לחם שולחן לבן ארוך (תנור)

זה לא יסתדר עם דוח תמונות עכשיו ...
נלחמתי עם החיוורון הזה, נלחמתי ... ונרדמתי פעם בלי לפתוח את ארגז האווז. הלחם נאפה בו יותר משעה. התוצאה התבררה כמצוינת - קרום זהוב, לא מיובש יתר על המידה, ליצרן האווז יש מוליכות תרמית טובה. עכשיו אני אופה את זה ככה - ממש בגוספר בלי לפתוח אותו.
ופעם יצאנו לטייל והלחם נאפה כמעט שעתיים. האב אמר, "הקרום התגלה כמפואר"

[דַחלִיל]

דַחלִיל , הבנתי נכון את התוכנית: את הבצק מכניסים בערב, מערבבים אותו רק בבוקר ובערב הוא כבר נאפה?

מיינה, אני אענה
בצק שמים בבוקר, מערבבים בערב - הוא מבושל ואופה

היום אני אלוש את אותו הלחם - מצא חן בעיני המתכון

לחם מקסים
המשפחה שלי נתנה לו 5 פלוס. תודה.
חיוור, אבל מה אתה יכול לעשות: אין סוכר, אני חושב - האם אני יכול להוסיף חלב אבקה למנה השנייה? כנראה שזה ייצא אדמדם יותר. יש לי תנור עד 220 גרם לכל היותר. מתחמם. עלינו לצאת.

[לסיק_ל]

לסיק_ל

והכי חשוב, זה לא גוזל זמן. הכל איכשהו בין לבין, תוך כדי מעבר. בריאות למשק הבית שלך! ניתן להוסיף חלב אבקת אם רוצים. כנראה שהוא ישחים טוב יותר. יש לי כבר סוג של אדמדם. כנראה תלוי בהתנהגות התנור.

מאוד אהבתי את התהליך. התעוררתי, שמתי את הדלי על המאזניים ומזגתי את כל המרכיבים, ערבבתי אותו, הלכתי לעבודה, ואז הלכתי לאימון, יצאתי לקניות, באתי - לשה את השאר, אפיתי - ובבוקר היה לחם מעולה, ריחני עם פירור אלסטי כמעט כמו מחמצת.

גם אני אפיתי את הלחם הזה, אבל קיבלתי אותו קצת בעייתי. חשבתי להרחיק אותו בסיר הברזל, פיזרתי אותו בשפע בקמח. במשך שעה לא התרמתי הרבה, הזמן נגמר, לא היה לחם בבית. לא רציתי לצאת מסיר הברזל, נתקעתי, בעטתי החוצה. אז היא אפתה את זה. זה התברר חיוור, מעט שטוח. הסקתי מסקנות לעצמי: בפעם הבאה אוסיף מעט קמח, הבצק היה מימי. יש לי צורה של לבנים סובייטיות, אז בפעם הבאה אני אאפה בה כדי לא לנער אותה ולא לפגוע בה, ואתה צריך להטריד אותה בלי למהר כדי לקום.
אני אאפה אותו בוודאות, נראה כאילו שלי אהב את זה, אפיתי אותו אתמול בלילה, ועכשיו הוא נעלם, הם כבר הוקצו. תודה!

[דַחלִיל]

דַחלִילאהבנו את הלחם שלך, תודה! אני בדרך כלל אופה את הלחם הזה או מחמצת עצמית. פשוט התברגתי קצת היום. בדרך כלל אני אופה מ -400 גר 'קמח (הבן שלי, אוכל הלחם הראשי, הלך ללמוד). והיום החזזית חבטה, אני מסתכל תוך 3 דקות, ויש לי בצק לפנקייק. הייתי צריך להוסיף קמח, ומכיוון שיש לנו הרבה לחם, לאחר הלישה, הפרדתי 200 גרם בצק והכנסתי למקרר. אני לא יודע מה יקרה, אנסה מחר או מחרתיים. אבטל את המנוי מה יקרה. זה הלחם שלי היום:

מושלם!

אני מודה, התיישבתי כל כך הרבה על הלחם הזה שכבר שכחתי כשאפיתי יצרנית לחם

כן, גם אני, כל הלחם נמצא רק בתנור.

[12]

12
אוף איזה כיכר טעימה! מולודצ'ינקה 🔗!!!
ואיזה סוג של תנור יש לך, האם אני רק בוחר בתנור חדש? אני גם רוצה לאפות לחם כל כך יפה ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, יש לי דוא"ל. תנור הוא הרדבר הפשוט ביותר. הטמפרטורה המקסימלית בו היא 230 מעלות בלבד.

[כל הפורום מסתכל עליך ומחכה ללחם שלך!]

אני מודה, התיישבתי כל כך הרבה על הלחם הזה שכבר שכחתי כשאפיתי יצרנית לחם

בנות, זה לא חטא לזכור! כל הפורום מסתכל עליך ומחכה ללחם שלך!

[נטשה]

נטשה, לחם אפוי שוב היום.כפי שכבר כתבתי, בפעם האחרונה בבוקר שמתי את הבצק על פי המתכון שלך מוקדם (שלשום), ובערב ליתי, אבל שמתי הרבה ושמתי 200 גרם בצק במקרר. היום, על בסיס הבצק הזה, אפיתי לחם. לא הכנתי בצק, אלא כמו בבצק מחמצת עצמית מויקה. הלחם יצא נהדר. טעים, טעים! שמתי 200 גרם שוב בפעם אחרת. מתברר שאפשר להשאיר חתיכה מכל בצק ולאפות לחם על בסיסו. נסה, טוב, לחם טעים.


אני מתנצל על הצילום, אני לא יכול לעשות כלום! חתיכות של 20 לחצו, אבל אין מה לבחור.

איך אתה חושב, איך הושגו הנטעים לטווח הארוך (או אפילו בן מאות שנים)? זה היה חתיכת הבצק שנוספה ונשארה מכל מנה.

אגב, אתמול שמתי בצק אחר הצהריים (התברר שהוא צריך לצאת לשש שעות, אבל זה אמור להספיק), רציתי לעשות לחם בערב. זה קרה שהייתי צריך להבין מה לעשות. כתוצאה מכך, אצל יצרנית לחם לישתי את הבצק על "פיצה" בכדי להבין האם יש צורך להתאים את העקביות, הוספתי חמאה והעברתי אותה למצב הראשי. בבוקר הוצאתי את הלחם - כבד, שמנמן, אבל עדיין טעים כמו שהיה מהתנור.

[רינה]

כן, הכל ברור רינה, אך בעבר, מחמצות לא אוחסנו במקרר, מחוסר. וגם כאן זה לא מחמצת, אלא בצק שלוקח זמן רב לנוח, וזה טוב ללחם, משפר את טעם הלחם. צ'וצ'לקה תודה! ויק גַם. כל הכבוד בנות, הם העלו דרכים לאפות לחם שולחן, מה שהפך אותי לעצל מכדי להכין מחמצת. רק הלחם שלהם ואופים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל תודה גם על המתכון וגם על טכנולוגיית הייצור. בדרך כלל אני אופה לחם בתנור רק בסופי שבוע, אחרי העבודה אין מספיק זמן אפילו לחכות אצל יצרנית הלחם לסוף התהליך. המתכון הזה התגלה כמתנה משמים - רק כמה דקות בתהליך של היערכות לעבודה ושעתיים בערב - ולחם טעים מוכן. אולי, על פי מתכונים אחרים, אתה יכול לאפות ככה - אבל אתה צריך לחשוב על זה בעצמך - וכאן, ממש במתכון, צעד אחר צעד, מה לעשות ואיך להתאים אותו ללוח הזמנים.
ובכן, הדו"ח בפועל. נכון, הלחם שלי התגלה כמו מומחה - חד צדדי משהו, אבל זה לא השפיע על עולמו הפנימי העשיר

כן, כן, קוזמה פרוטקוב: "מומחה הוא כמו שטף: הוא גם חד צדדי" (אני כותב לזיכרון, אני יכול להעביר משהו בצורה לא מדויקת).

המתכון הזה הכין לחם נפלא !!! אפיתי לחם בתנור בפעם הראשונה - הכל הסתדר! מיהרנו כל כך לנסות שלא הספקתי אפילו לצלם! עכשיו, אם אפשר, אני אאפה לחם בתנור!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ובמתכון אין בכלל סוכר, מלח ובצק ובצק?

יצא טעים - תודה שוכלקה!



לישה למשך 15 דקות במצב בצק כופתאות, כך שהפירור נקבובי דק. בפעם הבאה שאערבב רק עד לקבלת מרקם חלק.

טוב להפליא. רק תחת אור מלאכותי קשה לראות את מבנה הפירורים. אבל קרום אחד שווה משהו!

מוּכָן!
החוויה הראשונה שלי של לחם בתנור! (והלחם החמישי שאפיתי בכלל).

התנור שלי, כמובן, הוא גז וסטה מצחיק, חיישן הטמפרטורה שוכב ברחבי העולם (הוא שמר על הטמפרטורה הנדרשת באופן ידני, פיקוח מתמיד עם מולטימטר), יש חור ענק מאחור לאוויר חם (מכוסה בנייר כסף) חותם גומי בנקודת המגע עם הדלת רק עד לגובה 2/3 דלתות (עוד לא הבנתי מה לעשות).
באופן כללי, אחרי הלחמים של KhP התאכזבתי (הוא לוש את הבצק בצורה מושלמת, האפות מעולות (והיא אופה כל קרום שרק תרצו), אבל אין ארומה של לחם שגרם לכם לרצות לאכול קרום טרי לחם יותר מכל ממתקים ומעדנים בילדות). החלטתי, עשיתי את זה.

בהתחשב בתנאים, אני חושב שהתוצאה טובה (עשיתי את זה קצת בעצמי).
ליתי יותר זמן, אז הבועות קטנות במקומות.
הנה לחמנייה כזו שקיבלתי על הפרופור.

הוא גדל לרוחב שלי, אז צבטתי אותו קצת 3 פעמים - לכן, הבועות אינן גדולות בכל הפירורים ולכן נפרצות מלמעלה (מתוחות).

אין צורה מיוחדת ואין גם אח, אני חוששת על גבי נייר אפייה (דק מדי) - אפיתי בקערת סלט זכוכית מזכוכית עמידה בחום, ולכן הצורה מוזרה.
כפי שאמרתי לעיל, פיקחתי בקפדנות על הטמפרטורה ועשיתי קיטור. היא אפתה 55 דקות. הקרום היה שחום ואפילו מלמעלה, אבל במיוחד לבעלי, מרחתי אותו בחלב. עכשיו אני חושב לשווא - וזה היה כל כך טוב. (הכתמים שנאפו בצדדים הם החלב שלי)

טעים, ריחני (לא להשוות עם HP), למרות שהקרום עבה, אתה יכול לראות אותו בתצלום.


למה? אולי לבנה בתחתית התנור תעזור לי?
והכי חשוב צ'וצ'לקה, תודה על מתכון מצוין ללחם טעים, המתואר בבירור למתחילים!

ראשית, אתה חכם! אתה יכול לחזור על זה לעצמך כמו מנטרה בכל בוקר וערב. כי אישה שלא מפחדת לאפות לחם, מנתחת טעויות ולא זורקת מחבתות טיגון בתסכול - זו בחורה ממש חכמה וזהב. כֵּן. ולא פחות מכך.

שנית. אל תפחדו מנייר האפייה. אופים עליו ללא חשש או תוכחה. מחממים רק את נייר האפייה עם התנור.

קרום עבה - טמפרטורה נמוכה. ישנם חיישני מתכת כאלה (טסקומובסקי למשל), שפשוט מכניסים אותם לתלייה או נתלים על הסריג. לשקרן התנור שלך - הדרך החוצה. אתה תדע כמה יש בפנים. עבור לחם, אתה צריך חום עוצמתי בהתחלה (230 גרם, ומחמם אותו עד 250) וירידה הדרגתית. לא ניתן לפתוח את התנור. כל תגלית מורידה דרגות יקרות. התוצאה היא קרום כה עבה. בטמפרטורות גבוהות הוא דק ופריך.

חלק עליון שבור: חריצים !! הוכחת מלאי - אל תורידו את העיניים! אבל הם שכחו לחתוך. החתכים מאפשרים ללחם "להיקרע" לאורך קו שצוין בדיוק. שלך קרע איפה שרצה.

שכחתם מאדים? יש זוג להכניס?

ברור מאיפה הגיעה הקרום העבה - הוא נפתח בדיוק 3 פעמים.
ואיזה סוג חיישן זה, איך מחייגים אותו באינטרנט?
שכחתי את החתך.
ואני מאדה בעזרת תבנית האפייה התחתונה, אליה שפכתי מים רותחים כשמכניסים את הלחם לתנור. אגב, לגבי קיטור, כמה ואיך הכי טוב להכניס אותו? יש לי התאיידו בערך 400 גרם מים. ועד שהאדים מתאדים, הטמפרטורה יורדת מ -230 ל -160 - האם זה נורמלי?
אז אנסה שוב בלי הלבנה עם חתכים, בלי לפתוח את התנור.

לגבי החיישן הייתי חכם. המדחום הוא רגיל. לתנור. הקלידו מדחום teskom במנוע חיפוש, למשל.

לא, הטמפרטורה לא אמורה לרדת ל -160. זה יותר מדי. אתה צריך לזרוק כחצי כוס (זה 120-150 מ"ל) מים רותחים! מדובר במים רותחים כך שיתאדו באופן מיידי, ולא יספוג חום לחימום עצמו (ומכאן ירידה משמעותית בטמפרטורה).

ככה:

תודה על העצה הטובה. אני אחזור על זה בעוד כמה ימים.

והנחתי את הבצק הבוקר, אעשה זאת בערב ... מצא את האבן שלי - איפה הסתרתי אותה

והנחתי את הבצק הבוקר, אעשה זאת בערב ... מצא את האבן שלי - איפה הסתרתי אותה

טוב אתה יודע! תאבד אבן! בקרוב תתעלה עלי ביכולות האבודות!

I. Khmelevskaya "הכל אדום"

"סגור את הבטן שלך לחלון," הסביר השוטר בשלווה והראה במחווה כיצד הווילונות נמשכים. הצרה היחידה היא שלאלישיה לא היו וילונות על החלונות.
- תנתק מיד! - הזמינה זוסיה. - יש לך כל כך הרבה סמרטוטים שתמצא מה לתלות על החלונות. הוא צודק!
- יש סמרטוטים, אבל על מה לתקן אותם?
איך על מה? ראיתי שיש לך מוט ברזל כזה שעליו תלויים וילונות.
הוא נעלם איפשהו מזמן.
- ככה?
בדרך כלל. איך הכל בבית שלי אבוד? חודשים לא ראיתי אותו. חיפשו, נראו - ללא הועיל. אני עצמי תוהה לאן הוא יכול היה ללכת.
ובכן, זה יותר מדי! אפילו מוט וילונות לווילונות שאורכו יותר משלושה מטרים אבד בבית הזה! אין כל כך הרבה מקומות בבית בהם מוט ברזל בסדר גודל כזה יכול להתאים, אפילו אופקית, אפילו אנכית. אתה באמת צריך להצליח לאבד דבר כזה!

אני זוכר את הבלש הזה. מצחיק מאוד, מגניב.באופן כללי, חמלבסקאיה היא דודה עם חוש הומור וחיוניות נהדרים. העיירה בספר זה נקראה, אם זכרוני משרת אותי, אלרד. באותו מקום הכינו ביגוס, שהסריח את כל הבית.

אני לא זוכר שבישול ביגוס היה מבושל שם, אם כי זה הספר האהוב עלי (למרות שהוא נקרא הרבה זמן).

- אה ... שמע, מה יש במזוודה שלך?
- הביגוס שלך, הוודקה שלך, הספרים שלך, האגרטל שלך, הנקניקיה שלך ...
- יש לך משהו משלך?
- כמובן - מכונת כתיבה.

"זוסיה הסכימה לבשל ביגוס, אבל הזהירה שהיא תצטרך להתחיל
מיד.
.........
הצרות הקשורות לארוחת ערב מעולה ויחד עם זאת,
הוכפל כמו ארנבות באביב. הרברט ואנה-ליזה היו צפויות בשבע.
לפני כן היה צורך לסיים עם הביגוס ולהסיר את הריח מהבית
כרוב, שעורבו את הארומה החודרת של הממיס. זה
הסריחו את כל הבית.
........
הערב עבר באווירה נעימה. האורחים טעמו ביגוס בפעם הראשונה ו
הם שיבחו אותו בכנות. קשיים התעוררו רק בתום ארוחת הערב. "

משהו כזה. קראתי את זה פעם לפני כ- 18 שנה. אני זוכר.

הם היו אלה שמארחים את ארוחת הערב הפולנית.

אה-אה-אה-אה ... נו, ביגוס עם ממס!
לנשים היה מזל שהאורחים האריסטוקרטים הגיעו עם נזלת

אה, הם ירדפו אחרינו למחקר ספרותי ...

[דַחלִיל]

אני גם אוהבת את חמלבסקאיה וגם עכשיו קראתי על הכלב הנפלא וסילקה, ינוצ'קה ופבליק (אחות ואח) - קוראים ל"זכות מיוחדת ", מוזר שלא קראתי את זה קודם ...

ולשם מה אני ?? ולעובדה שהם שם ראיות לפשע מחפשומצאתי את האבן. הכל אבוד איתי תמיד - הציטוט הראשון הוא בהחלט עלי

דַחלִיל, אפיתי לחם - הריח ההוא-אה-אה-קוי בדירה, אני אקצץ אותו מחר תודה, נטשה, את ענקית !!!!!

[דַחלִיל]

היום היה כל כך טעים בבוקר - קרום חמאה וגבינה! תרד כאן עם הלחם שלך, דַחלִיל!

ברור מאיפה הגיע הקרום העבה - הוא נפתח 3 פעמים בוודאות

וזה עליי, בוודאות ... ואז נשאלת השאלה - איך ליצור זוגות בצורה נכונה? זרקתי את הלחם על אבן, שלפתי את נייר האפייה התחתון ושפכתי מים רותחים מהקומקום בזמן שהוצאתי את הקומקום, נראה לי שהאדים התאדו. סגרתי את התנור, פתחתי אותו אחרי 5 דקות - הלכתי עם בקבוק ריסוס, עברו עוד 5 דקות, הורידו את הטמפרטורה, נראה - אני לא זוכר ...
ומה עלי לעשות אם יש חלוקות על הכיריים - 200 ו -245 גרם?

ירקתי על ירידה במשקל. כֵּן. העצבים שלך רחומים יותר מהתחת שלך.

כשאתה מעמיס את הלחם. הכינו מראש חצי כוס מים רותחים והניחו לצידה. ואל תשפוך אותו מהקנקן התה, אלא התז אותו מהכוס. העמסתי את הלחם, לקחתי את הכוס ממש שם, זרקתי אותו ומיד סגרתי את הדלת. הכל. אל תקע את האף שם יותר.

A-a-aa, אני אדע - עכשיו העיקר לא להישרף - אני תמיד מסתובב בכוויות

ומה עלי לעשות עם הטמפרטורה?

אם יש לך חלוקות עד 245, אז חייג ל 245. אם תפתח אותו, זה עדיין יהיה פחות.

אני אנסה עוד - אני אוהב שמדובר בלחם "ארוך"

[דַחלִיל]

ירקתי על ירידה במשקל. כֵּן. העצבים שלך רחומים יותר מהתחת שלך.

דַחלִיל
ולא תקבל את זה! אני עדיין לא מבין איפה מצאת משהו מיותר ...

היום היה כל כך טעים בבוקר - קרום חמאה וגבינה! לרדת כאן עם הלחם שלך

אנטונובקה
לן, וגם אתה שם ... למה זה נכנע לך, לרדת במשקל זה שיהיה זה לא נכון?

נ.ב.למעשה הלכתי להדפיס את המתכון, כן, אני גם רוצה לחם כזה ... לאפות ל"אוגרים "שלי ...

שלום דחליל! שאלה כזו: החלטתי לנסות להשתמש במחבת ברזל יצוק לאח. האם אני מבין אותך נכון? לאחר לישתי ועצבתי את הכיכר, הנחתי אותו בסלסלת יציקה, ואז על קלף, ואז אני לוקח את הקלף הזה ומגלגל אותו על המתכת החשופה של תבנית ברזל יצוק? אולי לפזר אותו בקמח, הוא לא יישרף? או להשאיר את זה לאפות על האח על הנייר הזה?

הכל עשה את זה נכון חוץ ממניפולציות גרור ושחרר. גרור ושחרר ישירות על נייר אפייה. אופים עליו. אל תיגע בשום מקום בנייר.

עשיתי זאת אתמול בצורה אינטואיטיבית.אהבתי את הלחם מאוד. :) רק שאין צלייה יפה כזו כמו שלך. שימנתם אותו לפני / אחרי?

עשיתי זאת אתמול בצורה אינטואיטיבית. אהבתי את הלחם מאוד. :) רק שאין צלייה יפה כזו כמו שלך. שימנתם אותו לפני / אחרי?

לא, אני אף פעם לא משמן לחם. רק תנור הסעה. כאן הקרום שזוף.

לילה טוב כולם!
היום (מתברר כבר אתמול) חזרתי על המתכון.


לקחתי בחשבון את כל החסרונות של הפעם האחרונה. הטמפרטורה נשמרה בקפדנות (עד כה גם בעזרת מולטימטר) למשך 40 דקות על 230-240 מעלות, ואז במשך 10 דקות על 210-215 מעלות, ואז כיבתה אותה ושלפה אותה לאחר 5 דקות. רק 55 דקות .
לא פתחתי את התנור. אבל כאשר מים התיזו בעת הכניסה לתנור, היא כיבתה את האש, בזמן שהיא דולקת, היא החזיקה את הדלת פתוחה למשך 30 שניות נוספות.
כן, ועוד לפני שהכנסתי אותו לתנור, עדיין התגעגעתי אליו מעט עם חלב. (בכל זאת, יש לי תנור ללא הסעה).
אך החתכים לא נעשו עמוק מספיק (סוג כלשהו של להב קהה שנתפס).

היא עיצבה אותו על מזרן סיליקון, ואז העבירה אותו מיד לקלף זרוע סובין, כיסה אותו ולא נגע בו. אבל החורים לא היו גדולים יותר מהפעם הקודמת.
אני חושב שזה יכול להיות בגלל השמרים של רגע הרגע (עדיין לא מצאתי חיים בעיר).

הלחם אפוי ונשמע צליל אופייני כאשר מקישים עליו מלמטה.
בפעם השנייה הוא הרבה יותר גבוה ורחב.


הנקודות המטוגנות הקטנות הן הסובין.
הקרום טוגן כרגיל והסתבר שהוא דק (רק חלום, לא קרום)


אבל לא למטה.
הקרום נשרף מתחת, עבה ויבש.



וגם הקלף נקרע קשות. ריססתי מעט מים מבקבוק הריסוס - הוא התרחק כמעט לחלוטין (חלקים זעירים מהצד נראים בצילום הרביעי מלמעלה). אגב, המים אפילו לא פגעו בקרום.

כאן, כנראה, אינך יכול להסתדר בלי לבנים בתחתית הכבשן. הוריתי לבעלי למצוא אש.

כבר הכנתי את הבצק למחר - קרוביי כבר מבקשים את הלחם שלי. עדיין אין במה להתפאר, אך אינך יכול לפספס את ההזדמנות להתאמן מבלי לפגוע בדמותך.
מחר אני אקח בחשבון את כל המשקופים של היום, אבל עדיין אין לי מושג מה לעשות עם הקרום מלמטה.
דחליל, אם לא סוד, איזה סוג תנור יש לכם? ואיך זה לא מתאים לך, אם לא קשה. (זה נראה כמו אופטופיק, אבל אני באמת רוצה לדעת את הבחירה, כביכול, מקצוען)

לניבקה
אם יש לכם תנור גז, שימו מיכל מים ממתכת בתחתית התנור, והנה, גם לחות וגם קרום דק.
ולאחר 40 דקות, הסר בזהירות את המיכל, אפוי יבש.

taty,
וכמה הנפח או הקוטר או העומק צריכים להיות המכולה?
האם המים חמים או מה?
כשמזגים מים רותחים על גבי נייר האפייה התחתון, הטמפרטורה יורדת בצורה דרמטית - אבל אולי זה נובע מפתיחת הדלת?
יש חצי כוס, אבל הנה, לפי הבנתי, עוד ...

אנחנו מנתחים ...

1. החלף את הקלף. זהו נייר באיכות ירודה. לדוגמא, נייר פקלן לעולם אינו נדבק. שים לב שאף בצק לעולם לא יידבק לנייר טוב בעת האפייה. פעם נתקלתי באותו הדבר כמוך.

2. חתכים שנפתחו גרוע - הלחם לא התרומם במיוחד. אבל מדוע השאלה השנייה. אולי הטמפרטורה במהלך האפייה, אולי עמדה בפרופור.
על הטמפרטורה. בתחילת האפייה יש לי 230 מעלות (אני מחמם אותה עד 250, אבל אחרי הפתיחה היא צונחת מעט). ויש לי הסעה! תנורי הסעה שונים מתנורי גז. תקיעת האוויר על ידי המאוורר גורמת לתאם של טמפרטורת תנור ההסעה בדרך כלל עם הבדל של 10-20 מעלות. כלומר, אם יש לי 230, אז יהיו לך בערך 250.

הבא הוא טכנולוגיית האפייה. 55 דקות זה המון. מכאן הקרום העבה והיבש (במיוחד אם הטמפרטורה גם נמוכה). טכנולוגיה: מעמיסים תחילה לתנור חם מאוד (אצלכם הוא כ -250 מעלות), סגור; נפתח לשנייה, שפך חצי כוס מים רותחים בתנועה אחת על נייר האפייה התחתון, סגור; 10 דקות בטמפרטורה גבוהה; הצטמצם ל -230 (זה לתנור שלך) ואפה עוד 20-25 דקות.לאחר האפייה מוציאים אותו מייד, מקישים על התחתית (מוודאים שהוא מוכן) ומצננים על הרשת.

על הקיצוצים. כאשר מכניסים את הבצק לתנור חם מאוד מתרחש תהליך "התפוצצות הבצק", כאשר החיתוכים נפתחים והלחם עולה לנגד עינינו. לכן, יש צורך ללבוש תחתון מחומם. בשביל זה מודה בקיטור. הקיטור מגביר את המוליכות התרמית של האוויר ומונע את היווצרות הקרום באופן מיידי. לפיכך, המוצר עולה מחימום מהיר ורק אז מתחיל לאפות. אם תנאים אלה לא נוצרים, אז הלחם נאפה מבלי לעלות עד הסוף, הקרום מתחיל לרסן אותו. לחלופין, הקרום עלול להישבר אם הלחם ימשיך להתפשט לאט.

3. חורים. לשמרים אין שום קשר לזה. גם עבודה יבשה וגם חיה בצורה מושלמת. תסתכל על צ'בטות החורים הענקיות שלי. כולם על שמרים יבשים. חורי הלחם תלויים במידת הלישה, בכמות המים, בקנאות בה עבדו עם הבצק במהלך הדפוס. הכל בסדר איתך עד כה, אל תרעיל את נשמתך. ראשית, בואו נתמודד עם הטכנולוגיה, ואז אתה בעצמך תבין מתי ובאילו תנאים הפירור שלך יוצא.

4. התנור שלי הוא אריסטון. הסעה, ניתנת לתכנות. אבל היא כבר בת 6, אני עומדת לבצע תיקונים ואני חושבת מאוד על התנור. אני רוצה מילה המופעלת באמצעות קיטור. יָקָר. אבל אני רוצה.