הרכבת עוגות

באופן עקרוני, אם צורה כזו מכוסה מבפנים בקלף, אולי הצדדים לא יעלו, או יעלו את השפה התחתונה למעלה ויתקנו גם אותה, התחלתי להמציא משהו למשך הלילה ...

על קרטון אחד יש חתכים, על השני - "רגליים".
או שאתה יכול להחליף אותם. ואז ההר יהיה מוצק יותר, ואתה יכול להסתדר ללא דבק. ואז זה טוב לאפייה. אי אפשר להכניס דבק לתנור

[צָרוּד]

צָרוּד אני מבין שאתה שם כמה עוגות מדורגות לא על דוכן אלא זה על גבי זה, וביניהן יש גיבוי מפלסטיק ומתחתיו שיפודים או משהו אחר כדי להכיל את המשקל וכדי למנוע את צניחת העוגה? , כשהכנתי בפעם הראשונה עוגה בת 3 קומות ... פשוט הנחתי אותה אחת על השנייה, ולא זחלתי. המשקל היה 3 ק"ג.
🔗

מעמד. וממה העוגה עשויה שהיא כל כך קלילה?

שמנת צמחית, עוגה תחתונה ל -8 ביצים, 2 ל -6, 3 ל -4 אם אני לא טועה או מוריד 6, ו -2 ו -3 הכינו 6 ביצים ונמזגתי שם בצורה, מה ייצא לפי משקל. אני יושב בעצמי ותוהה איך זה קרה =)

לרוע המזל, הגיבוי היה גמיש. וכשאתה נושא את העוגה, השכבה העליונה לא יכולה לומר שהיא הולכת, אך עם זאת היא זזה מעט יחד עם הדלי. הייתי צריך לעטוף את המפרק סביב כל המעגל עם תחרה נוספת. זה לא היה קורה על מצע נוקשה !!!

יש לי שיפודים באוכאן שקניתי לפני זמן רב, הייתי עושה 5 חורים ותוקעים אותם, חצי מהשיפודים צריכים לבלוט מהקופסה עליהם היו נוקבים את השכבה העליונה, כך שנראה לי שהלכתי פחות, אם בכלל הלכתי ... אם אחשוב על זה ביום ראשון אעשה את זה, אפרסם תמונה של מה שקרה. במיוחד מכיוון שיש לך דמות כל כך גדולה שתעמוד, שם אתה יכול ללחוץ עם האצבע או המרית, ובכן, אני חושב שזה ישקע מתחת למשקל.

יש לי? לא הבנתי כלום לגבי הדמות הגדולה

אני בטוח לחלוטין ששום דבר לא ינוע על מצע נוקשה (נוקשה). ואין צורך בשיפודים נוספים. תבטח בי. העוגה הזו הייתה בידיי

שְׁאֵלָה.
ביצוע הרובד התחתון - רפאלו. אני מתכנן לכסות את המחר. איבדתי את הטופס שלי, אחרת הייתי אוסף אותו בו. אני מתכנן גם צינורות ומצע.

האם יש צורך ללחוץ?

מהניסיון שלי, לא גדול במיוחד, אבל עדיף לשים אותו מתחת לעיתונות, עודף הלחות ייעלם והעוגה תהיה צפופה יותר, עבור רב שכבתי עדיף

יש לי קוטר של 19 ס"מ בלבד
הוא לא ילך?

יש לי קוטר של 19 ס"מ בלבד
הוא לא ילך?

האם זה התחתון? ומה הגובה בקוטר הזה?

7

לא צריך

בדרך כלל אני שם לחיצה קלה על העוגה. לאחר 2-3 שעות של זמן סרק, אני מוסיף עוד מטען קטן ומשאיר אותו בן לילה.

[מארי-אנה]

העוגה ה"נופלת "שונה מעט מהעוגה ה"מתנדנדת" על פי עקרון ההרכבה ... ישנן נדבכים בעלי צורה קלאסית (או, ככלל, קלאסית), המחוברים למעמדות חתוכים בזווית ... נראה שהעוגה צונחת ... בערך אז ...

מארי-אנה, לא הרבה מהנושא אני אשאל שאלה. אבל אז אשאל את המנחים, הם יעבירו את הדיאלוג שלנו לנושא הרצוי.
והשאלה היא, רק לגבי העוגה הנופלת. את העובדה שהעוגה עצמה נמצאת על מעמד נוטה אני מבין. אבל איך מאבטחים את העוגה כדי שלא תיפול? האם הוא אוחז בסיכה המוחדרת לעוגה?

כן, אני גם מעוניין בשאלה זו זמן רב. אז שנינו נחכה לתשובה.

[צָרוּד, אילונה]

צָרוּד,
אילונה
לאחר הכנת השכבה לחיפוי, נוצר חור דרך במרכז השכבה, שם יוכנס הסיכה המרכזית, המחברת את כל השכבות. אותם "חורים" עשויים בתומכים ה"משופעים "של פוליסטירן.לאחר הציפוי מוכנסים שיפודים מעץ או צינורות קוקטייל לכל שכבה (כמו בהרכבה של רב שכבתי קונבנציונאלי), ונעשה חתך במקום "החור" כדי לא לשבור את המסטיק כש"תופרים "את השכבות . כל נדבך מחובר לקודמת שוקולד.

[צָרוּד, אילונה]

צָרוּד,
אילונה
לאחר הכנת השכבה לחיפוי, נוצר חור דרך במרכז השכבה, שם יוכנס הסיכה המרכזית, המחברת את כל השכבות. אותם "חורים" עשויים בתומכים ה"משופעים "של פוליסטירן. לאחר הציפוי מכניסים שיפודים מעץ או צינורות קוקטייל לכל נדבך (כמו בהרכבה של רב שכבתי קונבנציונאלי), ונעשה חתך במקום "החור" כדי לא לשבור את המסטיק כש"תופרים "את השכבות . כל נדבך מחובר לקודמת שוקולד.

שכחתי להוסיף, אתה יכול להשתמש במקל במבוק לסיכה, אנחנו מוכרים אותם במרכז הגן של חנות ה- OBI, המחיר הוא מגוחך על 56 קופיקות (בגריבניה). במבוק נשטף היטב עם סבון וספוג, מייבש אותו, משפשף אותו בשפע באלכוהול (וודקה) ונמרח בשמן צמחי חסר ריח לצורך הספגה.

תודה!!!

בנות, אני זקוק לעצה, אני רוצה לחתוך ציון גרוע מביסקוויטים (תודה לאומן על התוכנית), אך האם סופלה השמנת יעמוד על נייר הכסף אם אכין ממנו צדדים, או שאכין אותו מקרטון?

לדוס יש צורה מורכבת, אני חושש שהוא לא יוכל להתאים בצורה נעימה לכל מקום ואז הסופלה עלול לזרום. למרות שאני לא יכול לדמיין איך אתה יכול לעשות שני צדדים מקרטון.
בעוגות עגולות ומלבניות רגילות, אני משתמש בנייר כסף רגיל המגולגל לפסים בכמה שכבות. זה מספיק. אבל יש צורה פשוטה, אבל אני לא יודע כאן.
האם אתה יכול להרכיב עוגה מלבנית ואז לחתוך דוס כשהסופלה מתקשה?

[צָרוּד]

כן תודה לך, צָרוּד, יש לי גם חששות כאלה, כנראה שאאפה בצורה מלבנית, אבל אז אני צריך יותר אוכל

כן, אני לא יכול שלא להסכים כאן. ואני חושב שצריכה נוספת לא קטנה של מוצרים תתברר. אבל אני פשוט לא יכול לדמיין איך זה יכול להיות אחרת. אולי בנות שעוד יגיבו. שאסף עוגות כאלה בהרכב כזה.
אתה יכול ללכת לגלריה "דמויות", לעבור על ההודעות, לראות מי הכין עוגות כאלה. אם תלחץ על שם העוגה, תועבר לנושא בו הוצגה עוגה זו. בדרך כלל הרכב העוגה נכתב שם. תסתכל. אם יש עוגה עם סופלה. ואז כתוב למחבר באישי ושאל את שאלתך. אני אעשה את זה.

תודה, אז אעשה זאת

אתה אופה עיגול ומלבן. קצת יותר גדול מס"מ מהתבנית. חותכים את החור במעגל פחות. מהסכל, הכינו את דפנות העיגול והמלבן. אם לפתע, במהלך ההרכבה, נייר הכסף מתפזר, עדיף להדק אותו, ואם זה לא עוזר, אתה יכול לתמוך בו. לדוגמא, ניתן לתמוך במלבן עם מגשים, עם ספרים ניתן להרכיב מעגל בצורה. וכשהוא כבר מתקשה, אז הניחו תבנית מעל וחתכו את החלקים הדרושים, וחתכו את הסנטימטר הנוסף. אני חותך עם להב שנכנס לסכינים או עם סכין עם קובץ

[ממס]

ממס, הייתי מכין גם מלבן עם סופלה ואז חותך דוס. באופן טבעי גיזום הוא הוצאה משפחתית. אתה עדיין יכול ללכת בדרך אחרת: לאפות מלבן, לחתוך דויד, להכין סכרי שמן סביב הקצוות או להדביק רצועות ביסקוויט על קרם חמאה, ולשפוך את הסופלה לא נוזלי, אלא כשהוא מתחיל להתייצב. אבל סופלה היוגורט שלי עדין מאוד, אבל עם קרמל זה קל יותר, הוא צפוף יותר והאפשרות הזו בהחלט תעבוד.

כנראה שאמלא אחר עצתו של האמן, אך כעת יש שאלה נוספת, ומה הדרך הטובה ביותר להדביק את הפרטים? גנאש או חלבון-פודינג, אני אקשט איתו

מרנג i-wet!

[אחד. אני מכין את העוגות הגבוהות ביותר זה 4 קומות. הגובה הגבוה ביותר הוא 36 ס"מ. וזה נדיר. בעיקר הגובה הוא 25-27 ס"מ.
2. יש לי משקל מסוים לא יותר מ 7-7.5 ק"ג
3. יש לי הרכב מסוים. מה שאני עושה בדרך כלל וכותב עליו כל הזמן.

אני קורא כאן ... וזה הפך להיות מעניין בקומפוזיציה שלך, אתה יכול לקרוא עוד על המלחין הרב שכבתי שלך ...

[אנוטיק]

אנוטיק, ניתן לראות את הרכב העוגה כאן

תודה לך, הגדול ביותר

בנות, אני בשבילך לקבל עצות ... קראתי מחדש את כל הנושא, התעוררו הרבה שאלות.
באופן כללי, חבר לבקש להכין עוגה בשתי שכבות - ה"פנצ'ו "הראשון, הווניל השני במים רותחים עם קרם יוגורט. אני חושב להכין את השכבה הראשונה בקוטר 24 ס"מ (או שזה לא מספיק?!) על ידי 2.5 ק"ג, השנייה בקוטר 19 ס"מ (משקל של כק"ג אחד). כאן מתעוררת השאלה הראשונה - האם לדעתך השכבה התחתונה תעמוד אם השכבה העליונה פשוט תונח על צינורות ללא גיבוי? או שמא עדיף לא להסתכן בכך ולעשות זאת עם מצע? או אולי אפילו לביטחון רב יותר ושיפוד במרכז להדק אותו? ואז יש הרבה שאלות. כיצד אם כן, כאשר חותכים את העוגה, מוציאים מצע זה, הצינורות? אם אתה עוטף את המצע בנייר כסף, האם אני חושש כשחותכים ומסירים את החלקים העליונים והרדיד יתפוס? או שלא? לעזאזל, אני אדם כל כך טיפש, אני אפילו לא חושב על זה ... אני מתכנן לקשט את העוגה בשמנת. האם תחילה עליך למרוח בקרם, ליישר, ואז את צינורות הגיבוי או תחילה להרכיב את העוגה, ואז למרוח בקרם?
ועל חשבון התחבורה - להסיע את העוגה ממש 200 מטר, בדרך רגילה.

[13. יולה]

13. יולה, מה הטעם של הצינורות בדרגה התחתונה אם אין מצע?
מדוע מכניסים את הצינורות ואת המצע מתחת לשכבה העליונה? כדי שהדרגה העליונה לא תדחוף את התחתונה.
עכשיו דמיין.
הכנסת את הצינורות לשכבה התחתונה. מעל, פשוט שמתי את הדרג השני. הוא לוחץ על המדרגה התחתונה. המדרגה התחתונה נופלת. הצינורות נחשפים, והדרגה העליונה יושבת בשקט על אותם צינורות תחת משקל משקלו.
אין טעם בצינורות אם אין גיבוי.
עכשיו אני משתמש במצעים רגילים - נרכשים. והתחלתי עם מצעי קרטון עטופים בנייר כסף. התחלתי להתנסות בעצמי בכדי להבין האם אפשר להאכיל אנשים בנייר כסף או לא.
לא, אתה לא יכול, הכל בסדר. אם העוגה מקוררת היטב ומונחת על נייר כסף, היא נחתכת בצורה מושלמת ומוסרת בחתיכה מהמצע.
פנצ'ו בדרג הראשון צריך להיות ארוז בקופסה כדי לא לנדוד על הצדדים. אני חושש שגם כאן תפוחי אדמה לא יעזרו.
הכל מוסר בדרך כלל בעת חיתוך. אתה חותך את השכבה העליונה לחתיכות. אתה מסיר את הגיבוי. הצינוריות נראות מראש החלק העליון.
אם אתה רוצה להסיר אותו בעזרת פינצטה, אם זה בהישג יד. אבל אתה יכול פשוט לחתוך את העוגה לאורך הצינור (אתה יכול לראות איפה היא). לאחר חתיכת החלק, מסירים את הצינור וחותכים עוד יותר.
השכבות מוגמרות לחלוטין עם שמנת. ואז אתה מכניס את הצינורות. מתחת לשכבה השנייה, גמורה לחלוטין עם שמנת, אתה מניח את המצע. אתה שם את השכבה העליונה על התחתונה ומעטר את העוגה עוד יותר.
אני מעדיף קופסה להובלה, גם אם צריך להביא את העוגה לדלת הסמוכה.

בתוכן העניינים יש קישור להרכבת עוגה מדורגת. אבל זה לעתיד, ועכשיו תתפסו אותו !!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

לודה, תודה רבה! עכשיו לפחות משהו התבהר

שלום בנות !!!!!!!!!!! אני חדש בפורום שלך ועדיין לא ממש הבנתי מה מה. עזרתך נחוצה בדחיפות! עזור לי בבקשה!!!! הבת שלי הזמינה עוגה ל- DR שלה, שם היא מצאה אותה, אני לא יודע, אבל כשראיתי את זה כמעט נפלתי, אבל אין ברירה, אם היא רוצה אז אני צריך לעשות את זה. הנה מתווה גס של העוגה. איך להרכיב מבנה כזה שלא ייפול ויהיה חזק

[אלנאמי]

אלנאמי... עד כמה שזכור לי, אף אחד לא הציג עוגה דומה כאן בפורום. תראה כאן חבר הכנסת נמצא על עוגות כאלה ומייצג אותן. 🔗
נכון, עכשיו זה לא נפתח. אבל אתה מנסה להיכנס במהלך היום. שם תוכלו לראות את ההורדה של חבר הכנסת החדש כרגע, כך שהוא לא נפתח עכשיו.

[אלנאמי]

אלנאמי... עד כמה שזכור לי, אף אחד לא הציג עוגה דומה כאן בפורום. תראה כאן חבר הכנסת נמצא על עוגות כאלה ומייצג אותן. 🔗
נכון, עכשיו זה לא נפתח. אבל אתה מנסה להיכנס במהלך היום. שם תוכלו לראות את ההורדה של חבר הכנסת החדש כרגע, כך שהוא לא נפתח עכשיו.

תודה רבה, כבר טיפסתי על כל האינטרנט, אני לא יכול למצוא כלום.

[אלנאמי]

אלנאמיאתה צריך את חבר הכנסת הזה.
🔗
מלאי ריקים מקצף, העבודה לא מתבדחת. תחשוב שאם אתה יכול להתמודד עם זה, אולי עדיף לשכנע את הלקוח לקנות עוגה נוספת, כדי לא לאכזב את התוצאה.
עוגה כזו מועברת בנפרד, נאספת ומקושטת במקום. רצוי לא ליצור בתוכו קומפוזיציה עדינה ולהשתמש בסיכות כדי לקבע את השכבה למצע.
אה, קראתי שהבת שלי הזמינה את זה, ואז בעיית התחבורה נעלמת.

תודה רבה, אבל הבעיה עם התחבורה נותרה, מכיוון שעדיין צריך למסור אותה איכשהו לבית הקפה

יום טוב! בנות עוזרות! הזמנו עוגת חתונה ב 7-8 ק"ג. השכבה התחתונה צריכה להיות עם עוגות לחם קצר, עוגת ספוג אמצעית עם קרם גבינת שמנת, חלב הציפור העליון. מעולם לא הכנתי עוגות חול לשכבה התחתונה. תגיד לי אם זה יכול לתמוך במשקל העוגה. אני רוצה להכין קרם ברוטב חלבון חול. תודה על תשובות!

[אזיל]

אזיל, אתה לא יכול לדאוג לגבי עוגת הלחם הקצר. זו אחת העוגות הצפופות ביותר. ואם אתה משתמש במערכת הצינורות והמצעים בין השכבות, אפילו יותר מכך.

תודה!

[הזמינו עוגת חתונה ב -3 ק"ג, הם רוצים עוגת וניל על מים רותחים עם קרם יוגורט, דו שכבתי.]

בנות, תגידו לי ... הזמינו עוגת חתונה ב -3 ק"ג, הם רוצים עוגת וניל על מים רותחים עם קרם יוגורט, דו שכבתי.
האם זה מציאותי להכין עוגת קומותיים במשקל כל כך קטן? אם באופן ריאלי, אז איכשהו תוכלו לחשב איזה קוטר ואיזה גובה צריך להיות כל נדבך?

13. יולה, תיאורטית אתה יכול. עליון D 12 ס"מ, תחתון -20 ס"מ, זו תהיה עוגה, גדולה, אבל צרות עם 2 קומות הדוקות. עדיף שכבה אחת, אבל 23 ס"מ. או לקשט בשמנת, לא במסטיק, אז תהיה יותר עוגה

אתה יכול להפוך את השכבה התחתונה ריקה לחלוטין, והשנייה - עוגה מלאה של 3 ק"ג.

בנות, תודה על התשובות.
ואם אתה עושה את זה על פי העיקרון, כאשר אמצע העוגה נחתך מכניסים שם קופסא ביתית (אני לא יודע איך קוראים לה), ועל גבי הקופסה הזו האמצע? בכל מקרה, אני לא אשמור על 3 ק"ג?
ציטוט מחבר = קישור צרוד = נושא = 52123.0 תאריך = 1369080403]
13. יולה, והעוגה תכוסה במסטיק או תקושט בשמנת? ניתן להכין עם מעמד ריק באמצע העוגה. עם הרכב ביסקוויט + קרם שרלוט + מרנג + קרלוט קרם + ביסקוויט + מפולס עם מרק + קרם לחלוטין + מסטיק בעוגה בקוטר 24 ס"מ - אם באמצע אני מכין פח ריק, אני נכנס ל -3 ק"ג. הסופלה יהיה כבד יותר.
[/ ציטוט]
עדיין לא החלטתי בדיוק, אבל יותר נוטים לקרם

3 ק"ג זה גם בסדר, בהתחשב בכך שהם רוצים קרם ביסקוויט ויוגורט, ואפילו קישוט קרמי.
לפני כמה ימים הכנתי עוגה ליום השנה, מסטיק. התבקש 2 קומות, פרפרים, פרחים ובובת תינוק. בפנים היה תפוז וניל וקרם סופלה כתום. היא אפתה ביסקוויט עבור 8 ביצים בו זמנית בשתי צורות - 24 ס"מ ו- 15 ס"מ. כל אחת מהן נחתכה בסופו של דבר ל -4 עוגות. סופלה בין העוגות. גובה השכבות התגלה כרגיל, 9 ס"מ בדיוק. קרם למסטיק, מסטיק CMM, דקור - כתוצאה, העוגה יצאה 2.9 ק"ג.

אירזה, אירינקה, אתה עדיין רוצה לדעת איזה מתכון וכמה מנות הכנת סופלה כתום ואת כל המספרים שלך ניתן להכניס לנושא "לספור יחד" והמחיר לא היה המידע הזה !! ואם תמונה. ניתן כבר להקים את האנדרטה !!
אני לא רוצה יותר מדי? AND?

[עוגת חתונה למשך 8 ק"ג, העוגות מבקשות עוגת שוקולד עם דובדבנים ג'לי וקצפת, עוגת רפאלו עם פודינג וביסקוויט קלאסי עם קרם מסקרפונה ואננס. אני הולך להכין עוגות בקוטר 30, 22, 14. אני מעוניין בהזמנה. על מה עדיף להמר כדי שהכל יכול לעמוד זה בזה?]

שלום לכולם. עכשיו הגיע תורי לבקש עזרה. האינטרנט מעמיס אותי מעת לעת, אני לא באמת יכול למצוא שום דבר, אז אני כותב כאן, אולי להפנות ל ...
והשאלה היא. עוגת חתונה למשך 8 ק"ג, העוגות מבקשות עוגת שוקולד עם דובדבנים ג'לי וקצפת, עוגת רפאלו עם פודינג וביסקוויט קלאסי עם קרם מסקרפונה ואננס. אני הולך להכין עוגות בקוטר 30, 22, 14. אני מעוניין בהזמנה. על מה עדיף להמר כדי שהכל יכול לעמוד זה בזה? תודה מראש!

הייתי שם ביסקוויט קלאסי או רפאלו בשכבה הראשונה ושוקולד עם דובדבנים בג'לי בשכבה העליונה. והקפידו לשתות מתחת לכל נדבך ולחזק אותו בעזרת צינורות.

מצעים וקשיות זה דבר נהדר !!! מה הייתי עושה בלי HP שלנו?!

[עוד עוגה של 4 ק"ג בשתי מפלסים.שוקולד אחד, קרם גבינת קוטג ', אותה דובדבן ג'לי והביסקוויט השני וניל, שמנת ותותים בשכבה. כנראה צריך לעלות למעלה עם תותים ושמנת?]

אה אה עוד עוגה של 4 ק"ג בשתי מפלסים.שוקולד אחד, קרם גבינת קוטג ', אותה דובדבן ג'לי והביסקוויט השני וניל, שמנת ותותים בשכבה. כנראה צריך לעלות למעלה עם תותים ושמנת? איפשהו ראיתי את טמקה על זה, אבל אני לא מוצא
והאם יש צורך לחזק עוגות דו שכבתיות או שהכל תלוי במשקל?

הייתי שם ביסקוויט קלאסי או רפאלו בשכבה הראשונה ושוקולד עם דובדבנים בג'לי בשכבה העליונה. והקפידו לשתות מתחת לכל נדבך ולחזק אותו בעזרת צינורות.

תודה רבה לך! ואז שברתי את כל הראש!

עדיף לחזק !!! למה דאגות מיותרות טושצ'קה?!

עם התחזקות זה ברור, אבל על מה להמר?

