לחם מחמצת.

כֵּן. ברור. תודה .
ואז שאלה נוספת. איך זה חזק עבורך? האם אתה מעדכן לעיתים קרובות? וגם, איזה פרופורציות (ישן: בצק חדש) אתה לוקח להאכלה. בואו נגיד, בשביל 50 גרם מחמצת ישנה, ​​אנחנו לוקחים 100 גרם בצק חדש. זה יוצא 1: 2. מה שלומך?

האמת, אני לא יודע למה היא כל כך חזקה, אולי היא פשוט אוהבת אותי?
אני לא ממש מתעסק בפרופורציות. יש לי חלק רק באחד - מי קמח, והמחמצת עשויה להישאר לא מעט, על קירות הכלים, ~ 0.5-1.0 כפות. אני, ואולי כוס שלמה. העיקר שכמות ההלבשה העליונה היא לא פחות מתרבות המתנע עצמה, וטוב יותר - פי 2 יותר. כלומר, עבור 100 גרם מחמצת - 200 גרם רוטב עליון (100 גרם קמח + 100 גרם מים).
אני מעדכן אותו פעם ב 2-3 יום, הוא לא נשמר במקרר שלי, ולכן אני מאכיל אותו בתדירות גבוהה יותר. אני מאחסנת אותו על רצפת הבטון שמתחת לדלת. T-ra מ 12 עד 17-18 C. לפעמים אני מוסיף קצת, אם זה מאוד חם. המידע המלא ביותר על אחסון תרבות הסטרטרים ניתן למצוא כאן: 🔗 , על ייצור - כאן: 🔗 בסעיף המאמרים הכלליים.

תודה רבה על תשובותיך. לודמילה כבר מכירה את LJ. היא גם ממליצה לקחת 1:10, ואפילו יותר. גם אני עושה אותו הדבר כמוך, רק משהו חלש יוצא לי. המחמצת גדלה היטב, אך הלחם לא מצטבר בצורה גרועה. עכשיו אני מחפש סיבה.

חישוב בבצק אינו קל יותר. את המחמצת מחליפים 50 גרם קמח ו- 50 גרם נוזלים. כלומר, קמח ומים בכמות זו מוציאים מהמתכון ומחליפים 100 גרם מחמצת. זה כל הסוד.

כן, זה מובן לגבי ההחלפה.
זאת אומרת, האם אתם לוקחים 100 גרם מחמצת לכל 500 גרם קמח או 1 ק"ג קמח?

אני לוקח מחמצת בקצב של 100-150 גרם עבור 400-500 גרם קמח. הכל תלוי במתכון (אם כי לעתים קרובות יותר לפי העין, איך אני מרגיש). המתכונים של עין מציינים בבירור את כמות המחמצת, אני משתמש במתכונים שלה כמעט ללא שינוי: 🔗 , להוסיף רק עשבי תיבול או זרעים שאני אוהב. באופן כללי, אני אוהב להתנסות. הדבר החשוב ביותר הוא שנפח המחמצת יהיה לפחות פי 3 מנפח הקמח, כלומר עבור כוס מחמצת אחת לפחות 3 כוסות קמח, אחרת יהיה עליון דהוי וחלק מאוד עבה, קרום מכוער. פעם ניסיתי לאפות לחם עם כמעט מחמצת אחת, הוספתי רק מעט קמח ומלח. בשר הלחם התגלה כטעים מאוד, אך היה קשה מאוד להגיע אליו, מכיוון שהקרום היה בטון. עם זאת, אכלנו אותו בהצלחה, וריככנו אותו במיקרוגל בכוס מים. אז היחס עדיין חשוב ...

הפשרתי ואפיתי בתבנית אפייה רגילה 27 * 18 * 3, שמתי את הבצק שנוצר בתבנית אפיה, הכנסתי לשקית גדולה וקשרתי אותה בגומייה (משאיר מקום להגהה). מכניסים מחבת עם מים לתנור שחומם מראש לתחתית. אופים 10-15 דקות על אש גבוהה, ואז מורידים חום ועוד 10-15 דקות בטמפרטורה בינונית (תלוי בגובה הכיכר).

