יוגורט עם תרביות סטרטר חיידקיות (נרין, ויוו וכו ')

[גבינת קוטג]

עם גבינת החלב התוססת של Vivo מחמצת באמת יוצאת גבינת הקוטג 'האמיתית הרגילה ביותר תמונה כאן- גם בטעם וגם במראה (לא גבינת קוטג 'או מרק, אלא כמו גבינת קוטג' בשוק).

כי באוקראינית "גבינת קוטג"- זה"לְהוֹלִיד") החבילה אומרת כך -"אדוני חלב חמוץ". וברוסית זה בדיוק גבינת קוטג 'ביתית

העקביות של גבינת קוטג ', האם דגנים אלה תלויים באחוז אחוזי השומן בחלב?

דגנים תלויים בטמפרטורת התסיסה. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הגרגירים קשים יותר

דגנים תלויים בטמפרטורת התסיסה. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הגרגירים קשים יותר

אז, התמונה מצוירת בצורה ברורה יותר עבורי. תודה!
אתה עדיין יכול לשאול שאלה, מאיזה חלב אתה מקבל יותר גבינת קוטג ', במה תלויה הכמות שלה? אם אקח חלב של 1.5% גבינת קוטג 'יתברר? תודה מראש על השאלות המטופשות אך החשובות שלי.

אז, התמונה מצוירת בצורה ברורה יותר עבורי. תודה!
אתה עדיין יכול לשאול שאלה, מאיזה חלב אתה מקבל יותר גבינת קוטג ', במה תלויה הכמות שלה? אם אקח חלב של 1.5% גבינת קוטג 'יתברר? תודה מראש על השאלות המטופשות אך החשובות שלי.

למרות שמומלץ בדרך כלל לסנן (להשליך) את גבינת הקוטג 'הגוף, אני תמיד מצנן את גבינת הקוטג' במי גבינה. ואז התשואה של גבינת קוטג 'גבוהה יותר. אם הוא חם ואתה חושש שהוא עלול להתחמם, תוכל לקרר אותו במים זורמים (שמתי סיר עם סיר המסה התוסס בסיר גדול וזרם מים בסיר הזה)
ואל תתקשר לתכולת השומן) זה לא פותר שום דבר) גבינת קוטג 'בזאר מיוצרת בדרך כלל על חלב רזה. רק תכולת השומן של גבינת הקוטג 'תלויה בתכולת השומן בחלב. התשואה של גבינת קוטג 'זהה בערך.

[לסנה]

לסנה
עמוק ענה לך נכון לחלוטין שרק תכולת השומן של גבינת הקוטג 'תלויה בתכולת השומן בחלב, והיא אינה משפיעה על כמותה. אז אל תהסס להשתמש בכל תכולת השומן.

למרות שמומלץ בדרך כלל לסנן (להשליך) את גבינת הקוטג 'הגוף, אני תמיד מצנן את גבינת הקוטג' במי גבינה. ואז התשואה של גבינת קוטג 'גדולה יותר. אם הוא חם ואתה חושש שהוא עלול להתחמם, תוכל לקרר אותו במים זורמים (שמתי סיר עם סיר המסה התוסס בסיר גדול וזרם מים בסיר הזה)

גם אני תמיד משאיר את גבינת הקוטג 'המוגמרת להתקרר בתוך גבינת הגבינה

ל- Good-cook יוגורט חדש - "יוגורט פיטנס" - למי שרוצה לרדת במשקל ..
אני רוצה כל כך ...
אנשים, לפחות תגיד לנו מה הוא ...

(הגיע הזמן, הגיע הזמן לשנות אזרחות)

אוכל טוב אתה מתכוון? כשהוא מורכב מהרכב, החיידקים כמעט זהים לזה של הסימביוטי.
שיווק ופרסום - לא יותר
אני עושה סימביוטי. טָעִים מְאוֹד.

לא אהבתי את הנרינה, היא חמוצה מאוד, גם אחרי 4 שעות יישון אצל יצרנית יוגורט, הילדים סירבו לאכול אותה. אני עושה את זה עכשיו עם יוגורט שתייה רגיל (עם חיי מדף של 5 ימים), אחרי הסקווש הראשון השארתי צנצנת, ואני ממשיך לתסוס איתו, אחרי 4 שעות בחממה זה לא חמוץ ועבה, ולא דגנים

אוכל טוב אתה מתכוון? כשהוא מורכב מהרכב, החיידקים כמעט זהים לזה של הסימביוטי.
שיווק ופרסום - לא יותר
אני עושה סימביוטי. טָעִים מְאוֹד.

כן, כמעט אותו דבר, אבל לא הכל ..
אני עדיין רוצה ..

שלום! יש לי יצרנית יוגורט מולינקס כבר חצי שנה, מעולם לא קיבלתי יוגורט, השתמשתי בנרין. הבעיה היא שמתחמם מאוד, שימו את המדחום בתחתית הקערה, הוא מגיע ל- 55-60 מעלות. באופן טבעי, כמעט מתקבלים גבינת קוטג '. האם מישהו התמודד עם בעיה כזו? מה לעשות?

שלום! יש לי יצרנית יוגורט מולינקס כבר חצי שנה, מעולם לא קיבלתי יוגורט, השתמשתי בנרין. הבעיה היא שהוא מתחמם מאוד, שימו את המדחום בתחתית הקערה, הוא מגיע ל-55-60 מעלות. באופן טבעי, כמעט מתקבלים גבינת קוטג '. האם מישהו התמודד עם בעיה כזו? מה לעשות?

אתה צריך ללכת לנושא יצרני היוגורט, שם הבעיה הזו תוארה עשרות פעמים. הפתרון הוא תרמוסטט או רפידות כלשהן בתחתית יצרנית היוגורט. קרא את הנושא - ותלמד בעצמך הרבה דברים מעניינים, כולל פתרון הבעיה שלך.

באריזה מיצרן היוגורט יש ספל כזה שעשוי מחומר לבן - פוליפרופילן, חתוך ממנו את קווי המתאר של תחתית יצרנית היוגורט והניח אותו על הקרקעית, ובשל - זה יוריד משמעותית את הטמפרטורה ויפיץ לאורך התחתית, וכדי לברר כיצד מחמם יצרנית היוגורט שלך, למדוד את הטמפרטורה על ידי הנחת מדחום לתחתית זה לא מספיק, שופכים מים לכל הצנצנות ומפעילים את יצרנית היוגורט למשך כחמש שעות ובסיום מחזור למדוד את טמפרטורת המים באחת הצנצנות - בדרך זו תקבלו מידע אמין.

ועכשיו מצאתי לעצמי דרך להשתמש ביוגורט, שמתגלה כקשה - אני מערבב בתוכו סירופ מריבת אוכמניות ומשתמש בו כמשקה - הוא טעים, בריא ואני לא רואה את המשיכות האלה

ועכשיו מצאתי לעצמי דרך להשתמש ביוגורט, שמתגלה כקשה - אני מערבב בתוכו סירופ מריבת אוכמניות ומשתמש בו כמשקה - הוא טעים, בריא ואני לא רואה את המשיכות האלה

אירוס, נברנו, הכל קשור לתפיסה אישית לגבי משיכה. אני לא זוכר בדיוק כמה אוכל טוב נמשך, אבל זה לא טעים למשפחתי כמו בראשית, קצת חמוץ. איך זה נמשך או לא - אני לא זוכר, בחיי. ויוו בישל הרבה זמן, אני לא זוכר כלום עליו. צריך לרענן.

אתמול, בדרכי החדשה, גזרתי שני קנקנים של בראשית שלך - זה עדיין טעים.
אני מסכים שטעם של ג'נסיס, אני אוהב גם את הביוגיורט הזה, אם כי אוכל טוב וגם ויוו

בנות, מישהו מתסיס לקטינה? הזמנתי אותו ואז התחלתי לקרוא אותו, לא היו מספיק ביקורות. אבל לאחרים - Vivo, Good Food, Genesis - אין לנו ועדיין לא צפוי לנו. לכן רק לקטין.

[אגול]

אגול
אל דאגה, תרבות ראשונה בולגרית ראויה מאוד, לא חמוצה בבישול, המאפיינת VIVO, יש צורך לאחסן אותה רק במקפיא, אלא על המדף הקר ביותר של המקרר, בחבילה כתוב שהם מאוחסנים בטמפרטורות בין 0 ל +6, אין צורך בהקפאה עמוקה. אחרת, החיידקים יתעוררו לאורך זמן, זמן התסיסה יגדל והיוגורט עשוי להיות פחות צפוף ונמתח.

[לוז'ה]

לוז'ה , ואיזה סוג של בראשית מדובר? מאיפה השגת את זה?

ואני גם מעוניין לאן לקחו את המקור המפורסם? עקפתי הכל, הם אפילו לא יודעים את השם של זה, הם אפילו לא שמעו על vivo, רק כשאמרו שמפעל הבשר בקייב, הם ענו: "... כן? וזה הכל!

בנות, ג'נסיס, כמו שמרים אחרים, אני מכניסה לאינטרנט בקידסטאף. כשאתה מחפש קידסטף, כתוב "מנות ראשונות בולגריות".

הקלדתי צוות ילדים. אבל יש רק vivo ואוכל טוב. והראשית היא רק באזור צ'רקאסי. יכול הפניה?

הקלדתי צוות ילדים. אבל יש רק vivo ואוכל טוב. והראשית היא רק באזור צ'רקאסי. יכול הפניה?

🔗 (הסר את הכוכבים) - הנה אני לוקח את בראשית כל הזמן.

תודה! מצאתי !!!!

[לוז'ה]

לוז'ה , ובמה זה שונה מ- Vivo ובולגרית? מה עדיף?
אני, אגב, מצאתי בולגרית ואיטלקית בעירנו בבית מרקחת

[RybkA]

RybkA,
ג'נסיס ולקטינה אינן שונות בהרבה זו מזו, אלא רק יצרניות בולגריות שונות, אך יחד הן שונות מ- VIVO ברכות. VIVO תמיד חומצי יותר ביוגורטים וקפיר.

[לוז'ה]

לוז'ה , ובמה זה שונה מ- Vivo ובולגרית? מה עדיף?
אני, אגב, מצאתי בולגרית ואיטלקית בעירנו בבית מרקחת

מלקטינה במובן הזה? כי ג'נסיס היא גם בולגריה. אני לא יודע, ניסינו הכל למעט לקטינה, בראשית זה מה שאנחנו הכי אוהבים בגלל הטעם והעקביות שלו.

[לוז'ה]

לוז'ה תאמינו או לא, מתברר שקניתי אז גם את ג'נסיס, פשוט קניתי אותו ושכחתי, כי היה פוסט, ועכשיו אני מוציא אותו מהמקרר ...באה ... דוק זהו!
אז הגדרתי את הביוגורט לתסוס. בכלל לא רצה להתמוסס. אז צף בגושים ונשלח לקריקטורה. ואיך הוא מתנהג איתך? כמה זה יתסס לפי ההוראות? ואז נגעתי בפיסת הנייר איפשהו.

[לוז'ה]

לוז'ה , לא להאמין, אבל מתברר שגם אז קניתי את ג'נסיס, פשוט קניתי אותו ושכחתי, כי היה פוסט, והנה היום אני מוציא אותו מהמקרר ... בהה ... אז זה זה!
אז הגדרתי את הביוגורט לתסוס. בכלל לא רצה להתמוסס. אז צף בגושים ונשלח לקריקטורה. ואיך הוא מתנהג איתך? כמה הוא יתסס לפי ההוראות? ואז נגעתי בפיסת הנייר איפשהו.

ההוראה היא הדבר החמישי, זה תלוי בטמפרטורה ובכל דבר. הג'נסיס שלי מתסיס במהירות, אבל יצרנית היוגורט מתחממת יתר על המידה, ואתה צריך לתפוס את הרגע, כי קל מאוד לחשוף יתר על המידה. לפעמים אפילו חצי שעה נוספת משחקת תפקיד. בסרט המצויר - אני לא יודע, אף פעם לא הכנתי שם יוגורט. התחל לצפות אי שם בעוד 4.5-5 שעות.
לגבי הפירוק אתה לשווא, אם כי אולי המסת אותו בחלב קר. כן, ג'נסיס קשה להתמוסס, אבל זה מתמוסס לגמרי, אתה רק צריך לשוחח עוד קצת בכוס חלב, אני אפילו מורח את הגושים האלה בכפית על הקירות, ומפטפט, משוחח ... באופן כללי, ב 5 דקות הכל מתמוסס לחלוטין. חלב מתחיל להריח לי באופן אישי עוגיות עם ארומה של חלב אפוי, ואני רק רוצה לשתות. לא שמתי לב לריח כזה עם חמץ אחר.
תסתכל על גידול יתר תוך 2.5-3 שעות. בקיץ - מוקדם יותר. בהצלחה!

מדוע אני שואל לגבי ההוראות, כי לאחרונה רק Vivo תסיסה ועם מחמצותיהם היה לי הכל בדיוק לפי ההוראות +/- חצי שעה. ושם, עבור כל סוג של מחמצת, נקבע זמן אחר.
מומס בחלב בטמפרטורת החדר, אני בדרך כלל תמיד עושה את זה. ויוו מתפזר בשקט, הקפסולות יכולות להתפזר עם אבק, ואז יש גושים וזהו! עכשיו אעלה את הטמפרטורה ואלך ואנסה לעורר אותה ... או שזה לא שווה את זה?
לא הבנתי לגבי יתר על המידה

פשוט הלכתי והסתכלתי בצנצנת. הכל אזל מעצמו! לחשיבות רבה יותר, עדיין התערבתי בכף, בלי גושים! אז אתה בהחלט לא יכול לדאוג ולא להפריע לעצמך בהתחלה, אלא להירדם ובצורה טובה!

למה אני שואל לגבי ההוראות, כי לאחרונה רק Vivo תסיסה ועם התסיסות שלהם היה לי הכל בדיוק לפי ההוראות +/- חצי שעה. ושם, עבור כל סוג של מחמצת, נקבע זמן אחר.
מומס בחלב בטמפרטורת החדר, אני בדרך כלל תמיד עושה את זה. ויוו מתפזר בשקט, כמוסות יכולות לפזר אבק ואז גושים וזהו! עכשיו אעלה את הטמפרטורה ואלך ואנסה לעורר אותה ... או שזה לא שווה את זה?
לא הבנתי לגבי יתר על המידה

אני לא חושב שכדאי לגעת יותר. אבל זה מתמוסס, רק יותר משמרים אחרים. ואני תמיד מתמוסס בחלב חם, לא מחומם - אני לא אגיד לך.
לגבי תסיסה יתר - התכוונתי שכשאתה תוסס יתר על המידה את השני עם יוגורט מוכן, אתה צריך להתחיל להסתכל על המוכנות מהשעה 2-3.
לג'נסיס אין טאבלט כמו, אני לא זוכר, כותב באתרים בכל מקום - 6-8 שעות, תלוי בטמפרטורה.

פשוט הלכתי והסתכלתי בצנצנת. הכל הלך לבד! לחשיבות רבה יותר, עדיין התערבתי בכף, בלי גושים! אז אתה בהחלט לא יכול לדאוג ולא להפריע לעצמך בהתחלה, אלא להירדם ויהיה לך דרך טובה!

זה כך, אבל מתברר שהרבה גושים יכולים להיכנס לצנצנת אחת, ולא אחת לשנייה ... ואתה מקבל שטויות. לכן, אני לא מסכן את זה. ערבוב לוקח לי כמה דקות, אני רגיל לזה, זה לא מפריע לי.

[אירוסקה]

מצאתי איפה באינטרנט לקטינה עבור 9 UAH. אירוסקה, אתה איתי או איפה? היי!

הכל UAH 11, כן 11 ... אני רוצה לנסות לקטינה, המחמצת היחידה שעדיין לא ניסיתי.

אירוסאיך הסאקו שלך? טָעִים מְאוֹד?

זה כך, אבל מתברר שהרבה גושים יכולים להיכנס לצנצנת אחת, ולא אחת לשנייה ... ואתה מקבל שטויות. לכן, אני לא מסכן את זה. ערבוב לוקח לי כמה דקות, אני רגיל לזה, זה לא מפריע לי.

יש לי הכל בוודאות - אני שוקל

יש לי הכל בוודאות - אני שוקל

באיזה מובן? אתה נרדם בכל צנצנת בנפרד?

כן, יש לי רק שניים.
אז היוגורט שלי הותסס תוך 6 שעות בדיוק. לאחר חמש שעות, החלק העליון היה עדין מאוד. אגב, אני אף פעם לא מתחזק מאוד, אז הפוך את הצנצנת היישר מהרבוי, אף פעם לא משופע. רק אחרי שהמקרר נעשה צפוף יותר. אם תשמרו על אותה צפיפות, אז הגבינה בוודאי תיעלם.

כן, יש לי רק שניים.
אז, היוגורט שלי הותסס תוך 6 שעות בדיוק. אחרי חמש שעות, החלק העליון היה עדיין רך מאוד. אגב, אני אף פעם לא מתחזק מאוד, אז הפוך את הצנצנת היישר מהרבוי, אף פעם לא משופע. רק אחרי שהמקרר נעשה צפוף יותר. אם תשמור על אותה צפיפות, אז מי גבינה בוודאי תיעלם.

אני גם לא מחזיק את בראשית ככה. כי אם החלק העליון כבר שמנמן, אז התחתון כבר עשוי להיות צרורות, סדקים צהובים כאלה. אבל סאקו מתסיס ברוגע למצב צפוף, הם לא עושים כלום. למרות שהיוגורט עצמו על כף הוא רך ונימוח יותר.
אבל הכל אצל יצרנית היוגורט. למרות, אני חושב שההבדל הוא קטן.

[אירוסקה]

מצאתי איפה באינטרנט לקטינה עבור 9 UAH. אירוסקה, אתה איתי או איפה? היי!

הכל UAH 11, כן 11 ... אני רוצה לנסות לקטינה, המחמצת היחידה שעדיין לא ניסיתי.

אירוסאיך הסאקו שלך? טָעִים מְאוֹד?

היי! אירוסקה כבר כאן. אני איתך, כמובן. בשבילי, אם כבר, יוגורט ריאז'נקה 3 ו -3, ושמנת חמוצה 3 יחידות. ניסיתי את סאקו - מבחינתי, מאוד ניטרלי - עדיין תהיה לי מעט חמיצות (ג'נסיס הרבה יותר טעימה בעיניי), גם נמתחת (אפילו נראה לי שג'נסיס מחזיקה פחות). למרות שהוא התסיס היטב בין לילה, למצב כזה דמוי מראה, יפה. עמד במכונת היוגורט 9 שעות, אין גבינה בכלל.

היי! אירוסקה כבר כאן. אני איתך, כמובן. בשבילי, אם כבר, יוגורט ריאזנקה 3 ו -3, ושמנת חמוצה 3 יחידות. ניסיתי את סאקו - מבחינתי, מאוד ניטרלי - עדיין תהיה לי מעט חמיצות (ג'נסיס הרבה יותר טעימה בעיניי), גם נמתחת (אפילו נראה לי שג'נסיס מחזיקה פחות). למרות שהוא התסיס היטב בין לילה, למצב כזה דמוי מראה, יפה. עמד במכונת יוגורט 9 שעות, אין גבינה בכלל.

ואמרתי לך שאחרי משקעים אחרים בראשית נמשכת פחות בשבילי. ולגבי הטעם, כן, טעמו עדין מאוד, ללא חמיצות. ניטרלי - ציינת זאת כהלכה. ופשוט נתתי לך את היוגורט העדין הזה, וספור, יש להם עדיין עדין מאוד, אני אפילו מפחד לנסות את זה.

🔗תרבויות התחלה_לקטינה_בולגרי אני - תסתכל כאן, מה יש ואומר שוב מה לקחת? ולאט יותר, אני כותב את זה.

משהו על שתיקת הילד ... ואיפה עוד תוכלו להזמין את הג'נסיס?

משהו על שתיקת הילד ... ואיפה עוד אפשר להזמין בראשית?

אה, אם עקבת אחר הקישור שלי אז ילדה לעיתים רחוקות מופיעה שם, עדיף להתקשר אליה, יש מספר טלפון מתחת לאווטאר שלה.

או אחרת הנה לקחתי גם - 🔗

כן, בקישור הזה. לְנַסוֹת

אה, אם עקבת אחר הקישור שלי אז ילדה לעיתים רחוקות מופיעה שם, עדיף להתקשר אליה, יש מספר טלפון מתחת לאווטאר שלה.

או אחרת הנה לקחתי גם - 🔗

עקבתי אחרי הקישור, קראתי אותו ומיד השאלה: כתוב שנה אחת ל 1-3 ליטר חלב. האם זה כמו, כלומר, האם הוא יהיה עבה יותר או נדיר יותר, כרצונו? או 1-3 ליטר, תלוי בתכולת השומן בחלב?

אני חושב שלא מתכולת השומן, אלא מהכמות, כלומר שקית אחת יכולה לתסוס מ -1 עד 3 ליטר חלב, התוצר הסופי יהיה תלוי בתכולת השומן, ככל שהחלב השמן יותר, היוגורט השמן יותר.

עקבתי אחרי הקישור, קראתי אותו, מיד השאלה: כתוב שנה אחת ל 1-3 ליטר חלב. האם זה כמו, כלומר, האם הוא יהיה עבה יותר או נדיר יותר, כרצונו? או 1-3 ליטר, תלוי בתכולת השומן בחלב?

באופן כללי, ראשית עליך להכין תרבית התחלה של הרחם מחומר יבש, ואז לקחת ממנו כמה כפות לליטר מוצר. אני בדרך כלל מצליח לחלק את ויובסקאיה פי 4) בקבוק אחד במובן זה. אני לוקח רבע בקבוק ל -250 גרם חלב.אני מכין תרבות פתיחה שנשמרת במקרר למשך 5 ימים (למעשה אפילו יותר). ממנה אני לוקח 2 כפות לליטר חלב אחד. כן, הצפיפות תלויה בכמות החמץ. אבל אני לא צריך לחתוך אותו בסכין. עקביות היוגורט היא תקינה.

אני לא יודע לגבי כמות המחמצת, נתתי 10 כמוסות של יוגורט רוזלה לליטר חלב, והוא לא היה סמיך במיוחד, הוא נשאר מעט חוטני.

משמעות הדבר היא שאם מוסיפים 1 גרם לליטר חלב זה יהיה עבה פי 3 מ- 1 גרם ל -3 ליטר. חלב. כך?

אני לא יודע לגבי כמות החמץ, נתתי 10 כמוסות של יוגורט רוזלה לליטר חלב, והוא לא היה סמיך במיוחד, הוא נשאר מעט מחומץ.

פשוט עשיתי את זה לצורך הניסוי היום. היא שמה כף אחת בצנצנת אחת, שתיים בשנייה. זו בה היו שתי כפות מותססות מהר יותר ועבה יותר. הבנתי שכף אחת היא האופטימלית עבורי. כל זה נוגע לתרבות המתנע של ויוגורט ויווורט

מה יותר מהיר, אני מסכים, אני בעצמי נתתי רחוב 4 אני של מחמצת ותסיסה מהר יותר.

משמעות הדבר היא שאם מוסיפים 1 גרם לליטר חלב זה יהיה עבה פי 3 מ- 1 גרם ל -3 ליטר. חלב. כך?

לא הכל כל כך פשוט שקצב התסיסה תלוי גם בכמות המחמצת. אז אני חושב שבמקרה הראשון התהליך יעבור מהר יותר, והוא בוודאי יהיה עבה יותר, אבל כמה פעמים) אתה יודע שקשה למדוד לפעמים את צפיפות היוגורט

לא הכל כל כך פשוט שקצב התסיסה תלוי גם בכמות המחמצת. אז אני חושב שבמקרה הראשון התהליך יעבור מהר יותר, והוא בוודאי יהיה עבה יותר, אבל כמה פעמים) אתה יודע שקשה למדוד לפעמים את צפיפות היוגורט

ובכן, כן, רק שאם הם כותבים 1-3, אז כנראה שכולם יאהבו את זה בעקביות, הוא שם כל כך הרבה. ואני מחלק גם צנצנת VIVO, אבל 2 חלקים. חצי צנצנת - חצי ליטר חלב, רק אז אני לא משתמש בכל פעמים אחר כך ביוגורט מלוח האם, ואני משתמש בצנצנת אחת מתסיסה לצורך תסיסה מחדש. שמתי צנצנת אחת בצד השמרים החוזרים השנייה, וכן הלאה.