עוגת אגוזים איטלקית

[בצק:]

עוגת אגוזים איטלקית

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק:
קמח	2 כפית
סוכר	300 גרם
חלבוני ביצה	8 יח '.
אגוזי מלך קלופים	300 גרם
בין-שכבתי:
קרם 35% שומן	400 גרם
שוקולד שחור	150 גרם

שיטת בישול

• כמות זו מיועדת ל 6 עוגות. בפעם הראשונה שעשיתי את זה - העוגה נראתה מעט קטנה. עכשיו, כשהוא חמוש בידיעה של הקצפה נכונה של חלבונים, קיבלתי 9 עוגות מאותם מוצרים (זה יכול היה להיות 10, אבל הייתי צריך להיעדר 20 דקות והחלבונים התיישבו מעט). היה צריך להגדיל את מספר המוצרים לשכבה. במקום שמנת לקחתי שמנת חמוצה שומנית - 600 גרם, שוקולד - כ -250 גרם.
• כותשים את האגוזים דק מאוד. קצוץ בבלנדר:
• 
• הכו את הלבנים במיקסר, והוסיפו בהדרגה סוכר (טוב, כולם יודעים, שכן לימדו אותנו המנהיג הגדול והמנהיג האהוב):
• 
• מוסיפים אגוזים כתושים וקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. חותכים 6 עיגולים מהקלף, בקוטר זהה לתבנית האפייה. מכניסים עיגול אחד לתבנית, מפזרים קלות קמח. הניחו עליו 1/6 מהמסה שהתקבלה בשכבה דקה.
• הערה.
• חתכתי 2 עיגולים והשתמשתי בהם מחדש. שמתי נייר בתחתית צורה מפוצלת, יש לי שתיים מהן - אז אפיתי 2 עוגות בבת אחת. הבצק לא מתפשט, כך שאפשר לשים 2 עיגולי נייר על תבנית עם אפיית הבצק. לא חילקתי את הבצק לחלקים, אלא פשוט מרחתי 2 כפות מהבצק מלאות מאוד (כמה ידביקו) על הנייר.
• 
• מכניסים את המנה לתנור ואופים 5 דקות. ואז הוציאו מיד את עיגול הבצק מהתבנית בעזרת מרית רחבה. אופים את שאר העיגולים באותה צורה.
• הערה.
• 5 דקות נראו לי קצת, נראה שהעוגה לחה, אז הגדלתי את הזמן ל -8 דקות. התמקדו במראה הביסקוויט. לא הייתי צריך לשלוף אותה בעזרת מרית, הפכתי את העוגה עם הנייר והסרתי אותה בזהירות. הלכתי לאורך כל הקצה עם סכין, מכיוון שהנייר היה חם מעט לאורך הקצה.
• 
• ועוד דבר: עדיף לשים את הביסקוויטים, כנראה, על נייר כסף או על סרט, אחרת הם היו נדבקים לראש השולחן - אז היה בעייתי להעביר אותם לעוגה. ועדיף להכין מקום לעוגות מראש כדי שהכל יתאים.
• שוברים 100 גרם שוקולד לחתיכות קטנות ואז ממיסים אותם באמבט מים. מצפים את כל עיגולי הבצק בשוקולד מומס. תן לעוגות להתקרר.
• הערה.
• במקרה שלי, 200 גרם. מורחים את השוקולד דק, יתכן שלא לכל העוגה. אל תגדילו את כמות השוקולד ושמנו את העוגות בשפע - זה יכול להיות מתוק מאוד.
• בין-שכבתי:
• מגררים את השוקולד שנותר על פומפיה גסה. מקציפים את השמנת (או השמנת החמוצה), מניחים בצד 3-4 כפות. l. (אם אתם מתכננים לכסות איתם את החלק העליון), ומערבבים את השאר עם שוקולד מגורר:
• 
• הַרכָּבָה:
• מורחים את העוגות מצופות השוקולד בקרם ושוקולד צ'יפס ונערמים זה על גבי זה.
• הניחו את העוגה שלא החמצה מעל. מכסים את העוגה בקצפת שנותרה.
• אפשר לקשט את העוגה בשוקולד צ'יפס ואגוזי מלך.
• כיסיתי אותו בציפוי שוקולד. זה לקח עוד 200 גרם שוקולד + 100 גרם שמנת.

הערה

מתכון ממגזין "בית ספר למכולת". מצאתי אותו פעם בפורום הקולינרי "גרפומן", אבל הוא עבר לאתר אחר והקישור הזה כבר "שבור".

העוגות דומות, כמו בעוגת אסתרזי, והשמנת הרבה יותר פשוטה. ואני אוהב את הטעם יותר טוב. נסה את זה - זה טעים!
הנה המתכון המקורי עם הערות משלי.