ואיזה סוג של תיק זה לא נשרף באש?

אני חושב שבתיק הוא היה רק ​​מתלה, אבל נאפה בלעדיו

נכון לחלוטין, קיץ תושב! בתיק הוא רק נפרד !!! ואז מסירים את השקית, ואת כל היופי מכניסים לתנור שחומם מראש.

וחלמתי. חשבתי שבנו ווק מתרופות ביתיות.

אתמול, הודות לוויקה, הגעתי לבסיס בו מוכרים קמח מכיתות א 'ו -2. קניתי את שניהם. החלטתי לאפות לחם על בסיס צ'יאבטה. לקחתי את הבצק לכאן: 🔗 , רק שלא הוסיפו שמרים, במחמצת ומקמח 2 כיתה. עכשיו אפוי. אני לא יכול להכין ג'בטה אמיתית, אין אבן אפייה, אז אני אופה לחם באותו נייר אפייה 27 * 18 * 3. המראה כבר מרשים ... אוציא אותו בקרוב.

הלחם התגלה ככרית



זה מתקרר עכשיו ...
והיופי שלי אוכל כרגע קמח 2 כיתה. אני חושב שהיא תאהב את זה ...

וזה אנחנו בהקשר:



(נפשו של המשורר לא יכלה לעמוד - הוא התחמם). הקרום סופר, רך ופריך!

בנות! הלחם התגלה כטעים כל כך שלא יכולתי לסבול אותו, אכלתי שתי חתיכות שלמות! לא חשבתי שלקמח כיתה ב 'יש הבדל קולוסאלי כל כך בטעם עם הציון הגבוה ביותר! זה משהו!!!

וואו, סווטה, איזו כרית נהדרת!
הכנתם אותו עם המתכון של לודמילה לצ'אטים (אחרת הקישורים לא עובדים עכשיו)

תגיד לי, פליז, איזה סוג של קמח החלפת ... אני מבין ש- 2c הוא טחינה גסה, כלומר טפט, אבל מה לקחת במקום לא מולבן?

אני רוצה לנסות גם את ליודמילה צ'בטקה ...

והחמץ שלך - אתה גם רוצה ... אני אוהב שאתה לא צריך לטרוח עם "מה לשתות, להאכיל" ו"כמה לתלות בגרמים "... אני אביא את עצמי שוב ואקבל את עצמי סוג של מחמצת :))

מצאתי קמח של כיתה א 'ו-ב' בטיפ של ויקי (ויקי), בהתחלה טיפסתי על חצי העיר בחיפוש אחר ה"ייסורים "האלה (וזה נכון), ואז התברר שהוא תמיד נמכר ב הבסיס, לפי משקל. פשוט החלפתי לחלוטין את כל ה"קמח "שלודא ציין לקמח בכיתה ב '(או א'), עכשיו אני מפקפק בכך, כי השקיות בהן שקלל את הקמח זהות לחלוטין. באופן כללי מתברר שלחם שעשוי מקמח לא מולבן הוא הרבה יותר טעים ובריא יותר. המתכון בוצע במלואו, למעט תערובת הקמח. ולדעתי קמח טפט הוא דגנים מלאים ולא רק 2 ציונים. אמנם, אולי אני טועה. בשביל קמח, אתה צריך לחפש כאן, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 , אבל אין לי זמן עכשיו, אבל בערב אקפוץ. עכשיו אני אופה לחם-תירס על קמח בדרגה ב '(או 1?), ולשים את הבצק על סובין עם תוכן סובין גבוה (ניסוי), אני אראה מה יקרה.

