הרכבת עוגות

יש לי שאלה: איך להרכיב את העוגה כדי לא להכתים את מפית הנייר? אחרי הכל, בטוח בטפטוף משהו על המפית, נוגע בו בטעות, קורע אותו. המפית שלי תמיד לא מסודרת!

[גרמולה]

גרמולה, באותו השרשור יש תוכן עניינים בעמוד הראשון. והשאלה הראשונה והתשובה עליה היא בדיוק השאלה שלך.
יש לנו גם נושא "מ- A עד Z שאלות נפוצות בנושא." יש הרבה טיפים שעולים במהלך האפייה, ההרכבה, ההובלה ועוד הרבה מאוד שאלות.
כאן כאן רק איך לעשות את זה מוצג.

תודה רבה לך!

בנות, אני רוצה לשתף אתכן בתכניות הרכבת העוגות שראיתי באתר של אנשים דומים לאלה

[_ מילאנה]

_ מילאנה, כל הכבוד . חברו הכל. כל דבר שימושי

כאן מצאתי דוגמה להרכבת עוגה מרובת שכבות בעזרת פסי עץ (מקלות). שימו לב כי כל נדבך על מצע משלו קבוע בנפרד, ובסוף שלושתם מנוקבים בקפידה עם דיבל מחודד אחד.

3qu9ZtV51RM

יש דיבלים / מקלות דומים בחנות המקוונת טורטדקור

l6wjzL-UFGQ

J7gHZ1QCBPg ותכונה

מידע מפורט יותר ניתן למצוא באתר 🔗 למרות שזה באנגלית, ישנם קישורים רבים לדוגמאות וידאו.

אלה הנסים

dTIgCtKgtgg

ובמקרה אין סרטון איך חותכים עוגה עם מעמד כזה? משהו לא מאוד ברור לי. אז חתכנו את השכבה העליונה. שמנו את העוגה על הצלחות. ואז מה? הסיכה המרכזית מלוכלכת. חייבים להתברג. ואז הוציאו את המעמד מהדרג התחתון. וכו. והכל לפני האורחים? מכיוון שזה לא אסתטי.

אני מסכים שזה אולי לא אסתטי. אבל העוגה לא מפחדת מכל תחבורה!

הרכבת עוגה עם לב בפנים



זהו רעיון מעניין ליצירת גזרה מקורית בעוגת חתונה או מתנה ליום האהבה.

כמה מילים על אבטחת השכבות. ברור כי עוגה ב-12-14 ק"ג אינה יכולה להסתדר ללא הידוק, ואף האחרונה הועברה 100 ק"מ משם לעיר אחרת. בשכבה התחתונה במרכז אני מדביק שיפודי ברביקיו מעץ ומקפיד לציפוי ציפוי, אבל אפשר להשתמש גם בשוקולד מומס ולחשוף בזהירות את השכבה השנייה, לחוט אותו על השיפודים האלה, לחצתי אותו מעט למטה כדי הוא תופס את הדובדבן ושם שלושה שיפודים במרכז שוב ושוב, הדובדבן אינו נוזלי והנחתי עליהם את הדרג השלישי ושוב לחצתי עליו מעט. אז העוגה צריכה לעמוד שעתיים עד שנראה שהכל נדבק! וכמובן, כשבוחרים מתכון, תמיד צריך לזכור שביסקוויט רך ישקע, אם תגדירו אותו בשכבה התחתונה, זה אומר ביסקוויט צפוף יותר או מצעים בין כל נדבך בחרתי ביסקוויט צפוף יותר, אני פשוט משרים אותו בצורה טעימה והקרם טעים יותר, ובכן הרובד העליון, הנה מקום לפנטזיה פרועה !!!

[גבורה]

גבורה, לא הבנתי לגמרי כיצד מחוברים השכבות? ברובד התחתון הבנתי. שם, השיפודים ניגשים כנגד המצע ובולטים מעל המדרגה התחתונה. המדרגה השנייה מונחת עליהם. אז מה הלאה? אם הכנסנו שיפודים לשכבה השנייה, אז ראשית, לדעתי, הם צריכים לרדת אל המצע ממש. אחרת, כיצד לקבוע באיזו רמה להדביק אותם? (אין גיבוי!) ובכן, נניח שתקענו אותם לרמה כלשהי, אך שנית, ברגע שנתחיל ללבוש את הדרג השלישי, השיפודים האלה פשוט יירדו לגיבוי ממש. או שמא חסר לי משהו?

