לחם שיפון "תשוקה ווסטפלית"

רק לא מחמם

לודה, כן, אני גם מנסה לפצות על יוגורט.
והנה כיצד "לדמות" את התנור שלך בסוף, כבר אחרי האפייה.
זה מעניין אותי!

כיצד "לדמות" את התנור בסוף, לאחר האפייה

ריטוצ'קה, אולי תנור ל -150 מעלות, ממש בקערה, עד שעה

ונקודה, אולי תנור בחום של 150 מעלות, ממש בקערה, עד שעה

כן?
לוד, חשבתי בטיפשות שהתנור לא כל כך "חם" ... עד הבוקר
חשבתי ש 70 מעלות יספיקו ... טוב, מחממים בסרט המצויר ...
יש לי תנור גז ..... טוב לה.
אני לא אוהבת .... אותה.

התנור חם מאוד מיד לאחר החימום, ורק בבוקר זה + 50 + 70 מעלות, אני מבין אותך, בעיר אותו דבר עם התנור אני לא רוצה להטריד, שם יש לי מכסה של מייבש אוויר, אבל אין לך את זה, אבל אתה הופך את הלחם וזה אותו דרך החוצה כדי שהחלק העליון לא יהיה רטוב

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, שלום! הלחם סופר!

[מרינה]

מרינה, אני מאוד שמח שאהבתם, ריטוצ'קה הביאה את המתכון הזה לשלמות!

אפיתי אותו שוב, לקחתי מיץ ליבנה כנוזל, אין איפה לשים אותו, אם כי אנחנו אוספים לא יותר מ -2 ליטר ליום.

התייבש מעט בתנור לבנים, הקרום התגלה כעבה וקשוח

הקרום התגלה כעבה וקשה

לודוצ'קה, עוטפים אותה במגבת!
אולי מתרכך!
איזה צירוף מקרים - היום אפיתי גם ב- HP.
התגעגעתי אליך.
עם זאת, הגג חלל מעט פנימה.
אני חושב ... קם ושוב נופל! אתה האשם. עשיתי את זה במכשיר חצי אוטומטי. כנראה שנחשף יתר עלייה.
וגם ... שמרים. לא פקמאיה המועדפים עלי (נעלם מאיתנו).
אני מקווה באופן זמני.

פקמאיה אהובתי

ושלי. בטיול האחרון שלי בחנות קניתי אותו לשימוש עתידי, כי לא היה ברור כיצד יתפתח המצב. והם נמכרים רק בכמה חנויות שאני מכיר.

סבטוליק שלום!
כאן הטעם שלנו מתכנס במובנים רבים!
הלחם שלי יתקרר - אני אפרסם תמונה!
(והמלט שלנו נעלם בכל מקום, כאילו בכישוף)

התנור חם מאוד מיד לאחר החימום, ורק בבוקר זה + 50 + 70 מעלות, אני מבין אותך, בעיר אותו דבר עם התנור אני לא רוצה להטריד, שם יש לי מכסה של מייבש אוויר, אבל אין לך את זה, אבל אתה הופך את הלחם וזה אותו דרך החוצה כדי שהחלק העליון לא יהיה רטוב

לודמילה, למה אתה לא אופה בתנור? אני גר בארץ גם כל השנה. אני אופה לחם בתנור. הקרום דק יותר.

ריטה, מכיוון שאנחנו אוהבים קפה החלטתי להזמין (בזמן שיש ברירה) באוזון. והתלתן פשוט אזל, גם אני הזמנתי אותו. האם אתה משתמש באוזון? גם אין שם?

[nata_zvezda]

למה שלא תאפה בתנור.

nata_zvezda, נטליה, מכיוון שהטכנולוגיה לא עובדה, חוץ מזה נראה לי שהתנור לא כל כך חם שהוא ייאפה, אבל זה בדיוק נכון להביא אותו לקרום. אני אופה בקריקטורה ובה בתוכה קרום, במיוחד מעל בכלל.
אבל הפעם הגזמנו את זה בחמאה, שימנתי את התבנית ואת החלק העליון לפני האפייה, לא התחרטתי, החמאה יכולה לתרום לעיבוי הקרום
אבל גם עם קרום כזה הבעל יושב ופשוט אוכל אותו, אוכל ואוכל ... התגעגעתי לזה, הרבה זמן לא אפיתי שיפון

לודמילה, עבור לחם שיפון, הטמפרטורה צריכה להיות 240-290 מעלות. אין HB וגם CF אין טמפרטורה כזו. יש יותר משלוש מאות בתנור. היא כתבה פירומטר לעלי. אני בהחלט אשים אותו בתנור על 280 גרם. ואז הכנסתי אותו לתנור לפי העין, כאשר הרוקעים (גחלים בוערות) בתנור, כלומר העץ כבר נשרף. ... מחממים את הכיריים למשך שעה לפחות. הקרום דק.

