לחם שיפון "תשוקה ווסטפלית"

אני רוצה לדווח על רשמיו של נכדי (בן 6) על הלחם הזה. אתמול הוא נלקח מבריאנסק לטולה. סעו ברכב למשך 5 שעות. באופן טבעי, בדרך נתתי לי משהו לאכול. התקשרתי מקלוגה (חצי דרך): "סבתא, כבר אכלתי את הלחם הטעים הזה. כשאתה מגיע ליום ההולדת שלי, תביא עוד לחם כזה, בסדר?"
לא עוגיה, לא עוגה, אלא BREAD!
ריטוסיה, אני אף פעם לא מתעייף להגיד תודה, תודה, תודה !!!
שנה טובה ושמחה לכולם!

"סבתא, כבר אכלתי את הלחם הטעים הזה. כשאתה מגיע ליום ההולדת שלי תביא עוד לחם כזה, בסדר?"
לא עוגיה, לא עוגה, אלא BREAD!

גליה, קראתי את זה וכבר ... אני כמעט בוכה, בקיצור.
נֶכדָה! מתוק! סימן ביקורת, לבריאותו!
זה כל כך טוב כשילדים אוכלים בתיאבון, נכון?
תודה לך סימן ביקורת על דבריך!
זה שבח, אז שבח!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קהשלשום, כנראה שמשהו היה טוב באוויר, שני הלחמים התגלו כ"משוגעים "זאת למרות שהיו שירים כאלה (זה אני ברצפת הקול שלי, כדי לא להעיר את בעל, נשבע על חוסר האור) ורוקד עם טמבוריות בגלל עווית האור ... אז אתמול הגיע אחד האורחים, אבל שוב לא היה אור, הם נתנו אותו בלילה בשעה 2:20, אבל הם הכניסו מכונית גנרטור לכפר ואנחנו עכשיו גרים עליה בכל הכפר, אז אני לא לאפות כל דבר בינתיים, אם כי אני חייב, כי לקחתי את כל מה שאפיתי. ושם חצי על השולחן, וחצי חולק ל"מזכרות "

[אוהב]

קניתי קמח, חזרתי ל -3 עמודים וקראתי מחדש כי ייעצת לו, בנות!

מחצית חולקה ל"מזכרות "

זה בטוח! אֲנָשִׁים אוהב הלחם הביתי שלנו. כאן ...
אתה גר ב- Mcooker, ru ונראה כאילו לכולם יש HP ואופים לחם בבית! ..
למעשה, לרוב האנשים אין, לא קנו, לא אופים, לא מתכוונים, לא היו, לא היו מעורבים
כשאני אומר שאני אופה את עצמי הם מופתעים; כשאני מטפל בהם הם שמחים!
ויש כאלה שקנו ו ... נדחקו לפינה! לא התיידד, לא אהב את שתי הכיכרות הראשונות או שלא היה להם זמן ...
אז, מזה זמן מה, FASHION עבר ממני "לתת" לחם במקום עוגה, ממתקים, מזכרות!
לרופא מחוז ילדים, וטרינר לחבר (עוזר לעיתים קרובות), עמית (לפעמים מחליף), רק קרובי משפחה וחברים. הם בוחרים לחם להווה!!! כשהבנתי את זה, נאלמתי מטומטם !!!
-ריטוצ'קה, יהיה לך טוב יותר מאשר לבזבז לי את הלחם שלך על ממתקים!... (וילון) ...

אז, מזה זמן מה FASHION עבר ממני "לתת" לחם במקום עוגה, ממתקים, מזכרות!

אני אוהב את האופנה הזו.
ושמתי לב גם שיש מתכון אחד, אבל הלחם שונה מעט אצל אנשים שונים.
כמה אני אוהב להפתיע אנשים כשאני מביא (במקום ממתקים) או מטפל בהם בלחם.

אז אמי מבקרת כעת את אותם אורחים ונותנת לה לחם, נכון, היא לא אופה שיפון

[מתנה]

הנה, בנות, כולנו כגון!)
לודה ולחם לבן כמעט חגיגי אפילו יותר (הוא יכול להיות עשיר ומתוק, די ישר מתנה!)
אני יכול לדמיין איך אמא שלך גאה בלחם שלה ובת כזו!