צרוד - ובכן, ראשית, המצע לא ממלא תפקיד כלל, השיפודים לא נחים כנגד אני אנתח אותו באמצעות דוגמא לעוגה האחרונה, בה גובה השכבות זהה והוא 10 ס"מ, השיפוד אורכו 24 ס"מ,כלומר, היא תנקב בחופשיות שתי שכבות ועדיין תצא החוצה. לכן, אנחנו מכניסות את השיפוד לשכבה בכ- 7 ס"מ ומשאירות 5-7 ס"מ מלמעלה, נוגסות את השאר בפינצטה ומלבישות את השכבה השלישית באותו רצף. אבל הנה עוד פרט חשוב: בשכבה הראשונה אני מסמן בערך את קוטר השני ואת מקום ההתקנה שלו (קל להכנה עם צורת הריבוע שעליו נאפה הביסקוויט) והניח את שיפודים (שלושה) קרוב יותר לקצה, כמו משולש שווה צלעות, מרווח כזה מגדיל את קשיחות המבנה. עכשיו עברנו לשכבה השנייה ושוב ציין את קוטר ומקום ההתקנה של הדרג השלישי כעת ושוב אנו מתקינים את השיפודים קרוב יותר לקצה קוטר זה ובפרופורציות של משולש שווה צלעות, כך שמקום הדבקת השיפודים בשכבות שונות לעולם לא יעלה בקנה אחד, וקשיחות המבנה, במקרה זה עוגה, תגדל פעמיים, ובכן, לא יהיה ציפוי נוסף לעוגות העולות על 10 ק"ג
מעולם לא חשבתי שהשיפודים יורדים, אולי בגלל שלא היה תקדים כזה ב -11 עוגות כאלה בתרגול שלי.

קראתי את הפוסטים הראשונים בשרשור זה והחלטתי לכתוב תוספת לאמור! אתה מדבר על עוגות קרם רב שכבתי, ואני עוסק רק בעוגות מסטיק, ההרכבה שלהן שונה במהותה, והשמנת, לדעתי, הרבה יותר קשה, זה נובע מהפתעות כאלה שהקרם התחיל להתייצב איכשהו ולשטוח בלחץ, במסטיק אם אתה מקיים את כל כללי התהליך הטכנולוגי זה לא יכול לקרות. במילה אחת, הידוק עוגות קרם רב שכבתי ומסטיק מציב משימות שונות, מה שאומר שהם פותרים אותן בצורה שונה בעסקי הקונדיטוריה! ובכן, אולי לא כדאי לשים את עוגת הספוג הכי עדינה בשכבה התחתונה ולגדר כל מיני התאמות אסתטיות לא תמיד, האם זה לא קל יותר, כמו שאומר מומחה קולינרי חשוב באנגלית: "להפוך כל נדבך אחר כך לצפוף פחות וכבד מהקודם ...? "

אנחנו מדברים על כל מיני עוגות.
העובדה היא שלפעמים אנשים לא רוצים מילויים צפופים וכבדים. הגישו אותם קלילים ואווריריים. ומילוי כזה, אפילו תחת מסטיק, לא ינהג בשלווה))) קייב או ספירת חורבות, או סופלה כלשהי - זה לא משנה תחת מסטיק או שמנת, הם עדיין זקוקים לתמיכה ושלום)))
ואנחנו מגדרים את המצעים לפי הדוגמה של המערב, אחרי שצפינו בכל מיני סרטונים ...
מבחינתי נוכחות של צינורות היא ככה וכך, והמצע הנוסף לא ישחק תפקיד גדול - מהי חוסר האסתטיות?

כזכור, רעיון טוב מאוד עם מצעים, זה הרבה יותר נוח להסיר נדבך עם מצע מאשר לחתוך רק מודבק. כדי לחבר את השכבות זו לזו, אני מרבה להשתמש במוט מרכזי. אתה יכול גם לתקן את הזוג הטרי עליו.

