עוגות בצק שמרים עם קפיר

[לסקי]

עוגות בצק שמרים עם קפיר

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח חיטה	600-650 גרם
סוכר	60 גרם
מלח	1-1.5 כפית
קפיר	200 גרם
חלב	50 גרם
שמרים לחוצים או יבש	25 גרם 1 כף. l. עם שקופית
מרגרינה	75 גרם
ביצים	2 יח '
סִיכָה:
חלמונים	2 יח '
חלב	2 כפות. l.

שיטת בישול

• מחממים מעט את החלב וממיסים בו את השמרים.
• ממיסים חמאה (מרגרינה) עד שנוזל.
• מערבבים סוכר, קפיר, ביצים, מלח; מוסיפים שמרים עם חלב וחמאה.
• הכניסו קמח מנופה בהדרגה לתערובת שהתקבלה. ללוש הכל. הבצק צריך להיות חלק, אלסטי (לא מהודק !!!) ולא להידבק לידיים.
• משמנים סיר בשמן צמחי, שמים בתוכו את הבצק ולשים במקום חמים למשך שעה וחצי. הבצק יתפח כמעט שלוש פעמים.
• (((עשיתי הכל ב- HP במצב "פלמני", בסוף התוכנית שכחתי את הבצק במשך 1.5 שעות))
• מפזרים את השולחן בקמח, שמים עליו את הבצק. ולפסל כל צורה שהיא.
• המילוי הוא אופציונלי לחלוטין, כל מה שאתה אוהב! ((יש לי בייגלס - בלי מילוי; כמו קיפל - עם דובדבנים; קמומיל - עם אפרסקים ודובדבנים. הכנתי כמה חתיכות עם גבינה וביצה עם בצל.))
• הניחו את המוצרים המוגמרים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי (או מרגרינה) והניחו במקום חמים למשך 30 דקות, שמנו אותם בתערובת חלמונים וחלב.

זמן ההכנה:

בערך 20 דקות.

תוכנית בישול:

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות

הערה

מתכון מהפורום "מטבח טוב" מ לסקי.
מקור כאן: 🔗

השינויים שלי: לקחתי קמח בכיתה א 'ולקחתי 2 כפיות שמרים. מ- HP "מתחת לסכין". כל השאר זהה לזה של המחבר. הבצק באמת מאוד יפה, לא לחסר ולא להוסיף! אני ממליץ בחום לנסות את זה!
כמילוי, לבבות עוף + כבד (גם עוף) + הרבה, הרבה בצל ירוק. בישלתי את הכבד והלבבות ב- MV - אגב, זה מאוד נוח!

לסקה
מרישה, תודה רבה על המתכון מאוד יפה לבדוק !!!

שלום, מאוד אהבתי את הפשטידות שלך.
אתה יכול בבקשה לספר לי איך מכינים את המילוי מלבבות הכבד?
אני רוצה לנסות לאפות. דווקא עם הכבד, כי שלי אוהבים פשטידות בשר. והם מסרבים לאכול את הכבד, אהובתי ...
אולי הם ישתמשו בזה עם גברים כל כך נאים?
וגם! ויש לי כיריים איטיות.
שתף איך אתה עושה את המילוי

[emosolova]

emosolova
על המילוי ... ראשית, תבשילתי את הגיביות במיץ שלי במצב "תבשיל" למשך -1 שעה. ואז היא שפכה את הנוזל ששוחרר במהלך הבישול, וחתכה את הגיביות לקוביות קטנות (היא חתכה אותו עם "ויניגרט", אגב, זה מאוד נוח, העיקר מהיר). ואז היא החזירה את הגלידות לסיר ה- MV, מלוחה ופלפל, הוסיפה חמאה (הכמות שבחרת) והפעילה את מצב "אפייה" -40 דקות עם מכסה סגור, ערבבה אותו כמה פעמים במהלך הבישול. בסוף מצב ה"אפייה "הוספתי לסיר בצל ירוק קצוץ דק (הרבה ... הרבה), ערבבתי הכל היטב. זהו, המילוי מוכן.
נ.ב. לא היית יכול לשים "תבשיל", אלא פשוט לטגן על ה"מאפה ", ואז לחתוך (או לטחון עוד לפני הטיגון), אבל מבחינתי, עם אפשרות ההכנה הזו, הכיתות יבשות, אבל זה IMHO.

