גבינת בלפר קנולה

[סבטלנה]

סבטלנה, ילדה חכמה, עשתה את הדבר הנכון, שהיא חישבה מחדש את הנורמות למחמצת שלה.
עכשיו אני מודד מחישוב המדדים הבאים:

אינדיקטורים במקורות מסוימים שונים זה מזה)) אבל אני חושב שזה לא כל כך חשוב. חלקם אפילו מניחים אותו על קצה הסכין, ללא מידות והכל בסדר)
הנכונות לקריש תלויה בטמפרטורת החדר, אבל 12-14 שעות זה בסדר גמור!
כל הכבוד, שמשקל הקנוליק בחר בכך, הם יתייבשו בכמעט 50%. אבל אל תתנו לזה להרגיז אתכם, כי כשמשפשפים לתוך מנה, אתם זקוקים למעט מאוד גבינה ואחת מספיקה לעשר מנות בדיוק!)
טמפרטורת ההבשלה מעולה! כאשר הם מתקשים, תוכלו לעטוף אותו בקלף לאפייה (רק לא בוואקום, זה לא מותווה לסוג זה של גבינה), לתת לו להבשיל בתוכו.
בכלל עשיתי הכל נכון, מגיע לי "5", סטודנט למופת!

ובכן, על מה הם חולמים ... כן! אני עדיין רואה לעיתים קרובות גם חלומות של "גבינה".

תודה על דוח הצילום, אני מאוד מרוצה! אני אחכה לחווית הטעם!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, תודה על התחקיר!

אתה יכול לעטוף אותו בקלף לאפייה (רק לא בוואקום, זה אינו מסומן לגבי סוג זה של גבינה),

ובכן, וקניתי במיוחד שואב אבק לעסק הזה. כמו בדיון קראתי שאתה שואב אבק. תודה על האזהרה והמכשיר לגבינות אחרות יועיל.

אני אחכה לחווית הטעם!

אני עדיין לא יכול להגיד שום דבר על הטעם, אבל זה מריח מאוד נחמד

[סבטלנה]

סבטלנה, ברייטווינג, לשאוב את קנוליקי היה אשמתי. לא, שום דבר לא קרה להם, הם פשוט רכים יותר מבפנים. אבל כאשר השוויתי את הטעם לאלה שפשוט "צוננים" בנייר, הבנתי שהוא בהיר בהרבה.
ומנגנון הוואקום הוא דבר נהדר, הוא יהיה שימושי!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניושה, תודה על המתכון. הכנתי את הגבינה הזו משתי מנות חלב, אחת עם פלפל שחור, כמו במתכון שלך, והשנייה (הפלפל נגמר) עם עשבי תיבול טוסקניים ועגבניות מיובשות ומגלגלת בפפריקה מעושנת. אני עוד לא יודע מה יקרה, אני חושב שזה יהיה טעים. קבל את הדו"ח

נוח מאוד כשמוציאים מתכונים בנפרד

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדיה, משקפי מגן קטנים ויפים! ומעיל הפרווה שלהם מעולה! אני חושב שזו תהיה תוצאה נהדרת!
הבשלה מוצלחת!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, Tanyusha ,: פרחים: תודה! אם רק היה להם זמן להבשיל, כבר התמלאתי בזמן שפסלתי. זה טעים כל כך

[ג'וראוול]

ג'וראוול, נדיה, תהיה סבלני! ובכן, לפחות עד ראש השנה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה,

Tatka1, Tatyana, קחי אותי ל"מועדון הגבינות Belper Knolle "שלך, ניסיתי את זה בפעם הראשונה בקיץ ופשוט התאהבתי. ואז נתקלתי במתכון שלך והחלטתי לבשל אותו. זה מה שעשיתי. מיובש בפלפל שחור. תמונות מהטלפון, כך שהנוף לא טוב במיוחד, למעשה הם יפים יותר. עכשיו אני רוצה לנסות את זה גם בשמן.

רק לי הייתה שאלה. כתבת שבשלושת הימים הראשונים צריך לשחרר הרבה לחות, אבל מסיבה כלשהי אין לי את זה. עשיתי הכל לפי המתכון, יש לנו 20 מעלות בבית עכשיו, אולי קר לו? או שמא סחטתי את זה כל כך טוב בהתחלה?

[אָהוּב]

אָהוּב, ברוך הבא!
לשווא אתה אומר, התגלגלו knolls נפלאים!
יש לחות רבה - המשמעות היא כי פנים גבינת הקוטג 'עדיין לחה למדי ולכן הגבינה מאבדת משמעותית במשקל. טמפרטורה 20C מעולה! אם הכדורים נדבקים בקלות, אז גבינת הקוטג 'תיסחט במתינות. אז הכל טוב עם הגבינה שלך! תן לזה להתבגר ולענג אותך בטעמו אחר כך!

טטיאנה, תודה שהגשת את המתכון. אהבתי את הגבינה. הפלפל הזה כבר בן שנה.

וזה בפפריקה במשך 1.5 חודשים (יצא מכוער, היה צורך לייבש אותו, עדיין לגלגל אותו בפפריקה).


באשר לטעמי, שחצי שנה, אותה חצי שנה, אותה שנה, כמעט זהים. אותו קשה, מתובל למדי, שפשף היטב על פומפיה.

[לריסה]

לריסה, knollies נהדר!
ובפפריקה הן נורמליות, בכל מקרה, מתפוררות ומשפשפות!
אבל אני יכול מיד להבחין בטעם של גבינה צעירה ובוגרת. אני פשוט מכין ואוכל הרבה מזה) אנחנו אוהבים את זה!
תודה על התמונה!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טטיאנה, תודה על המתכון. עשו את הקנולים אתמול

עכשיו החזיק מעמד לפחות חודש

[לדקה]

לדקה, סבטוצ'קה, אנשים עגולים ויפים! תחזיק מעמד! ובכן, לפחות אל תפתחו אותו לפני חודש, ואז תוכלו פעם בחודש להשוות את הטעם!
תודה על דיווח הצילום!

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טאן, הכפתורים שלי מיוצרים בפברואר. הם שכבו ב- h-ke, מחוץ לטווח הראייה. וכך ניסיתי אחת. ממממ, כמה טעים. יוצא דופן, חריף. אני אפילו לא יודע לתאר את הטעם. אפילו בעלי אהב את זה, למרות שהוא אדיש לגבינה.

[סשה]

סשהוואו, חשיפה נהדרת! אנחנו יכולים לומר שיש לך מיני פרמזן! אני מעריץ את בלפר הוותיק

[טאניושה]

טאניושה, האם בדרך כלל מכינים גבינה כזו מ -4 ליטר חלב? יש לי 9 ליטר, אני רוצה להחליק את השמנת ולהכין חמאה, ולבשל קנוליקי מכל החלב. בעלי הסתקרן, מחכה לגבינה חדשה ממני, במחלבת גבינה חדשה.
אגב, דבר מאוד שימושי!

[33]

33, מרישה, בדרך כלל אני מבשלת מ -4 ליטר חלב, במרווחים של חודש וחצי (כך שהם תמיד יהיו זמינים ויושנים יותר).
אני ממליץ לך גם לבשל את המנה הראשונה מכמות קטנה. ובכל זאת, גבינה זו היא ספציפית, גבינת תבלינים, או שמתאהבת בה מיד, או לא יותר!

או לגלגל חלק בפלפל ולשלוח להבשלה, וחלק בתבלינים ושמן.

כמו כאן בלידוצ'קה מס '164

כמובן שמחלבת הגבינה היא העניין! איזו בנות חכמות הן הבנות שלך, מתנה נפלאה!))

טניה, תודה על התשובה!
כנראה שאעשה את כל זה מכל כמות החלב. סשה אוהב איתי את כל החריף, הוא אוכל קינוח רק בלי פלפל.

[מרישה]

מרישה, אני אחכה לחוויה שלך!

טניה, רשמים לא יהיו בקרוב. הצום פועל עד ה -7 בינואר.

טאנצ'קה, מעולם לא בישלתי גבינה, לא היה כלוריד בבית ובישלתי כמו רוסית. ואחרי חודשיים לא היה חלב, הפרה שלנו יצאה לחופשה.
אתמול פתחתי את הגבינה, היא הבשילה חודשיים. התברר שזו גבינה מדהימה, עם חורים יפים, והכנתי רק עם מיטו. טעים, מעט חמצמץ, אך טבעי 100%.
אני מקווה שעכשיו אני אבשל קנוליקים, הם התחילו לשאת חלב אלינו.

[33]

33, מרישה, גבינה יפה! מבשלים יותר Knolle, עונת החלב עומדת להתחיל!
והגבינה הזו נראית נהדר! תהיה החמיצות אשר תהיה, אך הוא שלו, טהור וטבעי!) כל הכבוד, מרינוצ'קה!

[מרינה]

מרינה, איזה דבר לח יש לך!
אני לא מרץ יותר מדי בנושאי גבינה, אבל זה נראה פנימה וקפא בתמונה שלך! איזה חורים! איזה חתך! אני מסתכל על הגבינות שלך וקנאה! אבל אני לא עושה את זה בעצמי (:

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה, תודה! אני מאוד שמח לשמוע ממך את הערכתך לגבי הגבינה שלי! אתה כבר מאסטר סופר!
כן, גם אם זה לא יפה כמו בחנות, אלא טבעי.
קנינו שמנת חמוצה כאן בחנות, כך שהיא לא מתמוססת במרק, היא צפה באיזה גושים ולא מבינים מה יש.
נליה, תודה על המילים החמות! שמתי תמונה של טנצ'קה בנושא, אני קצת ביישן חוֹשֵׁשׁ לשאת את נושא הגבינה. יש כאלה אסים גביניים, כאלה מילים לא מובנות בעיני כותרות שעושות לי אי נוחות שם.
נתחיל להרתיח גבינה אם אתה יכול לקבל חלב רגיל.

[33]

33, מרישה, למה להתבייש? הם תמיד יסבירו הכל בשפה שתובן! ובכן, אני תמיד בקשר בויבר, אם זה!

נלצ'קה, כן, אנחנו מבשלים גבינה, אנו קוראים לאנשים לעשות את אותו הדבר, ולהקניט בתמונות!

[טנצ'קה]

טנצ'קה, תודה! אני אצא לחנות, אקנה את כל מה שאני צריך ואתחיל לענות אותך.
אני אראה לך את הסוליות שלי היום.
הערכתי שוב קצת את הטמפרטורה, אין בהם כמעט סרום, כמעט ולא עיוורתי אותם.

[33]

33, מרישה, התייבש מעט יתר על המידה בבישול או כשמשקלל.
אבל העיקר הוא התוצאה! ילדים בהירים כאלה!

טניה, מבושלת במחלבת גבינה, טמפרטורת החלב הגיעה ל 30 מעלות, כיביתי אותה ואז היא חיממה את החלב, היה צורך לקרר אותו, אבל לא היה זמן. וכן, ייבשתי את חומרי הגלם עוד מעט.
התברר שפלפל תוצרת בית בהיר מאוד.

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניה ,: עלה: שוב תודה על המתכון. התאהבנו בעגלות, אני מוסיף אותם לסלטים, למנות חמות. טעים ומתובל מאוד

[נדיושקה]

נדיושקה, אני שמח מאוד שהניסיון שלי הועיל לך! אנו גם מעריכים את הגבינה הזו!

בנות, נשאלו בנושא הגבינה, היה צורך לשמור את מה שהיה צריך להיות פרימו סייל
הם שלחו את זה לכאן, תודה רבה לטטיאנה על ההסברים, אז בלפר קנולה הפכה לבכורה בגבינה, אני עוד לא יודע מה זה, הצלחתי להכניס כרגע כדורים של 100 ו -50 גרם למקרר. לא ניתן להעלות תמונות
אני אלך לחנות לשמן זית ופפריקה - בנוסף אני אתגלגל בו ו
מחר אבטל את המנוי, מה יהיה מעניין מאוד

אני בודק את הכדורים שלי במקרר - הם מונחים על מגש הקיטי (אני הופך אותם כל יום מספר פעמים), רציתי לשים קטנים בצנצנת, ועד .... לא שמתי אותם ... כמו קצת פחות פלדה - שקל - קצת פחות פלדה, פשוטו כמשמעו 2-3 גרם (היו 100 גרם גדולים וקטנים 50 גרם)
מקרר Crybaby, על קיר המגש, שקרוב יותר לקיר האחורי, אוסף לחות - אני שוטף אותו במפית
הכדורים עצמם רחוקים מעט מהלחות הזו, אם כי המגש תופס מקום רב ...
מה לעשות עם הקטנטנים - בשמן בצנצנת או להשאיר אותה ככה?
טעם שליח מצנצנות וכאלה שרק התייבשו במה הם שונים?

[מרינה]

מרינה, לא הייתה דרך להיכנס לאינטרנט, אז לא עניתי בזמן.
אני מקווה שלפחות משהו הסתדר

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טנצ'קה, שכב, התייבש כל יום, למרות שהם עזבו כמה ימים, שכבו שם, לא שפכו שום דבר עם שמן, בהתחלה משהו לא הסתדר, ואז החלטתי להשאיר את זה ככה. אין עובש, הם מריחים כמו רגיל, האם בכל זאת תוכלו לתקוע את הילדים בחמאה?

עדיין יכולה לתקוע תינוקות בחמאה

אני חושב שזה לא הכרחי. אחרי הכל הם התחילו להתעבות, תהליך ההבשלה החל, ואלה שמאוחסנים בצנצנת הם בדרך כלל רכים. ובכן, אני חושב שכן, אתה, כמובן, צופה בזה בעצמך

[1. טאטקה]

1. טאטקהאני אשאיר את זה כמו שהוא ומתי אוכל לפתוח את הכדור הראשון? כבר פתחתי כאן גבינה אחת ו ... מוקדם מדי (היה לי הרבה מה לנסות)

[מרינה]

מרינה, כשבישלתי את הראשון, התחלתי לנסות, לדעתי, מחודשיים. "גיל" אחד לחודש כדי להבין את ההבדל בטעם. עכשיו אני לא מנסה לפני 6-7 חודשים. עד חודש (אופציה ללא שמן) בכלל לא הרשים אותי. עכשיו אין לי בכלל בעיות סבלנות. עכשיו יש רק מי ששכב כבר שנה וחצי, כביכול.
אני שומר אותם בנייר אפייה על מדף עם טמפרטורה של 8-9C.

[1. טאטקה]

1. טאטקה, Tanechka, כמובן, לפני NG אני אפילו אסתכל

[מרינה]

מרינה, עם זאת, היזהר יותר עם אצווה זו, לא עשית בדיוק לפי המתכון ולא השתמשת בחמץ, אז צפה))

[1. טאטקה]

1. טאטקה, שאיכשהו אני מרגיש לא נעים ...

אני אביא לכאן גם את הקנוליקים הבאים שלי :) אני אוהב את הגבינה הזו
פזר סטנדרטי של תערובת פלפלים, פלפל לימון, פפריקה מעושנת ועשבי תיבול איטלקיים.

[אירינה]

אירינה, איריזה, כדורים יפים!
אני אוהבת את ההתזה הקלאסית יותר מכל.

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניושה, התנדנדתי לעבר בלפר)). הקריש נוצר תוך 12 שעות. בבוקר תליתי אותו לניקוז. הסרום חמוץ באופן ישיר באופן בולט, אם כי הוספתי מזופילים לא 1/8, אלא 1/16 כפית. ככה זה צריך להיות? אני חושש עכשיו אם תצא גבינה או לא

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טניושה, התנדנדתי לעבר בלפר)). הקריש נוצר תוך 12 שעות. בבוקר תליתי אותו לניקוז. הסרום חמצמץ באופן ישיר, אם כי הוספתי מזופילים לא 1/8, אלא 1/16 כפית. ככה זה צריך להיות? אני חושש עכשיו אם תצא גבינה או לא

יום טוב! הכפתורים שלי הם בני 30 יום היום. אני מבשל גבינות כחצי שנה. אני עושה את זה על פי המתכונים של האתר שצוינו לעיל. היו לי גם חששות מחומציות הגבינה. Knoll אחד נפתח במשך 21 יום. כתוצאה מכך - גבינה חריפה, שום נשמעים בבירור, אך הטעם אינו נסתם ואין טעם חמצמץ, רק טעמו של גבינת קורד צפוף בעקביות.

[צְבִי]

צְבִי, תודה, הרגיעו)) בואו נראה מה קורה



משקל מסת הגבינה התגלה כ 660 גרם. רק 6 חתיכות, 110 גרם כל אחת



בפעם הבאה שאטחן את הפלפל במטחנה, נראה לי שהמערוך התגלה כחתיכות גדולות

טחנתי אותו בטחנת ידיים לאחר הצלייה, התפזרתי, חשבתי שהכל ייפול בזמן הייבוש, אבל כשהגבינה תתייבש, הקרום הזה ממש יבוא לידי ביטוי.אז לכו על זה - תצליחו! למעשה הגבינה לא קשה - קשה יותר לחכות להבשלה.

והיו לי 5 ליטר חלב. וקיבלתי שלוש צנצנות של קצות. איך לחיות, איך לחיות?


מ -5 ליטר חלב התקבלו 860 גרם מסת גבינה. גומי מקולקל במשקל 10 גרם. חצי מגולגל בתערובת של פפריקה טחונה ופלפל אדום, חצי בחילבה טחונה.
צנצנות 400 גרם (או 450 או משהו כזה?). שמן זית. זה יצא יפה מאוד. מתי אתה יכול לאכול אותם עכשיו? האם הם יהיו מוכנים לשנה החדשה?

יום טוב! באופן כללי, knolls צריך 60 יום של מרשם כדי להתבגר. אבל לדעתי והעדפותיי, חודש אחד מספיק להם. כשבישלתי בפעם הראשונה ערכתי טעימה מדי יום מ -14 יום. עכשיו Knoll אחד כבר שרד 70 יום. הוא צפוף מאוד וניתן לפצל אותו רק. אבל שמרתי אותו לא בשמן, אלא במיכל. אז שלך כנראה יהיה רך יותר

[/ ציטוט]

[צְבִי]

צְבִי, תודה, אבל אני מבין הכל לגבי הזדקנות במיכל, גם אני עשיתי את אלה ועכשיו יש לי knollik אחד, שהוא כבר בן שנה.
ברצוני לברר בדיוק לגבי התבגרות בשמן. יש לי צנצנת אחת מתוכננת למתנה, מה אני יכול להגיד לילדת יום ההולדת - האם אוכל לאכול מיד או לתת לה לעמוד?