פניני עם עשבי תיבול

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	490 גרם
מים	315 גרם
מלח	1 1/2 כפית
סוכר	1/2 כפית
שמן זית	3 כפות. l.
שמרים יבשים	כפית אחת
עשבי תיבול איטלקיים יבשים (טימין, בזיליקום, אורגנו, רוזמרין וכו ')	2 כפית

שיטת בישול

מוזגים סוכר, מלח, שמרים למים. תן לכל להתמוסס. עכשיו מוסיפים את כל השאר ולשים בצק רך. תנו למזגן להתחמם, כך שהבצק יכפיל את נפחו. לוקח לי שעה וחצי או שעתיים. תלוי בטמפרטורה של המקום בו אני מניח את המיכל עם הבצק. על עשבי תיבול. בסיס התערובת שלי הוא תמיד קורט טימין ובזיליקום. ואז אני מוסיף הכל לסכום הנדרש.
ואז חותכים לחתיכות (אני מחלק ל 8 חלקים), מעצבים לגלילים עגולים, משטחים בכף היד, נותנים צורה מעט מוארכת. פניני הם בדרך כלל אליפסה-מלבנית. הוכיחו שעה אחת ואפו בחום של 210 מעלות במשך 10-12 דקות. ראשית, טוב לאדות מעט בתנור. אל תצפו להשחמה. הם לא משומנים בשום דבר, הבצק אינו עשיר, כך שלא תהיה ערכת צבעים בהירה. אם אתה מחכה לאפייה, ייבש אותו למוות.
זה הכל. תן להם להתקרר על הרשת לארוחת בוקר ריחנית לכל המשפחה בבוקר.

הערה

ובכן, פניני הוא בהחלט לא השיא הקולינרי. אלה רק לחמניות. אפילו לא לחמניות, אלא ... לחם. איכשהו אני מקשר אותם עם הכינוי הגברי.

כמעט בכל הברים והמסעדות, בתי הקפה הקטנים שאליהם תוכלו ללכת לנשנש באיטליה, תוכלו למצוא פאניני בתפריט. זהו כריך איטלקי וכריך לחמניות כל כך מפורסם. ישנן מאות אפשרויות למילוי פניני. והם יהיו תלויים באזור ובעונה: מוצרלה, עגבניות ובזיליקום הם קלאסיקות מהז'אנר; אז אתה יכול לנקוב בשמות רבים אחרים, למשל, חזיר, גבינה ועגבניות; מוצרלה ואנשובי; פרושוטו וגבינה, בשר מטוגן וקישואים, סלמי עם ארטישוק וכו 'וכו' באמיליה רומאניה, למשל, כמעט שום דבר אינו אפשרי ללא פרמזן. הם אפילו מפזרים רביולי פרמזן! אז המילוי לפניני - אלוהים עצמו ציווה. אכלתי כל כך הרבה כריכים ופרמז'ן בטיול לשם, שעכשיו, למראה הגבינה המפוארת הזו, אני הופכת להיות כמו חתול שמתנגד לוולריאן.

ואני לא יכול לדמיין פניני בלי עשבי תיבול. הילדים מנסים לפניני ולאכול ככה, בלי שום דבר. עשבי תיבול ריחניים יוצרים טעם נפלא משל עצמם. פניני כמו זה מריח כמו איטליה, עשבי תיבול איטלקיים מסורתיים, ולא רק לחמניה לבנה.

חלק מהפניני נאכל קר, חלק חם. פניני נחתך לשניים לאורך, ממולא וצלוי (אם מתכוונים לכריך חם). הגבינה מתחילה להינמס, וכשאוכלים אותה היא נמתחת בחוטים אופנתיים. התנסות בבישול איטלקי. פשוט, לא מסובך, לפעמים אפילו גס רוח, אבל כל כך צבעוני ובהיר.
העתקתי את המתכון הזה מזמן מלודה (mariana_aga). עכשיו נראה שזה לא זמין במגזין שלה, אבל הצלחתי. הוא הודפס על פיסת הנייר המקומטת והשומנית שלי, כי פעמים רבות ישבתי מוצמדת על מכסה המנוע במטבח בזמן הבישול.