מצטערים, התצלום של העוגה המוגמרת לא שרד. אבל היצירה האחרונה הספיקה ללחוץ.

העוגה טעימה מאוד! נסה זאת!

מתכונים דומים

עוגת שוקולד-אגוזים (ללא קמח) (natapit)

פאי אגוזי סתיו (Herbstkuchen mit Nuessen) (לרל)

עוגת פליאצוק "תענוג אגוזים" (אנג-קיי)

יאם-יאם, איזה חתך טעים! אני רוצה גם עוגה כזו. אני בהחלט אנסה. אתה לא מכניס סוכר לקרם?

אתה לא מכניס סוכר לקרם?

לא, רק שמנת או שמנת חמוצה + שוקולד. אם אתם חוששים שהקרם לא יוקצף, אני חושב שתוכלו לזרוק כף אחת של סוכר.

אפיתי את העוגה הזו, אבל עדיין הגדלתי את הקמח בכמה כפות. העוגה הראשונה שלי הייתה סוג של לח-דביק, הוספתי קמח לעוגה הבאה. ובמתכון שלי יוצקים שוקולד מומס על העוגות, מותר להתקשות ואז מורחים בקרם. והשתמשתי בקרם אחר. אבל זה עניין של טעם. העוגה התגלתה כטעימה, ספוגה היטב.

והשתמשתי בקרם אחר. אבל זה עניין של טעם. העוגה התגלתה כטעימה, ספוגה היטב.

נו! שוב סודות בית המשפט במדריד? איזה קרם? וזה כל כך פשוט מאוד, מתכון אחד, הכל מתוכנן ... אנחנו חייבים לתת אפשרויות לאנשים! לסבול, לבחור את זה שיעשה קודם

אפיתי את העוגה הזו, אבל עדיין הגדלתי את הקמח בכמה כפות. העוגה הראשונה שלי הייתה סוג של לח-דביק, הוספתי קמח לעוגה הבאה.

אז הביסקוויט הראשון שלי התגלה לח, אבל הגדלתי את זמן האפייה - זה עזר.

והשתמשתי בקרם אחר. אבל זה עניין של טעם. העוגה יצאה טעימה, ספוגה היטב.

אולי, כמו ב Esterhazy ( 🔗), מבושל שמן?

[אָמָן]

אָמָן לא, אין שום מסתורין, אין לזה שם, המצאתי את זה בעצמי. יכול להיקרא "קרם מסקרפונה". אני לא אוהב קרמים עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז ושמן. ואני מאוד אוהב את זה. מכין במהירות, עדין וטעים סיפרתי על זה כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... טעים כנראה

מסומן בסימניות! שוקולד bezeshno כזה מעורר תיאבון !!!

שלום ילדות, היום אפיתי את העוגה הזו, הבעיות התחילו בשלב של מריחת הבצק על נייר אבקה, לא ניתן היה למרוח בשום צורה, הבצק התגלגל על ​​הקמח ונגרר לכף, סבל וכמו תוצאה - 5 עוגות במקום 8-9. הבעיה השנייה הייתה שהעוגות לא רצו להיאפות תוך 5 דקות, הן נשרפו מלמטה ונשארו לא אפויות מעל (אבל אם היו 7-8 מהן, הן היו דקות יותר והיו נאפות מהר יותר). הבעיה השלישית היא כיצד להסיר את העוגות מהנייר הזה, לאמצע העוגה אפשר היה איכשהו לקלף את הנייר ובקצוות הוא היה תקוע היטב והיה צורך להקדיש 10 דקות לכל עוגה חותכים את הנייר, אחרת האורחים היו לועסים את העוגה איתו) (אני הייתי מנסה לשמן את השמן בפעם הבאה ולא למרוח אותו בכף, אלא לסחוט אותו מהמעטפה. והעוגות התגלו עקומות, ספוג אותו הערב, מחר אני אחתוך אותו ואשאף לצורה עגולה ואחידה. בעיה לא (אני כבר לא זוכרת את המספר), בקיצור, הבעיה הבאה, הקרם נגמר ואין מה לעשות מצפים את החלק העליון והדפנות ומכאן השאלה: השמנת החמוצה נגמרה, איזה קרם שני מתאים לעוגה הזו לציפוי החלק העליון והדפנות. תודה, נראה שתוכל לנשוף, יהיה דוח צילום אחד של מעניין שאני לבד עם בעיות כאלה?

הבעיה השלישית היא כיצד להסיר את העוגות מהנייר הזה ........ היא נדבקה בחוזקה! ............. מעניין אם אני היחיד עם בעיות כאלה?

