הרכבת עוגות

הסתכלתי על המסננות, אבל לא העזתי - הגובה עדיין קטן ... והביסקוויט הקלאסי לא זורם ... רק שוקולד על מים רותחים ...
אבל כבר הקלדתי כל כך הרבה צורות))) מספיק))) עוד סירים שיעזרו)) רק מלבן מרובע עדיין נדרש וכל מיני לבבות ...

והגדלתי את הגובה בנייר, הפכתי את החישוק לקירות המסננת

זה מובן))) כשאני אוספת את העוגה, אני פשוט רוצה לקבל צורה גבוהה יותר ...

וגם? אתה אוסף עוגה?

כן ... כמעט תמיד ... ואז הצדדים שווים

ואז חתכתי אותו כך שהקצוות יהיו אחידים

בשביל מה?! זה גם קל יותר!)))) הרכבתי אותו בצורה / טבעת ואז שטוח, כיסיתי את הקירות בצלופן, ננערתי בלי בעיות ...

הא! בשביל מה! ואז, כשהגעתי לכאן, ההלם הראשון שלי היה מהצדדים השטוחים על עוגות הבנות. אז לימדו אותי מה לחתוך. ועכשיו לימדת לא תמיד לחתוך! תודה!

חתכתי עלים - עוגת דבש, נפוליאון ... וגם אז לא תמיד! אז תנסו!

חכה דקה! מה אם כן שלי יאכל? למרות שכבר אכלו יתר על המידה, הם ממורמרים בפראות כשאני מחשבת נכון את הנורמה ויש מעט שאריות

ויש לי נדירות של זמירה ... רק מעוגות מתולתלות, בעיקר ...

שלום בנות! אנא ספר לי, הרובד התחתון של עוגות "רפאלו" 11, לאחר הספגה 5 ס"מ., קוטר 29 ס"מ, עדיין לא הכנתי את השכבה השנייה, יש לי שם שמנת חמוצה, אני אעשה את זה קרוב יותר לחגיגה, הכנתי את ציפור דרג שלישית, קוטר 18 ס"מ, 6 ס"מ. מה לעשות עם החלק התחתון, לבנות או לקצץ את הציפור. אבל אני לא יודע לחתוך את דעתי, אני מכין אותו למסטיק, כבר שמתי את העוגה העליונה על הסופלה. או אולי לשים עבה יותר בשכבה התחתונה של מסטיק, ליישר 6 ס"מ ו 6 ס"מ. עזור לי בבקשה!

לגדל את התחתית, אבל לא עם מסטיק, זה מאוד עבה ... אפשר להשתמש בתפוחי אדמה ...

לגדל את התחתית, אבל לא עם מסטיק, זה מאוד עבה ... אפשר להשתמש בתפוחי אדמה ...

ושום דבר שהעוגות לבנות כשלג, ותפוחי האדמה הם ביסקוויט רגיל, זה יוצא צהוב, אפילו חום?

אני לא יכול לומר, לא הכנתי עוגה כזו ... יש מתכון?

אני לא יכול לומר, לא הכנתי עוגה כזו ... יש מתכון?

יש עוגות דקות קצרות, וקרם חמאת פודינג.

טוב, אז לא כל כך לבן כשלג! אני חושב שזה בסדר! גם ניגודיות נראית!

טוב, אז לא כל כך לבן כשלג! אני חושב שזה בסדר! גם ניגודיות נראית!

תודה, אני הולך לבנות. :) זהו משפט רב-שכבתי שלי, במיוחד מעגל האורחים - כולם הקרובים ביותר, אני חושב שהם יגיבו לטובה.

[איך מהדקים את העוגה בעזרת צינורות קוקטייל?]

בנות, מעולם לא חיזקתי את העוגות עם מקלות קוקטייל, תגיד לי, הכנסתי אותן לעוגה, ישר דרך המסטיק ומיד ממציא שכבות או נותן לה להקפיא (או שהיא תיסדק אז?)
שְׁאֵלָה. איך מהדקים את העוגה בעזרת צינורות קוקטייל?

תשובה

אני לא מבין. ומה צריך להקפיא? אני מהמר כמעט מייד. הכנסתי אותו לשכבה התחתונה. שמתי את השכבה התחתונה במקרר. אני מכניס את הצינורות לשכבה האמצעית. ואחרי זה מיד שמתי את הדרג על המדרגה.

הבנתי. שם חוששת שאם היא תניח שכבה על שכבה אחרי המקרר, אז המסטיק ייסדק בעומס. אז יש לה כזה מסטיק? ג'לטיני? כן?

צָרוּד, זה מה ששאלתי לפני שנכניס אותו למקרר או לא ... יהיה מסטיק חלב, היא אוהבת לפצח מאוד ... תודה

אני תיאורטיקן. אולי כדאי לאסוף את זה, ואז כבר בקור?

חברים שוכנעו לקבל עוגת חתונה, ואני מבין שאני עדיין לא מוכן בכלל, אבל רק עכשיו אני מבין מתי כבר מאוחר מדי !! ידיים ישרות לפיצוח, אני שוכח אפילו מה אני יכול לעשות !!!

כנראה שזה מאוחר מדי ואני לאט לאט חושב. מה הפירוש של איסוף תחילה, ואז במקרר? העוגה, אם אפשר, תמיד עומדת במקרר לאורך כל הרכבה וקישוטה. זה מתקבל רק למשך הכיסוי. הכניסו אותו למקרר. אנו מהדקים את הדרג הבא. הם גם שמו אותו במקרר. קיבלנו את זה, הכנס את הצינורות לשכבה התחתונה. הכנסנו אותו למקרר. אנו מוציאים את הדרג השני. אנחנו מכניסים את הצינורות. והכניס את זה למקרר. וכולי. האם אני אומר משהו לא בסדר ועושה משהו?

ליודה, אם המסטיק מתקשה ככה, תגיד לי, האם אפשר לכסות נדבך אחד, לתקוע בצינורות, לשים אותו בצד, לא במקרר. ואז השני, ואז השלישי. ואז אוספים אותו בערימה ורק אז מכניסים למקרר?

אוקסנצ'יק, העובדה היא שאני עדיין לא מאוד חזק בכיסוי במסטיק. זה לוקח לי המון זמן. והעוגה, בזמן שאני מסובבת אותה, מסובבת אותה על השולחן, היא כבר הופכת רכה. לכן, אני בהחלט שולח אותו למקרר לעמידה. לְהַחלִים.
ואז אני אפילו לא יכול לדמיין איך המסטיק מתמצק במהירות על העוגה. לא היה לי דבר כזה.
לכן, תיאורטית, אתה יכול לעשות זאת. אבל בפועל אני עושה את זה אחרת. לאחר כל פעולה הכנסתי למקרר.

וכמה אני חזק!

אם מסטיק החלב מתפורר, משהו לא בסדר בזה. היא בהחלט לא תקבל שום דבר מהצינורות, ומההרכבה בדרגות. מצויד, הכנסתי מיד את הצינורות (אני אחרת, כשמיד, לפני הרכבת השכבות ...) הם לא אגוזים, וגם גרגרי יער לא מפחדים))) אתה עדיין יכול להשתמש בשיפודי עץ, הם חדים - הם אפילו חודרים את המצעים אם אתה צריך לחבר את השכבות בין הינשוף! !!

ובאשר לכימיה זה דבר אחד, אבל לגבי הטכנולוגיה של הרכבת עוגות מסטיק זה דבר אחר))) הם זקוקים לקור, מסטיק הוא דבר גחמני!

צָרוּד, אז אני שואל .... ברור שזה עדיף במקרר, אך האם המסטיק יהפוך לעמיד לחלוטין .... בקיצור, אני מבין ...... הדבר היחיד שאני יכול לומר הוא שכאשר אני שולף את העוגה ככה מהמקרר במקרר, סבתי (היא כימיקאית), מקללת אותי ואומרת שתנודות טמפרטורה קבועות מקלקלות את האוכל הרבה יותר מאשר אם הוא עומד זמן רב יותר בחום ... אבל אני לא יודע ...

