גבינה קשה (תוצרת בית)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גבינה קשה (תוצרת בית)

רכיבים

גבינת קוטג 'תוצרת בית (שומנית) 1.5 ק"ג
חלב ליטר אחד
ביצים 2 יח '
חמאה 150 גרם
מלח 1.5 כפית.
סודה 1.5 כפית.

שיטת בישול

  • אני חייב לומר מיד שתהליך הכנת הגבינה הוא מייגע, אבל כל המוצרים בו פשוטים, זמינים בדרך כלל, כך שכולם יכולים לבשל!
  • לכתחילה שמים את גבינת הקוטג 'בסיר, ממלאים אותה בחלב ושמים על הכיריים. תוך כדי ערבוב כל הזמן, מביאים לרתיחה ויצירת מי גבינה, אחריהם ממתינים עוד 5 דקות ומכבים את הכיריים. עדיף לקחת כלים לבישול מנירוסטה, אז זה לא יישרף. הכלים שלי אמייל, אז ניסיתי לבחוש היטב.
  • עכשיו אתה צריך לסנן את גבינת הקוטג 'המבושלת. ניתן לעשות זאת באמצעות גזה כפולה או כל מכשיר אחר הנוח לך. סיננתי אותו דרך מטלית קולינרית מיוחדת. הגוש אמור לנקז היטב. היעדר עודף נוזלים הוא המפתח להצלחה בעסק שלנו!
  • לאחר מכן, מערבבים ביצים, חמאה, מלח וסודה, ואז מוסיפים לתבשיל. יש ללוש היטב את המסה הזו. בינתיים נלוש את הגבינה העתידית שלנו, מכין אמבט מים: יוצקים מעט מים לתבנית גדולה ומניחים אותה על הכיריים, וכשהמים רותחים שמים תבנית קטנה יותר מעל, אך כדי שלא תגיע במגע עם קרקעית המים. כשמסת הגבינה כבר מעורבת היטב, מוזגים אותה לסיר קטן יותר ומבשלים באמבט מים, מערבבים מדי פעם ומכסים במכסה. כשהמסה הופכת "רכה" (סודה נכנסת לתגובה), הופכת לשלמות אחת, כמו בצק או פלסטלינה, ומתפרדת היטב מדפנות התבנית, אז הכל קרה והגיע הזמן למזוג את הגבינה התבניות! זה קורה בדרך כלל תוך 5-10 דקות.
  • כל דבר יכול לשמש תבניות: קערות פלסטיק, קערות זכוכית, תבניות סיליקון וכו '. אני מאוד אוהבת את תבניות הסיליקון, כי קל להוציא מהן את התוכן!
  • ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים לפני שנמזג לתבניות הפיקנטיות. בדרך כלל אני מוסיפה שמיר או תערובת עשבי תיבול (איטלקית / פרובנס).
  • למיצוק, אנו שולחים אותו למקרר למשך 30 דקות! לאחר שהגבינה התקררה תוכלו לטעום אותה!
  • הטעם הוא משהו בין גבינה מומסת לקשה.
  • בון בתיאבון לכולם!
  • הסרטון מציג את כל תהליך הבישול שלי:

זמן ההכנה:

30 דקות + 30 דקות להתקשות

N @ dezhd @
את הגבינה הזו הכינה סבתי כשהיתה לה פרה משלה - חלב ביתי, גבינת קוטג '. אני אפילו זוכר את הטעם של הגבינה הזו, תודה על הזיכרונות החמים ועל המתכון
kliviya
ציטוט: N @ dezhd @

את הגבינה הזו הכינה סבתי כשהיתה לה פרה משלה - חלב ביתי, גבינת קוטג '. אני אפילו זוכר את הטעם של הגבינה הזו, תודה על הזיכרונות החמים ועל המתכון

תודה לך גם! אז הקפד לנסות את זה בעצמך!
קוומנים
תודה ששיתפת את המורכבויות של בישול ... היה לי מתכון דומה הרבה מאוד זמן, אבל היו פי 2 יותר ביצים, ממש לא אהבתי את הטעם, וכבר לא הכנתי גבינה לפי המתכון הזה - אז שם היו עדיין כמה אי הבנות שלי עם סודה ... הסברת הכל בפירוט והראית, עכשיו אנסה לבשל שוב גבינה כזו
kliviya
בבקשה!!!