אינסה, היום גם אני שְׁבוּעָה וכל הקללות קרעו את הנייר הארור הזה שנשמר לפני האוף מהלחמניות !!!!! כבר שינה אותו מלבן לחום, התוצאה זהה !!!!!! הייתי רוצה לנסות עוגות אגוזים, אבל עכשיו אני לא אקח את זה עד שאמצא פיסת נייר שלא נדבקת !!! האם יש דבר כזה? אני מפקפק .......... מישהו מדפיס על נייר משרדי רגיל A4 ... יכול להסתכן? מה אתה אומר, מייעץ?

ג'ן, בד טפלון נמכר במוסקבה. בעבר נקרא המקום הזה בסיס ווסטוק ... עכשיו הוא אפילו כזה עבור קונדיטורים ... שטיחים בגודל שונה נחתכים אז מבד זה ונמכרים יקרים פי עשרים, למשל, חברת Firebird. הגדירו לעצמכם מטרה, סרקו באינטרנט ...

אני מעדיף לתת משימה לאחותי, היא מוסקווה (וזה נשמע בגאווה) גשנקה, תודה על הכיוון הנכון

תמיד שמח לעזור!

אינסה, היום גם אני שְׁבוּעָה וכל הקללות קרעו את הנייר הארור הזה שנשמר לפני האוף מהלחמניות !!!!! כבר שינה אותו מלבן לחום, התוצאה זהה !!!!!! הייתי רוצה לנסות את עוגות האגוזים, אבל עכשיו אני לא אקח את זה עד שאמצא פיסת נייר שלא נדבקת !!! האם יש דבר כזה? אני מפקפק .......... מישהו מדפיס על נייר משרדי רגיל A4 ... יכול להסתכן? מה אתה אומר, מייעץ?

Paklanovskaya (Paclan איכשהו מאוית ככה) הנייר לא נדבק, הוא עדיין לא איכזב אותי, אבל לגבי הבד הלא מקל, במוסקבה יש חנות VTK ברחוב Sheremetyevskaya, הם מוכרים על ידי צילומי שטיח וסיליקון הם גם שונים. 🔗

זה מה שאמרתי על החנות הזו

הנה מגיע הבד

🔗

בנות, עדיף לאפות את העוגות האלה על מזרן סיליקון, ולא רק את העוגות האלה, אלא באופן כללי כל מאפה. עבורי באופן אישי, נייר משומן ולא משומן נדבק היטב.

לדעתי, אם אתה מציע לקוראים שלך את המתכון שלך, אז אתה צריך לגשת אליו באחריות. מה קמח -2 כפות. הבנתי כשתי כוסות והרסתי את הביסקוויט. רַחֲמִים.

אבל בעצם מה ??? 2 כפות. אני מה ???

אתה צריך לשאול את המחבר. אני חושב שכן, שתי כפות. ואז הגעתי למתכון הזה באינטרנט. למחברים אחרים יש בדרך כלל שתי כפיות קמח. הכנתי בצק עוגיות עם שתי כוסות, ולא בצק ביסקוויטים. הייתי צריך לשנות אותו בדחיפות לבצק לעוגה "המזרחית". אבל מבחינתו יותר מדי קמח התברר. בקיצור, הושקעו הרבה עבודה ועצבים, אך תוצאה מועטה.

[fktdnbyf]

fktdnbyf, מוזר שלפניך אף אחד לא ציין את הקיצור הזה ... אני מבין שאנשים באמת בישלו לפי המתכון הזה

אבל בעצם מה ??? 2 כפות. אני מה ???

בנות! למעשה רק 2 כפות תה! העוגה מתגלה כטעימה להפליא. הכנתי אותו על פי מתכון מאתר אחר, חשבתי לשתף כאן את המתכון, אך התברר שיש לנו אותו! טוב כל כך טעים!

מתכון מעניין, הייתי רוצה לנסות. לא ראיתי באיזו טמפרטורה התנור אמור להיות. מי עשה מה?

אופים בחום של 200 מעלות במשך 5 דקות

כאן נטשה אופה 220, זה אומר בדיוק. אבל אפיתי לפי המתכון של לטושקינה. הכל הסתדר! פשוט אכלתי את הביס האחרון. רציתי לקבל את המתכון מח"כ, אבל יש לנו את זה, ובכן, עם פערים קלים)))

העוגה ראויה מאוד לאפייה. הייתי אומר אדם כזה. עם עוגות חלבון אגוזים, קראנץ 'שוקולד, טעים ואצילי בטירוף. הכל מאוזן. מי שאוהב אגוזים ושוקולד, המתכון שלך הוא מאה אחוז.
עם חצי מנה הייתה לי עוגה בקוטר 18 ס"מ ומשקל של 720 גרם מ- 6 עוגות.

[אילונה]

אילונה, תודה !!! אני בהחלט אעשה