אין מילים !! אני בטבעון - עמוק !!

ובכן, באופן אישי, העוגות האהובות עלי הן שמנת חמוצה, זה ככה ביום השלישי, תמיד שמתי את זה כאן והכל נראה בסדר, אז זה רק חישוב תיאורטי, מהסדרה זה לא מאוד חשוב, אבל עוּבדָה.))

ועדיין יכולה להיות לך שאלה לגבי הקשים .... ואם עוגה עם פירות, אני אכניס שפופרת, והיא תידבק לאיזה דובדבן ולא תנקב אותה .... מה אז? !!! !! אני משעמם, נכון?

כֵּן. דחפו אותו חזק יותר או הדביקו אותו במקום אחר.

[chiran-n]

chiran-n, זה לא מתפורר !!! רק שבהשוואה למסטיקים אחרים, זה הופך לקרום אלסטי ויש לי סדקים.
ומתי עדיף לאסוף שכבות?

שםכשהכנתי מסטיק חלב, היא התנהגה טוב מאוד על העוגה, נשארה אותה רכה, שום קרום לא נצפה - בגלל זה הופתעתי ...
במובן - מתי לאסוף את השכבות?

chiran-n, טוב, עדיף לפני ההובלה, או עדיין מראש ...
ושאלה נוספת, התקווה האחרונה, אז אני רוצה להרכיב את זה ככה - בצד שלוש שכבות בלבד (המשקל הכולל של שתי העליונות הוא 3600 ... האם זה הבדל מהותי מאשר באמצע או שהכל זהה?

אני אוסף מראש. כאשר הנדבכים נעקרים, יש צורך להתחזק היטב בעזרת מקלות אכילה לאורך קצה התחתון ושום דבר לא יקרה לעוגה!

בנות, ואחרי כמה זמן אבין אם הייתי מדריך הכל נכון .... טוב, זאת אומרת, אם הוא מתיישב, אז אחרי כמה? או שזה לא היה אף אחד אחר?

מעולם לא היה לי את זה עם צינורות.

[הוזמן ל -10 ק"ג, חתונה. הם לא רוצים לעמוד על דוכן]

היי, לאחרונה נרשמתי, ואני לא ממש מנווט באתר, יש לי בעיה נוראית. אני מכין עוגות בהזמנה אישית בביתהוזמן ל -10 ק"ג, חתונה. הם לא רוצים לעמוד על דוכן, איכשהו עשיתי את זה למשך 12 ק"ג, אבל על קרם מלאכותי, והעוגה עמדה כמו שצריך, וזה על מוס שוקולד. אני חושש שזה יצוף, מה עלי לעשות?


תשובה

האם אתה זקוק לחתונה מרובת שכבות?

אני חושב שכדי להכין לא יותר מ -4 שכבות, דק יותר עשיתי חור בעוגות באמצע כדי להפחית את העומס על העוגה וכדי שהיא לא תצנח, אבל זה עובד טוב על עוגות עד 7 ק"ג, ואני לא ' לא יודע ששיטה זו תחסוך לי 10 ק"ג

אם אתם חוששים שהעוגה תתכווץ, אז הנה הפיתרון. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0 אנחנו עושים את זה הרבה כאן, אחריות של 100%.

איך זה? מהי ריקנות בפנים? כל הדרגים? או שמא הייתה עמדה פנימית בריק זה? אולי, אם אתם חוששים לסופלה בכל השכבות, אז תציעו ללקוחות את השכבות התחתונות עם שכבה אחרת או קרם, אבל הכינו את השכבות העליונות.

