הבצק פשוט עשיר מדהים!

[ציטוט: YULIANA77 מהיום בשעה 07:26]

ציטוט: YULIANA77 מהיום בשעה 07:26

האם ניתן להחליף שמנת חמוצה ומים בחלב בסך הכל?

קל !!!

שלום! כבר החלפת אותו? אם כן, באילו פרופורציות? ואיך זה קרה, כך נראה? ואז יש לי גם ספקות לגבי שקילות ההחלפה: אחרי הכל, מוצר חלב מותסס, כנראה, נותן כמה מאפיינים נוספים לבדיקה.
אין לי עכשיו חלב חמצמץ בבית (אתמול השתמשתי בהכל), אבל הייתי רוצה לנסות ללוש איזה חוט לחמניות מהבצק הזה.

[מגוון]

מגוון, החליף, לקח כוס, 250 גרם. חלב ...

האוכלים שלי לא הבחינו בהבדל ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה, אצטרך לנסות.

תודה רבה על המתכון, מעז לכולם ברגע זה))))
לישה של הבצק ב- HP moulinex uno, אפויה בתנור למשך 28 ליטר (עליון, תחתון בתוספת הסעה למשך 15 דקות)

ציטוט: YULIANA77 מהיום בשעה 07:26 [/ size] [/ b] שלום! כבר החלפת אותו? אם כן, באילו פרופורציות? ואיך זה קרה, כך נראה? ואז יש לי גם ספקות לגבי שקילות ההחלפה: אחרי הכל, מוצר חלב מותסס, כנראה, נותן כמה מאפיינים נוספים לבדיקה.
אין לי עכשיו חלב חמצמץ בבית (אתמול השתמשתי בהכל), אבל הייתי רוצה לנסות ללוש איזה חוט לחמניות מהבצק הזה.
[/ ציטוט

שלום ! כן הוחלף! פשוט שיניתי את כמות הנוזלים מעט לשווה ערך ... זה 100 מ"ל מים. הוספתי 90 ו 2-3 כפות. l. שמנת חמוצה ... ויצא סופר! רך וביום השני היה

שלום, קודם כל, תודה על המתכון! שנית, אני רוצה לשתף את המתכון שלי, אותו תיקנתי מעט.
1. מים -450 מ"ל
2. שמרים גולמיים - 20 גרם
3. שמן חמניות - 6 כפות. כפיות.
4. קמח - 4 1/4 כוסות.
סוכר -6 כפות. כפיות.
מלח - 1. הכף.
המנה הראשונה הוכנה אך ורק על פי המתכון המקורי - כולם אהבו את זה, הדבר היחיד שבלבל אותי היה הבצק הכבד. בפעם השנייה החלטתי לשנות את זה. ואם לומר את האמת, לא היה חלב או שמנת חמוצה בבית, החלטתי לקחת סיכון ולעשות זאת רק על המים. קרה! בפעם הבאה עדיין לא היו ביצים, והמשפחה ביקשה בהתמדה "ללעוס" את המתוק. ביצים שהוחלפו במים (50 מ"ל במתכון). זה הכל. אתמול אפיתי את "כתר הטבח" שלי לילדי, מעז, בעלי קיבל חתיכה. היום יצרנית הלחם שלי עובדת שוב, לושה את הבצק לשמחת הילדים!

[ברוהנברג]

ברוהנברג, לדעתי, קיבלת בצק אחר לגמרי. בצק זה אינו בצק מאפייה, אלא בצק לחם. תוכלו לקשט אותו במתכון משלכם, כמו לחם מתוק, למשל! ויהיה לך מתכון משלך בטופס

קראתי את כל 28 העמודים ולא מצאתי חישוב מחודש לשמרים חיים, או אפילו שמרים יבשים בגרמים, ואז לספור שמרים חיים. הכל נמצא בכפיות ... ((((מישהו עשה את הבצק הזה מבחינת SvetikS על שמרים חיים? מצאתי עצה באמצע הנושא שאתה צריך 25 גרם לכל 540 גרם קמח. זה לא יותר מדי) ?

[יוני 1971]

יוני 1971, בכל מתכון קל לחשב: יבש / טרי = 1/3.

תודה. רק אני לא יודע למדוד שמרים חיים עם כפיות. (((

אוקיי, נגיע עם חוט, כמה עוגות חמות. )))

[יולנקה]

יולנקה, תפוס את עזרתך:

טבלת התאמה בין כמות / משקל בין שמרים יבשים לשמרים טריים

שמרים יבשים (בכפית) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

שמרים יבשים (בגר ') 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

שמרים טריים (בגר ') 9 13 18 22 25 31 36 40 45

אם משהו לא ברור, שאל ...

[יוני 1971]

יוני 1971כן, רק המחבר יכול להבהיר זאת

וואו! אינה, תודה !!! יריעת הרמאות היקרה ביותר ל"קומקום "! וכבר ליתי, אבל קצת יותר שמרים מאשר בצלחת, כפי שמתברר, הכנסתי. ))) ובכן, זה לא משנה, אבל אני בטח לא טועה יותר!

תודה על המתכון)) חיפשתי משהו טעים וטעים. אני בהחלט אנסה לבטל את המנוי))

תודה נוספת לחיסכון, הבצק נפלא!
התעוררה שאלה, מאוד רציתי להכין לחם מלחמניות ביצרן לחם, חילקתי את הבצק ל -4 חלקים, שימנתי אותו בחמאה מומסת, שפכתי סוכר, עטפתי, קיפלתי והרחקתי אותו. הלחם צמח מתחת למכסה של מכונת הלחם, אבל לא היו לחמניות בפנים, הכל בשכבה אחת, מה עשית לא בסדר? בעמוד הקודם, lisa567 יצא כל כך יפה!

בהיעדר HP בהישג יד היום, הייתי צריך ללוש אותו בידיים, זה גם יצא בצק מדהים, נקניקיות אפויות בבצק ופשטידות עם ריבה.
"לרדת במשקל" לחגים נקרא.

[יולנקה]

יולנקה, תפוס את עזרתך:

טבלת התאמה בין כמות / משקל בין שמרים יבשים לשמרים טריים

שמרים יבשים (בכפית) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

שמרים יבשים (בגר ') 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

שמרים טריים (בגר ') 9 13 18 22 25 31 36 40 45

אם משהו לא ברור, שאל ...

ואני רוצה את הבצק הזה ...

[אהובה]

אהובה, תודה נהדר! לבצק כל כך טעים! אני משתמש בו כבר כמה שנים! העתקתי אותה למחברת יקרה, ואז הרבה זמן לא זכרתי את המתכון של מי להביא תודה ראויה! באופן טבעי התאמתי אותו לאורך השנים לקמח ולכמות הנוחה לי. והיא גם התאימה אליה את הטכנולוגיה ממבחן הפסחא של ורה מג'זקוק. לפני 5 ימים אפיתי הרבה לחמניות ופשטידות להפצה ועזבתי לאכול בעצמנו, אז הם עדיין רכים! כמובן, עם אחסון נכון (מכוסה במגבת ועטוף בתיק). המחמאה הגדולה ביותר מבחינתי הייתה כשעובדי בעלי ביקשו את המתכון לבצק "שלי". שוב תודה!

מתוק, תודה רבה על הבצק! שלי באמת היה צריך את זה 😍! בעלי הוקסם לחלוטין מהפשטידות מממסד קטן ליד התיאטרון האהוב עלינו (אה! סביר מאוד להניח שגם התיאטרון מצא חן בעינינו בעזרת הפשטידות הכי יפות שלהם). וכמובן, רציתי לחזור על עוגות המופת שלהם. ולדעתי הבצק שלך מאוד מאוד דומה! שוב תודה!!!

יום טוב!
מישהו הכין את הבצק הזה בלי להשתמש במכונת לחם? באיזה סדר צריך לערבב את המוצרים?

[vesna04]

vesna04, כאן, אי שם באותה טמקה, אחת הילדות כבר כתבה את הליך הלישה ביד. תסתכל דרך הטמקו.

הבצק הוא פשוט אגדה, פשטידות אווריריות, קלילות ואפויות עם תותים ודובדבנים מופשרים, טעים מאוד, תודה על המתכון הנפלא, אני אאפה כשאני רוצה פשטידות מתוקות (זה לא קורה לעיתים קרובות).

