תאנים מיובשות בשמש

קטגוריה: ריקים
תאנים מיובשות

רכיבים

תאנים
סוכר

שיטת בישול

  • מנהל,קצת מחוץ לנושא, אבל אני לא יודע איפה להכניס את הבקשה שלי.
  • אולי אתה יודע מה, והכי חשוב, איך אפשר לעשות עם תאנים. עכשיו הוא שר, אבל אני לא יודע מה לעשות איתו.
  • יש לי את זה לא גדול במיוחד, לא עשיר בטעם כמו באבחזיה או במרכז אסיה, בגודל של אגוז גדול.
  • אני לא יכול לחשוב מה לעשות עם זה. ייבוש כמו צ'יפס אינו טעים (דשא), ריבה, קומפוטים אינם נעימים. כאשר מייבשים נותרה שקית הצמחים המיובשת כולה.
  • אולי אני מייבש בצורה לא נכונה ויש כמה טריקים?
  • יחד עם זאת, אני מאוד אוהב תאנים מיובשות, שמובאות מאבחזיה.
  • אם תוכלו לייעץ למשהו אשמח מאוד.
  • תאנים מיובשות
  • תאנים מיובשות

הערה

ייבוש הוא אחת השיטות העתיקות והזמינות ביותר לאחסון מזון לטווח ארוך על ידי התייבשות (ייבוש). ההשפעה המשמרת של התייבשות מבוססת על הפסקת הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים עם ירידה בתכולת הלחות במוצרי מזון מתחת ל -15%. כשיטת שימורים, ייבוש הוא סוג של ייבוש שמש טבעי ומשמש בעיקר לשימור דגים (מקק, איל, וימביטים). חסרונות השיטה כוללים שינויים מבניים וכימיים במזונות משומרים, אובדן חלקי של ויטמינים ואנזימים, אפשרות לזיהום וזיהום כללי.




תאנים, פירות יער יין, תאנים, תאנים, תאנים הם פירות (תשתית) של עץ או שיח סובטרופי בעל אותו שם, עד עלים מחוספסים שלושה, חמישה אונות ופרחים קטנים, היושבים בצד הפנימי של הכלי, שלאחר ההפריה הופך לעקרות. פירות מורכבים הם בצורת אגס שטוח או עגול, סגול, מצולע עם עיסה עסיסית ומתוקה צהובה.

מעובד בים התיכון ובאסיה; בברית המועצות לשעבר - בחצי האי קרים, על חוף הים השחור של הקווקז, בקווקז ובמרכז אסיה.

תאנים הן מוצר תזונתי עדין ומזין ביותר. מכיל עד 18% סוכרים (בעיקר גלוקוז ופרוקטוז), 5.4% חומרי פקטין, 6% חלבונים, 3.1% שומנים, 3.2 מ"ג% ברזל, חומצות אורגניות (לימון, מאלי, אצטי), אנזימים, ויטמינים (קרוטן, Bb Br, PP, C).

הוא נצרך בעיקר בצורה מיובשת, מכיוון שלא ניתן לאחסן ולא להעביר תאנים טריות ובשלות לחלוטין. לתאנים מיובשים טעם נעים ותכולת סוכר גבוהה (מעל 70%); משמש כקינוח ולקומפוטים מעורבבים עם פירות אחרים. מכינים ממנו ריבה. הזנים הטובים ביותר: סגול אבחזי, קדוטה, אדריאטי, סמנה, תמרים נפוליטנית.

מנהל

אני עונה:

תאנים יבשים

הדרך הראשונה מהספר.
לוקחים פירות בוגרים קטנים, בינוניים וגדולים ולא בשלים לחלוטין, קלפים מהגבעולים, שוטפים, מיובשים, נצרבים, מפוזרים בסוכר מגורען (150-200 גרם לכל ק"ג) ושומרים במשך 10 שעות בטמפרטורה של 22-24 °. המיץ מנוקז, הפירות מוזגים שוב עם סוכר מגורען (150-200 גרם לק"ג) ושומרים באותם תנאים.
המיץ מנוקז, בשילוב עם הראשון ומשומר. סירופ חם מוזג למסה, מכינים אותו בקצב של 250-300 גרם סוכר מגורען ו -250 גרם מים לכל ק"ג ומודגרות במשך 7-9 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות. יתר על כן, הייבוש מתבצע באותו אופן כמו הייבוש של CHERRY https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
הדרך השנייה: אפשר לנסות לייבש את זה יותר קל, בלי לנקז את המיץ הראשון, ולהשתמש בו להכנת סירופ סוכר, כמו שעשיתי במתכון לעץ מיובש https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

בהצלחה, אנחנו מחכים לדיווח
ליי
מנהל, תודה על המתכון.
כמובן, פשוט התייבשתי, אבל כאן אנחנו צריכים עיבוד עם סוכר. הוא כבר מתוק ממותק. יכול למזוג לימון?) אבל אני אעשה את זה בפעם הראשונה בהתאם למתכון.
עכשיו אנחנו צריכים לחכות עד שהבשלה חדשה. השלכתי את אותם 3 ק"ג שנאספו, הם התחילו להתעכב, הרוח הוציאה את אלה שהבשילו (אני לא מרימה את זה מהאדמה). אז אתה צריך לחכות עד שהאצווה החדשה תבשיל. אני בהחלט אדווח.
מנהל

ליי, שימו לב, עדיף לייבש עם סוכר לא פירות בשלים לגמרי, מטיפול בחום הם יכולים להיות רכים מאוד ולא לשמור על צורתם - נהגו על אפרסקים

ואז, המתיקות של הפרי לאחר ייבוש / ייבוש שונה לחלוטין, חמוצה יותר, אז אולי אתה צריך סוכר?

ליי
ציטוט: מנהל

ליי, שימו לב, עדיף לייבש עם סוכר לא פירות בשלים לגמרי, מטיפול בחום הם יכולים להיות רכים מאוד ולא לשמור על צורתם - נהגו על אפרסקים
ואז, המתיקות של הפרי לאחר ייבוש / ייבוש שונה לחלוטין, חמוצה יותר, אז אולי אתה צריך סוכר?
תודה שהזכרת לי.
אחרי הכל, אני משתדל לא לאכול תאנים בוסר בצורתם הגולמית, מכיוון שהן משחררות מיץ (חלב) המזיק לקיבה כאשר הוא לא בשל.
אבל אחרי טיפול בחום, אני חושב שזה לא חיוני, וחשוב יותר שהוא לא יתפרק.
ליי
מנהל, אני מדווח!
היום פיזרתי את התאנים עם סוכר. אני אעשה את זה כאפשרות השנייה. אני אראה אם ​​התאנים נותנות מיץ בערב. אני לא בטוח, מכיוון שהשקית הצפופה העליונה בתאנים צפופה מאוד, גם אם התאנים בשלות יתר ויש בתוכם דבש נוזלי מוצק, היא תהיה יבשה מעל. ואז מגיעה התבנית.
אם אין מיץ, תצטרך לבשל את הסירופ?
לאחר מכן, אעשה על פי גרסת הדובדבן.
אולי זה יסתדר.
מנהל
שורש יבש, זה לא מפחיד! בתהליך הייבוש הוא יתייבש היטב בעצמו

אני ממליץ לך להתבונן כל הזמן בתהליך, לבחון את כל שלבי ההכנה והייבוש, הייבוש - זה יעזור לשלוט ולהתערב בזמן, ויעזור לך ליצור מתכון משלך לכל פרי.
אני גם רץ ככה מסירים למייבשים ובחזרה

ואני אוהבת רק תאנים טריות, בשלות מאוד, מיובשות, טעימות, אבל מאוד מתוקות בשבילי
ומאוד טרי, יקר, אנחנו קונים לפי היצירה
מנהל
ציטוט: ליי

מנהל, אני מדווח!
אולי זה יסתדר.

איך אתה רוצה שזה יקרה
ליי
הדיווח ממשיך ...
כדלקמן לפי המתכון, אחרי 10 שעות העברתי את התאנים למנה אחרת, והסוכר, הוא היה רק ​​רטוב, אבל לא היה מיץ, העברתי את הדולגובר יחד עם מיץ של לימון אחד לקוקו והוספתי סוכר כמו נדרש לפי המתכון.
הכנסתי את התאנים לסירופ הרותח והרתיחתי 5 דקות על התבשיל בבישול (היה צורך להשתמש פחות ולשים במנות קטנות). היא נתנה לסירופ לנקז דרך מסננת, ואז הניחה אותו על המגש היבש יותר, אך השאירה אותו לנקז בן לילה, הסירופ עדיין טיפטף.
עכשיו, במוצר מוגמר למחצה, תאנים יוצאות בדיוק כמו שהן צריכות להיות כשהן מיובשות, יפות, מבריקות, אך מתוקות, היה צורך להוסיף לימון נוסף. היום הוא מתייבש כל היום במייבש למשך 30 *, ולדעתי הוא יתייבש לאורך זמן.
הוספתי את הלימון השני לסירופ ששוחרר ובישלתי אותו ואני מניח להשתמש בו במקום בסוכר במנה הבאה.
צילמתי, אני אפרסם אותה לאחר סיום התהליך, כלומר הכל יבש.
נ.ב. איך לאחסן אותו? האם אוכל להתחיל לתפור? אין מקום במקרר.
רומא, תודה! : עלה: ואז כל השנים התאנים שלי פשוט נפלו ארצה ונמלים אכלו אותן, אנחנו לא אוכלים יותר מ 2-3 חתיכות ביום בצורה גולמית.
מנהל

ליי, האם יש מצב חזק יותר מ- 30 * C במייבש שלך?
מומלץ להגדיר תחילה מצב חזק, ותוכלו לסיים את הייבוש במצב נמוך.

איפה לייבש?
אם מיובש היטב, ניתן לייבש בשקיות נייר.
הקישואים והשזיפים שלי שכבו באגרטל מספר ימים, התייבשו מעט, אך התנהגו בכבוד.

נראה לי שאם הפרי רווי היטב בסירופ מתוק (חומר משמר סוכר) ומיובש היטב, יש לאחסן אותו היטב.

מבחינתי זה גם דבר חדש, לפני כן הכנתי רק עגבניות מיובשות ושמרתי במקפיא.
קראתי הרבה מידע ...אבל איך בפועל ... בוא נראה

לייכשתסיים, בוא נפרסם את החוויה שלך בנושא מחבר נפרד מטעמך כמובן
ליי
ציטוט: מנהל

ליי, האם יש מצב חזק יותר מ- 30 * C במייבש שלך?

לייכשתסיים, בוא נפרסם את החוויה שלך בנושא מחבר נפרד מטעמך כמובן
כן, למייבש יש מצב לעוד 40 *, 60 * ועוד.
האם זה הגיוני להגדיל את זה עכשיו?
נושא נפרד, IMHO, אין טעם להתחיל.
ראשית, זה המתכון שלך בלבד, כלומר הכשר שלך והכל צריך להיות בנושא שלך.
שנית, נושא נפרד יאבד, אך כאן מי שזקוק לו ימצא אותו מיד.
מנהל

רצוי להתחיל לייבש בטמפרטורה גבוהה של 60 * צלזיוס, כך שהפרי יתפוס מיד, ייבוש, התייבשות מתחיל, ואז בסוף ניתן לשים אותו לייבוש ב 30 * צלזיוס.

ובכן, זה לא המתכון שלי, מתוך ספר ... ואני בעצמי לומד איתך, אני מפרסם את מה שאני יודע וקורא.

ותאנים הם המתכון המקורי שלך! ואם תעשה זאת, בעתיד זה ייראה טוב כנושא נפרד, עם תמונה, ויביא תועלת רבה למי שרוצה - אבל לא יודע איך
ליי
הנה דוח הצילום שלי:
תאנים מיובשות
מדובר על 2.5 ק"ג תאנים לייבוש
תאנים מיובשות
טיפול בחום בקוקושקה 1054
תאנים מיובשות
תאנים מיובשות
תאנים לאחר טיפול בחום, מוכנות לייבוש
תאנים מיובשות
תאנים לאחר ייבוש יומיומי, מעט מיובשות מדי, מיוצרות במיוחד לאחסון טוב יותר
תאנים מיובשות

תאנים מיובשותהתאנים התגלו כטעימות יותר מאלו שנמכרות בשווקים הדרומיים, תוספת הלימון מורגשת (צריך יותר), כך שהיא לא מתוקה כל כך סוכרת.
מנהל, אם אתה רוצה לעבור לנושא נפרד, אך הקפד לציין את עצמך ככותב, מכיוון שבדיוק בישלתי לפי המתכון שלך. העיקר הוא מתכון.
מנהל
ליי, התגלה דיווח נפלא והתאנים כל כך יפות!
זה נחמד לשמוע שזה טעים יותר מזה של השוק. בחורף אתה תהיה עם התאנים שלך!

תודה!

אני אכין נושא נפרד, אבל המתכון הוא לא שלי - לקוח מהספר, והביצועים שלך

עכשיו, אם אוכל להגדיל את התמונה האחרונה, זה יהיה ברור יותר
ליי
היום המנה השנייה של התאנים הטריות התמלאה במיץ שנשאר מהמנה הקודמת. היה 1 ליטר מיץ תאנים, מבושל בלימון, קר (מהמקרר), בוא נראה מה יקרה הפעם.
המשך יבוא...
ליי
ממשיכים בנושא ...
היא מזגה את הסירופ, הוסיפה עוד מיץ לימון, הרתיחה והניחה את התאנים.
הפעם עשיתי הכל ב- Panasonic MV, בהתחלה התנור ואז כשהכנסתי את התאנים, הבאתי אותם לרתיחה, שמרתי אותה בתפירה במשך 3 דקות, כיביתי את ה- MV לחלוטין והשארתי את התאנים בקערת MV עד שהכל הפך שקוף, ספוג במיץ. הכניס בעדינות את התאנים למסננת, לערמת סירופ ואז למייבש.
הכנתי 50 * בהתחלה, אני לא ממליץ לעשות את זה, קיבלתי קרמל חם. עדיף לייבש מההתחלה ועד הסוף 30 * עד לבישול מלא.
אני אפילו לא רוצה להשוות את הטעם לשוק. הרבה יותר טעים.
הפעם, הסירופ התנקז וסובב, מכיוון שהתברר שהוא טעים בצורה יוצאת דופן, סמיך בעקביות כמו דבש וטעם מדהים.
אני אעשה את המנות הבאות שוב למזוג סוכר וכו '.
מנהל, תודה שוב, רק תחשוב, כל כך הרבה שנים התאנים שלי שכבו על האדמה ואף אחד לא אכל אותן, אבל עכשיו בחורף זה התגלה כפינוק טעים.
סנס
שלום, ליי .

האם אוכל לבקש ממך כמה פירות לדוגמא?

זה כמה שניסיתי תאנים מיובשות, מעולם לא פגשתי את הטעם של התאנים טוב יותר מאשר בריבה. ככל הנראה, הטעם מתגלה טוב יותר בסירופ.
אגוז
מעניין איפה מוכרים תאנים כאלה, לא ראיתי בעיר שלי
סנס
ציטוט: אגוז

מעניין איפה מוכרים תאנים כאלה, לא ראיתי בעיר שלי
איזה "כזה"?
אם זה מטלטל, הוא מובא אלינו מטורקיה
ליי
יום טוב לך, סנס!
אתה חושב שהחבילה תגיע אליך?
ואז אשלח, אכתוב את הכתובת באישי.
ספר לנו איך מכינים ריבת תאנים. היו לי כבר 3 שנים וקומפוט ריבה ותאנים נעלמים במרתף, אף אחד לא רוצה לאכול.
אני מניח שאני לא יודע לבשל את זה.
ואז, אני לא יודע איזה סוג של תאנים יש לך, שלי לא גדול (אגוזי מלך) והרבה פחות טעים מאשר מאבחזיה. אולי בגלל זה אני לא מצליחה להשיג את הריבה, אבל המתכון של רומין לתאנים מיובשות יצא נהדר.
סנס
איפה אתה גר? אם אתה רחוק, אז אתה לא צריך להיות שולל.

המתכון של הדודה ריבה שלי

היום הראשון.

1. עבור 1 ק"ג תאנים אנו לוקחים 1 -0.8 ק"ג. סהרה.

כמות הסוכר תלויה במתיקות התאנה עצמה ובתוצאה הרצויה. נראה לי שתאני ליי אפילו דורשות 1.2 ק"ג סוכר, מכיוון שהן צפוניות. אבל יש גם רגע חיובי - התאנים של לואי לא יתבשלו, אלא ישמרו על צורתן.

2. כלי בישול עשויים טוב יותר מאלומיניום או מנחושת. באמייל הוא יישרף.
3. ממלאים את התאנים בסוכר, מניחים לעמוד 3-4 שעות.
4. מביאים לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד ושומרים למשך 30 דקות.

יום שני.

1. מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים 4-5 שעות.
כאשר הטיפה לא מתפשטת על הציפורן, זה נגמר.
2. שופכים מיד לצנצנות, מגלגלים ו"עוטפים את הצנצנות "בשמיכות ובכריות כדי להתחמם לאורך זמן.
ליי
ציטוט: סנס

איפה אתה גר? אם זה רחוק, אז אתה לא צריך להטעות
סנס, סליחה על האיחור בתשובה. הכל נכנס לחסר.
אני גר 60 ק"מ מאנאפה. כמובן, אלה לא סובטרופיים שלך, והתאנים שלנו שונות. אם אתה פשוט מייבש את התאנים שלנו במייבש, אתה מקבל שקית צמחים חסרת טעם, ואם אתה משרה בסירופ לימון, ראה מתכון של רומין לעיל, זה יוצא טעים.
תודה על מתכון הריבה. עשיתי משהו כזה בעצמי, אבל הכל מתוק מתוק, התאנים שלנו, אבל את היבשים אהבתי.
תן את הכתובת אם אתה רוצה
סנס
ליי , אבל אין ריבה ממותקת?

תודה על ההצעה, אבל אני אוהב יותר ריבה!
מנהל
ציטוט: סנס

ליי , אבל אין ריבה ממותקת?

זה קורה, אם מכניסים פחות סוכר לפירות היער, והגרגרים כך שהם לא מתוקים-מתוקים

אבל תאנים מיובשות הן סופר, במיוחד תוצרת בית! לא הייתי אוכל ריבת תאנים (אני שונא ממתקים), אבל מטומטם זה טעים!

עניין של טעם, כמובן
ליי
סנס, לא ניתן היה לדון בטעמים.
מנהלת כבר ענתה לשאלתך ואני מסכים איתה לחלוטין.
ותוכלו לנסות להכין תאנים מיובשות בעצמכם לפי המתכון הזה. זה פשוט מאוד בביצוע וטעים בהצלחה, ואז החליטו בעצמכם מה הכי מתאים לכם.
93
יום טוב! מארחת, תגיד לי איפה אפשר להשתמש בתאנים המיובשות האלה? התרשמתי מהאתר השנה, חסכתי חבורה של תאנים מיובשות בסוצ'י ואז אני לא יודע מה לעשות איתו (טוב, אכלתי כמה מהם). אני בעצמי מאוזבקיסטן, אז אכלתי רק תאנים טריות ומגוון אחר לגמרי מאשר בסוצ'י. אבל אתה עדיין צריך להשליך תאנים. שלח אותי לאנשהו!
מנהל

אני אוהב תאנים טריות בלי כלום, רק תאנים ובשלות מאוד

ואני אוהב תאנים מיובשות במקום ממתקים וסוכר לתה!

מדי פעם אני מוסיפה אותו לפתן פירות יבשים.
93
תגיד לי, אתה יכול להשתמש בזה באפייה?
חיים
ציטוט: Lenuza93

מארחת, תגיד לי איפה אפשר להשתמש בתאנים המיובשות האלה?
תרופה טובה לשיעול היא תאנים מיובשות לבנות, רותחים זיעה בחלב, שותים ואוכלים פירות יער
מנהל
ציטוט: Lenuza93

תגיד לי, אתה יכול להשתמש בזה באפייה?

ניתן לקצוץ דק ולהוסיף בנתחים למאפינס וללחמים
nat2705
בנות, אנחנו מוסיפים לריבה שלנו לימון חתוך לחתיכות קטנות.
סווטה וישנקה
יום טוב לכולם. תודה על הנושא, שימושי מאוד !!! היום הבת שלי מתרוצצת בסימפרופול בחיפוש אחר מייבש, אני זורק לה את המתכונים שלך.
אנחנו מבשלים מתאנים, רק מאלה שאין להם איפה לשים, הנה מה:
ריבה:
בערב אני קוצצת דק כמה תפוזים טריים ומכסה אותם בסוכר כדי שאניח למיץ למשך הלילה. למחרת אני טוחנת את התאנים במטחנת בשר, מערבבת ומבשלת, מוסיפה סוכר. אני עושה את כל זה בעין. נקודת ציון כתום לתאנה היא אחת עד ארבע לפי משקל. הריבה מתקבלת בריח וטעם מקוריים ...
התנסיתי גם ברטבי תאנים לבשר, במציאת איטלקית מוכנה באינטרנט ...
אני לא יודע אם אפשר לתת קישורים ישירים. אני נותן, אם בכלל ... המנחים ינקו 🔗 ו 🔗
מנהל
אי אפשר לתת קישורים ישירים ומתכון הריבה נשלח טוב יותר למדור המרתף, הכנות מתוקות - שם זה יהיה יותר מבוקש, כאן אנחנו רק מייבשים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
יתרה מכך, בישלו ריבה, הכינו תמונות והעלו מתכון משלכם
וולהה
שלום! אני מוסיפה חומצת לימון 1 כפית לריבת התאנים 5 דקות לפני סיום הבישול. עבור 1 ק"ג תאנים. זה יוצא טעים מאוד, הוא לא מתוק בעדינות, אבל מעט חמצמץ. יש המציעים להוסיף לימון ולא חומצת לימון. רק לימון לא היה בהישג יד)))
ואני מבשל את הריבה לא הרבה זמן - פעמיים במשך 5 דקות, בפעם השלישית קצת יותר זמן

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם