יצרנית הלחמים דלתא dl-8007b

[פנטסטה]

פנטסטה... בפעם הבאה, בעוד כמה ימים, אני אאפה לחם שיפון עם 1.0-1.2 כפית. שמנים. אכתוב על התוצאה.



לחם שיפון 60% / 40% עבור 450 גרם.

הגדרות יצרנית לחם: תוכנית לחם שיפון 4, משקל 450 גרם, קרום בינוני

סה"כ קמח 270 גרם
קמח שיפון - 162 גרם (60% משקל מכל הקמח) מאפה קלוף
קמח חיטה - פרמיה של מאפה 108 גרם (40% משקל מכל הקמח)
שמרים יבשים - 2.9 גרם, מומסים ב 100 גרם מים רתוחים 35-38 ° C
מים - 73 גרם, שמרים מומסים במאה גרם מים, כך. סה"כ מים הסתבר 173 גרם
שמן חמניות - 21.5 גרם
סוכר - 14.4 גרם
מלח - 7.0 גרם

30 דקות לפני סיום האפייה הטמפרטורה בתוך הבצק הייתה 99.6'C; כיבה את יצרנית הלחם והוציא את הלחם.
משקל הלחם החם 449 גרם, מקורר מתחת לבד 441.3 גרם.


הפעם הגג לא אחיד לא בגלל שקימטתי אותו שוב. היא הייתה כזו. הפעם לא עקבתי אחר היווצרות הקולובוק, וכאשר הלישה הסתיימה והעלייה החלה, הקולובוק היה משום מה לא אחיד ולא במרכז. תיקנתי אותו למרכז, והמשטח לאחר ההרמה התגלה לא אחיד כמו זה של הקולובוק.


ההתרשמות שלי: אם אתה מפסיק לאפות בטמפרטורה במרכז הפירור, בערך 86 C, אז הבשלת הלחם נמשכת זמן רב יותר והיא מתקשה יותר. בטמפרטורת פירור גבוהה יותר, למשל 99'C, הלחם מוכן מיד או כמעט מיד.
לטעמי, ככל שהלחם טרי יותר, כך טוב יותר, אפילו בלי לחכות להבשלה לאחר האפייה.

[אלכס 1597]

אלכס 1597, על פי המתכון שלך, קיבלתי לחם כמו בתצלום שלך, עם אותו גג.

[לגרי]

לגרי, אלכס 1597, יש תחושה שאין מספיק כוח הרמה עבור 60% מהשיפון או שלוקח יותר זמן לעמוד

[לגרי]

לגרי כמה משקל הכנתם לחם. בעבר, במשקל של 680 ו -600 גרם, הגג הרים היטב. כשהפעם יישרתי את הלחמניה בתחילת העלייה, היא הייתה מעט דביקה, מטושטשת, ולא הייתה לה צורה של כדור, ובמקרים קודמים, כשהגג היה יפה, הלחמניה לא הייתה דביקה לחלוטין בעלי צורה עגולה טובה. אולי עשיתי טעות כלשהי, או עם כמות קטנה של בצק, זה לא מערבב טוב בעזרת מרית. הפעם לא עקבתי אחר היווצרות הקולובוק. בעתיד אבין את זה, אבל לא ממש בקרוב, מאז הימים האחרונים שאני מנהלת אורח חיים בישיבה, התיאבון שלי ירד והלחם נצרך הרבה יותר לאט.

פנטסטה ככל הנראה, לא יזיק לנטרל אותו יותר זמן, אבל הגג לא ירד, העיסה אוורירית, לא מכוסה. עם גג מכוער אני אבין את זה לאט, אבל, למעשה, זה לא מפריע לי הרבה.

המראה לא מפריע לי כל כך, כל עוד הוא לא מדבר על הפרות טכנולוגיה, כלומר עד שהגג ירד ונפל, והעיסה די אוורירית ולא מכוסה.

[אלכס 1597]

לגרי כמה משקל הכנת לחם.

אלכס 1597, אפיתי לחם במשקל קל יותר, בכ -240 גרם קמח, ספרתי את המתכון, הכפלתי ב -0.6. הכל התנהל כשורה, אבל הגג היה מצולע. ובכל זאת, שפכתי את שמרי רגע הסף על הקמח מלמעלה, מבלי להמיס אותו במים.

עם גג מכוער אני אבין את זה לאט, אבל, למעשה, זה לא מפריע לי הרבה.

ואני אוהב גג קמור יפה, וגג מצולע או קעור מעצבן אותי מעט.)

לגרי, אלכס 1597, יש תחושה שאין מספיק כוח הרמה עבור 60% מהשיפון או שלוקח יותר זמן לעמוד

נדין, לדוגמא, לפעמים אני מוסיף את זמן ההוכחה (שיפון-חיטה תמיד מתגלה כגובה פחות משיפון-חיטה), ומגדל את הבצק לפי הצורך, רק גג חיטת השיפון נדיר להיות קמור להפליא, בדרך כלל אפילו או מצולע.



שוב היא אפתה את אותו שיפון חיטה (60% / 40%), כפי שמוצג בתמונה לעיל ושוב הוסיפה את זמן ההוכחה, לפני האפייה, 30 דקות. הנה אני מקבל את זה עם גג קמור. להפך, כלום.)

[לגרי]

לגרי

... אפיתי לחם במשקל קל יותר, עם 240 גרם קמח ...

ואז נראה שאני יודע מה העניין. כשהבצק מתפח, הוא מתרחב תחילה בצדדים, בצידי הקולובוק, כפי שראיתי. כשאין מקום בצדדים, אז הוא גדל.לכן, אם הבצק לא מספיק, ל -450 גרם לחם, אז יש מספיק מקום לבצק חיטה שיפון בצידי הקולובוק, אין צורך שהוא יגדל. לחם שיפון עולה יותר, גם עם כמות הבצק של 450 גרם לחם, אין מספיק מקום בצדדים, והוא גדל.

המשמעות היא שכדי להשיג גג יפה עם כמות קטנה של בצק שיפון, לאחר הלישה, יש להעביר את הלחמניה לתבנית אפייה בגודל קטן יותר מדלי ולהכניס את הטופס ליצרן לחם במקום דְלִי. או לאפות לחם במשקל גבוה יותר.

באשר לזמן ההוכחה, כן, יש להגדיל אותו מעט. הגג לא קורע את הגג שלי, אבל הסדק מתחת לגג נעדר לחלוטין עכשיו, עכשיו מתואר מעט, לפעמים מורגש למדי, אבל לטעמי הוא לא נראה מכוער. אם זמן ההגהה אינו מספיק, יש לקרוע את הגג. עד כמה שידוע לי, בצק שיפון-חיטה עולה חלש יותר מבצק שיפון חיטה בכל זמן הגהה.

[מריה]

מריה, וכיצד להוסיף זמן הגהה בתוכנית השיפון?

[אלכס 1597]

המשמעות היא שכדי להשיג גג יפה עם כמות קטנה של בצק שיפון, לאחר הלישה, יש להעביר את הלחמניה לתבנית אפייה בגודל קטן יותר מדלי ולהכניס את הטופס הזה ליצרן לחם במקום דְלִי. או לאפות לחם במשקל גבוה יותר.

אלכס 1597ובכן, עשיתי ועשיתי זאת, שמתי אותו בתבנית אפייה מאלומיניום והכל תמיד מסתדר כמו שצריך, אבל אני גם רוצה לאפות חיטה של ​​שיפון עם גג יפה בתוך דלי. תמיד יש לי את זה רק בפנסוניק והכל מסתדר.)

מריה, וכיצד להוסיף זמן הגהה בתוכנית השיפון?

נדין, ובכן, יש כפתור השהיה, שבו התחל / עצור, אז אתה צריך להשתמש בו. כלומר, במצב שיפון, הפעל את Pause מספר פעמים עד שהבצק עולה לרמה הרצויה. עשו זאת קרוב יותר לאפייה. או נתק את יצרנית הלחם מהשקע כל 3 עד 10 דקות. פשוט כבה את יצרנית הלחם לא באמצעות כפתור התחל / עצור, אלא הסר את התקע מהשקע. ביצרן הלחם שלי זה קל יותר, יש כאן מצב תסיסה ואני יכול להפסיק את התוכנית ולשמור על הבצק במצב זה עד הצורך, ואז להפעיל את האפייה.

[מריה]

מריה, מדע שלם! תודה!

בבקשה.

[לגרי]

לגרי בדלי עם כמות קטנה של בצק, כנראה שללחם הזה לא יהיה גג יפה.

לגבי השמרים: אני ממיס אותו במים חמים ונותן לו לעמוד 30 דקות מכיוון שהוא כתוב בהוראות שלהם. בתחילה בחרתי בהם מכיוון שהם זולים פי 3 מאשר בשמרים יבשים, שלא צריך להמיס. ראשית, אני ממיס את השמרים, ואז שוקל את הקמח, מערבב, מנפה, שוקל את כל השאר והזמן עובר. עד שמשתעמם אני משתעמם - אקח אחרים.

היום אפיתי 60rzh / 40psh ב 600gr - הגג לא עבד :(
יתר על כן, 20 דקות לפני תחילת האפייה, הסתכלתי פנימה - זה היה עגול, ובתהליך האפייה הוא הפך שטוח ואיזשהו בליטות.

[חג פסחא שמח כולם!]

חג פסחא שמח כולם!
נדיןאז יש לי את אותו סיפור עם חיטת השיפון הזו

הסתכלתי פנימה לפני האפייה - זה היה עגול, אבל בתהליך האפייה הוא נהיה שטוח ואיזשהו בליטות

פחית אלכס אחרי זה הוא יחשוב על משהו.)

[מריה]

מריה, חג שמח !!!
ואפיתי אותו אתמול, והיום חיכתה לי תגלית לא נעימה - הלחם מיושן ומתפורר כאילו הוא לא בן 12 שעות אלא בן שבוע.
אני אפילו לא יודע אם לא לסבול יותר מחיטת שיפון ולאפות עם דומיננטיות של קמח חיטה, או לחפש את המתכון האידיאלי שלך. קשה איכשהו

[פנטסטה]

פנטסטה, לגרי... הדבר היחיד שהגעתי אליו היה שאני ואאפה את הלחם הזה מאותם מרכיבים בדיוק, ואז השווה.

מה יש לי במלאי:

• קמח מאפיית שיפון קלוף "Stolichnaya Mill" הוא ייצור מקומי, בכל החנויות הסמוכות יש רק מותג זה של קמח שיפון. כנראה שאין לך.
• פרמיית מאפיית קמח חיטה "מקפה". מיוצר על ידי JSC "מקפה" מוסקבה. כתובת ייצור אזור צ'ליאבינסק
• שמן חמניות "זרעי זהב" מזוקק מריח ריח ריח. ייצור אזור בלגורוד.

מה שאוכל לקנות בחנות מתמחה, אהיה בחנות זו בעוד חצי חודש:

• קמח שיפון טחון מלא "גרנט". הפקת הפדרציה הרוסית.
• קמח שיפון מלא "דגינקה". הפקת הפדרציה הרוסית.
• שמרים מאפייה יבשה מהירה "Saf-Moment". מיוצר על ידי Voronezh Yeast LLC, מפעל רוסי מקבוצת Lessaffre (צרפת).
• אפיית קמח חיטה 1 / s "Divinka", על האריזה כתוב "Altai". הפקת הפדרציה הרוסית.

חמניות ושמן זית: ישנם זנים רבים של יצרנים רבים בחנויות הסמוכות. אבל, אני לא קונה זנים יקרים.

סלק סוכר.

תוספת מלח.

המים שלי ארטסיים, איכותיים וטעימים.

אבל בלחם הזה שיפון אפילו יותר אה, התעלמתי, יש עוד 30 גרם חיטה, לכן הגג קמור מאוד. אנסה את זה, נראה שאחרים מצליחים.

לחם שיפון עם גג יפה (יצרנית לחם) (לחם פיט)

[מריה]

מריה, ו
האם באמת יש מה להחליף מי גבינה ללא חלב?

כן, אפילו עם מים, רק זה יכול לקחת קצת פחות. ... צריך לנסות. ואפשר להוסיף חמיצות עם מיץ לימון. לאחרונה אני אופה עם מי גבינה ונראה לי שהלחם מתגלה כשונה לחלוטין מאשר על מים ובטעם והפירור שונה, גומי יותר או משהו כזה.
באופן כללי שמתי את "לחם השיפון הזה עם הגג היפה", וערבבתי את כמות השיפון (לקחתי יותר, כלומר 190 גרם) וקמח חיטה (פחות, כלומר 160 גרם). איש הג'ינג'ר היה בהתחלה נוזלי, ואז בסוף המנה זה נהיה נורמלי, אבל דביק. העתקתי את מצב השיפון מבית Panasonic, כי אין מצב כזה ביצרני הלחם שלי. עכשיו הבצק תפוח, ואז אדליק את האפייה. לחם עדיין יעבוד, אבל עם איזה גג ...

[אלכס 1597]

אלכס 1597, נראה לי שהחוטם נמצא בלחמניה ותנאי האפייה
כשאפיתי, חלון היה פתוח במטבח, אולי הוא לא אהב את הטיוטה



מריה, אני לא יודע היכן לקנות סרום, מעולם לא ראיתי אותו במבצע בצורתו הטהורה (רק עם מיץ), אבל לא אכין אותו בעצמי

[נדין]

נותרו 15 דקות עד לסיום האפייה של לחם השיפון שלי ולא יכולתי לסבול את זה, הצצתי בגג הלחם - הוא נשאר קמור. הכל הסתדר! אראה לך את התמונה מאוחר יותר.



הנה זה. אחזור.




כבר ניסיתי את זה. טעים מאוד!

אני אפילו לא יודע אם לא לסבול יותר מחיטת שיפון ולאפות עם דומיננטיות של קמח חיטה, או לחפש את המתכון האידיאלי שלך.

נדין, אתה יכול עכשיו לנסות לאפות לחם מ- Peet Bread, ולשנות את כמות השיפון וקמח החיטה, כמוני, במקרה. הלחם הוא שיפון-חיטה. טָעִים.

[מריה]

מריה, היום אפיתי לחם 50/50, במקום שמרים חיים לקחתי יבש וזה יצא הרבה יותר טוב מאשר עם חי
אני חושב שהבעיה שלי הייתה דווקא בגלל השמרים

[נדין]

אני חושב שהבעיה שלי הייתה דווקא בגלל השמרים

אולי כך.
נדין, אפית את הלחם הזה?

לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם) (רינה)

נהגתי לאפות את זה לעתים קרובות בפנסוניק. עכשיו אנחנו צריכים לאפות את זה אצל התינוק.

[לגרי]

לגרי... מזל טוב על הלחם היפה. סקרן, בגודל לחם של 450 גרם, גג ייצא? עם הזמן אנסה, עכשיו לא הכל שם בשביל המתכון הזה.




פנטסטה... אולי הלחם של 60% / 40% שאני אופה ייעשה עם שמרים מומסים במים. הכל נוזלי, כולל שמרים, על תחתית הקמח, והסוכר והמלח יבשים ומעל הקמח.

[אלכס 1597]

סקרן, בגודל לחם של 450 גרם, גג ייצא?

אלכס 1597נסה זאת ואז שתף את רשמיך.

[מריה]

מריהלא, גאג האפייה לקח 50/50 קמח, 180 גרם מים, סוכר, מלח, שמן וחומץ בעין, שעה אחת. שמרים, בקיצור, יצירתיות חופשית ולפני כן זה יצא טוב, ממש הופתעתי!

[נדין]

נדין, גדול! זה תמיד יהיה כך ושהגג היה יפה!

[מריה]

מריהואז זה ואז זה ואז אתה רץ ורץ עם המאזניים במטבח, וזה קאאאק הכל ייכשל

[נדין]

נדיןובאיזה מצב הלחם הזה יצא במצב השיפון האוטומטי?



לחם השיפון שלי הסתיים (60% / 40%), שגגו היה מצולע ושוב אותה תוצאה. כאן, כנראה שהתוכנית לא מתאימה או משהו עם המרכיבים. אני אשאיר את המתכון הזה לבד לעת עתה.

[מריה]

מריה, על שיפון.ובמשך 10 הדקות הראשונות צפיתי בקולובוק ואז עד סוף התוכנית לא שם את האף שם.

[נדין]

נדין, ואז המצב מכוון היטב במכונת הלחם. זה הפלוס הגדול שלה. ובכן, כנראה שגם המצבים האחרים מכוונים היטב.

אלכס 1597, נסה את זה ואז שתף את ההופעות שלך.

אני אופה על כאלה, ומתברר. כלומר 60% / 40% שמרים בלחם.

[מריה]

מריה, שמתי לב בהוראות כי שיפון ותירס הם מצבים זהים מבחינת זמן הלישה-הוכחת-אפייה. מעניין מה אם כן ההבדל המהותי בהם? אולי בטמפרטורה?

[נדין]

נדין, אולי טעות? יש להכין לחם בשני המצבים ולעקוב אחר הזמן, להשוות לטבלה.
אלכס 1597ולא התכוונתי לשמרים אלא ללחם של 450 גרם.)

לחם שיפון חיטה 60% / 40%
תמונה 1. שמרי מאפייה יבשים פעילים. בהתאם להוראות, מומס במאה גר 'מים 37'C (בהתאם להוראות 35-38'C), ומשמש לאחר 30 דקות.
השמרים נתנו לחם טעים והקרום החלק ביותר.

תמונה 2. שמרים אחרים, גם אפייה יבשה פעילה. בהתאם להוראותיהם, שפכתי אותם ל 100 גר 'מים 38'C, ערבבתי (מומס) לאחר 10 דקות, השתמשתי בהם לאחר 20 דקות.
שמרים אלה ייצרו לחם עם ריח וטעם שמרים לא נעימים. העיסה התפוררה קשות. אני כבר לא אשתמש בשמרים האלה, אלא זורק את השאר. אולי נתפס זיוף?

תמונה 3. שמרי אפייה מיובשים מהירים. ישנן שתי אפשרויות לשימוש בהוראות: או להוסיף לקמח, או להמיס מראש במים חמים. מומס במים לפני השימוש.

תמונה 4. אותה שמרית מהירה, אך הפעם הוא שפך אותה על גבי קמח, והמיס את הסוכר והמלח במים.
הלחם עם השמרים האלה (תמונה 3 ו -4) היה הכי טעים, מעט מפתיע שהתפורר ולאט לאט, למרות שהוא נתן קרום לא אחיד.

[אלכס 1597]

אלכס 1597מסתבר שצדקתי כשהנחתי את השערה לגבי שמרים

[לגרי]

שלום! אני מודה לגרי, משנקה, קניתי את התינוק לבן שאני מאוד אסיר תודה לה! אני גם אופה לחמים קטנים עכשיו וכמעט כל יום אחר. הלחם תמיד טרי ואני רוצה לנסות את כל המצבים. הלחם מתגלה כטעים בפקו התינוק הזה עבור 600 גרם, וב 450 זה מעולם לא היה ואני אפילו לא יכול לדמיין מה זה ייצא, כי בשביל 600 גרם. וכל כך קטן למראה. אתמול אפיתי כוסמת חיטה (החלפתי 50 גרם קמח חיטה מהכמות הכוללת בכוסמת). התברר שזה לחם טעים, פירור עם מעט גומי, שאהוב עלי במיוחד. אך הגג התגלה כלא עגול, אלא מעט מהמורות ומעט שטוח מעל, אם כי לפני האפייה החלק העליון היה גבוה, עגול וחלק. הבצק לא הגיע למכסה הכותנה כשהוא הונח על מצב האפייה, ולפני כן היה במצב תסיסה עד לעליית הגובה הנדרשת. משהו שחשבתי עליו, אני בעצמי לא מבין איפה. תמונה לא מוצלחת סליחה. למעשה, זה נראה נחמד מאוד בחיתוך.

[אָהוּב]

אָהוּב, לא אפיתי בתנור הזה עם קמח כוסמת, אצל תינוק אחר שאפיתי והגג היה קמור. יכול להפחית את הנוזל ב -10 גרם. עד כה יש לי את כל הלחמים עם גג קמור יפה. אני כמעט אף פעם לא אופה חיטה טהורה, בדרך כלל בתוספת קמח שיפון. תמיד מתברר ככה (זו היום שיפון חיטה בתכנית אחת של 300 גרם קמח, מבלי להוסיף זמן הגהה):

ומה שמעניין: לפני האפייה הוא היה מעט נמוך יותר, בקצה הדלי, וכאשר הוא נאפה הוא צמח.

החלטתי לבדוק אם הגג יהפוך אפילו לשמרים מהירים ולזמן הרמה מוגבר.

לאחר סיום הלישה כיביתי את יצרנית הלחם, לאחר שעתיים הפעלתי אותו לתכנית 19 "אפייה". זמן האפייה נקבע ל 50 דקות. לאחר 30 דקות נוספות התברר שהאפייה לא התחילה. לחצתי שוב על כפתור ההתחלה, המעי הגס בטיימר התחיל להבהב והאפייה החלה. כלומר, הטיפוס התברר כשעתיים 30 דקות.

לאחר שעה של עלייה:


לאחר שעתיים של עלייה:


לאחר שעתיים 30 דקות של עלייה:


בוצע:


הלחם התגלה כרגיל עם השמרים המהירים בתכנית 4 "לחם שיפון", כלומר בעלייה של 75 דקות.



הזמנתי מסננת למכונת לחם על סוללה, כוס לשמרים מומסים עם "מקור" וקירות כפולים כך שהשמרים יתקררו פחות תוך 30 דקות, ושני מגרדי סיליקון קטנים בצורות שונות, אחד בצורת חפירה ברוחב של 3.4 ס"מ והשנייה בצורת סכין ברוחב של כ -2 ס"מ.



כשחיפשתי מגרדים מתאימים נכנסתי בטעות לחנות שמוכרת צבעים ללחם. צבעים אלה הם מזון בעצמם וניתן לאכול אותם (צילום נלקח מהחנות):





חלק מהאבקות מראות את צבען הסופי רק לאחר מומס במים.

איך להישתמש:
ממיסים אבקה במים הוסיפו את האבקה למים בה אתם משתמשים להכנת הבצק, ערבבו היטב. כל השאר הם על פי מתכון הבצק שלכם.
פרופורציות:
ללחם, עוגות מאודות, עוגה, עוגות, ביסקוויטים, לחמניות, עוגה מאודה וכו ', 1 ל -20 (דוגמה: 100 גרם קמח, 5 גרם אבקה).
אטריות, כופתאות, אטריות, כופתאות וכו '- הפרופורציות שונות.

מעולם לא שמעתי על זה לפני כן.

[אלכס 1597]

אלכס 1597זמן ההרמה המוגבר הוכיח שוב כי חתיכת הבצק עמדה (כוח ההרמה הסתיים) ובגלל זה הגג שטוח
אני מחפש שם ביסודיות אפיית לחם - אתה קונה מבצעים. מְלַאי:))))

[פנטסטה]

פנטסטה... האם לדעתך כדאי להקדים את זמן העלייה, להיפך, מאשר בתכנית 4 "לחם שיפון", כלומר פחות מ 75 דקות?

ראיתי את יצרנית הלחם כדבר שימושי, אשתמש בו, כנראה, במשך זמן רב ולעתים קרובות, ואני רוצה לפשט ולהאיץ את ההכנה עד כמה שניתן, להביא הכל לאוטומטיות מקסימאלית. עד כה השתמשתי במסננת מתכת ענקית, כוסות ישנות ולא נוחות, עם פנים, שאם אתה נשפך, ואז חלק מהנוזל זורם על פני הקיר, ובמקום מגרד - עם כף אלומיניום, אם אתה ממהר או שים לב, אתה יכול לפגוע בכיסוי הדלי. והזמנתי ציוד מיוחד בסין, זה לא יקר אם קונים אותו נכון.

[אלכס 1597]

אלכס 1597, נראה לי שעתיים 30 דקות העלייה היא הרבה.
זה מבוסס על מבחני הצילום האחרונים שלך.
כמובן שעדיף לא לגרד את הדלי במתכת. אני אפילו ממיס מלח וסוכר במים כדי לא לשרוט את הציפוי שאינו מקל

[פנטסטה]

פנטסטה... כן, התמונה הוצגה. בנוסף, השמרים המהירים האלה הוכפלו פתאום במחיר, אז אני אקנה אחרים. באילו כלים אתה משתמש?

[אלכס 1597]

אלכס 1597באשר לתקופת ההוכחה, ביקרתי כאן את הוריי בחודש מאי והחלטתי להכין שם לחם. אז במולינקס, בתוכנית, לחם לבן פשוט, ככל הנראה, גם ההכנה לוקח הרבה זמן לעזוב, כי לפני האפייה היה ללחם חיטה רגיל גג קמור מדהים, וכשהאפייה החלה, הגג קרס. אני חושד שהבצק גם הוא נשאר יתר על המידה בפרופור.
מלבד רגע הסאף, אין לנו שמרים בחנויות בקרבת מקום. ובכן, זה עדיין לחוץ, אבל קל לי יותר לשפוך שמרים יבשים לקערה.
ואני לא משרה אותם - רק עם כף מדידה על קמח, לפי ההוראות.

אני משתמש בדברים הכי פרימיטיביים מאיקאה: מסננת מכנית ומרית סיליקון. ובכן, כף המדידה מהסט לדלתא


אגב, זו הפעם הראשונה שלי שאני רואה אבקות-צבע. אבל אני חושב שזה כבר מפנק :)

אני גם משתמש במסננת מכנית כזו. ושתי מרית סיליקון גדולה יותר: אחת שטוחה, אני מגרד איתה קמח מעל דפנות הדלי תוך כדי לישה, המרית השנייה קעורה מעט במרכז וקצוות דקים. היא דוחפת את הבצק לצד אחד ושולפת את המיקסר. יחד עם זאת, מבלי לגעת בבצק בידיים, להתאים אותו בעזרת מרית. קניתי סט של 5 פריטים על עלי לאחר שצפיתי בווידיאו קליפ על הסט הזה.

[velli]

velli, כל כך קלקלתי במסננת הזו, שההורים שלי שכחו איך לנפות את הרגיל, אפילו טלטלו וטלטלו אותה שם

[נדין]

נדין, גם אני עצמי התקלקלתי כמוך. השכן ביקש מסננת בבת אחת ולא החזיר אותה הרבה זמן, אבל הייתי צריך את זה אחרי זמן מה. השכנים לא היו בבית, הייתי צריך להשיג מתכת פשוטה רזרבית שלי. שפכתי לתוכו קמח וטלטלתי כמה שיכולתי. ממש לא אהבתי את התהליך: קמח מתפזר על כל השולחן, הוא נשפך איכשהו לא נכון ולאט מדי. משהו כמו מנופה.

[velli]

velli, הנה זה התהליך המדעי והטכני בפעולה

[פנטסטה]

פנטסטה... נראה שאין לך עם מה למדוד את הטמפרטורה של השמרים והבצק. אני משתמש במדחום זה (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



ב -2 במאי, לחץ האטמוספירה היה 746.3 מ"מ כספית. בטור, בלחץ זה נקודת הרתיחה של המים היא 99.5'C. מדחום דיגיטלי במים רותחים נקרא 100.6C. משמעות הדבר היא כי יש להפחית 1.1'C מהמדחום הדיגיטלי הקורא בסביבות 100'C. התיקון הוא -1.1'C

בטווח הטמפרטורות של שמרים מומסים, קבעתי את התיקון בהשוואה לקריאות של מדחום רפואי סובייטי:


מדחומים אלה מדויקים מאוד, השגיאה המרבית היא 0.1'C:


ב 39.0'C על פי המדחום הרפואי הסובייטי, המדחום הדיגיטלי קורא 39.8'C. משמעות הדבר היא שהתיקון הוא -0.8'C.
ב 36.9 ° C על פי המדחום הרפואי הסובייטי, המדחום הדיגיטלי קורא 37.7C. זה מאשר שהתיקון הוא -0.8'C.

כתוצאה מכך, באמצעות התיקון, אני יכול למדוד את טמפרטורת הבצק, השמרים, האוויר בחדר וכו 'עם שגיאה של בערך 0.1'C.
אם יש לך זמן ומצב רוח, אתה יכול להתאים את קריאות המדחום הדיגיטלי כך שהתיקון בטווח אחד לפחות יהיה שווה לאפס.

[אלכס 1597]

אלכס 1597, יום הולדת שמח!!! אושר, בריאות וכל טוב! ועוד הצלחה באפייה!
ושאלה נוספת לגבי אותם צבעים: בשביל מה הם נועדו, לטעם, לצבע או למשהו אחר?

[לגרי]

לגרי... אלה צבעים לצבע. שום דבר לא נאמר על הטעם. תמונות מצחיקות עם ביסקוויט שחור פחם, עם שכבות בצבעים שונים. סט של ארבעה צבעים 50 + 100 + 100 + 100 גרם בצנצנות עולה 405 רובל, אותו הדבר (במקרה הטוב) שאתה צריך לשלם עבור המשלוח, אך לא כל מתווך מעורב במסירת המזון.