הטמפרטורה דרושה 240-290 מעלות.

לא סביר שיהיה לנו כל כך הרבה, וקשה לי לנחש את ההגהה בדיוק בסוף הכבשן, חוץ מזה בקיץ אנחנו לא מחממים, באופן כללי פיתחתי טכנולוגיה נוחה לעצמי וב רגע זה מתאים לי בצורה מושלמת.

בנות, תוכלי להחליף את הסרום במים + חומץ, כך שהחומצה תהיה כמו סרום? ובכן, אין לי סרום בבית
יאללה, הטריק הזה לא יעבוד? זה היה בסימניות הרבה זמן, אבל כל הקלפים לא יתכנסו אלי לאפות אותו

[דאשה]

דאשהלפעמים אני מחליף מי גבינה עם קפיר + מים. זה יוצא נהדר.

[דאשה]

דאשה, אני אופה במים, אני לא מכין גבינת קוטג 'עכשיו ואין מי גבינה, אז רק מים והכל יהיה בסדר!

אתה יכול להחליף את הסרום במים + חומץ

פחית.
כמו כאן.
מתכון (מאת מאמוסי): כלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02).

אה ... שלא הייתה לנו חברות ... הגג נפל, הפירור היה דביק ... אני אפילו לא יודע מאיפה לעבוד על הטעויות. מים (או ליתר דיוק קוואס תוצרת בית במקומם) הניחו 350, קמח שיפון ryazanochka, שמש לבנה + סובין (10% ממשקל השמש), הלחמניה (אם כי איזה לחמנייה, סוג של חימר) הייתה דקה משום מה פחדתי להוסיף קמח ... לישה 10 דקות. ללא גלוטן, מוחלק בידיים רטובות, מיישר על הדלי, הגהה בשירות במשך 1.5 שעות, אפייה באותו מקום במשך 55 דקות. ואין טעם כזה של לחם שיפון כמו למשל לחם 50 × 50 מרינה. אה, הכל בתסכול, ולטגן את התבשיל היום, אתה מבין, זה לא היום שלי

[דאשה]

דאשה, אני אף פעם לא צופה בלחם הזה לפי השעון, מרחק העלייה הוא פי 1.5, לא יותר, אחרת הוא ייכשל. ובעוד שהוא חם הוא דביק, הוא צריך להתקרר לגמרי ובכלל עדיף לעמוד יום. לעתים קרובות אני אופה את אותו הדבר בשיפון שיפון ריאזנוצ'קה. יש לי שני סוגים של שיפון לשימוש, Ryazanochka ו- Divinka.

עדיף לעמוד ביום

אני אשאיר את זה עד מחר, אני אראה, לא, אני אייבש את זה על קוואס) אל תבזבז את הטוב)

מרחק עד פי 1.5

הבנתי, אנסה בפעם הבאה ככה. אתה יכול בכלל לאפות על שיפון במכונה?

ובכן, עד כמה שהבנתי ריטוצ'קה היה בתוכנית שיפון ואפה, אני אוהב את זה ביד עם שיפון. אך עדיף לבדוק את העלייה כדי שלא תעבור

בנות, אני תמיד אופה את הלחם הזה בתוכנית השיפון. מעולם לא היו פנצ'רים.

[טוֹב]

הגהה בשירות 1.5 שעות,

וואו!!!
1.5 שעות בתחנת השירות - כמובן שהלחם "עבר"!
בגלל זה נכשלתי ...
אתה יודע, דאשה, אפינו את זה mnogoooo לפני ש"הבאנו את כלבושק בראש ".
ניסינו. לפני שאני מפרסם את המתכון, אני חייב שלוש או ארבע פעמים טוֹב להשיג את התוצאה. ורק אז אני מפיץ אותו - אני מביא אותו לאנשים!
איך אתה לא יכול לקבל של זה לחם בטעם שיפון ???
אולי זה הקמח, המלט?
והפירור הדביק? .... למה אתה מתכוון בזה.
עליו להיות "דביק" - זוהי גולת הכותרת שלו. אבל אתה יכול לנסות לחם שיפון, אתה יכול לחתוך אותו רק אחרי 8-12 שעות ...
משהו כזה....
אבל תודה שניסית ...

1.5 שעות בתחנת השירות - כמובן שהלחם "עבר"!

ריטה, נראה שזו הייתה הטעות העיקרית.

שלא יהיה לחם טעם השיפון הזה ???
אולי זה הקמח, המלט?

לא, זה לא הקמח ולא המלט. מאלט פודוב טוב, החבילה לא רק פתוחה. קמח Ryazanochka, אם כי החבילה חדשה. אני חושב שזו הפרה של הטכנולוגיה (ראה מצב שירות לעיל), אתה יודע מה טעמו, טעמו של קמח השיפון פשוט. קמח שיפון גולמי. בלי חמיצות, בלי מרירות.

פירור דביק? .... למה אתה מתכוון בזה.

ובכן, אם, בערך, לקחת את זה עם האצבע ולחץ אותו בין שתי אצבעות, אז זה לא יהפוך לפירור אלא לפלסטלינה דביקה, כך נמרחים לחם רכות, אותו דבר.

לחם שיפון, אפשר לחתוך אותו רק אחרי 8-12 שעות.

למעשה, כבר עברו 7 שעות, אבוי, שום דבר לא השתנה (((זה מרגיש שהוא הלך רחוק מדי ולא אפה אותו. למרות שהוצאתי אותו מהכיריים עם בדיקת טמפרטורה, בדקתי 98 מעלות ו זה היה עוד יותר, פשוט הוצאתי את זה הלאה, לא מדדתי (כאן קראתי על זה בטמקה) מסקנה. עלינו לנסות לאפות אותה על המכונה. ובכל זאת, נראה לי לשווא לא הוספתי כמה כפות קמח. באופן כללי, אנסה לאפות אותו על שיפון ואגדיל אותו ל 120-150 קמח חיטה, אם יתברר, אנסה להפחית בהדרגה לנורמת המרשם. ובכן, חבל, כולם משבחים את זה, אבל קיבלתי דמה (והתמונה מראה שזה פיאסקו מוחלט)
py. sy.אה וקשה לי לתת לחמי שיפון, בהם קמח שיפון הוא יותר מ 50%

ובכן, חבל רק שכולם משבחים את זה, אבל הכופתא שלי יצאה (וניתן לראות מהתצלום שזה פיאסקו מוחלט)

דאשה, רק אל תהיה נסער.
תן כמה ימים לעבור. אולי הכוכבים באמת לא התאימו. זה קורה.
נסה זאת במכונה. עקוב אחר המתכון. זה אמור לעבוד!
אני מאחל לך בהצלחה מכל הלב.
ובכן, אם אתה לא אוהב את זה, אולי הלחם פשוט לא לטעמך!
אנו נחכה לחדשות ממך.

אנו נחכה לחדשות ממך.

נואוו נראה טוב יותר. Ttt.
שינויים, קמח חיטה 120 גרם ומים פחות ב- 15 גרם, הפעם לקחתי מים +1 כף חומץ 9% (הקמח שלי כנראה עדיין רטוב) ואפיתי על המכונה על שיפון. נמשיך להילחם

נואוו נראה טוב יותר. Ttt.
שינויים, קמח חיטה 120 גרם ומים פחות ב- 15 גרם, הפעם לקחתי מים +1 כף חומץ 9% (הקמח שלי כנראה עדיין רטוב) ואפיתי על המכונה על שיפון. נמשיך להילחם

בשביל מה?
אין צורך להילחם הלאה!
חתך נחמד.)

אין צורך להילחם

אז הגדלתי את תכולת קמח החיטה ב -50%. אנו נשאף ל- 80 גרם ו

חתך נחמד.)

ראשון לחם גמלוני לעזאזל-אני יכול, אני יכול, אני מתאמן

אפיתי לחם בפנאסיק, במקום מי גבינה, קפיר עם מים רותחים, לדעתי, תת קרקעית קלה. אבל טעים כמו תמיד:

[תליית מודעה אמיתית]

תמיד טעים:

אה, הסדקים הביתיים הנעימים האלה!
נאה, ליודוצ'קה ...
הייתי רוצה לשוחח על כך וזה ...
איזה סוג של לחם היה בוצי ובכלל לכל החיים!
אבל בית הקפה "אצל פאני סוניה" לא עובד, כנראה הסגר!
(כמו בבדיחת הצילום שראיתי בנושא "צוחק ...")
זכור: תליית מודעה אמיתית:
"בית הקפה סגור.
מלצריות כולן מומסות "

הייתי רוצה לשוחח על כך וזה ...
איזה סוג של לחם היה בוצי ובכלל לכל החיים!

כן, אל תגיד לי, הכל הבל, דאגות ואיכשהו לא יפסיק ...

שוב אפנו את התשוקה האהובה שלנו. הגג כולו סדוק שוב זה סוג של מארב
אבל מבפנים יפה, מלא חורים, ריחני

אפוי על תערובת של יוגורט עם שמנת חמוצה מדוללת במים רותחים. השאר כמעט לפי המתכון, רק 50 מ"ל (380 מ"ל) יותר נוזלים, תערובת היוגורט והשמנת החמוצה עדיין סמיכה.

הגג כולו סדוק שוב זה סוג של מארב

אל תבכה, ליודוצ'קה, יקירי!
זה טעים לך?
זה העיקר. לאחרונה יש לי את כל הקמח רטוב, יש קריסה של גג הפ / שיפון - בזה אני נאבק!
אתמול אפיתי עוד אחת. אני אראה לך קצת אחר כך ...
עם הגג בסדר!

השיפון שלי הוא אוי-אוי-מאוד יבש, הוא מאובק כשאני זורע, יש ערפל ישר מעל הדלי. ובכן, אני והמים "ניצחנו סקוקו" הוסיפו, אבל זה עדיין "ניצח איך"

הלחם של היום שלי


התברר עם חלק עליון שטוח, אבל לא נכשל, החיתוך קצת מאוחר יותר, עכשיו הוא מתקרר, נח!

חתך מעט מאוחר יותר, הוא מתקרר עכשיו-

בוא נחכה !!!

הנה החותך הגיע, אבל עדיין מוקדם:

הכל הסתדר טוב!

ה"יצירה "של היום

כשהגיעה לעיר לבנה, היא מצאה לחם בורודינו על שולחנו, שנרכש באופן טבעי. החלטתי לאפות עבורו את האנלוגי שלי. אבל כאן בעיר לא היה לי מאלט, ובחנות השכנה שלנו, מכירת לידסקי כהה מוצעת בהנחה. קוואס איכותי, בלארוסית, לקחתי אותו כנוזל - 370 מ"ל, הבצק התברר כמימי בהתחלה, הוספתי כמה כפות קמח חיטה ל. עם. להרמה טובה יותר. חלבושק מרוצה ממראהו. נטעם את זה מחר, זה עדיין חם!

חלבושק מרוצה ממראהו.

לוד, מה למעלה?
מפזרים - כמון? איזה כדורים גדולים!

[ממוסי]

ממוסי, לדעתי, כוסברה. מסתבר שזה מאוד שימושי.

בנות, כוסברה מעל. חותך היום:

קוואס לא נתן הרבה צבע. בבא. אני רק אביא את המלט. אפייה בעיר ח. עמ 'רדמונד, אני לא מאוד מרוצה, הייתי קצת חתוך, התברר שזה חור קטן, אבל לא רע. אין חימום במצב השירות בצנון, ותכנית לחם השיפון קצרה - 2h30min, הלחם הזה לא הספיק והייתי עצלן מכדי להעביר את הבצק ליוגורט בסרט המצויר

החמיץ

מעט.
ובכן, ה- HP שונה, התנאים שונים, והכי חשוב, לן, לוד ...
ובכן, התצלום עדיין יפה, אני לא מבין מה הכנסת?
כוסברה, כמו שאירה אומרת?

בנות, כוסברה מעל.

כן, ריטוצ'קה, מרוחה בקוואס ומפוזרת בכוסברה, ואפילו לחצה אותה בידה כדי שלא תתפורר