טושצ'קה אני, קרם התות יהיה בהיר יותר משמנת הגבינה, כך שהקרם ילך לשכבה העליונה.

כן, בסדר, תודה

[איך אוספים עוגות גבוהות?]

בנות, אה איך אוספים עוגות גבוהות? אני אוסף את הרגילים בתבנית אפייה, אבל אי אפשר לשים שם גבוהה (((העוגות העליונות והשמנת הם רק בחלק העליון ללא חישוקים. אולי איפשהו יש טבעות גבוהות מפוצלות להרכבה, אבל אני לא '). לא יודע איפה?

תשובה

לקחתי תיקיית פלסטיק לנייר, חתכתי אותה לרצועות ברוחב 15 ס"מ והדבקתי אותה בקלטת, כך שבסופו של דבר יצאה סרט ארוך. אז הכנסתי את זה לכושר... הרעיון הוא לא שלי. נמצא באינטרנט

מכונת עוגה , תודה! גם אני חשבתי על זה, אפילו קניתי תיקיות) התביישתי מרגע כזה - הרי התיקיות עשויות כנראה מפלסטיק שאינו אוכל? האם אתה עוטף אותם בניילון נצמד או במשהו אחר?

במקביל, מדוע לאסוף עוגות בצורה? באילו מקרים הם נאספים ככה, אולי אני עושה משהו לא בסדר ואני לא יודע

למען האמת, איכשהו לא טרחתי על זה. שטפתי אותו עם חומר ניקוי כלים, ייבשתי אותו וזהו. ובכן, אתה באמת יכול לעטוף אוכל בנייר כסף.
82יש לאסוף עוגות ולאפשר לעמוד בתבניות, כך שתצטרך לסבול כמה שפחות עם היישור. במיוחד בלי זה בשום מקום, אם מכינים עוגה עם שכבת סופלה

בנות ואני עם שאלה. אני מכין עוגות רק חצי שנה, החברים שלי הזמינו עוגה ל 100 איש. חישוב של 150 גרם לאדם אחד = 15 ק"ג. אני רוצה להכין עוגת מסטיק. צבעי חתונה - סגול, כחול, תכלת, לבן. אני חושב להכין את התחתונה - 5 ק"ג, 4.3.2 והק"ג העליון - עבור הזוג הטרי. כל נדבך של גווני פסטל בצבע החתונה, מקשט עם חבצלות וורדים בסוג "פרחים עוטפים את העוגה". נדבך תחתון - ביסקוויט לבן קלאסי, קרם יוגורט, אפרסקים. השאר עדיין בתהליך. השאלה היא - האם הדרגה התחתונה תעמוד בכמות כזו מלמעלה, גם אם תייצר צינורות ומצעים? חשבתי שאוכל להכין את התחתית "שוקולד על מים רותחים", כי הוא כבד יותר, אבל הכי עדיין אוהב עוגות לבנות. אני ממש מצפה לשמוע, מבחינת עצות של יצרני עוגות מנוסים. אני מפחד לקחת את זה, אבל הידיים שלי מגרדות))) ... אבל העיניים שלי מפחדות, והידיים שלי מגרדות)))))

אם אתה משתמש במערכת של מצעים צינוריים, היא תעמוד. לצורך חוזק, אני ממליץ להדק את השכבות עם מוט מרכזי - אחד ארוך, או קצר בזוגות.
אבל בעת חישוב אני לא יוצא ממשקל הדרג. ההבדל בין השכבות הוא לא בהכרח 1 ק"ג ...

ניתן לחלק 15 ק"ג על עוגה שלוש קומות, עוגה ארבע קומות וחמש. ישנן אפשרויות רבות. תלוי בהרכב, ובגודל השכבה התחתונה ובגובה של כל אחד מהם.
אתה צריך להתחיל עם סקיצה.

ערב טוב, הם הזמינו לי עוגה לארבע שכבות, והדרג העליון הוא טירמיסו חם. האם זה אמיתי או לא. מעולם לא עשיתי זאת.