיר))) התפוקה הייתה 900 גרם של נקניקיה מסוג זה. טעים, טרי, אבל עדיין קצת לא נקניק, בתחושת הטעם הרגילה מבחינתנו. מחיר העלות של נקניק כזה הוא 290 רובל לק"ג.

fomca

תודה על המתכון, טניה! אשים לב להכנה בזמן הקרוב.

מנהל

טאניושה, הנקניקיה יפה, חלקה גם הקפדתי שהיא לא נקניק נקנה לפי הטעם.
הטעם משתנה לטובה אם הבשר מושרה מראש בתמיסת מלח ואז מתובל בתבלינים לפי הטעם. נסה את זה ככה

celfh

fomca, אני אשמח אם אתה אוהב את זה
טנצ'קה, תודה על העצה! אני בהחלט אנסה

סונטורה

טנצ'קההנקניקיה היא רק מראה לעיניים כואבות!
האם אוכל לבשל בסיר כפול? (אין לי לבן צדדי)

celfh

Manyunya, אני חושב שאתה יכול לבשל בכל דבר, אבל לא הייתי מסוגל לסובב את הנקניקיה כל כך חזק, למרות שהאנשים הופכים את Belobok כל כך טוב שהכל סופר לחוץ בו

ולושקה-ס

סונטורה מרינה, לבן דו צדדי עולה רק 700 ר '._{אני יכול לזרוק את הקישור}
בזמן שהוא לא שם, אתה יכול לקחת שקית עמידה בחום, להכניס אותה לשקית חלב (או אנלוגית) ולהדביק את "הנקניקיה" לשקית התרמית ביתר לחץ, לקשור את השקית ולכסות (למשוך) שקית חלב אחרת או מיץ ...).
משהו כזה.

אמידאלה

ציטוט: מנהל

הטעם משתנה לטובה אם הבשר מושרה מראש בתמיסת מלח ואז מתובל בתבלינים לפי הטעם. נסה את זה ככה

תוכלו לקרוא עוד על המרינדה.

מנהל

ציטוט: עמידלה

תוכלו לקרוא עוד על המרינדה.

IN הנושא הזה צפה בי מכין את הבשר לחזיר. הבשר טעים, שונה רק מבושל.
AND כאן יצירת נקניקיות.

נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה

ריאות ריאות

ומיד רציתי להגדיר את בלובוק בסיר הלחץ Multvarka.

celfh

ציטוט: ריאות

ומיד רציתי להגדיר את בלובוק בסיר הלחץ Multvarka.

האנשים עושים בדיוק את זה. אבל הסרט המצויר שלי קטן, לבן-צדדי לא נכנס לשם. ואם היא עשתה זאת, אני לא יודע, היא תדביק אותה בצד הלבן בקריקטורה ... מה אם היא תגרד אותה? אני אוהב את הפנאסיק שלי

nakapustina

טטיאנה, ואיזה סוג קרם זה או שהוא לא חשוב?

celfh

נטשה, היו לי 20%.

מנהל

ציטוט: celfh

נטשה, היו לי 20%.

תניושאני אכנס עם הפרוטות שלי

קראתי כי עדיף לקחת שמנת סמיכה ושומנית, הם נותנים פחות נוזלים בנקניק. אבל הם משאירים את הטעם והעקביות של הנקניקיה, שעבורה הם משתמשים באבקת חלב.

celfh

ציטוט: מנהל