שמתי לב גם שיש מתכון אחד, אבל הלחם שונה מעט אצל אנשים שונים

בדיוק, סווטה, שמתי לב לזה. אפילו עם שינוי קמח, הוא אַחֵר!. ובהתחשב באזורים שונים, אקלים, העטים שלנו, הלחם עדיין יהיה שונה!)

[נ.ב. לבקשתי, השף הכין בפוסט הראשון פיסקה על הגדלת כמות השמרים ב 1/4 כפית. במקרה של אפייה על הגדרת השיפון]

בנות, שים עכשיו את השיפון במצב עם שמרים Packmaya 1 + 1/4 כף.
אין זמן לעקוב, אני בורח. אראה את התוצאה בהמשך.
נ.ב. לבקשתי, השף הכין בפוסט הראשון פיסקה על הגדלת כמות השמרים ב 1/4 כפית. במקרה של אפייה על הגדרת השיפון
קראנו בעיון!)
שלום!



הנה הלחם של היום.


מה שאני רוצה לציין: היום לא הייתה לי שום אפשרות בכלל לעקוב, אבל כלבושקה רצה. והיא סיכנה להשאיר לחלוטין את HP עצמה לאפייה.
... והתוצאה גם מרוצה וגם מוטרדת בו זמנית.
אני שמחה שהלחם נאפה מעצמו והוא טעים (צבטתי חתיכה).
מוטרד שברור שלא היה מספיק לחות, למרות 350 מ"ל סרום!
ניתן לראות בתצלום שחלבושק לא מעורבב במיוחד. הלישה הלכה קצת.
(והכל בגלל שהקמח שלי שונה ...)
ובנוסף לכל דבר, לא עזרתי לאסוף קמח עם מרית, לגהץ את הבצק. הייתי מוסיפה מים אם הייתי בבית.
שמרים יש 1 + 1/4.

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

אורה! ריטה, עם מדליה !! הייתי מההתחלה בטוח שהמתכון שלך ינצח !!!!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה! הורא-אה! מזל טוב!

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, מזל טוב מכל הלב 🥳

ריטואל, איש טוב !!!! תשוקה עכשיו עם מדליה !!!!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, עם מדליה!

מזל טוב על ניצחון ראוי

שף, תודה!
פִּתְאוֹם...
תודה על התגמול!
אני מאוד מרוצה.)

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, מזל טוב על מדליה ראויה! לקחתי את זה לסימניות, אבל הבטחתי לעצמי שעד שלא נאכל את כל לחם השנה החדשה מהמקפיא, אני לא אאפה שום דבר חדש. והמילה שלי היא: אני רוצה לתת, אני רוצה לקחת, כי השבוע אני אאפה.

יקרים, תודה לכולכם על הברכות!
תודה לכולכם מקרב לב!
ואני שמחה לנסות!

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, עם מדליה!

ריטוס, הייתי בטוח שהמתכון הזה הוא הטוב ביותר! אני מאוד שמח בשבילך!

לקחתי לחם לנכד שלי לד"ר. הוא לא חי לראות את שולחן יום ההולדת. אבל בגלל שזה טעים ...

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, מזל טוב על המדליה!
הסתכלתי על הלחם הזה, אבל עדיין לא אפיתי אותו. והיום רק חיפשתי בפורום איזה לחם חדש של ביצוע חיטה של ​​שיפון, אבל שכחתי את שלך. כאן אציין בנושא כדי לא לשכוח יותר

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על הברכות, נסה לאפות את הלחם שלנו!)

אני מאוד שמח בשבילך!

סימן ביקורת, ומי ביקש ממנו לפרוש? האם אתה זוכר? אתה שאלת!)))

כולנו ילדנו את הלחם הזה כאן. לכן, המדליה היא דבר שכיח!)

כדי לא לשכוח

נליה, נסה את זה, זה בלתי נשכח! כל כך כבד ועדין בעת ​​ובעונה אחת.
זה לא משלב! ובכן ... בשבילי כך!

תודה, יקיריי על תמיכתך וברכותיך!))))

בקרוב יהיה לנו כינוס גדול של אורחים, אז אצטרך לאפות לחמי שיפון לחלוקה. כאן אהיה הלישה הנלהבת שלנו בפאנאסיק, אאפה בסרט מצויר עם קובייר

[ווים מהמערבל]

הנה אהיה הלישה הנלהבת שלנו בפנסיקה,

לוד, אתה צריך שני רב. לאפות במקביל.
אתה יכול גם לקחת את שלי

כלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02) (ממוסי)

אני בכללי ווים מהמערבל אני לישה 3-5 דקות ואופה במולטי. בנוחות!
ובכן זהו ... לשם שינוי!

ריטוצ'קה, אני זקוק לכמה שיותר שיפון, ואני נלהב מ- 50 גרם חיטה ו- 350 גרם שיפון

ברור. ואז, כמובן, לודה. שיפון!!!

אני נלהב ועושה את זה עבור 50 גרם חיטה ו 350 גרם שיפון

גם אני עשיתי את זה, לודה, אבל אז עברתי ל 80 גרם. עדיף לי.

שלום. תודה על הלחם הנפלא. עכשיו אחד האהובים עלי. אז רציתי לחם שיפון טעים והנה זה. אנסה להכניס תמונה, את מה שהצלחתי לקחת משם לזמן מה. אני לא מבין, אני אלך להבין את זה.




הנה מה שקרה. אוסיף רק שאפיתי אצל יצרנית לחמים של רדמונד, יש איזשהו מצב שיפון לא מובן, אז ליתי בלישה, ואז במשך שעה ביוגורט, ואז אני מכבה את היוגורט ומחכה שהלחמנייה תסדר את המאפים עוּגִיָה. משהו כזה. תודה רבה.

הנה מה שקרה.

תודה על התמונה והדיווח!)
ולבריאותך!

זה כבר הפך להרגל עבורי לאפות לחם נלהב בסרט מצויר. אתמול שפכתי בטעות חיטה ג. ח. קמח, התברר 115 גרם, הייתי עצלן מכדי למזוג אותו בחזרה, הוספתי שיפון ל -400 גרם ואפיתי אותו ככה.לישה ראשונה על כופתאות בפנאסיק, להגהה על יוגורט למשך שעה 20 דקות במול ואפייה באותו מקום למשך שעתיים. מינוס אחד, הגג לא קרום בכלל, הוא לח. אבל אתמול, או יותר נכון היום בלילה, בערך פי 3, עלה לי רעיון והנחתי את הלחם על הסורג בתנור הלבנים שלנו, ובבוקר החלק העליון היה יבש לחלוטין

נכון, אין לי הרבה טעם שיפון, יצא קצת חיטה מדי

[את טכנולוגיית האפייה שלך]

נכון, טעם השיפון לא מספיק בשבילי, יצא יותר מדי חיטה

לודה! אבל העובדה עצמה מעניינת. ניסיתי את זה, אתה תדע!
ותודה על את טכנולוגיית האפייה שלך

בקריקטורה ואפייה באותו מקום שעתיים

לודה, יש לך רדיק 1 טון?
מעניין איזה סוג של t * יש במאפייה.
רק שאם אני אאפה בפילקה, אוכל לשים 130 את Kekse בעצמי.

ריטוצ'קה, יש לי Redik-01, הנה מה שהם כותבים על מצב האפייה:

אפייה (גם מעלה בהדרגה את הטמפרטורה למשך 15 דקות, ואז מתחמם). בעשר (לא בקערה, אלא מתחת לקערה) 158-160. עדיין לא יכולתי למדוד בקערה, כי היא בדרך כלל תפוסה שם

אני פשוט מודד את הטמפרטורה בלחם, כדי להתעדכן עם הטמפרטורה ל 98 מעלות, לקח לי כמעט שעתיים.

כדי להדביק את הטמפרטורה ל 98 מעלות, לקח לי כמעט שעתיים.

וואו, לוד, לא ידעתי כל כך הרבה דברים שימושיים.
וללא מדחום, אני חמדן לקנות הכל!
כיצד "לתאם" את הטמפרטורה

טנה (לא בקערה, אלא מתחת לקערה) 158-160

עם הטמפרטורה על המסך ובקערה?
אנסה לאפות רק בשעה 130 ...
או שאקבל את Radisochka 02 ואדפוק את זה. יש לו אפייה כברירת מחדל.
והזמן? היא אופה "בצורה לא עצמאית". זה יכול להישרף תוך שעתיים. אני מרגיש שגם אני צריך מדחום ...

אין לי טמפרטורה על המסך, כמו ברדיקה 02 כברירת מחדל, מה תפור וזהו, אין הגדרות אני אפילו לא יודע לחיות בלי מדחום, עכשיו הבשר מעושן, איך לקבוע מוכנות אם הטמפרטורה בתוך חתיכת בייקון היא +88 +90 פירושה מוכנה

עכשיו הבשר מעושן, כיצד לקבוע מוכנות

לא, לוד, אנחנו לא מבשלים בשר מעושן, וגם לא מכינים סו וידי. יש לנו גריל אפוי או תבשיל. הכל. אין בעיות בהגדרת t בתוך יצירה.
אז בגלל הלחם, קנייה, כך נראה, היא לא ...
אם זה הכרחי או לא, אני לא יודע. השאלה מעולם לא הועלתה בצורה כה חריפה.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, אז אולי בכלל זה לא הכרחי, יש לנו את המדחום הראשון במתנה כשקונים עדיין ירח

מתנה כשקונים עדיין ירח

אודות tse DILO !!!

שלום מרגריטה. אני מאוד רוצה לאפות גם לחם כזה. אבל הבנתי אותה קצת עם התוכנית, שמתי לחם שיפון, ואז מכבה אותו אחרי 10 דקות, ואז איזו תוכנית לשים, יש לי גם תנור 2051. תודה

להוציא לחם שיפון

לֹא. אני עושה את זה: או אופה לחלוטין במצב השיפון. ואני לא נוגע בשום דבר.
(קרא שם - נוסף: הגדל את כמות השמרים) האפשרות מתוארת בפירוט.
או ללוש על פיצה למשך 10 דקות. התנתק והשאיר לבוא. זה ייקח משעה עד שעה וחצי. אנחנו חייבים להציץ בעוד שעה. הבצק אמור לתפוח פי 1.5.
לאחר מכן הפעל את האפייה (בנפרד) 55 דקות
בהצלחה עם לחם.
שם במתכון יש לי את כל הפרטים.

תודה רבה לך

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, אפיתי לביקור הערב, לישה על פיצה בפנאסיק, גידלתי 1 שעה 50 דקות על יוגורט במולטי, ואז שעתיים במולטי על אפייה ובתנור לבנים עד הבוקר ליצירת פריך

מי גבינה + מי דבש - כוס מדידה מלאה מבית Panasik
קמח שיפון + 3 כפות. l. מאלט אדום = 370 גרם
קמח חיטה 1 ג. 30 גרם
מלח 1 כפית l.
שמרים יבשים 1.5 שעות. l.
שמן חמניות בריח של 2 כפות. l.
כוסברה וזרעי קימל יחד 1 כף. l.

הנה הלחם שלי. אפיתי לחם שיפון רק בפעם השנייה. במצב שיפון אוטומטי. בתום הלישה הוצאתי מרית ושיטחתי את הבצק בידיים רטובות. ואז בפעם הראשונה פחדתי לגעת בבצק, והתברר שזה סוג של גיבן

[נינה]

נינה, לחם נהדר יצא! כל הכבוד ליוזמתך!

היום אפיתי את הלחם הנלהב שלנו, אמנם לא היה שום מאלט בעיר, אבל יצא טוב בלי זה. לישה ב- HP במבחן 5-7 דקות. זרקתי את זה לקריקטורה, טיפסתי על יוגורט, כמעט פעמיים. אפייה מרובה 1h40min, במשך 30 הדקות האחרונות הנחתי מכסה של מייבש אוויר, כך שהגג יצא, אם כי שטוח, אבל פריך

הגג שלי הופך לתחתית, ואנחנו מקבלים יופי מסוג זה

חתוך מחר כשקריר

[ריטוצ'קין]

שלום
הכנתי לחם לפי המלצות הבנות מהנושא:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
הלחם הראשון התגלה לא בלי "תשוקות" פקלה על "השיפון" שלו (5 שעות), על המכונה. רצתי הביתה כשהאפייה כבר החלה. הכל יהיה בסדר, רק הבצק נראה כמו מרק פירה. אתה לא תמיד יכול לנחש עם קמח, זה שונה
* בנושא מצאתי רק אזכור אחד לתיקון קטן של ה"קולובוק ":

ואחרי שהוספנו כף קמח אחת על התמונה העליונה (מכיוון שהקמח שונה - הלחמניה נראתה דקה יותר)

אני אהיה השנייה
הלחם התברר "לפי התוכן" -
רֵיחָנִי. "בצורה" - צילום לא היה אמור. אבל עדיין "תפסתי" חתיכת פירור והקרום:

עשיתי טייק היום ריטוצ'קין
"נלהב" באותה תוכנית, אך בהשגחה ובכוונת קמח ונוזל.
(* למקובל במתכון: + 20 גרם לשעה; + 60 גרם קמח שיפון; + 0.5 כפית מלח. מי גבינה + מים - 340 גרם (כלומר -20 גרם))



לחם טעים מאוד התברר
תודה ריטה למתכון ladnomarina, מרינוצ'קה, מנדרייק לודמילה, חמאה, להמלצות ותמיכה ידידותית

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, לחם טוב התברר, החורים מבריקים ואחידים!

לחם טעים מאוד התברר
תודה לריטה על המתכון ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, על ההמלצות והתמיכה הידידותית

מריה, שלום!
תודה על המשוב והתמונות שלך.
נכון שהקמח מושפע מאוד מאיכותו ותכולת הלחות שלו.
אם יש צורך, שיניתי את טברסקאיה הרגילה שלי לריאזנוצ'קה ... ומיד חלבושק היה שונה.
(ולא רק זה ....)))
Ryazanochka אינו גרוע יותר, אלא פשוט שונה.
ואז היא חזרה למקפה ולאהוב טברסקאיה האהוב עליה. כל הלחמים האהובים עלי חזרו למראה וטעם הרגילים.
זה מוכיח שוב שיש להתאים את כל המתכונים בהתאם לתנאיכם.
עכשיו אני אופה לעתים קרובות את ה"להט "הזה.
על המכונה ברז'נום.
אנסה לצלם את הלחמניה ...

[ממוסי, ריטוצ'קה]

אנסה לצלם לחמנייה ...

ממוסי, ריטוצ'קה, אתה מארחת כל כך אכפתית וחכמה, וגם בנושא המתכון שכבר צילמת, בעמוד 4. אז יש ציון דרך

זה מוכיח שוב שיש להתאים את כל המתכונים בהתאם לתנאיכם.

מילות זהב !!! בְּדִיוּק

אפיתי אותו הלילה, ביליתי את כל הלילה בתנור לבנים, הבאתי אותו לפריך. בהחלט על פי המתכון, שמאוד נדיר אצלי

שוב אפיתי את הלחם האהוב עלינו, לקחתי 300 גרם שיפון ו -100 גרם מתערובת זו

על פי הרכבו, הוא מכיל קמח שיפון, קמח חיטה. עמ ', כיתה אחת ודגנים מלאים, סובין חיטה, מאלט שיפון מותסס. אבל כמה לא ברור. ניסיתי לאפות רק לחם, איכשהו לא אהבתי את זה, עכשיו אני דוחף קצת לכל מקום לתוך הלחם.
כרגיל, ליתי את הלחם בפנאסיק, מרחתי אותו על יוגורט ואפיתי אותו על מוצרי מאפה בחיפוי רדמונד rmc-01, הכנסתי אותו לתנור מחומם להבשלה בן לילה. הנה אחד יפה התברר

נאפה שוב

לודוצ'קה, זה כל כך נחמד!
תודה על התמונות, חתיך, עגול!))))

תערובת כזו

לא ראיתי את זה כאן. אנסה להלחין משהו כזה בעצמי.

מרחק על יוגורט

ליודה, כמה זמן התגוננת?

במשך הלילה שמתי אותו בכיריים מחוממות כדי להבשיל.

איך אוכל לדמות זאת ... עם Multi?
מה אתה חושב? על חימום? ליוגורט?

ליודה, כמה זמן התגוננת?

ריטוצ'קה, פשוט לא מחומם, זה בערך 70 מעלות, אתה פשוט מפסטר את השמרים וזה ימות. הוכחה על יוגורט, יש טמפרטורה שתפתח מנות ראשונות ליוגורט, עבור שמרים זה טוב מאוד. אבל עם הזמן יש לי דרכים שונות, לפעמים זה 40 דקות, אבל אתמול זה היה כמעט שעתיים, כנראה שהבצק היה קר במקור או משהו אחר ... אני מסתכל על התפיחה, איך הוא גדל כמעט פי 2, אז אני שים את ה"אפייה "בשעה 1:30 דקות.