P.P.S. בנות, את יכולה לקרוא לי "את", זה יותר נוח לי, ובכן, אלא אם כן כמובן שלא אכפת לך ...

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה יכול להחליף חמאה או מרגרינה בשמן צמחי במתכון שלך? אהבתי מאוד את המתכון שאני רוצה פשטידות.

[116]

116
אתם מוזמנים להחליף! לעתים קרובות אני עושה זאת בעצמי ... על פי מצב רוחי ...

בלחש: אפשר אפילו על גבינת קוטג 'רכה ... להשאיר כמה כפות ירק

[אלכסנדרה]

בלחישה: אתה יכול אפילו על גבינת קוטג 'רכה ... להשאיר כמה כפות ירק

אלכסנדרה
אין לומר רעיונות חכמים כאלה בלחש, יש לצעוק אותם כסיסמה! בזכותך, עכשיו אני מחליף חמאה / מרגרינה לעתים קרובות (אם לא כמעט תמיד) במתכונים בגבינת קוטג 'רכה! עכשיו אני אופה את עוגיות הרוזמרין האהובות על אמי רק על גבינת קוטג '(במקום 160 גרם חמאה)! לפני כן, איכשהו לא הרגשתי מאוד בנוח כשאפתי את העוגיות האלה עבור אמי בחמאה, כי זה אסור בשבילה באופן קטגורי, רק שהיא, למרבה הצער, לא רוצה להבין את זה ... תודה רבה על המדע! !!

הפשטידות של היום ממבחן זה:

🔗

שלי התבקשו לחזור, אהבתי מאוד את הבצק! ובכן, עשיתי כמיטב יכולתי ...

: פרחים: קרוש, הגיע עם הכרת תודה על המתכון. היום אפיתי פשטידות. הבצק הוכן ב- KhP (שעה וחצי מ 'לפיצה). המילוי היה: בצל, שמיר, ביצים ואורז. יש צורך להפחית, למילוי מלוח, את כמות הסוכר. באופן כללי, התרשמתי שהבצק הזה עצמו מספק וללא מילויים. נעים מאוד לעבוד איתו, לא דביק. השארתי אותו במקרר למחר - אנסה איך הוא מתנהג כשמטגנים במחבת.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה
רעיונות חכמים כאלה לא צריכים להיאמר בלחש, הם צריכים להיות צועקים כמו סיסמה

ילדה קטנה הגיעה לצרוח תודה !!! למתכון לפשטידות.
הכין גרסת דגנים מלאה קלה, עם כרוב צעיר מוקפץ ובצל.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
בצק סופר הכנתי פשטידות ו "חלזונות" עם קרמל, אגוזי מלך וקינמון (הרעיון של מילה) - לא ניסיתי פשטידות מאוד מאוד, אבל החלזונות פשוט עפו משם - הבצק הוא הרך ביותר
תודה

קרוש יקר!
תודה רבה על המתכון. הבצק באמת נעים מאוד לעבוד איתו - כדאי להכין אותו אפילו רק כדי ליהנות מהנאה קינסטטית מהתעסקות בו. גם אני וגם בתי בת השנתיים נהנינו - החזקתי מערוך בכוח ובעיקר
הבצק הזה לקח כמעט כוס קמח יותר מהמומלץ - אולי בגלל החום או בגלל שהביצים היו גדולות. על החלון הבצק לא התאים מאוד בערב, שמתי אותו בתנור איטי לחימום למשך 20 דקות - הוא עלה יפה מאוד. הכינו חלזונות קרמל כמו לוצ'וק ועוגות צימוקים תפוחים. לפשטידות גילגלתי אותו מעט דק (כמו בכופתאות), הוא יצא יבש למדי, אך עדיין טעים.

ניסיתי את הבצק הזה. אגב, זה לקח פחות קמח. קפיר היה תערובת של ריאז'נקה ושלג
מיוצר עם בצל ירוק וביצים. מלית מתבנית אחת, ושני בצקים - זה צ'וצ'לקינו (גם עבור 600 גרם, זה לקח גם כ -550 גרם). כרגיל, נשאלו אוכלים לגבי פשטידות הטעימות יותר. הדעות היו חלוקות

בלחש - אני תמיד מקבל דעה אחת כנכונה כרגע. האדם יודע הרבה על אפיית שמרים. אז הוא ניסה הרבה זמן ובחר בפשטידות האלה!

