לחם שולחן לבן ארוך (תנור)

ניתוח מפורט. תודה.
בואו ננסה הלאה.

אז קח שלוש!


מדי פעם טוב יותר ויותר!
קרום התחתון המשביע רצון כבר לא יבש - לוחצים עליו, הוא מתכופף. אבל עדיין קצת שרוף (הרבה פחות מהפעם הקודמת).
הלחם ארומטי יותר מהקודמים - זו עובדה!
והפעם היא לא מרחה כלום.

בא-אוי-אוי-מ- !!! השיפורים כבר ניכרים! הקיצוצים נפתחים היטב, מה שאומר שהתנור חומם כראוי! ואז הראה את החתך לאחר הקירור. מעניין מאוד!

הלחם נאפה לפי הזמנה לסבתא של בעלי, כך שלמרבה הצער, אין תמונה של החתך.
אבל במיוחד נסעתי לבקר עם לחם (לא מתוכנן) לראות את החתך.
בעוד כמה ימים אעשה את זה לעצמי, בהחלט אפרסם דוח מפורט.
אבל החורים לא נותנים לי שקט. משום מה, באמצע הם גדולים יותר, ולקצה הם קטנים יותר. ואפילו חורים גדולים אינם כה אקספרסיביים.
אני כבר לא קנאי באצווה וכאשר מעצבים זה בזהירות, מדוע החורים לא צומחים?

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
באתי לדווח ... רציתי לאפות את הלחם שלך, אבל איבדתי פיסת נייר עם מתכון (אני כותב תחילה על פיסת נייר ואז, אם אהבתי את המתכון - במחברת), ואת האינטרנט כובה ללא תשלום ... אפיתי אותו על בצק בשל. נזכרתי בהמלצות שלך לקרום דק - והכל הסתדר לי - דק ורך אבל הבן שלי אמר שהוא אוהב את הקרום הראשון הרבה יותר - אז תביני את הבחורים האלה
עלתה שאלה נוספת - מה אתה עושה את החתכים? בהתחלה עשיתי את זה בלהב רגיל, למרות שמרחתי אותו בהתחלה בשמן - הבצק עדיין "נמתח" מאחורי הלהב ... עכשיו יש לי אזמל, חדש, והם אומרים שזה חד האחד הוא אותו אשפה ... ט. כלומר, אני לא מקבל חתכים יפים ... אולי הבצק רך מדי?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, יקירתי, גם לך עם דוח !!!
רגשות ניתזים גבוה יותר ... טוב, אני אפילו לא יודע !!!
זו החוויה הראשונה שלי באפיית לחם בתנור. עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון שלך ופעלתי לפי עצות של ילדות אחרות
אז אתמול שמתי בצק (ב- x / p) ומיד טיפש - לחמניה, לא לחמניה, מתחת למעוך ... השארתי אותה כמו שהיא. בבוקר הסתכלתי ובאכזבה הבנתי שהתצלום מהעמוד הראשון לא נראה כמו

בכל זאת פעל לפי המתכון. הבצק התגלה דביק והחל ליצור לחמנייה על ידי שימון ידי בשמן. הנה איש הג'ינג'ר שלי

אני אגיד מיד שאין לי אבן, אבל התנור הוא בגילי, המדחום גם בתוכניות וצריך לכוונן את הטמפרטורה לפי העין (לפי גובה האש) - באופן כללי , מתקופת האבן., אבל זה כבר היה מאוחר מדי לשנות משהו. בזמן שהלחמנייה עמדה על המזגן, התרוצצתי בכל הדירה, פתחתי את החלונות והניפתי מגבת כמו הודי עם חנית, כי מכסה המנוע פשוט לא יכולתי להתמודד ... באופן כללי, הלחם מוכן. למרות העובדה שמדובר במירוץ כבד מעט, אני יותר מרוצה מהתוצאה! הלחמניה יצאה 850 גר '. הריח של גוסס ולא קם, דומה לזו הכפרית שהובאה לשוק שלנו לפני 15 שנה. הקרום דק ופריך. חתוך חם, לא יכול היה לעמוד בפניו. טעם - אין מילים. אני אהיה חובב תנור עדיין !!! מתישהו אני מתגלה כ נאה כמו כולכם !!!

אם זה לא קשה, דחף אותי לטעויות שלי. ובכל זאת, האם הבנתי נכון שיש לבצע את החתכים רגע לפני השתילה בתנור?
שוב תודה על המתכון והעצות

כן, חריצים לפני האפייה. הלחם שלך התגלה כטוב מאוד, אפילו יפה! היה צורך להתאים רק את הבצק. או שטעית כשמדדת את הקמח, או שקיבלת קמח רטוב מדי. היה צורך להוסיף מעט.

עם התחלה !!

אז אם הבנתי אותך נכון, הלחמניה צריכה להתברר כרגיל - רך, אלסטי, לא דביק?
שקל אותה במייל. קשקשים עם צעד של 0.1, אז שקלתי בדיוק לפי המתכון .... והיו ספקות לגבי הוספת קמח, אבל פחדתי בפעם הראשונה. חשבתי, מה אם זה נחוץ לאח, ובכן, במובן של רך ודביק כל כך

אבל מבחינתי, משעמם, הסבירו שוב על הבצק. כתבת מה צריך להיות כמעט קולובוק, וגם היה לי בלגן כמעט מתחת לקולובוק, אבל בבוקר התרשמתי שאין מספיק מים (לבצק פשוט השארתי שאריות קמח מארז אחר, אז כנראה שאתה צודק לגבי הלחות ).
סליחה על חוסר ההבנה

לא צריך לדאוג לבצק במיוחד: הבצק יכול להיות גם סמיך וגם נוזלי
ציטוט
לחם העשוי מקמח חיטה בכיתה ב 'וראשונה כדאי לבשל בבצק נוזלי.
מוצרי לחם ומאפה העשויים מקמח מהדרגה הראשונה והגבוהה ביותר - על בצקים גדולים ועבים ורגילים.
באקלים חם עדיף לבשל עם בצק נוזלי.

אז אם הבנתי אותך נכון, הלחמניה צריכה להתברר כרגיל - רך, אלסטי, לא דביק?
שקל אותה במייל. קשקשים עם צעד של 0.1, אז שקלתי בדיוק לפי המתכון .... והיו ספקות לגבי הוספת קמח, אבל פחדתי בפעם הראשונה. חשבתי, מה אם זה נחוץ לאח, ובכן, במובן של רך ודביק כל כך

אבל מבחינתי, משעמם, הסבירו שוב על הבצק. כתבת מה צריך להיות כמעט קולובוק, וגם היה לי בלגן כמעט תחת קולובוק, אבל בבוקר התרשמתי שאין מספיק מים (פשוט השארתי את שאריות הקמח מארזה אחרת לבצק, אז כנראה שאתה צודק לגבי הלחות) .
סליחה על חוסר ההבנה

לא ממש משנה איזה סוג של בצק. במובן כמעט קולובוק או לא כמעט. שמרים יעבדו טוב בכל מקרה. אבל אז יהיה בצק בו נתאים את הקמח במידת הצורך. בצק הלחם צריך להיות רך, גמיש, אך לא דביק.

בנות, תודה רבה על ההסברים! באחד הימים הללו תהיה טייק 2 ואני מקווה שזה ייצא טוב עוד יותר

היה טייק 2 וטייק 3 ויהיו עוד הרבה - זה בטוח! קניתי לעצמי מדחום לתנור וזה הלך טוב ... לא, הוא רץ! עכשיו אני רוצה לחם רק מהתנור ולמשפחה, כמובן, לא אכפת ...

אפיתי את הלחם הזה פעמים רבות. זה אחד המתכונים האהובים עלי: התוצאה המקסימלית, למינימום עבודה. הפעם לא היה בלי תקריות. שמתי את הבצק בערב לאפיית לחם בבוקר. ובבוקר, אחרי השינה, המוח שלי התבהר, והחלטתי לנסות לחם על פודינג מגשה. וזה "בבוקר" התחיל אי שם אחר הצהריים. באופן כללי, בישלתי פודינג והתחלתי לחפש דלי ממכונת לחם כדי למזוג אותו שם. ורק באותו רגע ממש נזכרתי שיש לי דלי עם בצק ללחם השולחן. כלומר הבצק עמד כ- 18 שעות. פחדתי שהלחם יהיה חמצמץ, אבל התברר שהדבר השפיע רק עליו לטובה: הטעם האמיתי של לחם כפרי, עם קרום אלסטי עבה ופירור נפלא !!! נטוסיצ'קה, תודה על המתכון !!!

[דַחלִיל]

דַחלִיל,

עלתה שאלה נוספת - מה אתה עושה את החתכים? בהתחלה עשיתי את זה בלהב רגיל, למרות שמרחתי אותו בהתחלה בשמן - הבצק עדיין "נמתח" מאחורי הלהב ... עכשיו יש לי אזמל, חדש, והם אומרים שזה חד האחד הוא אותו אשפה ... ט. כלומר, אני לא מקבל חתכים יפים ... אולי הבצק רך מדי?

דילגתי על שאלתך .. חתכתי בסכין נייר. ובכן, איפה הלהבים הנשלפים. הם ניתנים להחלפה.

נטלי_רז

ואילו חורים!

[דַחלִיל]

דַחלִיל , אתמול אפיתי לחם לפי המתכון שלך אהבתי הכל מאוד, בלי בעיות, שמרים קטנים, טעימים, שופעים, קפיצית. אני מאושר והמשפחה, כמובן. אבל ... כשהתחלתי לעשות חתכים, הוא היה מפוצץ. נכון, כשהכנסתי אותו לתנור בחימום של 250% מראש (על פי עצתך, איתי ללא כינוס) הוא צמח לנגד עינינו, אך החתכים לא נפתחו טוב. מה עשית לא בסדר? הייתי רוצה להיות יפה כמו שלך. מצורף לדוח תמונות זה

ולחתוך

פשוט עמדתי על המקדם. אתה צריך להחזיק אותו עד שלחץ עליו הוא עדיין קופץ בתגובה (החור נסגר).

פירור נהדר!

אני גם ממהר לדווח לך.

אתמול אפיתי את ילדתי ​​הראשונה לפי המתכון הזה. לומר שזה טעים לא לומר כלום. כולם אהבו את זה, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. בפעם הבאה (מחר) אני אצמצם מעט את המלח.

דַחלִיל!

תודה על המתכון!

אין ספק, עכשיו אני אאפה אותו לעתים קרובות ואודה לך!

ועכשיו הלחם שלי:

ועכשיו החותך צילם בבוקר והשמש מבעד לתריסים גם העריצה את הלחם

דילגתי על שאלתך .. חתכתי בסכין נייר. ובכן, איפה הלהבים הנשלפים. הם ניתנים להחלפה.

נטשה, תאר לעצמך, ועכשיו דילגתי על תשובתך, למרות שאני מכין את הלחם שלך באופן קבוע - עלויות מינימליות ותוצאות מצוינות תמיד. עכשיו אנסה לנסות פקידות

הנה הלחם שלי! עדיין חם, אפרסם את הקיצוץ מחר.
דחליל, תודה רבה על המתכון, ראיתי אותו רק היום. אני מאוד אוהב מתכונים כאלה שמוכנים בכמה שלבים (אותו חמץ עצמי) ומחליפים את המחמצת (להבנתי). הכנתי רק מוצר מוגמר למחצה מחמץ.
הלחם מריח טעים מאוד, הקרום סדוק בכיתה !!!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה רבה על המתכון, עשיתי את זה בשני ברים היום - שום דבר לא נשאר. כולם מרוצים מהטעם, אבל אני מתפוצץ מגאווה, זה הלחם הראשון שלי בתנור.

מעט קרום מוזר מסל ההגהה שלי
נשארו לי כ 200 גרם בצק (זה היה יותר מדי לתבניות שלי), שמתי את הבצק במקרר, אבל הוא מנסה לברוח, בבקשה תגיד לי איך להכין לחם נוסף על בסיסו

הרשה לי לדווח:




הטעם פשוט מדהים! דחליל, תודה !!!
אנא הגיב, ציין שגיאות!

רק היום הבנתי מדוע סל ההגהה של עיניי "תירס"! אני כל כך מתגעגע ללחם כזה!

הנה הלחם שלי, אין חתך, הם לקחו אותו לביקור. הכל טוב מאוד. אהב

[קובו]

קובו

אני לא רואה טעויות חמורות. הפירור הוא מה שהוא צריך להיות. כל הכבוד. אתה יכול להיות מאוד גאה בעצמך!

החומר הוא מעט מרווח או מונח בתנור שאינו מחומם מראש. או שניהם בו זמנית. עדות לכך היא קרעים קטנים של הקרום וכמה שאינו פותח את החתכים, שאמורים להיפתח עם כל השטח. עם זאת, זה כבר עניין של אימון וניסיון, ולעיתים רק תחושה. קשה לשפוט פעם אחת, זה בכלל לא הכרחי. אני גם לפעמים מתגעגע לזמן ההוכחה, למשל, והכנסתי את הלחם לתנור קצת מוקדם מהנדרש.

צ'וצ'לקה, תודה על ההערות והשבחים! והלחם באמת אצילי! בצק ללחם הבא כבר שווה את זה - אני אחדד את כישורי!

נטשה! אתמול אפיתי את הלחם שלך. אבל רק בצורה של לבנה ... איכשהו פחדתי שאני מבטיח לנסות את הסיבוב בפעם הבאה. מה אני יכול לומר - לחם טעים ונוח. קרום פריך, מעורר תיאבון. חשבתי שבצק ל -5 גרם שמרים לא יעבוד, אבל לא. הוא קם כמו מתוק. מלח, כנראה, עדיין נחוץ על פי המתכון - אחרי שקראתי את הביקורות, הכנסתי פחות והוא לא היה מלוח. אבל סרטנים טריים עם חמאה ומלח הבוקר - ממממ! שִׁיר!!! חתיכה (150 גרם) בצק הוכנסה למקרר. מחרתיים אחזור. למתכון - תודה
PySy אני יכול לתת תמונה, אבל יש לבנה רגילה, גבוהה, אמיתית, אבל שום דבר מיוחד לדעתי

[דַחלִיל]

דַחלִיל נטול: ילדה_אהבה: אני מבין נכון, אתה אופה את הלחם הזה במצב הולכת חום, בהתחלה מחממים את התנור ל -250 גרם, נכון?

כמה זמן אתה מקדיש לאפייה?

כעת הוסיפו את שאר מרכיבי הבצק לבצק, לערבב, תן לזה להתנפח במשך 15 דקות.

גם כאן זה איטיsiu , אתה צריך אצווה קצרה או מה?

אז הלחם הזה פשוט נאפה על נייר אפייה.

poiuytrewq, בבקשה תגיד לי, חיממת את התבנית יחד עם התנור?

נ.ב. בקלאאא !!!


נטשה, תודה, לחם פריקי, כל כך אהבתי את זה !!!

אני אעבוד על המראה, כן ...

אה, כמעט שכחתי להראות את החותכן

[נטול]

וזה מציאת הבוקר שלי:



מצאתי בתחתית סיר שבו אני מאחסנת לחם פרוס ... כשניגשתי לחדר שלי למשך הלילה, נותרו עדיין 5 חתיכות ... או 4 ... או אולי כל 6 ...

מחבר הפתק הוא דוניה שלי ... אני נורא מתבייש בכתב היד שלה (הילד בן 17) ... אבל מאוד רציתי להראות ...

נטול, ובכן, מה טוב הלחם לפי המתכון שלכם !!! הם גזרו על שלי שלוש, כיכר לחצי יום ... אני באמת לא זוכר מהירות כזו של אכילת לחם ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת לחם - תמותה! נאה !!!

דַחלִיל גם אני לא הבנתי

כעת הוסיפו לבצק את שאר המרכיבים לבצק, ערבבו, הניחו לתפיחה של כ- 15 דקות.

להתערבב עם הידיים כאן? או מנה קצרה של יצרנית לחמים?

ערבוב קל ללוש כמו לחם רגיל. עד קולובוק אחיד טוב. לאחר מכן, לאחר הלישה, השאירו למשך 15 דקות לגלוטן להתנפח.

[דַחלִיל]

דַחלִיל נטול: ילדה_אהבה: אני מבין נכון, אתה אופה את הלחם הזה במצב הולכת חום, בהתחלה מחממים את התנור ל -250 גרם, נכון?

כמה זמן אתה מקדיש לאפייה?

הלחם שלך טוב!

ואני יודע כמה זמן זה לוקח ... אני ממעט להתמקד בזמן בכלל. אני מחמם עד 250 עם הסעה, ואז שותל את הלחם ומכוון אותו ל -230. במציאות, זה בדרך כלל יורד עוד יותר. אני שומר אותו במשך 15 דקות בטמפרטורה גבוהה (פיצוץ בצק) ואז מוריד אותו קצת יותר. ועד שיהיה מוכן (לפי מצב הקרום והקשה על הקרקעית כשאני מוציא אותו).

[נטשה!]

נטשה! תודה על הלחם הטעים! זהו הלחם הראשון שלי בתנור, כך שהמראה שלו משאיר הרבה יותר מלהיות רצוי להעלות תמונה וחבל, אני אראה לך לפחות בקטע, איכשהו הכנתי את החתכים בעזרת סכין גבינה (ואז אני קרא שהייתי זקוק לסכין פקידותית), נאפה בקלחת במשך כשעה, ושום דבר החלק העליון לא השחים, התנור ישן, קשה לאפות על גז וחלקו העליון. אבל אני אנסה שוב, כי מהלחם של אתמול לא נשאר כלום, מה שאומר שמאוד אהבנו! שוב תודה !
🔗

נטשה, זה בשבילך . טיפת שמרים ולחם כזה !!! כמובן שאאפה עדיין, אבל יש לי שאלה אחת - הקרום התגלה כעבה, הייתי צריך להכניס את הלחם לשקית. חיממתי את התנור, פתחתי אותו רק כשהוספתי מים, מה יכול להיות לא בסדר? איפה התברגתי?

נטשה, זה בשבילך . טיפת שמרים ולחם כזה !!! כמובן שאאפה עדיין, אבל יש לי שאלה אחת - הקרום התגלה כעבה, הייתי צריך להכניס את הלחם לשקית. חיממתי את התנור, פתחתי אותו רק כשהוספתי מים, מה יכול להיות לא בסדר? איפה התברגתי?

שכחתי לענות !! הקרום עבה מכיוון שהטמפרטורה נמוכה מהרגיל. ומתברר שבעוד שהוא נאפה למצב הרצוי, הקרום התייבש ..

אחרי הפסקה ארוכה, אני מתחיל להתגלגל פנימה. מעט חשיפה מוגזמת למקרבן, ויש 1/4 מקמח מלא. ידיים זוכרות!

אחרי הפסקה ארוכה, אני מתחיל להתגלגל פנימה. מעט חשיפה מוגזמת למקרבן, ויש 1/4 מקמח מלא. ידיים זוכרות!

אל תהיה ביישן)) אתה לא שופע מיומנות))

הלחם שלך היה הצלת חיים כשלא באמת רצית להתעסק

נטשה, תודה רבה על הלחם! טעים, לא מבלבל, נעים לעבוד איתו! המתכון מופיע כמועדף

לחם מעולה כזה! כולם אהבו אותי מאוד. זה הלחם הראשון שלי בתנור. אפיתי את זה כבר 5 פעמים, אבל האמת היא שמעולם לא קיבלתי את זה יפה כמו כולם. יש לי אותו כל מיני פנים חיוורות. אבל זה בכלל לא משפיע על הטעם - הוא נעלם, הייתי אומר, באופן מיידי. ניסיתי לאפות ברמות שונות, התוצאה עדיין חיוורת באותה מידה. החתכים נפתחים היטב. אין עדיין תנור גז ומד חום, אז אתה צריך לגעת בו כמעט, אבל שום דבר - ננסה, נשתדל לשלמות, כביכול

תודה רבה על המתכון !!!

לבסוף, נמצא מתכון ללחם הטוב ביותר בתנור! הלחם יצא בפעם הראשונה, לדעתי אי אפשר לקלקל אותו. היא הניחה אותו על קרש עץ, העבירה אותו בקלות למחבת ברזל יצוק מחוממת הפוכה. אפיתי עם קיטור במשך 20 הדקות הראשונות. הלחם התגלה יפה, נראה לי שכן. יש לו ריח של עשבי שדה בכפר והזכיר את לחם הסבתא מהעבר הרחוק, כשאפתה אותו בתנור רוסי, שנערם בחצר. NEE, אחרי זה אני לא אאפה לחם בתנור x \ פשוט ללוש בתוכו. נטשה, תודה רבה על המתכון! נטשה, שאלה לא צנועה: האם אפשר לזרוק קמח שיפון לטרוכיות במנה השנייה? הייתי רוצה משהו כזה, אבל בתוספת שיפון, אתה יכול לזרוק הפניה? תודה!!!!

כמה זה נעים כשניסיתי לא לשווא ...

ניתן להוסיף שיפון. ראשית, ממש החלף 30 גרם חיטה בשיפון. זה ישנה את הלחם, אתה תראה בעצמך. ושם תוכלו להעריך כמה אתם רוצים להתאים את הטעם לתחושות האישיות שלכם.

אני מביא לחם משלי ותודה רבה! יצא נהדר!

הראשון נקרע מההתפתלות מעל הסדק. למאבק.

היא שרה בסיר ברזל יצוק מתחת למכסה ואז הורידה אותו. קמח 400 גרם, חצי מ"ק, חצי תערובת קמח של 10 דגנים.
החלק התחתון, אגב, גם הוא נורמלי.

נטשה, תודה על הלחם. חיפשתי את זה הרבה זמן. היחס בין קמח למים הוא אידיאלי. ומילים לא יכולות להעביר את טעם הלחם! אפיתי בתנור בשתי צורות "לבנים" קטנות, עכשיו אנסה בתוספת קמח שיפון.

בריאות לך ולמשפחתך. הלחם בתצלום טוב מאוד, עלה בצורה מדהימה. אפילו התעסקתי קצת - התפתחות לא קטנה. אבל זה עדיין גבוה להפליא.

אתמול בחרתי בספר לקרוא. ספר זה התגלה כמהדורה ראשונה של הספר (אני מקווה שלא האחרון) "פאי עם מילוי". בערב כבר היה בצק. בבוקר היה לחם קמח בכיתה א '. תודה על הלחם הטעים והמילים החתימות החמות.

תודה רבה על המתכון, הלחם הזה עכשיו על השולחן שלנו כל יום, מתכון מאוד פשוט ולחם מאוד טעים. לפעמים אני מכינה אותו עם מרק תפוחי אדמה, גם זה יוצא נהדר.

[נטשה]

נטשה! תודה על המתכון לחם פשוט מאוד לביצוע וטעים מאוד מאוד. את הבצק הכינו ב- KhP מ- 2/3 מהמוצרים הנכנסים על מרק תפוחי אדמה, אפויים בקלחת. הלחם נפלא! הנה הדיווח שלי

שוב תודה! 🔗

דוח - דוח לכל הדוחות! טוֹב. החריצים פתוחים, הצבע מדהים, הגובה מדהים! מצוין מכל הבחינות.

אז הבאתי את הדו"ח שלי! לחם טעים !!! תודה!

כמה טוב הבודקים עושים את זה! אני לא מפסיק להתפעל מההופעה.

תודה על מתכון כל כך פשוט !!! הנה הלחם שלי:



נכון, התחתית שלו בערה ... עם הזמן לא חישבתי.