יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, ויוו וכו ')

ו, אירוס, היום שמתי את הביו-יוגורט האהוב עלי ללילה, אחרי סאקו כבר שכחתי מה זה. אתה יודע, מה שלא יאמר, נראה לי שהוא נמשך פחות מאותו ביפידו-יוגורט מסאקו.

ובכן, כשאני מנסה את סאקו - אני אגיד לך, אבל אני חושש שמשהו יותר מביוגורט בראשית שלי יימשך - אני לא מאמין. בכל מקרה, עשיתי את זה בדרך לא פעם - אבל החלב שונה, והמחמצות מאותה מנה - אולי המנה כל כך שגויה

ובכן, כשאני מנסה את סאקו, אני אגיד לך, אבל אני חושש שמשהו יותר מביגורט שלי בראשית נמשך - אני לא אאמין. בכל מקרה, עשיתי את זה בדרך לא פעם - אבל החלב שונה, והמחמצות מאותה מנה - אולי המנה כל כך שגויה

בהחלט יכול להיות. אולי זה לא נשמר נכון ... ואיפה שומרים אותם? תרבויות התחלה.

בהחלט יכול להיות. אולי זה לא נשמר נכון ... ואיפה שומרים אותם? תרבויות התחלה.

במקרר שלי בתא ההקפאה. בבית המרקחת בו קניתי אותו, על דלת המקרר, אבל הם היו טריים לפי תאריך - כחודש לאחר הייצור.

במקרר שלי בתא ההקפאה. בבית המרקחת בו קניתי אותו, על דלת המקרר, אבל הם היו טריים לפי תאריך - כחודש לאחר הייצור.

אוטוז '. קראת את מה שהוא כותב על התיקים? 0 ... +6. במקפיא - מינוס. אני שומר את סאקו במקפיא, והמקור נמצא על המדף הכי קר במקרר, יש לי שם בערך +5, מדדתי אותו.
האם אתה זוכר, כתבת לא אחת שכשאתה שם מחמצת בחלב קר, אז זה מתגלה דביק? אולי בגלל זה אתה מתמשך? מהיפותרמיה של bacil.

שאנחנו יכולים ומתוך כך - שדים מפוספסים קופאים. אבל אני תמיד ממיס אותם רק בחלב חם או במים, כלומר אני אף פעם לא מוסיף מחמצת לחלב קר.

שאנחנו יכולים ומתוך כך - שדים מפוספסים קופאים. אבל אני תמיד ממיס אותם רק בחלב חם או במים, כלומר אני אף פעם לא מוסיף מחמצת לחלב קר.

אז, אתה מקפיא את הבציליים במקפיא. אני לא יכול להבין מדוע ג'נסיס צמיגה בעיניך, אם מכל היוגורטים זה הכי פחות צמיג בעיני. והוא לא מאוחסן במקפיא, כמו אחרים. יאללה, אתן לך חבילה אחת שלי מהמקרר, אכין אותה ונראה אם ​​היא נמתחת באותה צורה או לא.

אז, אתה מקפיא את הבציליים במקפיא. אני לא יכול להבין מדוע ג'נסיס צמיגה בעיניך, אם מכל היוגורטים זה הכי פחות צמיג בעיני. והוא לא מאוחסן במקפיא, כמו אחרים. יאללה, אתן לך חבילה אחת שלי מהמקרר, אכין אותה ונראה אם ​​היא נמתחת באותה צורה או לא.

יאללה, תעביר הלאה, נשמה חביבה כבר לא נוח לי
ובכן, כשרק קניתי אותם (עוד לא הסתרתי אותם במקפיא), בישלתי אותם מייד - כך שגם זה היה נורא. וזה גם נמתח מהמקפיא. הדבר היחיד הוא כשחשיפתי פעם אחת את היוגורט הזה ביסודיות - הוא חמצמץ מאוד, אבל כמעט לא החזיק מעמד. אז כדי שאוכל להשתמש בתרבויות ההתחלה האלה, אני צריך לחשוף יתר על המידה את היוגורט

יאללה, תעביר הלאה, נשמה חביבה כבר לא נוח לי
ובכן, כשרק קניתי אותם (עוד לא הסתרתי אותם במקפיא), בישלתי אותם מייד - כך שגם זה היה נורא. וזה גם נמתח מהמקפיא. הדבר היחיד הוא כשחשיפתי פעם אחת את היוגורט הזה ביסודיות - הוא חמצמץ מאוד, אבל כמעט לא החזיק מעמד. אז כדי שאוכל להשתמש בתרבויות ההתחלה האלה, אני צריך לחשוף יתר על המידה את היוגורט

רק שהבסילים התחממו סוף סוף. באופן כללי, אם תנסה, תגיד.
והעבירו את אלו שיש לכם מהמקפיא למדף הקר ביותר במקרר.

רק שהבסילים התחממו סוף סוף. באופן כללי, אם תנסה, תגיד.
והעבירו את אלו שיש לכם מהמקפיא למדף הקר ביותר במקרר.

עכשיו אלך ואעביר את זה, בכנות, בכנות

עכשיו אלך ואעביר את זה, בכנות, בכנות

תראה אותי.

כן, זה בדרך כלל נורמלי בצפיפות. מה בדיוק? ביוגורט ביו עבה יותר מסתם יוגורט. ומתנע יתר הוא תמיד יותר עבה עליו מאשר המנה הראשונה.

יש לי משהו שהוא לא עבה במיוחד, אבל כאשר המתנע יתר הוא בדרך כלל קפיר וטועם גם הוא: (אני צריך לנסות ביוגורט ביו, אולי עדיף

יש לי משהו שהוא לא סמיך במיוחד, אבל כשמתחיל יתר הוא כל כך קפיר וטועם גם הוא: (אני צריך לנסות ביוגורט ביו, אולי עדיף

הבנתי את זה במהלך הניסויים בשמרים שונים. יש צורך להסתגל לכל חמץ בנפרד - מבחינת זמן וטמפרטורת התסיסה. לעיתים נדירות זה קורה שאחרי מחמצת אחת אני עובר לשניה ובפעם הראשונה הכל מסתדר מצוין. אחד המתנעים זקוק לטמפרטורה נמוכה יותר ולזמן רב יותר, והשני עמיד יותר לטמפרטורות ומתסיס מהר יותר. אתה צריך להסתגל, בכל פעם לעבור לתרבות התחלה אחרת.

על ג'נסיס אני יכול לומר שזה קשה יותר מבחינת הטמפרטורות, אבל מתסיס מהר יותר. אבל, אם התברר שהוא לא עבה במיוחד, אני יכול להניח שהם לא הכילו אותו * (לפעמים זה קורה אצלי עם כל מחמצת שזה לוקח יותר זמן מהרגיל, נראה שהבצילים נמצאים באיזושהי אנימציה מושעה עד הם מתעוררים!) זמן, כמו שזה נראה לי, אם הקפיר יתברר. יש לי סטרטר מחדש מג'נסיס בטמפרטורות רגילות (מולינקס + שש מגבות נייר בתחתית) מוכן בדיוק בעוד 3 שעות. בקיץ - למשך 2. אם אחזיק שעה נוספת - יהיה גם קפיר, כנראה.

כן, והייתי משוכנע מניסיון אישי שיש לי את המתנע מחדש של ג'נסיס מוכן למשך 3-3.5 שעות. וכשהיא נהגה להחזיק את זה יותר זמן, זה באמת היה יותר כמו קפיר.

[אנחנו לא שומרים את בראשית במקפיא!]

אה, ואחזור על עצמי - אנחנו לא שומרים את בראשית במקפיא! וב 0 ... + 6 מעלות (יש לי את המדף הכי קר במקרר, ליד המנוע).

[אנחנו לא שומרים את בראשית במקפיא!]

אה, ואחזור על עצמי - אנחנו לא שומרים את בראשית במקפיא! וב 0 ... + 6 מעלות (יש לי את המדף הכי קר במקרר, ליד המנוע).

כן, כבר הסרתי משם, אז אל תישבעו - אני כבר לא אעשה

כן, כבר הסרתי משם, אז אל תישבעו - אני כבר לא אעשה

אני לא בשבילך, אני כותב לאחרים, אולי הם לא קראו את זה.

שלום לכולם. בנות, אמרי לי פליז מקסים. ואיך לקבוע שיצרן היוגורט מתחמם יתר על המידה? נמדד באמצעות מדחומים פשוטים (חשמל וכספית). בתחתית זה מראה יותר מ 42 והניח צנצנות מים ומדד את המים אחרי 4-6 שעות, ואז רק 38 מהכוח ...

ביוגורטים אפשר, אם מי גבינה מופרדים, אז התחממות יתר. ובכן, או מדחום.

בראשית ניסתה היום - יוגורט ביו יצא בניגוד ליוגורט רגיל: יאהו: טעים מאוד וסמיך

בראשית ניסו היום - יוגורט ביו יצא בניגוד ליוגורט רגיל: יאהו: טעים מאוד וסמיך

בתוך בתוך! ואנחנו הכי אוהבים אותו! ולבראשית יש גם חידוש - לקטובצילוס. אתמול תסיסתי, התוצאה מעולה! נראה לי שזה טעים עוד יותר מביו-יוגורט, הוא התסיס תוך 4-4.5 שעות במולינקס שלי למצב סמיך, כשהצנצנת הוטה, שום דבר לא זז וללא ריבוד. כלומר, ג'נסיס עבור המולי שלי הוא מחמצת אידיאלית, הם עמידים יותר לטמפרטורות של +/- 2-3 מעלות. צפיפות - ברמה של ביו-יוגורט. באופן כללי, נקנה, בהחלט.

ביוגורטים אפשר, אם מי גבינה מופרדים, אז התחממות יתר. ובכן, או מדחום.

אני לא מבין ... כמה זה צריך להיות? האם הטמפרטורה של יצרנית היוגורט או המוצר עצמו? אני לא יכול לעשות את זה ... לא עם מחמצות שונות ולא עם חלב אחר ...

אני לא מבין ... כמה זה צריך להיות? האם הטמפרטורה של יצרנית היוגורט או המוצר עצמו? אני לא יכול.. לא עם מחמצות שונות, ולא עם חלב אחר ...
פשוט תקע מדחום ליוגורט המוגמר ומדוד אותו. והטמפרטורה צריכה להיות מתאימה למוצר שאתה מייצר. זה מעט שונה עבור כל מוצר.

אני לא מבין ... כמה זה צריך להיות? האם הטמפרטורה של יצרנית היוגורט או המוצר עצמו? אני לא יכול לעשות את זה ... לא עם מחמצות שונות ולא עם חלב אחר ...

התייסרתי בחלב, עצרתי בחלב מסולסל + מחמצת ויוו.

אני לא מבין ... כמה זה צריך להיות? האם הטמפרטורה של יצרנית היוגורט או המוצר עצמו? אני לא יכול לעשות את זה ... לא עם מחמצות שונות ולא עם חלב אחר ...

זה לא צריך להיות יותר מ 40-42 מעלות ליד היוגורט עצמו, בצנצנות בפנים, אם אתה עדיין לא יכול ליצור קשרים ידידותיים עם חלב וחמצמצה, קח תחילה חלב מבית בכפר, באריזות, 3.5 או 3.2 שומן. ופעילות ללא תוספות, אני לא זוכר איך קוראים לזה, בצנצנת פלסטיק, או אקטימל ולליטר חלב. התחלתי בזה, הכל הסתדר. ובכן, מעת לעת ללכת ליוגורט, ברגע שהוא מסמיך, להסיר. ולמדוד את זמן הבישול, מכיוון שהפרזול מאיים להפריד את מי הגבינה. ובכן, זכרו שלוקח הרבה יותר זמן להכין נרין עם חיידקים vivo !!!

