עוגה "קומפוט בקוניאק"

[עוגות:]

עוגה "קומפוט בקוניאק"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
מרגרינה	אריזה אחת (200 גרם)
ביצים	3 יח '
סוכר	כוס אחת
קקאו	3 כפות. l. עם שקופית
אבקת אפייה	שקית אחת
ונילין
פָּרָג	3 כפות. l.
דובדבנים (טריים או קפואים)	15 חתיכות
קמח	5 כפות. l. עם שקופית
אבקת סוכר	2 כפית
כל פירות יער	300-400 גרם
קרם:
קרם	350 מ"ל
סוכר	150 גרם
צלעות אדומות	G 400 גרם
סוכר (לדומדמניות)	140 גרם
ג'לטין מאת ד"ר אוטקר	שקית אחת
קוניאק	60 מ"ל

שיטת בישול

• עוגות:
• ממיסים מרגרינה. מערבבים סוכר עם קקאו, מוסיפים למרגרינה. מקציפים 3 ביצים, מערבבים. יוצקים אבקת אפייה, פרג, ונילין. מוסיפים קמח. הבצק לא צריך להיות סמיך, אלא עבה יותר מאשר לביבות.
• הוספתי גרגרי יער לבצק המוגמר, 400 גרם (מה זה היה), חתכתי כל גרגרי לשניים לאורכו ... ערבבתי בזהירות את גרגרי היער לבצק. אפייה 60 דקות. אפוי על השטיח Firebird.
• מוציאים בעזרת מתלה אדים, מניחים להתקרר, חותכים לשלוש עוגות.
• קרם:
• מקציפים את השמנת עם סוכר. מקציפים את הדומדמניות האדומות (400 גרם) בנפרד עם סוכר (לפי הטעם). מערבבים ג'לטין מד"ר אוטקר עם 60 מ"ל קוניאק. תן לעמוד 10 דקות להתפחה של הג'לטין. מחממים קוניאק עם ג'לטין באמבט מים. מערבבים בעזרת כף עד שהג'לטין נמס לחלוטין. מוסיפים לאט לאט פירות יער מוקצפים לשמנת ומקציפים כל הזמן, ואז מוזגים קוניאק עם ג'לטין בזרם דק (ממשיכים להקציף). מוציאים את הקרם במקרר עד שהתמצק למחצה. (שעה-שעתיים).
• הַרכָּבָה:
• משמנים את העוגות בשמנת, אוספים את העוגה. שלטו בי בעזרת קלטת עשויה מבד טפלון (אין לי טבעת מפוצלת). עטפתי את הקלטת סביב העוגה והידקתי אותה. הכנסתי את העוגה שנאספה למקרר לשעתיים. (באופן אידיאלי, תוכלו להחזיק אותו עד חמש שעות כדי להפוך את הקרם לסופלה, אבל לא הספקתי). תשיג את זה. מזלפים זיגוג ומקשטים באגוזים. הכנתי את הציפוי מחטיף שוקולד שבור, 50 גרם חמאה ומעט שמנת. ממיסים, תוך ערבוב, יוצקים על העוגה ושולחים למקרר למספר שעות להקשיח את השמנת.
• עכשיו העוגה שוב במקרר, מחכה שכולם יגיעו.
• קיבלתי שלב במהלך ההרכבה (ככל הנראה שמתי את העוגות בסדר הלא נכון) ... לכן קרה שחצי גובה העוגה כוסה בזילוף, וחצי בקרם ... לא משחתי את צדדים עם שמנת, זה קרה מעצמו במהלך ההרכבה.
• 

הערה

עוגת נס שוקולד דובדבנים 🔗

בעצת ליקה אפיתי את הנס הזה. הגובה הוא לא אומר שהוא גבוה - אני עושה הכל בלילה כמו תמיד, אז אני לא רוצה לעשות רעש. ולשווא. אני מאבד גובה בהצלפות. מחר אני אקשט בשמנת - אפרסם תמונה. בינתיים, הנה מה שקרה לפני הקישוט. זה מריח צנוע, אבל עוד לא הייתה לי עוגה כזו - יש לה עקביות מעניינת כל כך, ואני רק רוצה לנסות אותה ... היא מתקררת במהירות, כך שתוכלו לקשט אותה תוך שעה. גובה הטורטייה שלי הוא שלוש שורות מקשים) אבל הפרופורציה הייתה שונה.
חבילת מרגרינה 180 גרם (חצוצרה)
0.5 כפות. סהרה
3 כפות קקאו ללא חלק עליון
7 גרם. אבקת אפייה
לא שמתי את הדובדבנים.
מקמחים 4 כפות ללא חלק עליון.
מחר אשל את עצמי בקרם בפעם הראשונה. לא מעניין עם זיגוג

[שורשון]

שורשון, "נס" ולא אמור להיות גבוה, אך עם זאת, ניתן לחתוך אותו בקלות לשלוש עוגות, ולאחר הרכבה עם שמנת, מתקבלת עוגה בגובה רגיל ... אני שמחה שגילית את המתכון הזה בעצמך ... איך לנסות, בבקשה תגיד לי, האם אהבת את זה?