אפוי הרבה זמן ... אני רוצה להתרברב ... הבצק ממש מדהים. מילוי מוכן של חנויות, פרג עם פירות מסוכרים.

כמה שכבות יש?

4 כמו, באופן כללי, עשיתי את זה בפעם הראשונה, אני לא אוהב להתעסק עם שמרים, אבל זה סוג של נעים, רך, סופר!

לרמות שכבות
אני אעשה את המילוי בעצמי

יום טוב לכולם! בנות, אנחנו זקוקים לעזרתך.
כבר פעמיים אני מכין את הבצק לפי המתכון הזה. הבצק לא מתמלא היטב בייצור הלחם. ליתר דיוק, זה כמעט לא עולה. בתנור הלחמניות התרוממו מעט, הן טעימות עד שהן טריות, טעימות מאוד, אבל למחרת בבוקר הן הופכות רק מעץ ותחתית הלחמניות היא כמו סוליה תגיד לי מה אני עושה לא בסדר, או שזה תכונה של התנור שלי? הבצק הוא בהחלט על פי המתכון של סבטיקה C מהעמוד הראשון, יציקה, הגהה במשך 30-40 דקות, אפייה של 20 דקות ב -190 * אני לא יודע מה לעשות מחר אנסה שוב.

[ויקטו_ריה]

ויקטו_ריה, נסה להחליף שמרים, אני כבר לא יודע לעזור

אתמול הכנתי אותו עם שמרים אחרים ולא הוספתי צימוקים לבצק. הכל עבד מצוין. הבצק עלה מצוין, הלחמניות רכות. מתברר שזה היה בשמרים. תודה.

[ויקטו_ריה]

ויקטו_ריה, עם איזה שמרים הכינו לפני ואחרי? שימו לב כביכול

[ויקטו_ריה]

ויקטו_ריה, עם איזה שמרים נעשו לפני ואחרי? שימו לב כביכול

השתמש בשמרים יבשים לראשונה, Voronezh, לאחר שניסיונות כושלים השתנו ל- Saf Moment. מחר אנסה עם טריות ולחוצות.
אל תגיד לי איך להכניס תמונה, אחרת אני חדש כאן, אני פשוט לא מוצא אותה.

[ויקטוריה]

כיצד להכניס תמונה,

ויקטוריה, כאן כאן

תודה

[אהובה]

אהובה, אני סוחב תודה ענקית! ממש לחצתי בטעות על המתכון שלך (בתחתית זה נותן "מתכונים דומים") ואני אופה לחמניות "ON BIS" כבר היום השני



ועוד המון תודה על סירופ חלב חלב-סוכר! אני ממליץ עליו בחום לכולם - קל לבשל, ​​סופר קל לזכור את הכמויות והמאפים טעימים!

[אהובה]

אהובה , אתה יכול לספר לנו עוד על הסירופ? היכן למצוא אותו? כשגיליתי את הבצק הזה, אני אופה את עצמי כמעט כל יום. עכשיו בואו ננסה עם סירופ.

[אהובה]

אהובה , אתה יכול לספר לנו עוד על הסירופ? היכן למצוא אותו?

בסוף נקודה 2) אפשרות MEDIUM-WISE:

בזמן שהוא אופה אני מכין את הזיגוג: 50 גרם חמאה +1/5 כוס חלב +1/2 כוס סוכר אני נמס במיקרוגל ומשמן בנדיבות את הרחוב המוגמר.

[לרה -7]

לרה -7תודה. בוא ננסה

בצק אלוהי! רך, פלסטי, אפילו לא צריך קמח - הוא לא נדבק לידיים או לשולחן! טעים, מתוק ואוורירי!

