מדוע דפנות כיכר אלומיניום L7 נשארות לבנות?

[צרו ייצור L7 מאלומיניום לאפיית לחם: דפנות הכיכר נותרו לבנות]

צרו ייצור L7 מאלומיניום לאפיית לחם: דפנות הכיכר נותרו לבנות

אני מוציא את הלחם מהתבנית, והדפנות תמיד נשארות בהירות מאוד, כמעט לבנות. למעלה יש קרום, בדיקת הטמפרטורה מראה את הטמפרטורה הרצויה והלחם אפוי, אבל אני לא אוהב את הצדדים.

[גלינה ביקו]

גלינה ביקוובאיזה סוג תנור אתה אופה? יש לי גז רגיל, אבל הוא לא אופה לחמניות עשירות היטב, התחתית בוערת והחלק העליון בהיר. ואני אופה לחם 40-50 דקות. תמיד טוב. רק מצורה אחת, הוא עף החוצה מיד, בעוד שבצורה אחרת הוא נדבק לקירות. זאת הבעיה.

היה לי כל כך חם, בתנור מיני, זה תמיד הצליח מצוין. מכוונת יושב על הדף, כמו שזוף, זה אומר שהוא מוכן. מצננים מעט בצורה (הלחם קופץ החוצה היטב) ועל הרשת.

יש לי תנור מיני של שטבה ל -28 ליטר, אם אני אופה בתבנית אלומיניום דקה עם ציפוי טפלון, הוא נמוך מ- L7, ואז החלק התחתון, החלק העליון והדפנות אדומים באותה מידה (טמפרטורת האפייה היא 230 בהתחלה, אחרי 10 דקות אני מוריד אותו ל 200) ... אם אתה רוצה כיכר, אז אני לוקח את L7. יש כאן ניואנס, אתה צריך להוציא את הסורג מהתנור, אחרת אין מספיק גובה, כי אתה רוצה לחם עם חלק קמור. זה רע לשים לחלוטין על תחתית התנור, כלומר מתחת לעשרות, ואז תחתית הלחם נשארת לחה. בעלי הכין מעמד קטן בגובה 2-3 ס"מ, הנחתי אותו עליו. אני מביא את טמפרטורת התנור למקסימום, 230 מעלות, לאחר 8-10 דקות אני מכסה את החלק העליון בנייר כסף, אחרת הוא יישרף, ומנמיך את הטמפרטורה ל -220. במקרה זה, דפנות הכיכר זהובות.
ללחם L7 פשוט אין מספיק טמפרטורה להשחמה, לפחות בתנור שלי.

יש לי תנור חשמלי גורני, הוא נאפה בצורה מושלמת במצב פשוט ובהסעה, אבל עם הצורות האלה זה הצדדים שלא מתקבלים.

המדים שלך כנראה לבנים ונקיים? אל תקרע אותו והצדדים יהיו תקינים. הצדדים המעושנים שלי היו תמיד אדומים, ואז הייתי חסר סבלנות לנקות אותו והדפנות נהיו לבנות. עכשיו אני לא שוטף את המדים, אני פשוט מנגב אותו עם מפית.

יש לי גם צדדים לבנים ... אבל המדים חדשים .. אשתדל לא לשטוף אותו)))

[עכשיו גם הפשטידות וגם הלחם לבנבן בצורות טהורות.]

כאן הם כתבו על אותה בעיה

אבל הייתי כל כך דפוק אהבה לכלים נקיים איכזבה אותי, תראה מה עשיתי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...14532.0
עכשיו גם הפשטידות וגם הלחם לבנבן בצורות טהורות. תמיד שמרתי את מחבתות הטיגון במצב דמוי מראה, ועכשיו, לאחר שהסתכלתי על הצורות הנקיות של הבנות, החלטתי לנקות את תבניות הלחם.
לא חשבתי שבעיות כאלה יכולות להיות בדוא"ל חדש. תַנוּר. אי שם באחד הנושאים, הבנות כתבו: - דאגו להפקדות הפחמן, אז לא הבנתי מה העניין, רק הייתי צריך לשאול.

[על אודות]

ואז היה עדיין))

הבעיה הייתה שונה, אך התברר שהיא ניתנת לפיתרון. פשוט היית צריך למצוא מצב מתאים לאפיית לחם בתבניות נקיות. הנה, קרא: כאן וכאן

אני רוצה לשקם את התנור שלי.
הרבה זמן לא יכולתי להבין מדוע הלחם והעוגות שלי לא נאפים בתבניות אלומיניום, הם לא עשויים נירוסטה, קרני החום לא צריכות להשתקף. התלוננתי כאן, התלוננתי כאן, אבל העגלה עדיין תהיה שם! https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
לבסוף, הסתדרתי לאחרונה והתחלתי לאפות על החום התחתון ומצב החום העז, ולבסוף, גם החלק התחתון וגם הצדדים של הלחמים והפשטידות הפכו לאודם כמו החלק העליון. ועכשיו אנחנו לא מפחדים מהזאב האפור, צורות טהורות

הטפסים שלי גם לא נשרפו, אני לא מנקה אותם בכוונה (עם כל מיני מגרדים ונוזלים / אבקות וכו '), רק מ'על אודותיו, אבל אין פיקדון פחמן, משום מה זה לא נוצר.דפנות הלחם אינן לבנות. אני אופה על המדף הנמוך ביותר; התנור, אגב, אינו חדש (2001/02) ולא הטוב ביותר, חשמלי.
הצדדים היו מעט קלים כמה פעמים, ואז פיזרתי קמח מעל הטפסים, אני זוכר את זה בדיוק. פשוט זרקתי אותו על הרשת בתנור, כיסיתי את החלק העליון והפעלתי אותו לכמה דקות.

תודה! לא רק שטפתי את שלי, אלא גם הרתחתי אותו, אז קיבלתי אותו, דפנות לבנים, מיד לאחר שטיפת הלחם נשלף בקושי וקרע.
תודה שעזרת לי להבין את זה, עכשיו אני רק אנגב את זה.

[סווטי]

סווטי, עדיין יש לי צורות ישנות ועגולות, נתן לי קרוב משפחה. לא ניקיתי אותם, לפעמים עם מים חמים וסבון, אבל בלי קנאות, לפעמים אני פשוט מנגב אותם במפית. הם עושנו בכבדות, הם עדיין שימשו בתנור הרוסי. אז אצלם, על המדף השני מלמטה, שני הצדדים והחלק העליון הם תמיד אדומים באותה מידה. ובצדדים המלבניים והלבנים הפכו לבן לאחר ששטפתי אותו ללבן, ואז עישנתי אותו בכוונה והכל שוב הפך כמו שצריך. לכן קישרתי לבן צדדי לניקוי הטופס.
אני תמיד מפעיל את המצב הרגיל בתנור: למעלה ולמטה.

גלינה ביקו, נסו למעשה את התנור במדף התחתון, אך אינכם צריכים לקרצף את התבניות.

הנה הטופס שלי
והנה הלחם האחרון בתנור גז רגיל

אני משמן את הטופס במכחול סינטטי (!), שאינו שלי, מכניס אותו לשקית ולהקפאה.
אני מחמם את התנור למקסימום, כשאני לובש אותו, הוא לא עולה מעל 210 מעלות, אני לא מוריד את הטמפרטורה, אבל זו הניסיון הקטן מאוד שלי.
אני לא שוטף את המדים ביסודיות, אבל עדיין שלי תמיד

[וויקי]

וויקי
תודה!
אירינאפ
זה סוג הלחם הכפרי שאני צריך. איירה תודה!

ואני אף פעם לא שוטף את ה- L7 שלי
הלחם תמיד קופץ החוצה בקלות. אני פשוט מחביא את זה בשקית נייר ובארונית. אני שומר את זה בצורה כזו, אבק ולכלוך בהחלט לא יגיעו לשם. במידת הצורך לפעמים אני משמן בשומן או במרגרינה.
אני רוצה לציין שבמאפייה אף אחד לא בדיוק שוטף את הטפסים האלה.

[k @ wka]

k @ wka, לפעמים הפירורים הקטנים כן נדבקים.

k @ wka, לפעמים הפירורים הקטנים נדבקים.

ואני מטלטל עם מגבת הנייר שלהם

ושני טריקים מלוכלכים קודרים נמסרו לי) הם הופרטו בבת אחת מהפקה כלשהי, ואז הם הוענקו (כמה פעמים) לידיים טובות. עכשיו הנה אני. הם רצו לזרוק אותם, אבל לא יכולתי לאפשר את זה) נראה שאני לא צריך אותם, אבל לזרוק תבניות לחם זה כמו ... חשבתי לכווץ אותם ולשים אותם בידיים הטובות הבאות, אפילו לבקש פה באיזור. שמתי אותם ליד שלי אתמול ...





יש להם אפילו מבנה אחר.


זה שלי, התחתון מחוספס


וזה שלי עכשיו))) תחתית זו חלקה

אני אחכה להוסיף אותם. יהיה צורך לאפות שתי כיכרות זו ליד זו, להשוות את התוצאה ... ואז נראה)

נושאים קשורים:

טפסים לא סטנדרטיים בפנסוניק

היחס בין נפח התבנית ומשקל הבצק לאפיית לחם

יצרנית לחם לכיכר 250 גרם - האם יש?