תודה!!!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , קבל ותודה ממני. אפיתי פשטידות ולחמניות עם גבינת קוטג 'מהבצק הזה. כולם מאוד אהבו את זה, במיוחד השילוב של בצק נימוח עם מילוי קורד.

ואני רץ אליך בתודה. ולכם שסיפרו לכם על המתכון הזה והסופר.
מעולם לא עשיתי בצק כה רך, רך ורך.

אגב, האם ניתן להקפיא את הבצק הזה במקפיא?

[אלטוסיה]

אלטוסיה
לבריאותך! נעים מאוד לשמוע שהמתכון לטעמך. הקפיאו באומץ, פשטידות לא יוצאות יותר גרוע מבצק קפוא!

אתה יודע, אני לא אופה מאוד מנוסה (אוי, איך אמרתי!), אבל ניסיתי מתכונים רבים, ובכן, זה לא מסתדר לי, לפעמים קשה, ואז משהו אחר, והתנור עדיין זהה. במקרה זה, עשיתי את זה עם תפוחי אדמה, כנראה שהמילוי רטוב ולכן, כשהוא ננשך, הפירור נדבק יחד, אבל לפשטידות עם ריבת פלסטיק הוא חוזר)))
ותגיד לי עוד רגע. כשהכנתי את הבצק, האם עליו להתאים לפני שליחתו למקפיא או מה?
ואיך אפשר להפשיר אותו נכון אחרי המקפיא, שוב צריך לתת לו לעלות?
והנה כמה אפשר לאחסן במקפיא?

[אלטוסיה]

כשהכנתי את הבצק, האם עליו להתאים לפני שליחתו למקפיא או מה?

אלטוסיה
שמתי במקפיא בצק מבושל / מרווח לחלוטין.

ואיך אפשר להפשיר אותו נכון אחרי המקפיא, שוב צריך לתת לו לעלות?

פשוט שמתי את הבצק במקרר למשך הלילה. ככלל, לבצק יש זמן להפשיר עד הבוקר. ואז אני מעצב את הפשטידות ונותן להם לעלות עד שהם נפוחים בערך.

והנה כמה אפשר לאחסן במקפיא?

יש לי בצק אחר וזה קורה חצי שנה ... אבל הפשטידות מכל זה מתגלות כמדהימות!

ניסיתי ללוש את הבצק הזה בתוך יצרנית לחם. שמרים - יבשים, "Saf-Moment" - לתחתית, ואז קמח-סוכר-מלח, ואז כל המרכיבים הנוזלים. יצרנית הלחם שלי עתיקה, קטנה, הכינה חצי מנה. יצא טוב.

פנימי, היום אני לא רק עם תודה, אלא גם עם ראיות מהותיות

פשטידות מעולות עם בצל ירוק 33 חתיכות, על חלב אפוי מותסס, פחות קמח לבצק.
תודה!!!

[סרגל]

סרגלכן, אלוהים אתה טוב, איזה ידיים זהובות אתה צריך שיהיה לך כדי להדביק לפוטוק כזה! אני אפיתי גם על ריאז'נקה, וגם על טניה (על זה שעבה כמו קפיר) ...
נ.ב.סרגל, תודה בזה בכנות, בעלך לובש אותך לעוגות כאלה?

[מילה]

מילה, תודה!
Innochka, מי יגיד - אחרי הכל, כל הטאנג היפה לא לקח דבר ממאפים הרבה זמן, אבל היא אפתה על השלג. והבעל לא, לא לובש - אני כבד

מצאתי שהמתכון מעניין מאוד. הכין לחמניות. עכשיו הם מוכיחים. אני חושב שזה יהיה טעים. המילוי היה עשוי מאגוזים עם פרג.

עם זאת, כשהמתכון שלי עבר לאנשים ...
ps: ושמרים יכולים להיות פחות - לחוצים - 15 - מקסימום 20 גרם. (תלוי בתאריך התפוגה שלהם).

אני מכינה מהבצק הזה לחמניות במילוי מתוק פעם בשבוע.

[לסקה]

לסקה, מזל טוב! : פרחים: אם המתכון שלך נמכר כל כך, אז הוא הצלחה.