בנות, הנה גבינת היוגורט הרכה שלי. מתכון מכאן

[פינטושה]

פינטושה
אה, כמה טעים זה נראה דרך הצג, הרחתי שמיר ושום

[פינטושה]

פינטושה
אה, כמה טעים זה נראה דרך הצג, הרחתי שמיר ושום

למעשה, זה טעים מאוד, לקחתי 500 מ"ל שמנת 25% + 500 מ"ל חלב 5%, יוגורט מותסס והכנתי ממנו גבינה לפי המתכון.

על יוגורט יווני עדיין מדברים! עשיתי, גם מבראשית, אהבתי את זה! נכון, התפוקה של יוגורט יווני היא מחצית מהכמות, אבל כשיש הרבה יוגורט ואיפה לשים את זה, אז זו אפשרות סופר. ביציאה נקבל יוגורט עם עקביות של שמנת חמוצה ועם הטעם העדין ביותר!

בנות אומרות לי איך להוסיף את המתכונים שלך לפרופיל שלך, לא הבנתי שם כלום, איזה כפתור, כמה צבעים ...

בנות, הנה גבינת היוגורט הרכה שלי. מתכון מכאן

אה תודה על מתכון כזה !!!! כמו שאתה חושב, הכנתי 1.5% שומן מחלב. יוגורט, אם אכין גבינה כזו, האם זה יעבוד?
ומי הכין גבינה ושמנת חמוצה, גבינת קוטג 'מתרבויות ההתחלה של ויבו? שתף תמונות, או שאתה יכול לתאר מה הטעם? האם שמנת חמוצה באמת עובדת? אחרת אני אוהבת רק יוגורטים, ועכשיו רציתי משהו חדש !!!

אני מכין יוגורט מחלב של 1.5%. לפעמים אני מכינה גבינת קוטג 'רגילה מאותו חלב. זה יוצא נהדר. אני חושב שגם זה יעבוד.

בנות אומרות לי איך להוסיף את המתכונים שלך לפרופיל שלך, לא הבנתי שם כלום, איזה כפתור, כמה צבעים ...

אם הבנתי נכון למה אתה מתכוון, תוכל להוסיף לסימניות כאלה. הרם את החלון עד הסוף וכמעט באמצע הצג יהיה כפתור "סימניה" שתלחץ עליו והמתכון עובר למועדפים שלך. אני מקווה שרצית לדעת
תחש ... הבנתי למה הכוונה ... נכנסים לפרופיל, בצד שמאל יש שני חלונות והכיתוב "כפתור עם מספר המתכונים שלי" ואז שם בוחרים צבע ומקבלים קוד .. .

אני מכין יוגורט מחלב של 1.5%. לפעמים אני מכינה גבינת קוטג 'רגילה מאותו חלב. זה יוצא נהדר. אני חושב שגם זה יעבוד.

תודה לך על התגובה המהירה!
בדיוק עכשיו אני מכין יוגורט חדש ... עכשיו הוא יתסס ומיד יניח אותו על הגבינה הזו !!!! מממממ, כבר בציפייה !!!

בשביל הגבינה אני חושף יתר על המידה את היוגורט. ובכן, אתה עושה את זה על פי המתכון. אתה לא צריך סתם קורד.

בשביל הגבינה אני חושף יתר על המידה את היוגורט. ובכן, אתה עושה את זה על פי המתכון. אתה לא צריך סתם קורד.

ולאיזו מטרה אתה חושף את זה יתר על המידה? העקביות משתנה או מה?

סרום יוצא טוב יותר.

סרום יוצא טוב יותר.
[/ מכסה
ואם זה מתגלה במקומות עם פתיתים, האם זה לא משקף את הטעם והעקביות של הגוש?

עלי מי גבינה טובים יותר. [/ מכסה

ואם זה מתגלה במקומות עם פתיתים, האם זה לא משפיע על טעמו ומרקמו של הגבינה?

לא הבנתי את השאלה. מה הפתיתים במקומות? יוגורט, גבינת קוטג '? אני בכלל לא יכול לעשות שום דבר עם פתיתים. היוגורט יציב ואחיד, והקפיר (יוגורט עומד) הוא אותו יציב, רק בקצוות הקערה נראה מי גבינה. הקורד מתגלה כרגיש מאוד.