[chiran-n]

בנות ואני נצטרף אליך שעם המצעים בין השכבות, העוגות מתאספות ומחזיקות הרבה יותר חזק. לא מזמן היו לי שתי עוגות חתונה שמנת עם ביסקוויט עדין, הזמנתי משקל של 10 ק"ג, ביליתי איתו את כל היום עד שהרכבתי אותו, בלי מצעים מתומכים, והכנסתי למקרר ומה אתה חושב שזה צנחתי תוך שעה ומוטה, עברתי את זה בפירוק מוחלט, יישרתי מחדש, הנחתי את התומכים והנחתי את המצעים, והוא לא צנח מעט אחרי זה וחיכה לחופשה שלו. והיה לי רק מסטיק דו-שכבתי, והם גם רצו רק ביסקוויט עדין עם קרם יוגורט, הוא הוכן בלי שום תמיכה מאותו סיפור. עם מצעים ותומכים, העוגות מחזיקות הרבה יותר יציב מאשר רק לאסוף אותן. הייתי משוכנע מהניסיון שלי. אני מסכים עם chiran-n שלרוב לקוחות העוגות המדורגות הרבות הלקוחות יהיו רכים וקלילים מאוד.

אסתטיות היא תפיסה הרמוניה וחסד בלבד צורות אמנות חיצוניות. ובכן, מה יש בבלעדיות, הרמוניה וחן בכל מה שקשור למקלות בעוגה? זה פשוט צורך אכזרי ולא יפה במיוחד, אבל אני לא נכנס לדיון על הצורך שלהם או על חוסר התועלת. כל אחד בוחר לעצמו.אני מכין עוגות כבדות וגבוהות, וכמו שאומרים בחומרי הכוח, אני לא יכול להסתדר בלי צלעות נוקשות (הצלחתי למצוא לעצמי אפשרות כש 6 שיפודי קבב מספיקים לעוגה של 14 ק"ג)
ואני מנסה לעשות את זה בזהירות, כך שגם כשחותכים את העוגה אנשים לא מכוסים בקרם. אבל אני בהחלט לא קורא לאף אחד להתקדם בדרך שלי, אבל אולי בכל זאת מישהו יראה בו גרגר של שכל ישר
ובכן, תסלחו לי, בכל זאת, אני בספק אם חורבות קייב או הרוזן, או הסופלה יכולים לשמש בסיס לשכבה התחתונה, ולשנית, עוגות כאלה די מתאימות, תחת מסטיק

[גבורה]

גבורה, אבל אין לי ספק. אני מעביר באומץ מילויים כאלה לשכבה התחתונה ואין שום בעיות

[גבורה]

גבורהתודה רבה על ההסברים על קשירה. הבנתי מה שלומך. יש לי עוד שאלה אחת בשבילך. תגיד לי, יש לך עוגות מרנג בעוגות שלך? ואם כן, איך הם מתנהגים כשנקבים אותם בשיפודים. המרנגים צפופים למדי, זה לא ביסקוויט. רק שמרנגים תמיד הולכים לסוטב העוגות שלי. אז אני רוצה לדעת אם יש לי את ההזדמנות להשתמש במעמד כזה כמוך.

[צָרוּד]

לחשוב בקול רם:
צָרוּד, אתה יכול להשאיר פער בין bezeshki, ולמדוד את המקום הזה או לנקב אותו מראש. אז ניתן להשתמש גם בשיפוד וגם בצינור הקוקטייל.

ואני חודר את גיבוי הקרטון בעוגה שהורכבה כבר עם שיפוד עץ לקבב, כדי להדק את השכבות יחד! מה אנחנו יכולים לומר על מרנג))))

[גבורה]

תודה, חבטה. להכות !! גם אני עם מקלות קוקטייל נוקב בקלות את המרנג ואת כל השכבה. אבל אני בעצמי חודר את זה מלמעלה. ואני מתעניין בדיוק איך זה עושה את ההרכבה גבורה... זה פירסינג עם שיפודים מלמטה.

ובכן, אני עושה את זה, עם שיפוד אחד בלבד, במרכז.
העיקרון הוא שאתה יוצר חורים על המצעים מראש, ואז אתה שם את השכבה העליונה, כמו פירמידה, על שיפודים עומדים. הבנת?

"... היעדר ספקות הוא מנת חלקם של הנוער הפזיז, ורק שנים מושכות בנטל הספק, אך גם חווית חיים שלא יסולא בפז"
ג'יי גלסוורת'י.
ובשם עצמי אוסיף כי כל התגליות הטובות ביותר והבלתי אפשריות באופן פרדוקסלי נעשות על ידי צעירים. תעוזת ההתגלמות, מעוף הפנטזיה והבלתי אפשרי - אולי - הם סימני נעורים לפני 30 שנה, ולא היו לי ספקות! ועכשיו, תחילה חושב הראש, מחשבים את הרציונליות ומחפשים את שיטת העבודה הפשוטה ביותר מכל הבחינות.

צרוד אני חושב ששיטה זו תפעל למרנג רק אם זו עוגת מרנג אחת (מונוליטית), אתה צריך להדביק את השיפודים בקצה מחודד חד כדי לא לפצל את העוגה

אחר צהריים טובים, קונדיטורים יקרים! בקרוב החתונה של חבר שלי, אני רוצה להכין לה עוגה. החתונה קטנה, 7 אנשים. למעשה, כלל לא עסקתי בעוגות, הכנתי עוגת בדיקה, אך היא לא עמדה במקרר, ולכן אינני יודעת כיצד יתנהג מתכון זה אם הכנתי אותה מראש. אנא קרא את תוכנית העבודה, אולי תגיד לי איפה משהו לא בסדר, כי לא תהיה לי הזכות לטעות ולא יהיה לי זמן לתקן את זה.
יום חמישי אחר הצהריים - אני אאף ביסקוויט (קלאסי, על פי המתכון של טורטיז'קה, מסתבר, זה בדק). זה מתקרר, אני חותך אותו, עוטף אותו בנייר כסף ובמקרר. ערב - קישוט לרלו ממסטיק.
בוקר שישי - השריית העוגות (תה ירוק חזק עם לימון, חתונה ללא שתייה), הכנת קרמים. בין הביסקוויטים - קצפת קרה + סאה. אבקה + תיקון קרם. מעל (מתחת למסטיק החלב-סוכר), אני מצפה את הקרם (חמאה + חלב מרוכז), מכניס אותו למקרר לשעה, מיישר אותו ושוב במקרר.
יום שישי בערב - אני פורש את המסכה, מקשט בפרחים ו"מרנג רטוב ", מכניס למקרר למשך הלילה.
העוגה קטנה, דו שכבתית. מה יכול להשתבש? האם עוגה יכולה לשקוע מהספגה ושמנת כאלה?
תודה מראש!

הספגה מבלבלת אותי, לא ניסיתי את זה, אז אני לא יכולה להגיד כלום.

וגם, האם אתה מעוניין במשקל? סביר להניח שתזדקק למערכת של מצעים וצינורות כדי שהדרג השני לא ישקע. ועוד!

זה מתקרר, אני חותך אותו, עוטף אותו בנייר כסף ובמקרר. !

למה "לחתוך?" עדיף לחתוך לשכבות לפני שכבת הביניים. ואני שומר את עוגת הספוג בשקית, אחרת אני חושש שהיא תתייבש.

אני תומך במאסטר בכל דבר. שכבת קרם, גם אם קבועה, אך זו לחות. הספגה היא גם לחות. העוגה יכולה להתכווץ, כך שגם במשקל נמוך הייתי משתמש בקשיות ומצעים.
ואתה בכלל לא צריך לחתוך את הביסקוויט לפני ההקפאה. קפוא עם ביסקוויט שלם. הוצאנו את זה מהמקרר. הביסקוויט ישכב חצי שעה, יפשיר וחתוך בצורה מושלמת.
ואולי הייתי מחזיק עוגה גדולה יותר במקרר לפני העטיפה. אני שומר אותו במקפיא במשך 1-2 שעות לפני שאני מכסה אותו במסטיק.

תודה על תשובות! אני אשליל לחלוטין את הספגה, אתן להיספג בקרם. משקל 1.5-2 ק"ג, הנה "טיוטה", העוגה קטנה.
UPD: שוב אני רוצה להגיד תודה לבנות בפורום! העוגה יצאה בזכות עצותיך ושיעורי אמן :)
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s05./i178/1112/8f/995cd991699f.jpg.html]

1.5-2 ק"ג מבחינתי זו עוגה בשכבה אחת ... מה הגובה-קוטר שישתלב ב -2?

תחתון - 20 ס"מ * 5, עליון -12 (חתוך על המכסה, אפוי בתבנית 20 ס"מ).

נראה כי אין לנו נושא על צורות לאפיית עוגות, ולכן אני מציג כאן את "ההמצאה" שלי, שבוודאי רבים הגיעו לעצמם. אבל שוב, אם יש עדיין מי שנמצא לידי במיכל, זה בשבילך.

לא אחת נתקלתי בעובדה שאין לי צורה מלבנית-מרובעת, בגודל הנכון. יצאתי מהמצב הזה בשתי דרכים. או שספרתי מנה גדולה יותר בעין כדי שאוכל לחתוך את הצורה הנדרשת, או שקיפלתי צורה מנייר, אך הקצוות שלה התפרקו כל הזמן ולכן, שוב, הייתי צריך להכין חלק גדול יותר. ורק לאחרונה עלתה על דעתי המחשבה שעבור צורת הנייר הזו שלי, אני צריך להכין מסגרת. צורת קרטון מוצקה. השמחה שלי לא ידעה גבולות. עכשיו יהיו לי צורות בגדלים שאני צריך. ואולי מישהו אחר יועיל

[אָמָן]

אָמָן תודה על הרעיון, אבל ... אני מתבייש לשאול ... זה מה שחשבתי - זו תבנית אפייה ... כלומר, אתה יכול לאפות בה, אבל היא לא תישרף?

למה להתבייש כאן?! כן, זו קופסת קרטון והיא כלי אפיית ביסקוויטים. קרטון מתנהג היטב בתנור, הוא לא הולך להישרף, למשל, אני לא אופה ביסקוויט בתחתית התנור, והטמפרטורה המקסימלית היא 180 מעלות. התבנית כבר עברה שלושה מאפים, שום דבר אפילו לא שחום!

בנוסף, שיטה זו טובה מאוד למי שיש להם שריפה. הרי מרווח אוויר מתקבל מלמטה, בין התבנית לתחתית התבנית, ואפילו תחתית קרטון עבה.

[אָמָן]

אָמָן תודה רבה על הרעיון! תמיד עשיתי את זה גם מנייר, והתחתית שלי בוערת, עכשיו אין צורך לקנות טפסים, והחנות מלאה בקרטונים.

[אָמָן]

אָמָן תודה, הבנתי, אבקש.

[צָרוּד]

אמשיך בסיפור על גילוי הקרטון שלי. מוקדם יותר, כשעשיתי אחת, חתכתי אותה משכבה מלבנית אחת ולא הייתה לי פיסה קטנה של ביסקוויט שאינו בשימוש.
ביחידה האחרונה עשיתי את זה אחרת. הכנתי שתי צורות בגודל הנכון. אחד, גדול, מלבני, ואז חתכתי אותו לשתי רצועות, הדק יותר הפך לרגל של אחת, ועבה יותר, זה תא המטען עצמו. השנייה, מלבן קטן שאורכו ורוחבו גדול מעט מגודל הזרבובית. לפיכך, יש מעט מאוד בזבוזים. נאסף כך. החלק החלק המלבני נחתך מיד לשכבות, שכבתי בקרם ונשלח למקרר. כשהעוגה התקררה, הנחתי תבנית מעל וגזרתי לאורכו שני מלבנים. אבל מיד חתכתי מלבן קטן על פי צורת הזרבובית והשאיר קצבה של 1 ס"מ. ואז חתכתי אותו לשכבות, שכבתי אותו בקרם, הרשיתי לו להתקרר, וכמו עם מלבני, לאחר הקירור גזור אותו על פי תבנית בגודל מדויק. אספתי את זה על מצע, הדבקתי את החלקים יחד עם מרנג רטוב.מכלול זה מתאים למצעים קשים שכאשר הם נישאים אינם מאפשרים לעוגה "ללכת". אם המצע לא כל כך נוקשה, אז אתה צריך להרכיב אותו קצת אחרת.

כי צָרוּד המתואר, בשיטה זו, נראה שהעוגות שזורות זו בזו, אין שם קבצים מצורפים והיחידה לא תתקלקל אפילו עם מצע רך.

אוקסנה, אבל יש לי עוגה גדולה. המשקל מתגלה כ -3.5 ק"ג, או אפילו יותר. באורך של עד 40 ס"מ. אבל ראה בעצמך, אם אתה אוהב את הפרופורציות והצורה, אז ניתן לחשב את המספרים מחדש על פי היחס זה לזה.
הנה המידות שלי.



אני אוספת את העוגה הזו ככה.
חתכתי את כל הביסקוויט לשתי שכבות. מהשכבה הראשונה גזרתי דמות ללא רגל תחתונה. בוהן ושרביט שלם. גזרתי את הרגל משאר הביסקוויט שנשאר בצד. ומהביסקוויט התחתון חתכתי את כל המקל והרגל ואז חתכתי את הבוהן בנפרד. אז התפרים מתבררים שהם אינם תואמים, כך שהדמות עצמה מתגלה כחזקה יותר בעת נשיאה ותזוזה. למרות שאני אוסף עוגה כזו ישירות על מצע שעליו אתן אותה, לאחר שכיסיתי אותה בעבר בצלופן או נייר כסף.
אני מקווה שהסברתי את זה בצורה פחות או יותר ברורה.

בנות, קראתי את כל הטמקה. הסתכלתי על חבר הכנסת האסקי באסיפת העוגות הרב שכבתיות, אבל עדיין היה רגע אחד לא מובן.
אני צריך לאסוף עוגת מסטיק דו-שכבתית. אני מבין שאתה צריך 2 עוגות מוכנות שכבר מכוסות במסטיק. אספתי את העוגות האלה כבר על גבי קרטון. בחלק התחתון, מתחת למסטיק, אני מכניס את הצינורות. ועכשיו השאלה - בשכבה התחתונה אני צריך לשים גיבוי מקרטון ואיך לתקן את זה כדי שהעליון לא ילך? משמנים מסטיק בשוקולד? ואז איך לחבר את הקרטון יחד? אתה יכול בבקשה לספר למי שנמצא בטנק.

אם השכבה השנייה כבר נמצאת על המצע, אין צורך לשים אותה על הראשונה (מתחת העליונה). זה לא צריך שני מצעים. וודא שהצינורות מסתדרים עם המסטיק, ולא בולטים החוצה. כדי שהדרג לא יעבור הלוך ושוב מעליהם. ואפשר למרוח שוקולד, אפשר לשמן את המסטיק בזילוף, וזה ידביק את המצע. ניתן לרכוש פשוט להרטיב.
האם אתה יכול לשים שיפוד באמצע העוגה? ננעץ בשתי הדרגות. אני תמיד מנקב עוגה גדולה עם שיפוד במרכז.

[אירינה דולרס]

אירינה דולרס , תודה ! זה לא גדול במיוחד, אבל אחשוב על שיפוד מרכזי.

[תרשים הרכבה של עוגת דרקון תלת מימד]

תרשים הרכבה של עוגת דרקון תלת מימד (נלקח מהאתר 🔗!!/#)







וריאציות של קישוט מסטיק ושמנת


דרקון דו ראשי

[ביום השנה ליום שבת - 60 שנה, אני רוצה להסתכן בשלוש שכבות. הביסקוויטים כבר מוכנים.]

בנות, אחר צהריים טובים לכולם! אני חדש, שמי לנה. אני קורא את הפורום הרבה זמן, הרבה רעיונות ובאופן כללי למדתי משהו חדש בזכותך! תודה רבה לך! אני עדיין די "ירוק" מבחינת אפיית עוגות. בעתיד הקרוב אנסה לפרסם את "יצירות המופת" שלי. יש 8 כאלה עד כה.
אני בשבילך לעזרה ...
אִמָא ביום השנה ליום שבת - 60 שנה, אני רוצה להסתכן בשלוש שכבות. הביסקוויטים כבר מוכנים.
תחתון-רפאלו -29 ס"מ
ביסקוויט גנואי בינוני + שמנת חמוצה עם פירות יער -26 ס"מ
חלב ציפור עליון -18 ס"מ.
אני רוצה ליישר את התחתית עם שאריות הקרם של רפאלו, זה פודינג. השניים האחרים משומנים. ובכן, בנות, מה אתן אומרות?
ויש לי גם בעיה ארגונית ...
את החגיגה בשבת, בצהריים, אפשר לעשות כך:
היום משמנים את העוגות, שמים את התחתונות והאמצעיות מתחת לעיתונות בלילה, מיישרים אותן בבוקר, מכסים אותן במסטיק אחר הצהריים ומקשטים אותן ביום שישי בבוקר. העוגה היא הפתעה, ואמא תגיע ביום שישי, הלוואי שהיא לא ראתה אותה לפני החגיגה. לכן, ביום שישי אני יכול לעבוד איתו רק עד השעה 10 בבוקר.
ארגן אותי, בבקשה.
תודה מראש.

תשובה

לנה, יש לך הבדל קטן מדי בין הביסקוויטים התחתונים לאמצעיים. ההבדל בין קוטר השכבות חייב להיות זהה - אחרת זה יהיה שטויות. אולי לחתוך מעט את הביקוויט השני?
ובכן, אתה בעצמך עשית תוכנית פעולה טובה. בהצלחה לך!!! האם תשתף את התוצאה?

סווטה, תודה על התשובה המהירה! ואם הקוטר הממוצע עשוי 22 ס"מ, האם זה נורמלי?
ובהחלט אראה את התוצאה, עדיין תקעתי שם ורדים ממסטיק
אני מודאג מהקרם, שום דבר לא יקרה לו עד יום שבת, האם אני מורח אותו מוקדם?

ואז ההבדל בין החלק העליון לאמצעי יהיה קטן ... רק 4 ס"מ ...
עשו את אותו הדבר - 5.5 ס"מ כל אחד
29-23,5-18
אבל אפילו זה לא מספיק ... למרות שהכל תלוי בשאר הגימור ...
כאופציה - שכבות עם מעבר אחורי (אם העיצוב מאפשר, אני עושה זאת), רק יש צורך לחזק אותו היטב בעזרת צינורות כדי שהגב לא ישקע!

תודה, אני אעשה זאת. באופן כללי, מה היחס האופטימלי של שכבות, האם אני יכול פשוט לחתוך את כולם?

פשתן, הייתי חושב ככה: 29-18 = 11/2 = 5.5 (שיהיה 6). 18 + 6 = 24 - נדבך אמצעי, והגדיל את התחתון עם תפוחי אדמה ושמנת עוד קצת בצדדים, כלומר ההבדל בין השכבות הוא 6 ס"מ.
ולגבי הקרם: אם תאחסן אותו במקרר (או עכשיו במרפסת), שום דבר לא ייצא ממנו. אבל על פי הנורמות, שמנת חמוצה היא 36 שעות, כך נראה, חיי המדף. אמנם נתתי עוגת יום הולדת אחת (עם שמנת) ביום שני, וחתכתי אותה לתוכה ביום שישי - והכל היה בסדר.
אבל אני עדיין אותו מבטח, אז אני מנסה להפוך את הכל לרענן ככל האפשר (וזה טומן בחובו לילות ללא שינה). זה תלוי בך להחליט. אם כי, מבחינתי, אתה יכול למרוח בקרם ביום שישי בבוקר, ליישר אותו בארוחת הצהריים ולהדק אותו בערב.
אה וכתבתי, אני מקווה שלפחות מובן קצת

קל, אבל מתחת ללחץ זה יספיק לו לשכב 3-4 שעות, צריך "ללחוץ עליו" כדי שלא ישקע מתחת לחלק העליון, נכון?

העצה שלי היא לעשות זאת מראש כדי שלא יהיה גזע וטרחה.
ולמה זה ישקע מתחת לחלק העליון?! האם אתה מתכוון להשתמש במצעים צינוריים?

chiran-n, לא הייתי אוהב את הקש, ואין לי אותם. כל התקווה היא שאשים כל נדבך, למעט העליון, תחת העיתונות, והחולית התחתונה והכבדה. המפחיד ביותר,.!

ועדיין הייתי מבוטח מחדש עם הצינורות (רגילים, קוקטיילים). ואז אחרי הכל, שמנת חמוצה עם פירות יער יכולה לטפס אם לוחצים עליה חזק.

ועדיין הייתי מבוטח מחדש עם הצינורות (רגילים, קוקטיילים). ואז אחרי הכל, שמנת חמוצה עם פירות יער יכולה לטפס אם לוחצים עליה חזק.

ואיך להכניס אותם, האם השכבה השנייה צריכה לשבת עליהם? והמצעים, האם הם יכולים להיות קרטון? נניח שאוכל לחתוך את הקוטר בעצמי?
בנות, תודה על הסבלנות ...

הכניסו ישר לעוגה כדי שלא יהיו מעל השכבה. המצעים רגילים, עשויים מקרטון ... אני עושה הכל בעצמי ...

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
תסתכל כאן

תודה רבה ... התחלתי ללמוד!

בנות, קראתי על הרכבת העוגות הרב שכבתיות, השאלה בשלה: אם אתה משתמש במצע ובצינורות, אתה צריך לשים את השכבות מתחת לעיתונות?

אני מהמר בכל מקרה, אבל רק לא למשך הלילה, אלא לכמה שעות.

כן, כנראה שאשים את זה גם ... רציתי רק לחסוך זמן.
תודה על תשובה מהירה

ואני לא לובש ... אני כמעט אף פעם לא משתמש בעיתונות ...

מה עליי לעשות? זה כל כך מפתה לחסוך זמן, לא לשים אותו, אבל אני כזה "קומקום", פתאום אני אדפוק

לא להכניס מתחת לעיתונות אין פירושו שלא להכניס את העוגה להספגה. בכל מקרה, העוגה צריכה זמן להתכווץ. העיתונות מקצרת את זה ...

הנה אני! בְּדִיוּק! אשים אותו בהספגה, אתה יכול ללחוץ עליו בו זמנית

בנות, יש לי עוד רעיון אחד. יש לי רק שלוש תבניות עוגה סטנדרטיות, 2025 ו- 30 ס"מ. לפעמים אני צריך גודל אחר. לא יכולתי לחשוב על שום דבר טוב יותר איך לאפות אחת גדולה יותר ולחתוך אותה. אבל בשוק ראיתי סט של מסננות, משהו כזה



קניתי את הקטנה ביותר לבדיקה. המבחן עבר בשלום. אני מכסה את התחתית ואת דפנות המסננת בנייר ואופה ביסקוויטים בצורה מושלמת. רק בגלל זה. שאין כמעט תחתית, הנחתי את הטופס על מזרן סיליקון וכמה שכבות קרטון. עכשיו אני מחכה להזדמנות שתופיע ובהחלט אקנה עוד מידות חסרות.

אוקסנה, רעיון מצוין! וגם המסננת עצמה היא ברזל? נתקלתי בחוט דיג, אי אפשר להכניס את זה לתנור.

והצדדים והנפה הם כולם ברזל

אין לי צורות בקטרים ​​שונים, ולמען האמת, אין איפה לאחסן כל כך הרבה כלי מטבח שונים.לכן הזמנתי לעצמי טבעת מתכווננת לניסיון, בגודל של 16 עד 30 ס"מ, בואו נראה איך זה הולך.

שכחתי לכתוב את היתרון העיקרי! זה המחיר !!! זה יוצא הרבה יותר רווחי מצורות ניתנות להסרה.

על חשבון הטבעת. כשאני לא משתמש בכל הצורה, אלא רק בשפה, יש לי בעיה, ניירות האפייה שלי אינם אחידים ותמיד דולפים מלמטה, מאחורי הטבעת. אין בעיה כזו עם מסננות.