אה ... טוב, סנקים :))
קראתי רק בתגובות של לודמילה שבמתכון זה אי אפשר להחליף את סוג הקמח בשום דבר, אז פחדתי להתנסות
מה"ייסורים "שיש לי בבית רק מזגן ודגן מלא ... טוב, יש כל מיני שיפון ... אני אנסה ולא אפחד (יש חלוצים בפניך)
ודגן מלא - כן :))))) זו התגלות :)))
לפני שבוע היא התחילה לאפות על זה בעצמה - ל high-end ואני לא רוצה לחזור
יש באמת ספק שחורי צ'בט יעלו עליו, אבל אני חושב שזה עדיין יהיה טעים - הם יאכלו את זה לכולם :))

אני גם מאוד אוהבת את המתכונים של עין.
אני אוהב חיטה במיוחד עם זרעים ודגנים
🔗
הקרום הוא אגדה.
לאחר הניסיון הראשון לאפות את הלחם הזה, התחלתי לפזר את כל שאר הלחמים עם זרעים לפי המתכון הזה.
אז היום המתכון הזה נלקח כבסיס, אם כי בשינויים משלו (משמעותי).
במקום קמח שיפון - זרעי שיפון מפוזרים
במקום קמח חיטה - קמח מלא
מכיוון שאין מיץ תפוחים - תפוח אחד ובירה אפוי
הוסיפו גם 1 כף. l. תערובות של תבלינים ללחם (לפי פוקלבקין)
לא הוספתי דגנים יותר, כי כבר השתמשתי בדגנים מפוזרים.
שמתי מלח על 0.5 כפית. יותר ולהוסיף 1 כף. l. דבש.
הלחם היה מצוין.

בנות שמנסות לאפות לחם אח (ללא עובש) או כיכר.
וזה לא איך שאני לא עובד, משהו שאני כנראה עושה לא בסדר!
משום מה הבצק מתפשט לאחר התבנית והלחם המוגמר הוא איזה פחחות?

[גירלה]

גירלהנסה לקחת בצק:
משוך אותו היטב כדי ליצור כדור הדוק:
לשים על נייר אפייה, אני עדיין מכניס אותו למחבת קטנה מטעמי נוחות:
כיסוי בנייר כסף (שקית):
כשמרחק, אנו מבצעים חתכים:
עכשיו אנחנו מפזרים אותו מים ומכניסים אותו לתנור, שם שלנו מתחמם במשך שעה בטמפרטורה קבועה (הקלחת מתחממת בדרך כלל תוך חצי שעה) ומפזרים מעט מים על הקירות (אם יש צורך בתנור אדים במשך 10 הדקות הראשונות. בדרך כלל 3 פעמים מספיקות.
התוצאה היא משהו כזה:
וברור שזה היה קצת אדים.
עדיף 10 דקות "מתחת למרחק" מאשר 2 דקות "מרחק יתר".
מנסה?
סבטה, אני מצטער, אני קצת מחוץ לנושא כאן

אה, הכל יפה איתך! (י) הלחם הוא בבירור מחמצת?!
לא הבנתי קצת, האם אתה מכין את הנתחים באותה מחבת או שהלחם מונח?

אה, הכל יפה איתך! (י) הלחם הוא בבירור מחמצת?!
לא הבנתי קצת, האם אתה מכין את הנתחים באותה מחבת או שהלחם מונח?

מחמצת, כמובן. איפה אני בלעדיה
ה"נאה "הזה נאפה בקדירה. עשיתי את החתכים לאחר שהכנסתי אותם לקלחת. מהר מאוד. אולי זה הגיוני שתתחיל עם חתך אחד באמצע. שמנו אותו על אבן או בקדירה (אגב, על מה תאפו? האם יש אבן אפייה?), חיתכו במהירות, בוזקים במהירות מים ואופים.
העיקר לחמם היטב את אבן האפייה (או כל מה שיש לכם שם). כך שיש טמפרטורה קבועה.

מסתבר שאתה מעביר את הלחם גם לאחר ההגהה האחרונה?
האם אתה מעביר את הקלף עליו נפרד?
עכשיו, זה רק אפייה בקלחת, אבל הנחתי את זה בתוכה, כי כשמעבירים אותה, היא נופלת מעט. משום מה, מעט ניסיון נראה לעין!

ויקי, טוב מאוד כיתת אמן יפה :)))
ואם התנור נמצא בקלחת, עד כמה שזכור לי לפי התיאוריה, 10-15 הדקות הראשונות - מתחת למכסה? האם הבצק נושר ישר לקלחת החמה?
אתה צריך להתיז אותו "מתחת למכסה"? ו"אל תחתית הקדרה "- האם זה הכרחי?
חתכים יפים :)))

אם אני אופה בקלחת אז אני מסנן אותה בנפרד ומחמם את הקדרה היטב. שמתי קדירה עם מכסה בתנור והפעלתי את החימום. כשהטמפרטורה כבר הגיעה, אני מחמם את הקלחת למשך 20 - 30 דקות נוספות.
מהר מאוד אני מוציא את הקלחת, מסיר את המכסה, שם את הלחם על נייר, חותך במהירות, מפזר אותו מים, מכסה אותו מהר מאוד במכסה ומכניס לתנור. זה הכל - לא יותר מדקה.
כך שכשמעבירים זה לא מסתדר, אתה צריך:
1. מותחים את הבצק היטב במהלך התבנית לקבלת "לחמניה" הדוקה.
2. אל תתנו לו לחרוג, עדיף לחצות קצת.
ובכן, הנשק הסודי הוא קורט של חומצה אסקורבית כשמערבבים אותו עם קמח, הוא יבש את הבצק. איך מצאתי קמח טוב, אני כבר לא משתמש בו, אבל זה עזר קודם
ומי שטשטש, מתחת למכסה ולחות טובה, עדיין יכול לעלות.
מתחת למכסה למשך 10-15 דקות, בחלק מהלחמים זה יכול לקחת 20 דקות.
ואז אנחנו מסירים את המכסה ואופים אותו.

[סבטה]

סבטהאני מצטער, אני קצת מחוץ לנושא כאן

ויקה, תודה שענית, אחרת אני בכלל לא באה לכאן, לעתים רחוקות מאוד, וזה מאוד מעצבן אם את זקוקה לעזרה, אבל אני לא יכולה לענות. תודה שעשית את זה בשבילי!

תודה על התשובות, בנות :))
החלטתי, שמתי את החמץ אתמול ... נזכרתי שהמי גבינה מבלה שבועיים במקרר - זה היה חטא שלא להשתמש בו :))
עם זאת, ניסיון לעורר 100 גרם. קמח שיפון עם 100 מ"ל. סרום נכשל - היה צריך למלא אותו באופן ספציפי יותר
אני אאכיל אותך היום - בוא נראה מה יקרה

תודה בנות, טוב שיש לי מישהו לשאול, אחרת אני שובר את הראש כבר כמה ימים!
קונים את אקרבינקה בבית המרקחת? האם הויטמינים הללו עגולים או שמא סוג של חומצה אסקורבית רופפת מיוחדת?
אתמול אפיתי בקלחת, אבל נמסתי בה!
הוא אפה מתחת למכסה, אך לא היה לו מספיק מקום לעלות בעת הטיגון, והחלק העליון יצא חלק אך טעים, כמעט בערב הם אכלו הכל!
אז בקרוב אאפה חדשה לפי כל הכללים!

[מ"ל]

תודה על התשובות, בנות :))
החלטתי, שמתי את החמץ אתמול ... נזכרתי שהמי גבינה מבלה שבועיים במקרר - זה היה חטא שלא להשתמש בו :))
עם זאת, ניסיון לעורר 100 גרם. קמח שיפון עם 100 מ"ל. סרום נכשל - היה צריך למלא אותו באופן ספציפי יותר
אני אאכיל אותך היום - בוא נראה מה יקרה

100 גרם קמח ו- 100 מ"ל מים הם פרופורציה לקמח חיטה, ולשיפון צריך למדוד בכוסות, כלומר 100מ"ל קמח ו 100מ"ל מים.

