לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור)

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור)

רכיבים

חָמֵץ 150 גרם
קמח חיטה 260 גרם
קמח חיטה מלא 140 גרם
מים 200 גרם
מלח 2 כפית
סוכר כפית אחת
שמרים לחוצים 4 גרם
שמן שומשום 1 כף. l.

שיטת בישול

  • תרבויות ראשונות של 100% לחות, מוזן בקמח חיטה מלא (30 גרם מנה ראשונה + 60 גרם מים + 60 גרם קמח חיטה ג / דגנים)
  • לישה ביצרן לחם במצב "דגנים מלאים" עד לשיפוץ האחרון.
  • גיבוש, הגהה בסל למשך שעה.
  • אפייה על האח ב 10 הדקות הראשונות עם קיטור ב 230 * C ועוד 30 דקות. ב 180 * C.
  • והנה החותך:
  • לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור)


רינישק
סינדרלה, אתה יכול לשאול שאלה?
ובכן, איך משיגים קרום אבקתי כזה?
כשאני מרסס במים - מתברר משטח מבריק ... והנה בבית הם הזמינו אותי "ככה, הזרם לבן", כשראו תמונה של הכיכר שלך!
ברבריסקא
לִכלוּכִית
יש לכם לחם נפלא !!
לִכלוּכִית
ציטוט: רינישק

ובכן, איך משיגים קרום אבקתי כזה?
כנראה בגלל שאני לא מפזר לחם עם מים, אלא מסדר "חדר אדים" בתנור על חשבון כוס מים רותחים למשך 10 דקות. ובכן, שמתי אותו בסלסלה, מפוזרת בשפע בקמח.
לִכלוּכִית
ברבריסקא, תודה על המשוב האדיב!
אלנה אני
אפיתי פעמיים לחם באמצעות המתכון הזה.
לראשונה דבקתי במתכון בדיוק. התברר שזה לחם טעים וטוב:

לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור) לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור)
אתמול אפיתי אותו, בלי להוסיף שמרים ורק על קמח מלא + חופן צימוקים. התברר כך:
לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור) לחם מחיטה מלאה עם מחמצת (בתנור)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם