עוגה "תרגונובה תענוג"

[לבישקוט:]

עוגה "תרגונובה תענוג"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
לבישקוט:
קמח חיטה	144 גרם
מיץ קוניאק או לימון	25 גרם
סוכר	144 גרם
ביצה	4 דברים.
לקרם:
גבינת קוטג '(15% שומן)	400 גרם
ג'לטין מיידי	20-40 גרם
סוכר	140 גרם
טָרִי. מיץ סחוט מחצי לימון
לימונדה	150 מ"ל
סוכר וניל	חבילה אחת.
שמנת כבדה צוננת 30-35% +3 מלא אמנות. l. סוכר	400 מ"ל
לקישוט:
ג'לי חסר צבע (עבור 500 מ"ל נוזל)	2 מארזים.
לימונדה	500 מ"ל
סוכר	4 מלא אמנות. l.

שיטת בישול

• 1. עוּגִיָה: מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מקציפים את החלבונים עם מיקסר לקצף חזק, ומוסיפים בהדרגה סוכר. מקציפים את החלמונים בנפרד בעזרת מערבל, ואז מוסיפים אותם לחלבונים המוקצפים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת הביצים בכמה שלבים, מערבבים בעדינות בעזרת כף גדולה מלמטה למעלה. חממו את התנור ל -180 גרם. ואפו את עוגת הספוג עד שהיא מבושלת 15-20 דקות. (אל תפתחו את התנור במשך 10 הדקות הראשונות)
• 2. קרם: יוצקים ג'לטין עם מים קרים ונותנים לו להתנפח. מערבבים גבינת קוטג ', סוכר, מיץ לימון, 150 מ"ל "טרגון" לתערובת חלקה (רצוי בבלנדר). מסננים את המים מהג'לטין ומערבבים כל הזמן על אש בינונית עד להמסה מלאה, אך לא מרתיחים! יוצקים את הג'לטין המוגמר לכוס נפרדת, הוסף תחילה 4 כפות אליו. כפות מסת גוש, מערבבים היטב ורק אז מוסיפים ג'לטין למסת הגוש שנותרה. תנו למסת הגבינה לעמוד 8/10 דקות כך שתתחיל להתעבות.
• 3. בשלב זה 400 מ"ל. מקציפים את הקרם השומני הצונן עם מערבל לקצף חזק, מוסיפים בהדרגה 3 כפות. כפות סוכר + וניל. 10 שולחנות. הכניסו את כפות הקצפת למקרר לקישוט. (ועדיף להקציף מעט יותר בנפרד בהמשך)
• 4. מוסיפים את הקצפת לעיסת הגוש, מערבבים היטב ומשאירים למשך כ- 15 דקות. לַעֲמוֹד.
• 5. הַרכָּבָה: שים את הביסקוויט בצורה, שים את המסה השמנתית שלנו, ושולח את העוגה למקרר למשך 6 שעות לעיבוי.
• 6. מערבבים אבקת ג'לי עם 4 כפות. כפות סוכר, שופכים בהדרגה 500 מ"ל לימונדה, מערבבים כך שלא יהיו גושים, ועל אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, הביאו לרתיחה. יוצקים ג'לי חם על העוגה (עדיין אפשרתי לג'לי להתקרר מעט, מכיוון שהייתי זקוק לצבע אחיד), להחליק אותו כשהוא מתקרר, לשלוח אותו למקרר לשעה נוספת.

הערה

בתיאבון!!!

עוגה טעימה ונימוחה מאוד יצאה !!!!!!!