והנה גיבור האירוע.
חותכים ל -3 עוגות, זה פלסטיק, חתוך כמו חמאה רכה. טעימה ממממ
מילוי שמנת: דומדמניות אדומות קפואות (רציתי חמצמצה) עם לקומו יוגורט וניל, אני חייב לומר חצי תוסס, אז הוא צמח יחד.מקציפים בבלנדר עם סכינים למשך 5 דקות. מיד מזגתי את היוגורט כדי שלא נשמע צליל הגרגרים)) יצא משהו בין יוגורט סמיך לסופלה. מורחים אותו על השכבה התחתונה. המתין 5 דקות. ואז בשנייה שפכה ערימה נועזת. ואז מלמעלה למעלה את השאר. חופן אחד טוב של פירות יער, 450 גרם יוגורט (כמה היה בבקבוק). שפך קינמון ואת שאר הפירורים מעל. עמד יום במקרר. העוגה ספגה כמעט את כל המילוי. בתצלום נראה העוגה, אבל היה כל נס פטל. המילוי מעל היה 1.5 ס"מ ... שכבה עבה. שמתי את השכבות בצורה מסודרת כדי שהמילוי לא ייסחט החוצה. הם קלילים כמו מוך - בהחלט תצליחו.
סלח לי שלא כתבתי הרבה זמן - אני בפעם הראשונה סבלתי כדי לא להתכווץ מיד ...
העוגה עמדה במשך יום, עם מילוי במשך 14 שעות. השתדלתי מאוד לשכוח. נזכרתי בתמונות שכבר מטפסות לתוכה עם כף ממש על המגש. מבחינתי, לאף אחד אין מתכון נגד הפראיות?

[שורשון]

שורשון, פשוט אגדה !!! עם דומדמניות אדומות - מממ ...

בנות, קפצתי חצי מהעוגה. לא מסתיר - אגדה באמת. אני אלך להתקין את מכסה המנוע בעצמי .... לפרוק באותו זמן

[אני סבשובה]

מתכון שונה מ אני סבשובה:

למבחן:

1 מארז מרגרינה (250 גרם)
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
שולחן 4. כפות (עם שקופית) קקאו
שקית 1 אבקת אפייה
ונילין
1/3 כוס זרעי פרג
כוס קמח פנים עם שקופית קטנה

לקרם:

שקית 1 דובדבנים קפואים
0.5 ליטר 33% - קרם x
2/3 כוס סוכר

אל תמיסו את המרגרינה לחלוטין. מוציאים מהכיריים ולשים את הגוש שנותר. מרגרינה מומסת + סוכר + ביצים + ונילין + אבקת אפייה + קקאו - מערבבים הכל זמן רב, כך שהביצים יתפזרו. מוסיפים לאט לאט קמח, עוזרים בכף ... לא מערבבים באופן פעיל, אלא מתיזים בעדינות בכף, אם מוסיפים את הקמח בזהירות, הביסקוויט יתגלה כקליל, אוורירי ונקבובי. מוסיפים פרג בהדרגה. הבצק הוא כמו שמנת חמוצה סמיכה. כדי לשמן את התחתית והקירות צומחים. שמן. יוצקים בצק ואפייה 65 + 20. (הקריקטורה שלי אופה יותר מאחרים ... תבדוק בעצמך, אולי מספיק לך 65 דקות).

קרם:

מסננים את הדובדבנים המופשרים דרך מסננת. מקציפים את גרגרי היער בבלנדר, מוסיפים בהדרגה סוכר. עם מיקסר בקערה נפרדת מקציפים את השמנת ... כשהקצפת מגיעה לפסגות, מוסיפים את הדובדבנים עם סוכר ... מקציפים הכל.



חותכים את העוגה החמה לשלושה חלקים. מניחים להתקרר לחלוטין. ריססו בהספגה. לא צריך להתיז ... פיזרתי משקאות חריפים. מורחים ליברלית את העוגות בקרם ... לא מצטערים. גם למעלה ולצדדים. מפזרים שוקולד מגורר ושקדים, אם יש.