עוגת לינץ עם חבושים וסלק

עוגת לינץ עם חבושים וסלק

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
למבחן
קמח מלא	150 גרם
שקד	100 גרם
אֱגוֹזֵי לוּז	50 גרם
חמאה	150 גרם
קנה סוכר	120 גרם
קינמון	כפית אחת
ציפורן (ניצנים)	6 יח '
קקאו	כפית אחת
חלמון (גדול)	מחשב אחד
מלח
למילוי
חַבּוּשׁ	מחשב אחד
סלק (קטן)	2 יח '
מיץ אגסים	200 גרם
סירופ מייפל	3 כפות. l
מקל קינמון)	0,5
כוכב אניס	3 יח '
ג'לי חבושים	3-4 כפות. l

שיטת בישול

• הכנה למבחן.
• טוחנים את האגוזים ומטגנים אם רוצים.
• הכניסו לקערת מעבד המזון קמח, אגוזים, מלח, סוכר, קינמון, קקאו, ציפורן (ניצנים) כתושות.
• מורחים מעל חתיכות חמאה קרה.
• קוצצים במעבד מזון עד לקבלת פירורים.
• מוסיפים את החלמון ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות מפלסטיק.
• את הבצק אפשר להכין יום קודם ולהכניס למקרר, או לשמור במקרר לפחות שעה.
• הכנת חבושים וסלק
• שוטפים את החבוש, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות של כ- 0.5 ס"מ.
• קלפו את הסלק וחתכו אותם לפרוסות דקות.
• יוצקים מיץ אגסים, סירופ מייפל לקערה עם תחתית עבה, מוסיפים מקל קינמון, כוכב אניס ומביאים לרתיחה.
• מניחים פרוסות חבושים וסלק בסירופ, מבשלים עד לריכוך, תוך ערבוב מפעם לפעם (שימו לב שאם הסלק צעיר, אפשר לבשל אותו במקביל לחבוש, אם הם זקנים, אז אפשר לבשל אותו מאוד זמן רב, ולכן ניתן לאדותם מראש עד לחצי בישול, ואז להוסיף לחבוש ולבשל יחד.)
• מסירים מהאש, מסירים תבלינים, אם נותר נוזל, מסננים ומוסיפים שתי כפות ג'לי חבושים, מערבבים.
• מחממים תנור ל -180 מעלות (160 עם הסעה)
• מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה.
• לוקחים כשני שליש מהבצק ומרדדים דק על נייר אפייה.
• מורחים פרוסות חבושים וסלק על הבצק.
• מרדדים את שליש הבצק הנותר דק, חותכים עלים קטנים או כל פסלון ומורחים על פני העוגה.
• סיכה עם חם ג'לי חבושים, מכניסים לתנור ואופים 40-45 דקות.
• מניחים להתקרר לחלוטין.
• העוגה הזו פשוט משתפרת כל יום.
• 
• 

הערה

מָקוֹר 🔗 עם שינויים קלים.
הגרסה הזו של עוגת לינץ הייתה בתוכניות שלי עוד מימי התחרות הגרמנית. לבסוף הגיע תורו

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת, שילוב יוצא דופן כזה של מוצרים, תוספות דווקא והופעה יפה להפליא!

[גלינה]

גלינה, ובכן, אתה והבדרן ... ובכן זה הכרחי - שילוב כזה!
תודה על המתכון!

[אנג'לה]

שילוב יוצא דופן כזה של מוצרים, למלא למדי

אנג'להאלא שילוב יוצא דופן. הסלק עצמו מתקתק, לאחר שהרתח בסירופ, הוא הפך להיות כמו ריבה, וחלק את צבעו עם חבושים. מאוד אהבתי את הדואט.

גליה, זה לא אני. כל אלה גרמנים בדרנים כאלה.
בנות, תודה!

[גלינה]

גלינה, תודה! לעולם לא היה קורה לעשות מילוי כזה! המטבח העולמי לא מפסיק להדהים ולהפתיע!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, וואו! אני אסמן זאת בסימניות. לא שאבשל (למרות שזה אפשרי), רק צריך להבין את זה. מתכון מעניין מאוד. כל כך הרבה דברים לא צפויים!

נראה לי שהסלק עובר עכשיו רק מגה במתכונים. לפני שנתיים פשטידה כזו הייתה תגלית. עכשיו זה נתפס בצורה רגועה יותר. אהבתי מאוד את המתכון. והמראה מאוד אטרקטיבי. והיתרונות של החומרים ברורים. תודה על המתכון. יש חבוש, אני בהחלט אנסה.

סירופ מייפל וג'לי חבושים עם מה שאפשר להחליף או איך לבשל הייתי אופה

[סלינה, נדז'דה]

סלינה, נדז'דה, ניתן להחליף סירופ מייפל בדבש. ג'לי חבושים - ג'לי תפוחים או אגסים, כמומלץ במתכון.
יש לי מתכון לג'לי חבושים, אם אצטרך להעלות אותו.

[אירה,]

לא שאבשל (למרות שזה אפשרי), רק צריך להבין את זה. מתכון מעניין מאוד.

אירה, חבל שאני לא יכול לטפל בך! בישול פשוט מאוד, התוצאה מצוינת.

נראה לי שהסלק עובר עכשיו רק מגה במתכונים.

לא ידעתי.
מרסלה, תודה!

[אירינה]

המטבח העולמי לא מפסיק להדהים ולהפתיע!

אני עצמי מופתע.
אירינה, תודה!

אם יש צורך אני אעשה את זה.

ממש נחוץ

אני אעשה

גאלה, המתכון כובש בפשטותו ה"כפרית "הגאונית - התאהבתי רק בקריאת הקומפוזיציה.
חבוש מעולם לא נמצא. לפי הבנתי היא נותנת חמיצות. האם "אנטון" יכול להחליף? או דלעת + סלק + מיץ לימון? או להציע לעצמך אלטרנטיבה נוספת.
תודה שחפרתם, יישמתם ועיצבתם מתכון כל כך מקסים!

[חֲגִיגָה]

אז חשבתי גם להחליף חלק מהמרכיבים ...
סירופ מייפל משתנה בקלות לדבש נוזלי, או אפילו סירופ סוכר, או מולסה נוזלית, אם למישהו יש את זה ...
חֲגִיגָהבאיזה מיץ אגסים השתמשת? נרכש, או שקיבלתם מאגסים בעצמכם? (ובכלל, האם זה מוכן?)
חבוש מגיע לעתים קרובות איתנו, אבל אם לא, אז נראה לי שאפשר להחליף אותו פשוט לא בתפוח, אלא באגס מוצק יותר.

ועם סלק, כן, עכשיו חוויתי גם תענוג גסטרונומי! באיטליה אכלתי עם זה נקניק גולמי מעושן (או בריפוי יבש?) כמילוי. שילוב מעניין מאוד. הסלק קצת לח שם.

[ארקה, איקרה,]

בנות, ארקה, איקרה, לגבי החלפה.

ניתן להחליף סירופ מייפל בדבש. ג'לי חבושים - ג'לי תפוחים או אגסים, כמומלץ במתכון.

על אנטונובקה. אתה יכול פשוט להכין את הפשטידה הזו עם אנטונובקה, אבל הסלק יהיה מיותר כאן, מכיוון שלתפוחים יש מרקם שונה, הם רפויים יותר, בניגוד לחבושים שיש להם "גוף" צפוף. לכן, הוא משולב עם "גוף" הסלק הצפוף גם כן.
והנה אירינה מסתכל על השורש

אפשר להחליף אותו רק לא בתפוח, אלא אגס מוצק יותר

אולי בגלל זה מופיע במתכון מיץ אגסים, בו מבושלים חבושים וסלק. המרקם של החבוש דומה מאוד לאגס, עם גרגיריותו, אם אתה מבין אותי. מעולם לא ניסיתי חבוש מעץ, קניתי אותו בחנות, צהוב ויפה, ולמרות זאת אי אפשר לאכול אותו, הוא ממש לא טעים. כשהוא מבושל בסירופ, עם תבלינים, הוא הופך לחלוטין ויחד עם זאת אינו מתבשל ל"אשפה ".
אירינה, קניתי מיץ אגסים מוכן לאוכל לתינוקות, בקושי מצאתי, יש הכל חוץ ממיץ אגסים אם יש לך מיץ אגסים ביתי משלך, זה נהדר!
הכנתי בעצמי ג'לי חבושים. ואת זה שצומח בדאצ'ה שלי - יפנית, אתן מתכון נפרד
נאטה, מכל האמור לעיל, אתה יכול לנסות את סלק האגס ואולי הלימון.

תודה

מתכון נוסף ג'לי חבושים יפני שאני משתמש במתכון זה.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהאתמול קניתי אגס לבן במיוחד לבדיקה, אשר הוצב כ"סיני ". המרקם דומה, אם כי, כמובן, אין בו קסם חבושים. אבל זה יעשה.

[איקרה,]

איקרה, אני יכול לנסות גרסה עם אגס "אלון" כלשהו. אך ראשית, בישל את הסלק בסירופ, ואז הוסף את האגס, לזמן קצר, כדי שלא יתפרק, ותן להם לעמוד זמן מה.

איזו עוגה נפלאה !!! מאוד יפה. ובטח טעים !!!

אירינה, תודה!
כן טעים