כן??? ומה זה יהיה עכשיו?
כבר האכלתי אותה באותן מנות !!!
האם תהיה חליטה של ​​חמץ אם מותסס

קונים את אקרבינקה בבית המרקחת? האם הויטמינים הללו עגולים או שמא סוג של חומצה אסקורבית זורמת חופשית?

ממש לא מיוחד ולא חופשי, אבל הכי נפוץ, שבילדות אכלו באריזות ...טבליות לבנות עגולות גדולות, הן מורכבות מחומצה אסקורבית, אבקת סוכר וגלוטן טבעי משמשות כחומר טבליות. אנו עוטפים אותו בפיסת נייר או בשקית, מכים אותו בפטיש לכדורי רמז, ואז "רוכבים" היטב בעזרת מערוך ומקבלים את האבקה.

וכמה כדאי לשים את זה (ביחס לקמח)?

וכמה כדאי לשים את זה (ביחס לקמח)?

מספיק קמצוץ אחד. טאבלט אחד הספיק לי ל -4 - 5 כיכרות.

אוקיי תודה:)

הממ ... בעלי עדיין לא מצא חומצה אסקורבית ללא ניחוחות - אוי טמפורה, אוי עוד!

בנות, עדיין יש לי שאלה לגבי המחמצת - אפיתי לחם משלי ביום ראשון, הוא עומד במקרר בזמן שהוא נח ... אז אני חושב - האם עלי להאכיל אותו למשך 3 ימים לפני שהוספתי אותו לבצק או סתם פַּעַם? וכמה עוד עליה לנוח? אני מבין שכל מחמצת היא אינדיבידואלית, אבל משהו ש"נתקעתי "

כן, ועוד ... סווטה, כתבת שלפי הניסיון של מריאנה, כן, אחסן את המחמצת לא במקרר ... אבל איפה?

ובכל זאת ... המחמצת שלי התבררה כשיפון שיפון, כך שגם לחם על פי מתכון "המחמצת הפשוטה" של לודמילה דמה יותר לאוקראיני ... ובעלי אינו ידיד עם לחם שיפון ... אני חושב, אולי בזה פשוט להאכיל את המחמצת בקמח מלא? או שמא עדיף לתת לה כוח כמה פעמים על האכלת שיפון?

מצטער על כמות כזו של בלבול, אני מבין ש"יאק המפקח טיפש וחמוד "

ניתן לאחסן את תרבית המתנע במקרר כל עוד הטמפרטורה של תרבית המתנע לא יורדת מתחת ל -10 מעלות. יש לי מקום כזה במקרר - מיכל לירקות ופירות. נמדד במיוחד הטמפרטורה של תרבית המתנע לאחר 3 ימי אחסון במקרר: 11-12 מעלות.
אני לא מעדכן את החמץ שלי בכלל לפני האפייה, אני מכין את המחמצת ישירות על החמץ מהמקרר והוא מותסס במשך 8-12 שעות במקום קריר (15-20 מעלות). נכון, המחמצת שלי כבר בת שנה והיא די חזקה.

וואו !!! שָׁנָה!!!
ויש לנו רק שבוע בלי שנה במובן המילולי של הביטוי enty :))
הנחתי את שלי גם על הדוורסו - קרוב יותר לירקות.

כן, ועוד ... סווטה, כתבת שעל פי הניסיון של מריאנה, כן, שמור את המחמצת לא במקרר ... אבל איפה?
מצטער על כמות כזו של בלבול, אני מבין ש"יאק המפקח טיפש וחמוד "

יש לי מקום כזה בחדר שלי, מול היציאה לרחוב (פטיו כזה) ויש שם פיסת רצפת מלט. על רצפת מלט זו הטמפרטורה תמיד נמוכה ב -5 מעלות מאשר בחדר (יש טיוטה קטנה). כאן החמץ שלי. אני מאכיל אותה כל יומיים (בינתיים), אני חושב שבקרוב יהיה צורך להאכיל אותה כל יום ולהוסיף מלח.

בנוגע ל"שיפון "של המחמצת שלך: העבר אותו לקמח חיטה, האכיל אותו מעת לעת בזה או אחר. או לחלק אותו לשניים, להאכיל אחד בשיפון והשני בחיטה. בהצלחה לך!

היום אפיתי שיפון מעין: 🔗 , שוב בפרשנות משלו. החלפתי את מיץ התפוחים במים, שמתי 50% מקמח שיפון, עכשיו יש לי מחמצת חיטה-שעורה-מאלט, גלוטן במקום 1-2 כפות. l. - 1.5 כפיות (אפשר בלעדיה בכלל). והוספתי גם 1.5 כפות. l. כמון. באופן כללי, הלחם שקל 1375 גרם, ענק, פלאפי, הקרום רך, פריך ודק! עוד לא חתכתי אותו, אסתכל פנימה אחר כך. הריח של שיפון אדיר-קימל! אנסה לפרסם את התמונות בהמשך, אם זה יסתדר, יש לי משהו לא מובן עם Bluetooth ...

כמו תמיד, לא יכולתי להתאפק, חתכתי אותו עדיין חם. בנות! הטעם משוגע! טעם של קימל קליל, הפירור העדין ביותר וקליפה דקה פריכה - זה משהו !!!

נאה
אבל בפעם האחרונה נפנפתי משהו עם מאפים בתנור, כך שהפעם אני רוצה לאפות משהו על מחמצת בתוך יצרנית לחם ...
סווטה, אתה חושב שכיכר לחם כזו תמשוך את HP?

בכנות, אני לא יודע. העובדה היא שהייתי בלי מכונת לחם כבר שלושה חודשים, לשה עם הידיים, אופה בתנור. אין בעיה מיוחדת, כי הבצק נלוש טוב מאוד, למרות קמח השיפון.היא שמה את הבצק - כמעט יום, ואז לשה את הבצק, עמדה עוד שעה ואז יצקה כיכר אליפסה, חתכה אותו ולהגהה. ההגהה ארכה כשעה וחצי (אולי פחות, למען האמת, לא שמתי לב). בתנור שחומם מראש עם אדים (מחבת עם מים בתחתית התנור), 15-20 הדקות הראשונות. אל תפתח את התנור, ואז פתחתי אותו כדי להפוך את הלחם, מצד אחד התנור אופה חזק יותר. כבר התרגלתי כל כך לאפות לחמים ארוכי טווח שהתהליך הזה כמעט ולא לוקח זמן. אני אופה כל יומיים-שלושה, אז זה לא קשה.
אבל בכל זאת, נסו את זה אצל יצרנית לחמים, הבצק שם לא סמיך במיוחד, אולי זה יסתדר. רק אתה צריך לעזור מעט במהלך הלישה, קמח שיפון עדיין דביק למדי. ולא להעלות את התוכנית, אלא בנפרד - ללוש, ואז להוכיח את הזמן הנדרש, ואז לאפות.

היום אפיתי שיפון מעין: 🔗 , שוב בפרשנות משלו. החלפתי את מיץ התפוחים במים, שמתי 50% מקמח שיפון, עכשיו יש לי מחמצת חיטה-שעורה-מאלט, גלוטן במקום 1-2 כפות. l. - 1.5 כפיות (אפשר בלעדיה בכלל). והוספתי גם 1.5 כפות. l. כמון. באופן כללי, הלחם שקל 1375 גרם, ענק, פלאפי, הקרום רך, פריך ודק! עוד לא חתכתי אותו, אסתכל פנימה אחר כך. הריח של שיפון אדיר-קימל! אנסה לפרסם את התמונות בהמשך, אם זה יסתדר, יש לי משהו לא מובן עם Bluetooth ...

ותנסי את הלחם שלה רק עם זרעים ודגנים. אני מחליף דגני בוקר עם גריסי חיטה מאודים. אני מכין עם מחמצת שיפון.
ואיזה קרום בו !!! אי אפשר לרדת !!!

אני בהחלט אנסה. רק שאני לוקח את שלושת הלחמים האלה - חיטה, שיפון וכפרי כבסיס ומוסיף את המרכיבים שלי. היום היה לי שיפון עם זרעי קימל, ומחר אולי חיטה עם זרעים או שומשום, או עם זרעי פשתן. היום אני רוצה להכין גם חצ'אפורי על פי המתכון שלה. הבצק כבר לוש (עם מחמצת, ללא שמרים), עכשיו זה תלוי במילוי. עכשיו אני הולך לבשל את זה. אני רוצה מלית אוסטית עם תפוחי אדמה. ביקורות טובות מאוד:
🔗

אני גם עושה עם הכיכרות שלה ויצרתי את אהובי, אם כי יש הרבה התעסקות איתו, אבל אני אוהב:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

אבל אני לא יכול להתאפק ולהכניס את חמשת הקופיקות שלי.
הם אומרים את האמת, אין נביאים בארצם שלהם! זאת אומרת, בפורום.
אחרי הכל, יש כבר מתכונים לחצ'אפורי גרוזיני אמיתי - הבצק עבורם נעשה ללא שמרים, על סודה עם חלב חמוץ (קפיר, חלב אפוי מותסס, פרוטוקוואש וכו '), עלים.

אז, כסף בבנק החזיר
אני מכיר שני סוגי בצק לחצ'אפורי גרוזיני: עם שמרים (מחמצת) ועם סודה.
אני אישית אוהב את זה בקפיצות.
ואם אין זמן להטעות, אז אני עושה את זה עם סודה ומטגן במחבת יבשה.

בנות, אני מנסה להשתמש בסודה לשתייה ואבקת אפייה במקרים חריגים, אם כבר אי אפשר לעשות בלעדיהן בכלל ולא להשתמש בשמרים בכלל. לכן אני בוחר מתכונים "עם שמרים" ועושה לי אותם מחדש למחמצת. מאז שגיליתי מחמצת הפכתי למעריץ מסור של זה. זו הסיבה שלא השתמשתי במתכון לסודה לשתיה, אם כי יש גם כזה.

אל תיעלב, יש נביאים בכל מקום, ובארצם שלהם יש רובם. ולעיתים קרובות אני משתמש במתכונים מהפורום הזה, אבל אני גר גם בפורום של אודסה, ויש שם נביאים, ובפורום של מטבח טוב, אם כי רוב המתכונים שלהם נלקקים ממכונת הלחם. ru, והגעתי לבלוג של איין די במקרה והוא הקסים אותי בצילומיו, ומאוד אהבתי את המתכונים שלה, בישלתי מחדש כמה לביבות ...

אני יודע שאני לא יודע כלום.
בדקתי במיוחד מידע על חצ'אפורי באינטרנט.
מתברר כי כל בצק לחצ'אפורי עשוי: שמרים, ועם סודה, ומצותים ללא סודה, ותפיחה.
וכמה שהם טעימים !!!

אוראודסה,
אתה צודק לחלוטין לגבי המחמצת, גם אני התחברתי לזה הרבה זמן, אז התאהבתי גם באתר של עין.
עכשיו אני מנסה "לרפא" מתכונים רבים: במקום שמרים - מחמצת, במקום קמח פרימיום - דגנים מלאים, ועדיין אני שואף למזוג סובין ונבט חיטה, במקום ביצים לבצק - דלעת ועוד זרעים מסוגים שונים. .
זה הגיע למצב שאני אפילו מוזג סובין לדייסה.

כל כך הרבה לבריאות שלך!

מה אתה, בתולות, קוסמים :)))
אז אני רוצה לשלוט בלחם חיטה עם מחמצת שיפון ... אממ ... האם זה אפשרי? או שזה עדיין יהיה שיפון?