מיוצר עם גבינת קוטג 'מתוקה וצימוקים

אני רוצה לחלוק את החוויה שלי ולהקשיב לעצות. בפעם הראשונה אפיתי לחמניות צימוקים. הייתה חוויה עם פשטידות, אבל עם מבחן אחר. אני פשוט לומד ומתרגל לתנור שלי. כל המאפים שלי נצמדים לנייר, גם אם הנייר ספוג בשמן, אז אני אופה על מזרן סיליקון.
אז לקחתי את החישוב עבור 2 ביצים, שם הקמח הוא 540 גרם. פנסוניק ערבבה את העיקרית עם צימוקים בתכנית. הבצק התברר כי הוא דביק (אבל יש לי מחצלת גלגול סיליקון, ושמנו את הידיים בשמן חמניות, עשיתי את זה) ובכלל לא רציתי למתוח לנקניק. האם זה כל כך הכרחי? התנפחתי זמן רב, נמתחתי והחזקתי את הסוכך רועד. איכשהו היא הגיעה לאורך הרצוי (בחלקים, כמובן) ויצרה 20 לחמניות. עמדנו על המקדם 40 דקות, ואז בתנור 20 דקות בקצב של 20 גרם, בסוף הפחתתי אותו. כי היא ראתה שהתחתית בוערת.
טעמו היה כמו לחמניות רגילות, עדיין לא הבנתי אם אעשה זאת שוב. מייסר את השאלה עם אי דביקות המבחן. אני רוצה למצוא אפשרות ללא בעיות. לא סביר שאשפר את כישורי האפייה שלי.
אה כן. מה אם אני רוצה לקבל מילוי. כשאני מותח את הבצק הזה על פיסת תפוח, הוא לא ניתן לגלגול.

[טאשה]

בכלל לא רצה להתמתח לנקניק.

טאשה, אני בכלל לא מיוחד, אבל אני חושב שהבצק כנראה היה מגניב. לדעתי, בצק החמאה צריך להיות רך, אין צורך להביא אותו ללחמנייה, כמו לחם חיטה. זו דעתי. בואו נקשיב לבנות ...

[טאשה]

בצק קריר כנראה היה

טאשה, אני מסכים לחלוטין עם אולגה. הבצק למתכון זה רך ונעים, אבל למשל אני מוסיפה עוד 15 מ"ל פלוס לנוזל ...

כמו כן, אם הבצק "מתנגד" ובכלל לא רוצה למתוח אותו לנקניק, הניחו אותו, הניחו לו לנוח 10 דקות מתחת לסרט או מגבת כדי שסיבי הגלוטן יירגעו ... ולמה אתם מותחים אותו לנקניק בכלל? כשאני מעצב את הלחמניות, אני פשוט לוקח את הבצק, חותך אותו במהירות עם מגרד בצק בעזרת קשקשי החומר (40 גרם כל אחד, למשל) וצורה ... אבל אולי אני טועה ואני צריך את הנקניק הזה ...

אני ממליץ לך בחום לצפות בסרטון כיצד אירינה קלבניקובה עובדת עם הבדיקה, למשל ... פשוט צפה בעיצוב (אבל אני בכלל לא כופה את זה, אני רק רוצה לעזור)

אני מקווה שזה עזר בעצות. בהצלחה!

[טאשה]

טאשה, הפניתי תשומת לב למסר שלך, ועלתה בדעתי המחשבה שכדי להשיג נקניקיה, לעשות את הבצק על פי העיקרון של יצירת בגט. חפש באינטרנט איך נוצר בגט. זה מאוד פשוט ומהיר. כתוצאה מכך, אתה יכול לקבל קולסק כמעט בכל עובי, והוא לא יטה לחזור לצורתו המקורית. עכשיו אני לא יכול לתת קישור, אני לא בבית. בהצלחה!

מייסר את השאלה עם אי דביקות המבחן. אני רוצה למצוא אפשרות ללא בעיות. לא סביר שאשפר את כישורי האפייה שלי.
אה כן. מה אם אני רוצה לקבל מילוי. כשאני מותח את הבצק הזה על פיסת תפוח, הוא לא ניתן לגלגול.