לא הבנתי את השאלה. מה קורה במקומות עם פתיתים? יוגורט, גבינת קוטג '? אני בכלל לא יכול לעשות שום דבר עם פתיתים. היוגורט יציב ואחיד, והקפיר (יוגורט עומד) הוא אותו יציב, רק מי גבינה ניכרים בקצוות הכלי. הקורד מתגלה כרגיש מאוד.

יוגורט . אם התחממתי צנצנות כמו פתיתים מלמטה, או שמייצר היוגורט שלי התחיל להתחמם יתר על המידה, אני צריך לבדוק. מחר אסתכל על העקביות של הגבינה שלי

אם היוגורט שלי מזדקן מדי, כמו שאמרתי, סרום מופיע סביב שולי הצנצנת. וכל אלה הם שינויים. מעולם לא היו פתיתים. ושום דבר לא מרובד מלמטה, סרום לא נוצר. מסה אחידה מאוד, יציבה. וכן - יצרנית היוגורט שלי שומרת על הטמפרטורה הנכונה

[פינטושה]

הבנות אתמול שמו יוגורט ויוו כרגיל והתגעגעו לו - מי גבינה הלכה, ובכן, שקלתי אותו למשך הלילה לפי המתכון שנתתי פינטושה, הבוקר יצא תבשיל מכרז עדין

אם הבנתי נכון למה אתה מתכוון, תוכל להוסיף לסימניות כאלה. הרם את החלון עד הסוף וכמעט באמצע הצג יהיה כפתור "סימניה" שתלחץ עליו והמתכון עובר למועדפים שלך. אני מקווה שרצית לדעת
תחש ... הבנתי למה הכוונה ... נכנסים לפרופיל, בצד שמאל יש שני חלונות והכיתוב "כפתור עם מספר המתכונים שלי" ואז שם בוחרים צבע ומקבלים קוד .. .

אבל איפה לשים את הקוד הזה?

[פינטושה]

הבנות אתמול שמו יוגורט ויוו כרגיל והתגעגעו לו - מי גבינה הלכה, ובכן, שקלתי אותו למשך הלילה לפי המתכון שנתתי פינטושה, הבוקר יצא תבשיל מכרז עדין

כן, אהבתי את המתכון הזה בעצמי, קראתי שזה נקרא גם יוגורט יווני, זה כאשר יוגורט מותסס על קרם 11%.
באופן כללי, אעלה בעצמי משחק אחר בערב.
היום תסיסתי ויוו על לקטין ביצרן יוגורט למשך 36 גרם, התסיסה ביפידום עומדת כבר 13 שעות והתעבה מעט: - \ אני מחכה ...
משהו שאני מכיר לקטין בכל פעם מחדש.

ומי הכין גבינה ושמנת חמוצה, גבינת קוטג 'מתרבויות ההתחלה של ויבו? שתף תמונות, או שאתה יכול לתאר מה הטעם? האם זה נכון שמנת חמוצה מסתבר? אחרת אני אוהבת רק יוגורטים, ועכשיו רציתי משהו חדש !!!

יצרתי נושא נפרד על גבינת קוטג 'ויוו, שם מתואר כל הליך הבישול.
באשר לשמנת Vivo Sour - אנו לוקחים שמנת עם אחוז אחוז שומן גבוה יותר (כמו שאוהבים), מתסיסים עם Vivo Sour cream - ושמנת חמוצה מעולה מוכנה.

: כן, אהבתי את המתכון הזה בעצמי, קראתי שהוא נקרא גם יוגורט יווני, זה כאשר יוגורט מותסס עם קרם 11%.
באופן כללי, אערוך משחק בעצמי בערב.
היום תסיסתי ויוו על לקטין ביצרן יוגורט למשך 36 גרם, תסיסת הביפידום עומדת כבר 13 שעות והתעבה מעט: - \ אני מחכה ...
משהו שאני מכיר לקטין בכל פעם מחדש.

והתיידדתי עם נרין, ואנחנו עדיין חברים עד עכשיו. אני לא אוהב את המשחק הראשון, נודניק, אבל המשחק הבא בדיוק.
והם מתכוננים מהר יותר. יש לי שעתיים 45 דקות -3 שעות. וסיימת.

יצרתי נושא נפרד על גבינת קוטג 'ויוו, שם מתואר כל הליך הבישול.
באשר לשמנת חמוצה של ויוו - אנו לוקחים שמנת עם אחוז שומן של 10% ומעלה (כמו שאוהבים), מתסיסים עם שמנת חמוצה של ויוו - ושמנת חמוצה מעולה מוכנה.

מעניין אותי יותר האם באמת יוצאת גבינת קוטג ', וכיצד היא שונה מזו שאפשר להכין למשל מחלב בתוספת מיץ לימון, למשל. איך זה טעים, וגם שמנת חמוצה.

אני גם תוססת נרין, ביוקפיר או יוגורט (מאותו דבר כמו נרין) בפעם הראשונה, ואת הנחלה הראשונה, אבל אחר כך סופר ,. פשוט הבנתי את זה לאחרונה, אחרת אני חושב למה זה נודניק, אבל אני כבר אוכל את זה, שום דבר כזה, אתה יכול לאכול את זה.

מעניין אותי יותר האם באמת יוצאת גבינת קוטג ', וכיצד היא שונה מזו שאפשר להכין למשל מחלב בתוספת מיץ לימון, למשל. איך זה טעים, וגם שמנת חמוצה.

עם התסיסה של גבינת חלב מותססת Vivo, מתקבלת באמת גבינת קוטג 'אמיתית ביותר תמונה כאן- גם בטעם וגם במראה (לא גבינת קוטג 'או מרק, אלא כמו גבינת קוטג' בשוק). אני לא מכינה גבינת קוטג 'עם מיץ לימון.
לגבי שמנת חמוצה (תמונה כאן הודעה מספר 173 - לי באופן אישי שמנת חמוצה עשויה שמנת חמוצה של ויוו שמנת חמוצה וקרם 10% (או מי שרוצה - יכול לקחת 30% שמנת - ואז השמנת החמוצה תצטרך לחתוך בסכין, היא תהיה כל כך סמיכה) - הרבה יותר טעים משמנת חמוצה. במראה - לא יוגורט, כלומר עקביות של שמנת חמוצה, טעם - יש חמיצות הדרושה לשמנת חמוצה. זה בטעם שונה מזה של השוק, אבל זה כמו שאתה אוהב את זה.
מה עוד לומר - אני לא יודע, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה - גם בטעם וגם במראה - גבינת קוטג' ושמנת חמוצה.

עם התסיסה של גבינת חלב מותססת Vivo, מתקבלת באמת גבינת קוטג 'אמיתית ביותר תמונה כאן- גם בטעם וגם במראה (לא גבינת קוטג 'או מרק, אלא כמו גבינת קוטג' בשוק). אני לא מכינה גבינת קוטג 'עם מיץ לימון.
לגבי שמנת חמוצה (תמונה כאן פוסט מס '173 - בשבילי באופן אישי שמנת חמוצה עשויה עם שמנת חמוצה של Vivo שמנת חמוצה וקרם 10% (או מישהו שרוצה - יכול לקחת 30% שמנת - ואז יש לחתוך את השמנת החמוצה בסכין, זה יהיה כל כך עבה) - טעים בהרבה משמנת חמוצה. במראה - לא יוגורט, כלומר עקביות של שמנת חמוצה, טעם - יש חמיצות הדרושה לשמנת חמוצה. זה בטעם שונה מזה של השוק, אבל זה כמו שאתה אוהב את זה.
מה עוד לומר - אני לא יודע, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה - גם בטעם וגם במראה - גבינת קוטג' ושמנת חמוצה.

העקביות של גבינת קוטג ', האם דגנים אלה תלויים באחוז אחוזי השומן בחלב?