אם יש לך שאלות, שאל, אשמח לענות!
lettohka ttt
אירוצ'קה תודה על המתכון, מזמן רציתי לנסות גבינה משלי!
kliviya
ציטוט: lettohka ttt

Irochka תודה על המתכון, אני רוצה לנסות גבינה משלי במשך זמן רב!

תודה לך על תשומת הלב!

אזרו אומץ והקפידו לבשל! זה שווה את זה
15. דנה
אנא ספר לי כמה גבינה מתקבלת ממוצרים אלה.
kliviya
ציטוט: דנה 15

אנא ספר לי כמה גבינה מתקבלת ממוצרים אלה.

הפעם שכחתי לשקול את זה, אבל בכל פעם זה יוצא אחרת. כאן הכל תלוי בגבינת קוטג 'ובחלב (תכולת שומן, עקביות). פעם עשיתי את זה למשך 1 ק"ג. גבינת קוטג ', 1 ליטר. חלב וביצה אחת, התברר כ- 800 גרם גבינה. זהו אינדיקטור ממוצע, זה קרה פחות ופחות.
15. דנה
תודה
Irishk @
ומה נותנת גבינת קוטג 'רותחת בחלב?
kliviya
ציטוט: Irishk @

ומה נותנת גבינת קוטג 'רותחת בחלב?

בתהליך הבישול גבינת הקוטג 'משנה את עקביותה, ואז נמסה היטב ומתערבבת עם שאר המרכיבים.
Irishk @
אני מבשל באותה צורה גבינה מומסת, רק בלי להרתיח גבינת קוטג 'בחלב, הכל נמס בצורה מושלמת, טוב, זה לוקח יותר זמן, אבל החלב שלם
kliviya
ציטוט: Irishk @

אני מבשל באותה צורה גבינה מומסת, רק בלי להרתיח גבינת קוטג 'בחלב, הכל נמס בצורה מושלמת, טוב, זה לוקח יותר זמן, אבל החלב שלם

הכל אפשרי, למרות שלא פגשתי מתכון כזה, אבל הגבינה אף פעם לא נעלמת ממני, אלא להפך, דוחפת אותי להישגים קולינריים אחרים
Irishk @
יש לי הכל במתכון ובמספר המוצרים. (ללא חלב) המתכון נחתך מעיתון מתקופת ברית המועצות על ידי אמי והשתרש בהצלחה במשפחתי ובחבריי. רק גבינת קוטג 'נמסה במים. אמבטיה, ובלי שמן, לא תהיה גבינה עתירת קלוריות. קולגה הכין מתוק עם קקאו.
kliviya
מתוק! וואו)) ואז פנטזיות היכן ניתן לשחק
Irishk @
מְאַמֵן
באמצעות הטכנולוגיה הזו אני מבשל גבינה כשנה, אבל לא באמבט מים, אלא בסרט מצויר, הכל הסתדר מצוין, אבל בארבע הפעמים האחרונות שום דבר "לא יצא" - ואז הכל מתפורר, הגבינה מתפוררת, אז זה בכלל לא נמס מה לעשות? תגיד לי, פליז!
kliviya
ציטוט: כרכרה

באמצעות הטכנולוגיה הזו אני מבשל גבינה כשנה, אבל לא באמבט מים, אלא בסרט מצויר, הכל הסתדר מצוין, אבל בארבע הפעמים האחרונות שום דבר "לא יצא" - ואז הכל מתפורר, הגבינה מתפוררת, אז זה בכלל לא נמס מה לעשות? תגיד לי, פליז!

אולי הבעיה היא גבינת הקוטג '? כל פעם שאני מקבל לפחות קצת, אבל בדרכים שונות, אני לוקח גבינת קוטג 'במקומות שונים בכל פעם, וכמובן שהיא שונה זו מזו. או נסו לפחות פעם אחת באמבט מים, פתאום, תאהבו את זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם