גבינה טרייה עם אגוזי מלך וחילבה

[40]

40,

אנו נתקלים במגנטים ובקלטת. יש לך רשת כזו?

[נאטה]

נאטהפתחנו את הקלטת לפני השנה החדשה. אבל אין תיבול כזה. קודם כל רצתי למקטעי התבלינים ולאן הכל מתאים לקונדיטורים ...

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, עם ויקטורי ומיאדאלקה !!!

הכנתי שוב גבינה. התחמם ונמדד - 73.8 מעלות הראו את המדחום שלי. ואז אראה לך את התמונות. הדגן אינו נמס, אלא אלסטי כל כך. הגבינה עבה יותר, פירורית יותר מפעם שעברה. פחות מהמים הכבולים נראים לעין. אבל צפוף ורענן בכל זאת. אבל!! הפעם היו לי גם כ -1.5 ליטר קפיר, וכמעט 600 מ"ל חלב (זה נגמר), כלומר החמיצות הוסטה ומורגשת רמז קל בגבינה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוסיק, אה, וקראתי על הגבינות שלך, כל כך רציתי - אין לי כוח, אחרי העבודה אני ארוץ לחנות, אקנה חלב וקפיר (לפחות אנסה מה קורה). : drinks_milk: יהיה לי זמן לפני ההודעה. : girl_wink: הזיל ריר ישר רץ כמו נהר ...

רק מסננת זמינה.

[באבא נאטה]

באבא נאטה,

טוב בסדר. העיקר לא להיות ענק. ואז הסכום קטן - הוא יאבד. אתה יכול אפילו לקשור עומס בגזה ומעליו. הגזה תחזיק את הקשר כמו שהוא, והעומס ילחץ.

אהה! נזכרתי שיש לי צנצנת אחת (לא מאוד הכרחית), גבוהה, כנראה נכון?
אני בהחלט אכתוב בהמשך.

הכנתי שוב גבינה.

אני גם הולך. פשוט החלטתי מיוגורט. קוואש. אנסה קינוח. עם אגוזים ופירות מסוכרים. פתאום הילדים מציצים

ואני אהיה היום.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נט, אני שוב, "בכנות" באתי עם הניסויים שלי: חלב אפוי מבושל וחלב אפוי (900 + 900) בטמפרטורה של 73 מעלות. כיבה, ואז הוסיף 0.5 כפית. לימון - בסרום, סחוט, + 1 כפית. עשבי תיבול פרובאניים + 0.5 כפית. מלח אדיגה. לחוץ למשך 48 שעות. בשעות הראשונות הנוזל התמזג ליד כף הקינוח וזהו, שום דבר אחר לא טפטף, אבל בכל זאת לחצתי עליו - ניסוי! סה"כ: 310 גרם. "ניסיתי את זה - בלעתי את הלשון, איבדתי את הדיבור שלי! Fkus הוא דג דגים!" כמו שאמר א.י רייקין הבלתי נשכח. אבל ברצינות, הגבינה טעימה מאוד, מזכירה גבינת אדיגה, רק מעט יבשה יותר (כנראה שצריך להוריד את הטמפרטורה). הבת אמרה "נראית כמו הגבינה שמכינים בטורקיה."
תמונה לא שמשאנסה את זה אחר כך.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תודה! עשוי מחלב אפוי מותסס ותערובת של חלב אפוי ורגיל. החילבה קשה גם במקומות. בעלי אהב את זה :) לחץ לבן צדדי אצל יצרנית חזיר. תודה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, תודה על המתכון

מאוד אהבנו את הגבינה, אני רוצה להכין אותה גם עם זיתים ועגבניות מיובשות, באופן כללי יש הרבה תוכניות, שוב תודה

בנות, וכמה מלח אתם מכניסים, עכשיו אני אגדיר לבשל (חלב וכפיר מהחנות)?
שמתי כפית אחת, ללא גראס. נראה מחר
דווח: הגבינה טעימה, אבל התברר שהיא נמסה, כנראה שגם היא לא התחממה. אני אעשה את זה שוב. : girl_wink: אין תמונות, אני בעבודה. אד הערב.

[נאטה]

אני עושה את זה בפעם השנייה, אני מחמם את זה ל 75 מעלות ב MV. מתחת לעומס הלילה, העומס הוא צנצנת מלפפונים בנפח שלושה ליטרים. מסתבר טעים כל כך, אבל גביני, יותר למריחה, הסכין לא חותכת. אתה צריך חומצה, כנראה הא?
היום עם חילבה ושמיר

נאטה,

[באבא נאטה]

באבא נאטה, נטליהשמתי כפית מלח ים

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

כן, אני חושב שיש צורך בחומציות גבוהה יותר. כי קיבלתי את זה ישר, כמעט מתפורר. אני מתכוון ל"יבש ".

[אולגה_מא]

אולגה_מא, Ol, ושמנו כפית אחת, רק ורודה (ההימלאיה) - זהו! (y) חתני מאוד אהב את הגבינה ואת הנכדים - הם אוהבים גבינה מעובדת. אני אוהב עוד אחד כמו של צ'וצ'לקה, אשתדל.
פירוש הדבר שסבתא (וחמותך) האהובה תצטרך לבשל את שתיהן.

[באבא נאטה]

באבא נאטה, נטאל, זה גורל הסבתות, סבתא שלי בפעם אחת קלקלה אותי מאוד, תודה רבה לה על זה, אני תמיד זוכר אותה באהבה ובעדינות

הגבינה טעימה, אבל התברר שהיא נמסה, כנראה שגם היא לא התחממה

וחשבתי שהוא נמס מהתחממות יתר ...

אני מקבל את זה חזק וחותך עם סכין כמעט בלי פירורים. אבל אני מתחמם עם מדחום

[לודמילה]

לודמילה, עד 75?
ומה הם יצרני החלב?

[לודמילה]

לודמילה, עד 75?
ומה הם יצרני החלב?

כן, כמו שאומרת נאטה. החלב שונה, זה זול יותר, אך עם תכולת שומן של 3.2

[אולגה_מא]

אולגה_מא, אולנקה, אז אני מתקלקל, אני יודע מעצמי איך אתה רוצה משהו טעים. אולי אז הנכדות לא ישכחו לתת לסבתא כוס מים?!
קירך, לודה, מדדתי גם את הטמפרטורה, אולי הדיכוי לא היה כבד, מכיוון שהסרום בכלל לא נפרד?

אני אוהב גבינה עם חילבה. אבל בדרך כלל הם שם את זה שם לא מעט. וכאן תוכלו לשתות מהלב.
ואני גם אוהב גבינה קנויה עם משמשים מיובשים, דבש, שקדים - בערך אותה עקביות. אבל לאחרונה זה נהיה קצת יקר. בפעם הבאה אנסה להכין אחת דומה על סמך זה. אז תודה על המתכון

ובכן, הנה איך לגרום לחיתוך?
כבר עמדתי בדיכוי כל הלילה. טעים טעים, אבל אוכלים עם מזלג

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

וזה תלוי לא רק בדיכוי. זה אומר פחות חימום ויש צורך בכמות מינימלית של חומצה. זה יהיה יותר משמן, כלומר פחות מתפורר.

[נאטה]

נאטה, של דאשה, להיפך, הוא רטוב מדי, לפי הבנתי.
M @ rtochka, דשוטקה, לפני כמה עמודים ניסיתי לשפוך אור על התהליכים המתרחשים בעת הקלת חלב. אל תהיה עצלן מכדי למצוא - לפחות יתברר לאיזה כיוון להתקדם
לגבי גבינה רטובה אני יכול לומר לך את זה: אם אתה רוצה גבינה קשה / יבשה יותר, קפיר צריך להיות חמוץ. נסו לשמור על חום במשך יום-יומיים (או בסרט מצויר על "יוגורט" 8-12-20 שעות), ורק אז ערבבו עם חלב באותן הפרופורציות.

או פשוט לקחת יותר קפיר מחלב. לא ליטר, למשל, אלא ליטר וחצי. תהיה הטיה לכיוון של חומציות מוגברת והגבינה צריכה להיות "יבשה" יותר, צפופה יותר.

אבל לא הבנתי, להפך, חשבתי שזה מתפורר))).

[הישג]

הישג, אלנהקראתי ... ואז אנג'לה כתבה שהיא חיממה עד 60 וזה הספיק.
בדרך כלל
קראתי את זה שוב, הבנתי שעלי למלא את היד.
אכלו את הביס האחרון עם דייט. אוף !!! אין ממתקים לתה

[גלם]

של אנג'לה גלם חלב! וכנראה שעשיתם פסטור! אלה שני הבדלים גדולים. לאחר מכן למדתי בשאלה זו בחריצות, אך לא כתבתי אותה כאן ואז איכשהו שכחתי

ב! ומגולמי לא צריך לחמם מאוד ??
ואז התכוונתי לקנות ולהכין מחבית, הם נושאים את החווה הממלכתית שלנו.
איך להרוג קאקי-בייאקי?)

[אלנה]

לאנג'לה יש חלב גולמי

אֵיך? אני אדע. אני מנחש. מדוע הטמפרטורה שלי כל כך נמוכה? אתמול בישלתי והיה 60 המון. בגיל 57 זה כבר נמס. אלנהובכן, אתה ומוח סקרן! אנחנו צריכים למצוא ישנים כאלה! תודה. אני אשן טוב עכשיו. לא לחפש את עצמך. והתחלתי לחטוא על מד החום.

[אנג'לה]

אנג'לה, חלב נבדק, כנראה, הא? אני חושש להשתמש בחלב בלי להרתיח

[דאשה,]

דאשה, כן. יש לי שלוש עקרות בית עם חלב טוב. אני מכין גבינה וקוטג ', מסיר את השמנת ומשתמש בה בכל מקום, חמאה. אמנם הכל תקין) אני עדיין מרתיח לשתייה, אבל לא לכל השאר. אני חושב שחוות בודקות חלב. אבל איך זה? החביות האלה. ואף אחד לא ביטל תודה במקום צ'קים

הכנתי אתמול גבינה מומסת
נעשה שימוש בזנים נכשלים של 1.5 ליטר, 0.5 חלב אפוי, 0.5 ריאזנקה. אני ממלא מראש את החילבה במים רותחים במשך 10 דקות, ואז זה כמו רך בגבינה, אחרת כבר היו עודפים)
בבוקר אכלתי חתיכה עם תה. טָעִים מְאוֹד!
היא הלכה לחנות והשאירה אותה על השולחן. אני בא - בעלי מסיים
אז בהחלט היה טעים! ומעטים
ומהר !! מצא חילבה במבצע !! המוכר הוציא את זה מהחדר האחורי, זה אפילו לא היה על החלון))). הוא אומר שהם רק לעתים רחוקות שואלים)



קניתי עוד קפיר עם חלב בהנחה, אחזור

[M @ rtochka]

ומהר !! מצא חילבה במבצע !!

M @ rtochka, דריהבבקשה תגיד לי איפה מצאת את החילבה? בחנות רשת, בשוק, במקום אחר?
מלאי החילבה נמס עם המתכון הזה, אני כבר מבין איך לחדש.

[קרמלקו]

קרמלקו,

היי, מצאתי את זה בגלוב, קניתי אותו))

[קרמלקו]

קרמלקו, נהג לקנות בפלטיפוס של חברת עץ הקסם. אבל לעתים רחוקות אני קונה שם, מצאתי אותו בשוק באוהל שבו מוכרים פירות יבשים ותבלינים. יתר על כן, מתוך שלושת האוהלים, רק אחד היה זמין. וזה לא בחלון
אמרתי למוכר 3 שמות בבת אחת: שמבהלה, חילבה, חילבה. ואז חלקם לא יודעים))
בהצלחה במציאת!

עצמו היה מאושר
טוב, טעים מאוד איתו!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

חילבה מתחת לרצפה כמו בתקופה הסובייטית היא מגניבה😃

[נאטה]

תודה, נאטה, דריה, עכשיו אני לא מאוים במחסור בחילבה!

אמרתי למוכר 3 שמות בבת אחת

אני מכיר גם חילבה-חילבה-שמבהלה בטורקית!
שם תוכלו לקנות בשר טחון בבזאר בטעם מדהים וטעים, אהה. השלם אפשרי, עם זאת.

[נטשה]

נטשה! אני עשיתי את זה! טעים מאוד!
תודה!!!

[דַחלִיל]

דַחלִילתודה על המתכון!
סבטוליה, גבינה נהדרת !!

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים,

האור יצא מושלם. בדיוק מה שאתה צריך: לא להתפורר ולא למרוח.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, תודה על המתכון, אני מאוד אוהבת חילבה: ניאם: צמצמתי את האגוזים, לטעמך, אתה בכלל לא צריך לשים אותם, להגדיל מעט את החילבה המתכון הזה עודד אותי לחפש דגנים, כי , כמו אדמה, היה לי את זה, אבל מאיפה הם קיבלו את זה יצרני הגבינות, איכשהו, לא חשבו וגילו את הבלתי נתפס - הוא ארוז בפולני, ליד ריאזאן, יש ייצור קטן. להגיד שהופתעתי זה כמו לא לומר כלום - נדהמתי, כי זה לא על המדפים: לא בסופר, ולא בהיפר, ולא בחנויות ... מצאתי את זה בשוק, בקרב אוזבקים, יבש - יבש (לא הייתי סבלני, ניסיתי את זה) בבית הייתי סקרן לגבי המיזם המשותף (Ryazan-Tula), ושם, הרכישה מתנהלת ...
לפני שנלקחה הדגימה, היה קשה להאמין שחילבה תהפוך לרכה, אבל ... זה כן! העקביות של הגבינה המוגמרת היא מפלסטיק בינוני, אבל שכחתי מלח ... נזכרתי שכבר שפכתי חילבה, והוספתי כף קפה קטנה ... התברר שהיא לא מספיקה, אבל בהחלט אתקן אותה

[נטשה]

נטשה, כן! העקביות מושלמת!
זה נראה כמו גבינת קוטג 'צפופה צפופה, אך לא מתפוררת ונחתכת לפרוסות!
ואיך אהבתי שם חילבה! במיוחד מחפש ... ... כמו אגוזים קטנים!

התערובת הובאה לטמפרטורה של 79 מעלות ... חשבתי שעיכלתי אותה ... אבל לא!
אז, אנחנו מצטיידים בחילבה !!!

[נטשה]

נטשה! הכנתי את הגבינה הזו שוב!
התחברנו לזה! טוב כל כך טעים !!!
הפעם הובאה המיסה ל 85 מעלות. אהבתי את זה אפילו יותר מפעם שעברה - הגבינה התגלתה כפלסטית יותר. התצלום אפילו מראה את זה.

תודה נוספת לך !!!

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים, סבטלנה, גבינה מעולה בפעם הבאה שאנסה לחמם אותה עוד

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים,

נכון, תוצאה מצוינת! בריאות טובה, אשת מדינה, אני רק שמחה. מה אתה אוהב)).

[נטשה]

ושוב אני! ...
הפעם עם חילבה וזיתים!
טעים בצורה בלתי רגילה !!!
עכשיו אני אפילו לא יודע מה עדיף! ...
טמפרטורה - 82 מעלות.





נטשה! תודה!!!

[תוכנית שבע שנים]

תוכנית שבע שנים,

פשוט נסחפת))).