בעוגה מרובת שכבות, כשמסירים את האמצע, העומס על מרכז העוגה מצטמצם, ולכן העוגה עושה בלי שום אביזרים, (אם זה לא החום בו הכל זורם), השכבה העליונה נשאר ללא פגע, זה עובד ב 100%, אבל לעוגות מ 7 ומעלה אנסה את האפשרות עם שפופרות. הייתה לי עוגה של 15 ק"ג ובאמצעות השיטה הזו (מרכז מרוחק) צנחה במשך 7 שעות, אבל התחבורה הופכת נוראית. לכן אקח עצות ואפעל. תודה! פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0

וכאן אשאל שוב
העניין הוא: הם ביקשו בובה, אמרו ל -15 אנשים, אם אני סופרת נכון, אז עוגה של 2.5 ק"ג אמורה להספיק. כך?
שאלה נוספת בנוגע להרכב ובהתאם גם לאסיפה. אני רוצה את זה: עוגה (ביסקוויט וניל על מים רותחים) -השמנת-קרם קרם שמנת מ- chiran-n- קרם עוגת-ספוג-קרם יוגורט מהמאסטר-אני השריתי עוגה- קרם קרם קרם-עוגת- קרם גנאש מבית Agathy. אני מתכנן לקשט בסלסולי מסטיק. כל המרכיבים, למעט הקרם מהקווימינג האומני והמסטיק, נבדקו יותר מפעם אחת
והשאלה היא מה יעמוד, האם מבנה כזה יעמוד. למעשה, לא אמרח את שכבות הקרם בעובי, ובנוסף קרמים אלה מכילים ג'לטין והם צריכים להיות צפופים פחות או יותר, בתוספת מקורר היטב.
באופן כללי, אני כבר חושב שהסכמתי לשווא, מצד שני, הרצון ללמוד להכין עוגות יפה וטוב הוא גדול מאוד, אז אני צריך להתחיל לנסות משהו, במיוחד מכיוון שיש הזמנות. מצטער על הבלבול והרבה בוקאף. אם מישהו הבין משהו ויכול לומר לי שאני ממש מצפה

[ניאנס]

ניאנס, 2.5 ק"ג מספיק ל -15 אנשים.
העיצוב יעמוד בהכל, מכיוון שהרכבת החצאית עם הבובה בפנים כבר יוצרת קצת כוח (הבובה תטבול בעוגה עם רגליה בניילון נצמד?).
באשר לקרם, אז קרם-קרם ויוגורט הם דומים בעצם, במיוחד מכיוון ששניהם יהיו עם ג'לטין. באופן כללי, אתה רוצה לעצור בקרם אחד? נראה לי שאנשים לא לומדים הרבה מההבדל, אבל אתה צריך להתעסק עם שני קרמים.
ובכל זאת, אם אתה לוקח מים רותחים וניל כבסיס, אז אל תשרה אותם יותר מדי (אני בכלל לא יספוג אותו עם קרמים כאלה), אז שום דבר לא ייעשה בוודאות.

[אירזה]

אירזה, תודה רבה לך! בתיאוריה, רק רציתי להשתמש בפירות, רק רציתי לשים אותם בין שתי עוגות. ואז נתקלתי בקרם מפילגש ואוסטאפ סבל ...
אני חי כבר שבוע ב- HO להכין את העוגה הזו, התוכנית כבר כתבה מה מתי ואיך אעשה את זה
אני מבין שזה כנראה מצחיק, אבל אני באמת רוצה לא לבייש את עצמי
את הבובה, כן, כנראה שאדביק אותה לגמרי, אם כי בפעמים האחרונות הכנסתי חצי מהזרם

בתיאוריה, רק רציתי להשתמש בפירות, רק רציתי לשים אותם בין שתי עוגות.

בלי שמנת?

בלי שמנת?

ובכן, אני מדבר על שימורים (אפרסקים או משמשים), טוב, או מערבבים עם קצפת. אפשר כמובן לערבב קרם בקרם, גם אני עשיתי את זה. אבל כאן מסתבר שהרבה שכבות, אז חשבתי איך לעשות את זה יותר מעניין.

אולי אני לא מסביר נכון, אבל שכבת הפרי תוכננה כשכבה רק בין שתי עוגות בינוניות, ואז הרעיון לא עלה רק על פירות אלא על קרם יוגורט

ובכן, זה לא שווה את זה בלי קרם. יכולות להיות בעיות בעת חיתוך. עדיף לערבב, כמו שאתה כותב, עם שמנת.

ובכן, זה לא שווה את זה בלי קרם. יכולות להיות בעיות בעת חיתוך.עדיף לערבב, כמו שאתה כותב, עם שמנת.

בסדר, אז אני אעשה!
תודה על השיחה, אירינה, זה נהדר כשיש לך עם מי לדבר ולהתייעץ

והיה לי הרכב כזה בוודאות! עשיתי את זה בשביל חברים, מאולתר, אז כשלקוחות שמזמינים תמיד רק יוגורט ניסו את זה, הם שאלו בכעס מדוע לא עשיתי את אותו הדבר עבורם. אז אם אתה רוצה, שחק, טעים! העיקר לא לתת הרבה קרם, כי פעם לקחתי ברבי יוגורט ... אוי, איך היא הלכה, פה ושם. אבל אם תעבירו אותו אחרי המקרר, אז הכל יהיה בסדר

[הוסקו]

חבר ביקש ממני להכין עוגה קטנה בדחיפות למשך 2 ק"ג. הנה אני מדבר על לודמילה (הוסקו) נזכר. על הדרגש שלה עם דמה בפנים. תודה רבה לך!

1. לקחתי דלי מ- PP (פוליפרופילן). חותכים את העודפים שיתאימו לגובה העוגה:



2. על העוגה מדדתי עיגול בתחתית. גזור את החלק המרכזי. ואני חושב איך להוציא את החלק הזה ... הנחתי מכסה מתחת לאמצע, חתכתי בצד, דחפתי אותו מעט והרמתי אותו. היא הכניסה את הדלי. שמתי מצע מעל. הפכתי אותה עליה. היא העבירה את הקצוות, מרחה אותו בקרם נוסף.



3. גובה הדלי היה בתחילה פחות מגובה העוגה. אבל מכיוון שהעוגה הייתה טרייה מדי ועדיין לא השרה, לאחר זמן מה היא צנחה מעט והפכה למפלס.



לרוע המזל, הגיבוי היה גמיש. וכשנשאת את העוגה, השכבה העליונה לא יכולה לומר שהיא הלכה, אך בכל זאת זזה מעט יחד עם הדלי. הייתי צריך לעטוף את המפרק סביב כל המעגל עם תחרה נוספת. זה לא היה קורה על מצע נוקשה !!!
לבנייה כזו יש להשתמש במצע מוצק:

[הוסקו]

חבר ביקש ממני להכין עוגה קטנה בדחיפות למשך 2 ק"ג. הנה אני מדבר על לודמילה (הוסקו) נזכר.

הכל נגיש ומובן מאוד, אירוצ'קה! תודה לח"כ!

רעיון מעניין מאוד! נראה לי שאופציה זו קלה עוד יותר מאשר מפוליסטירן מורחב, שעדיין צריך לחתוך אותו ולעטוף אותו בזהירות. ואיך "הדבקת" את המצע של השכבה השנייה לדלי?

מרחו מעט את התחתית בקרם. למעלה נמצאת הדרג השני. ללא גיבוי. אולי עדיף להשתמש בגיבוי. רק קוטר גדול יותר ... אז שום דבר לא יזוז. בְּדִיוּק! אצטרך לנסות. אחרת, הפעם החלטתי לעשות זאת.

אני חושב שעדיף לעשות את המדרגה השנייה עם מצע (לאמינות, ויותר נוח לחתוך את העוגה מאשר על דלי). במקרה זה, אתה יכול לשים את המצע על סרט דו צדדי. אז ודאי ששום דבר לא צריך ללכת

על גיבוי גמיש, הכל יעבור יחד עם הדלי וכל המצעים הנוספים, גם אם אתה מסמר אותו עם מסמרים. חשוב שהבסיס לעוגה יהיה יציב.

אִירִית! זה מה שאתה צריך! אחרת, אני גם רוצה ... אבל אני לא יכול להחליט על הפוליסטירן הזה. וכאן הכל בסדר גמור!

אני מפחד לתת עוגות כאלה על מצע אחד, אני נותן או על העץ שלי, עם תנאי להחזר או תשלום, או שאני מדביק שתיים או שלוש שכבות של קרטון מתחת לקרקעית.

וגם, האם אוכל לעשות חור בדלי ולהכניס שיפוד?
או שהוא לא קבוע בתחתית והדרגה עדיין יכולה לעקב?

אני יושב בין השיחים ואני מתבייש לומר .... אבל לא הבנתי.
לא הבנתי את הרגע הזה

היא שמה מכסה מתחת לאמצע, חתכה בצד, חלקה אותו מעט והרימה אותו. היא הכניסה את הדלי. שמתי מצע מעל.

אירינה! מה שמת את המכסה מתחת לאמצע? מתחת למעגל שנחתך באמצע? אבל כמו? או לשים מכסה מתחת לכל העוגה?

באופן כללי הרעיון עם מעמד פלסטיק באמצע העוגה הוא פצצה !! זה מאוד. רעיון טוב מאוד !! איזה ראש בהיר יש לך, אירה!

ליודה, גם אני לא הבנתי את המניפולציות האלה, אבל התמונות ברורות!

אני רק תוהה מה הם הפסים האלה, בצדדים הם נראים, כאילו העוגה מורכבת מרצועות?

אוקסנה, מה אני אגיד לך אז אתה תהיה חכם ממני. אפילו מהתמונות אני לא מצליח להבין מה המכסה הונח מתחת לאמצע. ובכלל אני לא יכול להבין איפה הכובע?
והפסים, הבנתי שבאמצע יש ככל הנראה משהו שלא צריך לבוא במגע עם הקרם, ולכן הקרם הפנימי או הסופלה היו מכוסים בפרוסות ביסקוויט חתוך.

OO! ואתה אומר שאני חכם! פשוט לא ניחשתי! (ואני לא עושה את זה)

ובכן, עדיין לא עובדה. שהבנתי נכון. הנה אירינקה תבוא, היא תספר לנו הכל.

האם אוכל לנסות להסביר כיצד הבנתי פעולות אלה.
1. גזור את האמצע.
2. חיתוך צד והזז מעט את החלק החיצוני.
3. מרימים את האמצע בעזרת מרית ומסירים אותו מהעוגה.
4. הכניסו את הדלי למקומו עם החלק התחתון למטה, חברו את החיתוך.
5. הניחו את המצע מעל והפכו אותו. הדרגה הראשונה מוכנה.
אני מקווה שאירינה תתקן אותי, אם משהו ישתבש, ותשלים אותי.

[_ מילאנה]

_ מילאנה, כן בדיוק .
אנו מודדים את גודל השכבה השנייה על העוגה, חותכים אותה. ואז אנו חותכים ומפרקים את קצוות השכבה התחתונה כביכול. מניחים מרית (מרית, מכסה וכו ') מתחת לאמצע העוגה, כלומר מתחת לקטן (לימים הרובד השני) ומוציאים (מרימים). הכניס דלי למקום הזה ...
תודה בנות על התגובה. מצטער על כתיבה מבולגנת. נראה כמו שעובד מחדש
נכון, לודוק. השתמשו בחתיכות ביסקוויט במקום מרק

בנות, הכנתי לבעלי עוגה ב- DR, כמו חבית קוויאר. הקנה היה בן שתי קומות. תחתית - עוגת דבש עם קרם שמנת חמוצה, עליונה - ביסקוויט כתום עם קרם שמנת. הכנתי עוגות (עליונות ותחתונות) במהלך היום, ואז הן עמדו במקרר עד הערב. בערב אספתי את הקנה (עם מצע, כפי שלימד חוסקה), ציפיתי אותו, כיסיתי במסטיק והכנסתי למקרר. בבוקר בעלי לקח הכל לעבודה. או שהוא נסע מהר, או שחשבתי לא נכון, אבל הוא הביא את זה ,
כמו שאמר, הצינורות התכופפו בתוך העוגה. הקרם היה, ככל הנראה, עדין מדי, והדרכים שלנו אינן שונות במשטחים חלקים, ויש הרבה סיבובים, רחוקים מלהיות חלקים. כאן. ובכן, הוא שם את המסטיק כמיטב יכולתו, משך את החור איכשהו ... יצא ככה (אין תמונה אחרת) ... פנקייק ...
אז אני חושב שהטעות שלי היא:
1. עוגות ושמנת רכות מדי בשכבה התחתונה? צריך לבחור שם יותר חזק?
2. אולי לא היה מספיק זמן להספגה? אבל פחדתי לשמור שמנת חמוצה עוד ...
3. או שזה בגלל תחבורה?
של. אל תבקר ביקורת על מסטיק ומהודק, אני פשוט לומד

[סוסטרו]

סוסטרו, שאלה ראשונה. איך רופדה העוגה? האם היה טיח מאפה? איזה סוג של קרם היה תחת המסטיק? האם העוגות הושרו?
בעוגות כה גבוהות ובעוגות תלת ממדיות עדיף להשתמש בקרם צפוף יותר. אין להשרות את העוגות יותר מדי.

[סוסטרו]

סוסטרו, מלבד הסיבות שציינת, נראה לי שגם העובדה ששכבות 1 ו -2 היו באותו קוטר, והיה ביניהן מצע, מילאה תפקיד. מתברר שהשכבה העליונה עברה החוצה וזה הכל. היה צורך להכין עוגה שלמה ללא תומך וצינורות. פשוט סימנו שעליו יחתכו את העוגה באופן קונבנציונאלי לעוגת דבש ולעוגת תפוזים.

[סוסטרו]

תודה לכן בנות! אני עונה לפי הסדר.

איך רופדה העוגה? האם היה טיח מאפה? איזה סוג של קרם היה תחת המסטיק? האם העוגות הושרו?

1. העוגה הייתה מרופדת בשארלוט, לא היה טיח.
2. הייתה שרלוט מתחת למסטיק
3. העוגות לא ספגו במיוחד (חשבתי שהקרם ישבע אותן אם לא היה לה זמן להתקשות).

סוסטרו, מלבד הסיבות שציינת, נראה לי שגם העובדה ששכבות 1 ו -2 היו באותו קוטר, והיה ביניהן מצע, מילאה תפקיד. מתברר שהשכבה העליונה עברה החוצה וזה הכל.

עובדת העניין היא שהשכבה לא החליקה מהצינורות, אך הצינורות התכופפו והמצע עקב אחריהם. אולי השכבה העליונה הטתה אותם? אני מבולבל...

היה צורך להכין עוגה שלמה ללא תומך וצינורות. פשוט עשו סימן שעליו יחתכו את העוגה באופן קונבנציונאלי לעוגת דבש ולעוגת תפוזים.

העוגות של עוגת הדבש היו כל כך רכות (ביסקוויט דבש עם סודה) שפחדתי שהשכבה העליונה ללא צינורות פשוט תמעך אותן. והדרך עוד ארוכה ... אז עשיתי את זה ...

אני יכול להניח, מהעובדה שבתצלום אפשר לראות איך הקרם יצא, שהעוגה נמרחה מעט בגנאש.

סליחה על החזרה, הקלדתי הודעה במשך זמן רב

בקוטר זהה קיבלת, כביכול, לא עוגה דו-שכבתית, אלא למעשה עוגה אחת עם הרבה עוגות

עובדת העניין היא שהשכבה לא החליקה מהצינורות, אך הצינורות התכופפו והמצע עקב אחריהם.

הצינורות לא התכופפו מעצמם, אלא בהשפעת הרובד העליון שהיה על המצע. מסירים את הקשיות ואת המצע, משלבים הכל עם שמנת ותהיה עוגה שלמה.
ואפשר גם לנסות, מכיוון שהעוגה גבוהה וקוטר זהה, לנקב בשיפוד, מקל סושי, קש דרך כל הדרך