אני מזמין אותך לתה
הלחמניות שלי יצאו מגניבות

בנות, למדתי אילו לחמניות מהבצק הזה אפשר לאפות ושצריך פחות שמרים. אני אוהב שלא צריך לחכות זמן רב עד שיעלה. נכון, אם אין מספיק שמרים, אז כנראה שתצטרכו לחכות לה עוד זמן? ונעים לעבוד איתו.
ואני אוהב לערבב חלב מרוכז, אגוזי מלך וחלבון ולהכין לחמניות. מהר מאוד. חלק זה נכנס לתבנית אפייה גדולה. לפעמים עם ריבה, ריבה. רק לעתים קרובות הם מתפצחים בי.

Z אני תמיד מכין אגוזי מלך: כלומר אני מטגן אותם במחבת יבשה ואז טוחן אותם בידיים דרך מסננת גדולה כדי להפריד את העור המר. לאגוזים אלו טעם וארומה נעימים מאוד. ואז אני מעביר אותם דרך מטחנת בשר ומערבב עם חלב מרוכז (הוא סמיך, כי אני מבשל אותו בעצמי) וחלבון. אני משתמשת גם במילוי זה בבייגלס (אלנה מזפורוז'יה נתנה את המתכון). אגב, בצק טוב מאוד. וגם קל לשימוש. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

איירה, ראשית, אני תמיד מכין אגוזי מלך: כלומר, אני מטגן אותם במחבת יבשה, ואז טוחן אותם בידיים דרך מסננת גדולה כדי להפריד את העור המר. לאגוזים אלו טעם וארומה נעימים מאוד. ואז אני מעביר אותם דרך מטחנת בשר ומערבב עם חלב מרוכז (הוא סמיך, כי אני מבשל אותו בעצמי) וחלבון. אני משתמשת גם במילוי זה בבייגלס (אלנה מזפורוז'יה נתנה את המתכון). אגב, בצק טוב מאוד. וגם קל לשימוש. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[ליודמילקה]

ואז אני מעביר אותם דרך מטחנת בשר

ליודמילקה, זה יכול להיות קל יותר ואינך צריך לשטוף את מטחנת הבשר - שים את האגוזים בשקית ועבר עליהם עם פטיש לבשר או מערוך

לסקה, לקרמים בעוגה, זה מה שאני עושה לרוב, או שבעלי קוצץ בידיים במקום מערוך ופטיש
אבל לחמניות, בייגל ויש לי גם מתכונים שבהם צריך לעבור דרך מטחנת בשר.

הנה לחמניות מהבצק הזה.



טעים מאוד! בצק ב- hp במצב רגיל. אך ורק על פי המתכון.
תודה בנות!

["זחלים" (זחלים)]

לפני כמה ימים אפיתי מהבצק הזה "זחלים" (זחלים) ו נקניקיות בבצק, התוצאה היא כמו תמיד !!! בצק מדהים !!!

🔗

🔗

הבצק קסום, מוזיקלי. כל התהליך של הכנת פשטידות נשמע. זה גם טעים, רק שאני עדיין לא יודע לפסל את אותן פשטידות יפות כמו בתצלום שלך. אנא לימד!
מישהו אחר איים לטגן במחבת, מה התוצאה?

תודה מראש על תשובותיך.

[סנה]

רק אני עדיין לא יודע לפסל את אותן פשטידות יפות כמו בתצלום שלך. אנא לימד!

סנה
תודה ... על איך לפסל "אותן פשטידות יפות" קרא / ראה כאן ... ניסיתי פעם אחת את השיטה הזו, אני מפסלת עליה עד שעה זו! ולעולם לא נמאס לי תודה דַחלִיל, שלימד אותי איך לפסל "העוגות הנכונות" !

נֵס!!! נס !!!)) בצק נפלא! עדין, טעים, קליל, "נמס" בפה! פשטידות נפלאות עם כרוב יצאו, טעימות!

[סנה]

סנה
תודה ... על איך לפסל "אותן פשטידות יפות" קרא / ראה כאן ... ניסיתי פעם אחת את השיטה הזו, אני מפסלת עליה עד שעה זו! ולעולם לא נמאס לי תודה דַחלִיל, שלימד אותי איך לפסל "העוגות הנכונות" !

אני מצטרף!
אני מכין פשטידות גם ככה!

["זחלים" (זחלים)]

לפני כמה ימים אפיתי מהבצק הזה "זחלים" (זחלים) ו נקניקיות בבצק, התוצאה היא כמו תמיד !!! בצק מדהים !!!

🔗

🔗

זָעִירואיך מכינים את הזחלים האלה כל כך יפה.

[זָעִיר]

זָעִירואיך מכינים את הזחלים האלה כל כך יפה.

מאי @
לי בשביל "אתה", בסדר?
על דוגמנות זחלים עם כל הפרטים כאן: 🔗

בצק נהדר! אני חושב ששלי יהיה מרוצה היום.

[69]

69
זה כל כך יופי !!! ובבקשה ספר לנו בפירוט רב יותר איזה סוג מילוי יש לפשטידות ואיזה מוצר מעניין ... מה הכי קרוב אלי, באופן כללי, שנמצא בחזית ...

פשטידות עם פטריות, תרד ואורז. עוגות גבינה עם תפוחי אדמה. והמוצר הזה ... הממ. כאן באתר ראיתי לחמניות-חזיריות כאלה. החלטתי לנסות את זה. זה מה שקרה. חתיכות בצק מרודדות, משומנות בביצה, מפוזרות בסוכר. עיניים הן נקודות עיקריות. נושא - חיתוך בצק, פוסט -

הרבה זמן אני רוצה להכין לחמניות כאלה, אבל אני לא מצליח להתכנס, אני אשים פה את החזירים האלה כדי שלא ילכו לאיבוד.


















כל התמונות של AllaYa מהפורום

[69]

והמוצר הזה ... הממ. כאן באתר ראיתי לחמניות-חזיריות כאלה. החלטתי לנסות את זה. זה מה שקרה. חתיכות בצק מרודדות, משומנות בביצה, מפוזרות בסוכר. עיניים הן נקודות עיקריות.

69
לעולם לא הייתי מנחש !!! כבר חשבתי, איזה רעיון חדש של יציקת בצק נראה כבד! אני מכוון גם ל"נקודות "האלה הרבה זמן, אצטרך לנסות, פתאום, גם משהו מעניין יעוצב ...

כולם פרושים באופן אקראי! באופן כללי, הכל שם - אוזניים, עיניים, חזירון! מצחיק. מקווה שהילדים יהנו מזה. רק צריך לעשות עובדה קטנה יותר.

פשוט הוצאתי אותו מהתנור המיני. עשו חצי מהשיעור לאכול בכל פעם .. אחרת הם לא אוכלים את שלי אתמול.
תודה על עוד מתכון לבצק טעים

(שכחתי לשמן בביצה)

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, ואבקר אותך עם פשטידות! לעתים קרובות מאוד אני אופה את הפשטידות שלך, בעלי פשוט משוגע עליהם. תודה רבה על המתכון.

[ויטלינקה]

ויטלינקה
בטיושקי, קקאו יפה !!! איך משמנים אותם לפני האפייה? כל כך שזוף יפה אפילו! ואתה מחטב הלאה צ'וצ'לקין שיטה (I-yes) או שיש לך דרך סודית משלך לצבוט פשטידות?

נ.ב.מה יש בפנים? פתאום אני גם צריך ... טוב, פתאום יש לך איזה מילוי בלעדי שם!

תודה רבה על ביקורת כל כך יפה של דיווח תמונות!

בנות, מישהו ניסה להכין את הבצק הזה על גבי מי גבינה?

[זָעִיר]

זָעִיר, ביצה משומנת + חלב. ואחרי האפייה, אני משמן אותו מיד בחמאה. אני מכין פשטידות בשביל צ'וצ'לקין שיטה, תודה לה על המדע.
יש לי מילוי כרוב: קוצצים דק את הכרוב, המלח והפלפל. אני מבשל בצל על אש קטנה, תמיד בחמאה. ואז אני מוסיפה כרוב בצל וגבינה מגוררת. זה הכל, מהיר, לא שמנוני וטעים.

[ויטלינקה]

כרוב nya: קוצצים דק את הכרוב, המלח, הפלפל. אני מבשל בצל על אש קטנה, תמיד בחמאה. ואז אני מוסיפה כרוב בצל וגבינה מגוררת. זה הכל, מהיר, לא שמנוני וטעים.

ויטלינקה, - האם הבנתי נכון? אל תבשיל כרוב, אבל אתה פשוט מערבב את זה עם בצל וגבינה?

[אירוסיה]

אירוסיה, הבנת הכל נכון. כרוב גולמי, בצל מטוגן בחמאה (ניסיתי פעם אחת עם שמן צמחי, התברר בייקה) והגבינה האהובה עלי! נסה את זה, אולי תרצה. שלי לא אוהב תבשיל, אבל כולם אוהבים את זה!