אדג'יקה עם צ'ילי חם

קטגוריה: ריקים

רכיבים
צ'ילי אדום חם	1 ק"ג
שום	3-4 ראשים
מלח	30-50 גרם
כוסברה טחונה	2 כפות. כפיות
שָׁמִיר	כף זרעים
שומר (זרעים) טחון	כף קינוח אחת
חילבה (חילבה, הילבה, צ'אמאן)	1 כף. הכף
הופס-סונלי	כף קינוח גדושה
ארוחה של תירס מלא	2 כפות. כפיות

שיטת בישול

הקושי היחיד הוא לקבוע את מידת הקיפול הנדרשת של תרמילים, מכיוון שאדג'יקה לא אמורה להיות נוזלית.
חתכתי את רגלי הפלפלים, חתכתי אותם לשניים לאורכם והוצאתי את הזרעים, ובמקביל הסרתי את המחיצות הלבנות. קלפו 3 ראשי שום. עברתי מטחנת בשר דרך רשת עדינה מאוד, הוספתי תבלינים טחונים ומלח.
ואז, במחבת יבשה מברזל יצוק, טיגנתי 2 כפות. כפות גדושות של קמח תירס מלא. ערבבתי את הקמח החום הבהיר לתערובת שלי וזה היה סוף התהליך.
מקמח אדג'יקה הופך ורדרד בהתחלה, אך לאחר 12 שעות הכל רווי הדדי ואדג'יקה ירכוש את הצבע הרצוי.
נ.ב. התמונה האחרונה אינה שלי, אם כי כעבור 12 שעות מתברר ככה.

הערה

חִלבָּה

שמו הלטיני של הצמח טריגונלה

מילים נרדפות:

חילבה אנגלית
Bockshornklee הגרמני, Griechisch Heu
הינדי מתי (זרעים); Kasoori methi, Sag methi (עוזב)
פינו גרקו איטלקי
אלחולבה הספרדית, פנוגרקו
תימן טורקי

מתכונים דומים

אדג'יקה "שארפ" (נטוסיק)

אדג'יקה עם תפוחים (קוסטיה 1988)

אדג'יקה משזיפים ותפוחים בסיר איטי (TATbRHA)

לואיזיה

כמה אני אוהב את זה!

מקא, תודה וסימן פלוס לך!

מקא

לבריאותך!

leka

ואנחנו אוהבים את זה מאוד !!!

סוויטקה

הייתי אוכל בלי לחם!

leka

הנה עוד דבר מעניין, אבל כמה זמן אתה יכול לאחסן? ובכן, מה אם תתכונן יותר בעונה?

matroskin_kot

לא, בלי לחם, מלוח, עם זאת. השדכן שלי מכין אדג'יקה כזו בקיץ ובסתיו ושומר אותה לאורך זמן, עד לקציר הבא במרתף, באותו מקום, נראה שמלח ופלפל לא הופכים לחמצמצים ... אני טיפשתי בטיפשות פלפל טרי - נוזלי , הוסיפו מלח, ובכן וכו 'לפי הרשימה ... טוב, הם צחקו עלי מעט, תשאלו את נונו ... למרוח עוף מבושל באג'יצ'קה כזו - ואני. תודה על המתכון!

leka

אנחנו קונים אדג'יקה מאישה אחת כמעט 3 שנים .. יש פלפלים ועשבי תיבול וטקמלי, אבל זה פשוט לא אמיתי, חריף ומלוח, אני מרחתי אותו עם משקה פירות ביתי קצת וכיתה! בעלי ראה עכשיו את התמונה, אומר וודא!

מקא

את האדג'יקה הזו לא צריך לאכול בקפידה, אלא גם לבשל רק עם כפפות. החריפות מדהימה, אפילו העיניים דומעות כשמבשלים מחריפות. עם זאת, במהלך האחסון, החריפות פוחתת מעט. זה מפחיד לנסות בעת הבישול, אך הכרחי לקביעת כמות המלח.

שכחתי לכתוב: יש לחמם מעט את התבלינים במחבת יבשה עד להופעת ריח עז.

הוא נשמר במקרר (אין לי מרתף) מתחת למכסה עד שנה.

leka

ומה תפוקת אדג'יקה מסכום זה?

מקא

מכ- 40 פלפלים - 800-900 מ"ל. פחות מליטר. זה מאוד תלוי עד כמה הפלפלים מיובשים. הם לא צריכים לתת מיץ.

רוח רפאים 2010

ציטוט: leka

אנחנו קונים אדג'יקה מאישה אחת כמעט 3 שנים .. יש פלפלים ועשבי תיבול וטקמלי, אבל זה פשוט לא אמיתי, חריף ומלוח, אני מורחת אותו עם משקה פירות ביתי קצת וכיתה! בעלי ראה עכשיו את התמונה, אומר וודא!

זוהי למעשה האדג'יקה האותנטית
פלפל 1 ק"ג
500 גרם שום
הופס-סונלי, אוטסכו-סונלי
כמה מלח זה ייקח
מתכון גרוזיני. אדג'יקה בדרך הוא לא רוטב, אלא תיבול. זה מתווסף למנות לאומיות שונות, אפשר לגרד את הבשר .....

utskho-suneli הוא סוג של חילבה. יותר ארומטי. ותבלין נדיר יותר.
יש מקא מתכון נפלא! רֵיחָנִי!!
נ.ב.יותר מדי שום -200 גרם
ועוד כוסברה !!!

גבי

מקא, מרינוצ'קה, בישלתי אדג'יקה, אם כי עד כה ללא קמח תירס, מכיוון שהפלפלים היו מיובשים היטב והוא יצא ועבה כל כך. תגיד לי, אתה צריך לשים קמח או שיש צורך לעבות אותו או משהו אחר? רק שכשקניתי "אדג'יקה" בצנצנת זעירה, והיא הייתה מלוחה מדי, עם טעם של תבלינים ועבה כל כך שהיא הייתה כמעט כמו "יבשה", האם צריך להשיג אותה על פי המתכון? +1, למתכון!

מקא

גבי, יקירתי, אם זה יצא סמיך, אז אתה לא צריך להוסיף. בעיקר לעיבוי. מעטים האנשים שחשים את טעם התירס, החריפות "נסתמת".
אבל העובדה שמלח זה כן, כי מלח הוא חומר משמר טבעי. אחסון טוב בגלל מלח.
לבריאות

qdesnitsa

מרינוצ'קה! תודה יקירה על האדג'יקה הנפלאה, כמו של סבתא רבתא, היא גרה הרבה מאוד זמן בנובי עפון, באבחזיה, רק אני שמתי אגוזי מלך טחונים במקום קמח תירס. חיפשתי מתכון הרבה מאוד זמן, לא שאלתי את סבתא רבתא שלי כי היא הייתה קטנה!

גבי

מרינוצ'קה היא תודה, אני כבר מדמיינת מה יהיה אפשר לבשל איתה ואיפה אפשר להוסיף.