הכל יסתדר! בהכרח! אחרי הכל, רק התחלת, וכבר יש כל כך הרבה מסקנות וניסיון. כולם מתחילים בניסוי וטעייה
האם קראת את "כלל קולובוק" מאת מנהל מערכת בפורום זה? זה מאוד עזר לי באופן אישי. למדתי מ- Admin שאתה לא צריך לדווח על קמח בהתחלה; אין צורך לשפוך מיד שומנים (שמן), כך שבתחילה הגלוטן מהנוזל מתנפח, "עובד", אחרת הוא יהיה סתום בשומן. אני מבין שאני רוצה לטעון הכל ליצרן הלחם בבת אחת ולשכוח לכמה שעות, תן לי ללוש אותו. עם זאת, שליטה ידנית כזו אפשרה לי לקבל בצק מעולה, הבנתי למה אני שואף.
קמח לא גמור אינו טעות, להפך, כאשר הבצק נפרד פעמיים, מתברר האם יש צורך להוסיף קמח ונותר אפשרי לאבק ולגלגל את הבצק בקמח.
יש לי גם ספקות לגבי איכות הקמח שלך. קורה שהקמח הוא מאוד יבש או גולמי, אך כולנו על פי המתכון, כתוצאה מכך מופר האיזון "מים-קמח". אז לא יכולת לתקן את הבצק. ואם נמדוד את כמות הקמח לפי המתכון במיכל נפרד, אך לא נוסיף כ -70 גרם לדלי ונצפה, אז הכל יתבהר. אני לא אכתוב מחדש את המלצות המנהלת, היא תיארה הכל בפירוט רב עם תמונות. קרא, מה אם זה יועיל?

אני מבטיח לך שבקרוב תתחיל להתרברב ביצירות מופת כאלה. כאן בפורום יש הרבה מתכונים נפלאים לבצק שמרים. לך על זה! הכל יסתדר!

בנות, איזה יופי מקבלים! אני גם רוצה לנסות להכין בצק כזה, רק שעדיין אין לי מכונת לחם. ובלעדיו, האם ניתן יהיה ללוש אותו בתאכל?

[אנאווי]

אנאווי, ראדה-דמס, טניה-פניהבנות, קניתי במיוחד יצרנית לחם כדי שהיא תעשה הכל בשבילי. אני שומע שאחרי הלישה (אחרי הכל, זה עובד יותר משעתיים), זה נרגע, כנראה נותן זמן למנוחה, הגהה. הבצק לפשטידות, למשל, היה ממש רך (אם כי עדיין קשה לתת). וכאן התגלגלו הלחמניות, אני אפילו לא יודע להגיד. מיד לאחר האפייה (שעה לאחר מכן) - כלום, ולמחרת - יבש, חסר טעם. שמרים של רגע בטוח הם רגילים, הכל נמדד בקפידה. אולי צימוקים מפריעים לתהליך? אחרי הכל, לא כל מי שביטל את הרישום לשרשור זה עוקב אחר האצווה.
אני לא צריך מאפים סופר טעימים, אלא רק לחמניות רגילות שתוכלו לאכול יומיים-שלושה. הלחמניות האלה פשוט הורידו אותי מתחת לבסיס בהערכה העצמית שלהן. אבל תודה על התמיכה !!!
אקנה מגרד בצק, אחרת יש לי סכין בצק שנמכרה עם שטיח איקייב. לא יכולתי להניע אותו, לקחתי סכין רגילה.
אני אשאל לגבי יציקת בגטים באינטרנט.
כן, קמח בז, אני אופה ממנו לחם לבן רגיל ביצרן לחם, זה נראה בסדר, אני אוהב את זה, אני לא עוקב אחר שום דבר (

ובכן, אם כבר יש לך ניסיון באפייה, אז אתה לא חדש בעסק הזה.
לכולם יש כמה כשלים קלים במבחן, האם אתה יכול לנסות שוב?

[אהובה]

אהובה, אני גם אסיר תודה לך על מתכון כל כך מדהים ופשוט !!! עקבתי אחרי המתכון, הוספתי פערים רק בהפחתת כמות כל הרכיבים בדיוק בחצי. הבצק נלחש על ידי יצרנית לחם, ואז הכניס את ההגהה השנייה במיקרוגל (התחמם מעט), לאחר 40 דקות חתוך בגליל, מרחק קטן ונכנס לתנור !!! סופר ונהדר !!!!! תודה!!!

והאם מישהו אפה פשטידות לפי המתכון הזה ו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
איך הבצק בהשוואה? רק שהמתכון השני כבר נבדק על ידי, לא היו טעויות. ואז נקלעתי בטעות לבצק מדהים - אני רוצה לנסות אותו, אבל רבים כותבים שאי אפשר לרדד את הבצק, מכיוון שהוא דביק מדי. תודה אם מישהו יכול להשוות.