הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח סיליקון

[קטרוק 87]

קטרוק 87יש הרבה מוכרים ב- Aliexpress עם תבניות כאלה

[סבטלנקי]

סבטלנקי, אור, וזה מכל דג טחון? קיבלתי כמה ק"ג מיסבים, לא נאכל כל כך הרבה, יהיה בסדר או להוסיף משהו אחר?

אה, יש מעט דבק (חומרי הדבקה) בדגים. לכן, אם לקציצות בשר, לעולם לא מכניסים ביצה על פי GOST, אז מכניסים אותה לקציצת דגים. לכריכה. חלבון במקרה זה. כמעט כל. בדיוק כמו פולוק, בקלה ... אני כבר לא זוכר))). בקיצור, נראה שמותר בכל. כאן.

דַחלִיל, נאטוס, סלח לשמש, אף אחד לא מתיימר לשום דבר. רק נושא על "ריקים בתבניות סיליקון ..." ובנושא זה, הנוחות של הקפאת גבינת קוטג 'ואחרים כמוה באירועים שונים, וזהו. נטקמור שיתפה את דרכה ותודה לה על כך. על זה, אני מקווה שהם יסכימו איתי, עלינו לסיים. ונדון בהמשך בניואנסים של בישול כופתאות עצלות במיוחד בנושא הפרופיל

לא, אנקה, אתה לא מהמר))). וריב על כופתאות, ולעזוב עם קציצות, ולהטביל את פני היריב בגוש טחון ??? !!!))) ואז אחווה (טוב, אחווה, בסדר), משקפיים לאחווה, שירים נשמתיים שיכרון ואהבה אוניברסלית. זו התוכנית לערב, בקיצור!

בנות, קניתי רביוליניצה פולנית תמורת 49 חורים, ועכשיו חשבתי איזה סוג של תבניות מרובעות לקנות עבורה, עם טרפז, אולי? כדי שאפשר יהיה למלא את החורים האלה לגמרי, כלומר לא חצי כדור, אלא קוביות. או שהקוביות יקרעו פינות, ובכל זאת עדיף בהמיספרות במקרה זה. מה אז?
או לא להשוויץ ולמלא אותם במזרק

או לא להשוויץ ולמלא אותם במזרק

כמובן מזרק !!!!

[דַחלִיל]

לכן, אם לקציצות בשר, לעולם לא מכניסים ביצה על פי GOST, הרי שבדג היא

דַחלִילנטאל, את טועה או לא הבנת אותי. דיברתי על קציצות SOUP. ושם מכניסים את הביצה לבשר טחון ומרקים עם קציצות. איתי קודם גליה כלב אפור שיתפתי מתכון מהספר הסובייטי שלי על אוכל לתינוקות, ואז חפרתי את "מרק תפוחי אדמה עם קציצות" באוסף המתכונים (1955) (עמ '308, מס' 213).

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

למה לא הבנת? ובכן כתבתי - לא מכניסים אותו לקציצות.))) ומכניסים אותו לעוגות דגים ולקציצות. זה אני, כנראה, כתוב כל כך בטיפשות))) אני יכול, אתה יודע))). אגב, יש לי גם ספר על אוכל לתינוקות. יש את שיריו של מרשק לתמונות, אם אני לא טועה. שנת 1957.

פשוט לא ניסית אותם, אבל כבר דיבבת אותם למבחן))).

מאיפה קיבלת את הרעיון שלא ניסית)) מתכונים של GOST נבדקו משנים שונות. ולו רק בהופעה שלך, אז כן, זה לא קרה)

חלבון עושה נס עם קציצות מהמקפיא - החלבון לא מתאים במהלך הבישול והקציצות עצמן הן הרכות ביותר

כן כתבתי גם על הוספת חלבון. אתה לא צריך להוסיף רק חלבון לבשר הטחון, אלא את החלבון המוקצף

כלומר חלבון מוקצף

אני לא מצליף והכל בסדר

זה אני, כנראה, כתוב כל כך בטיפשות))) אני יכול, אתה יודע)))

טוב, או שקראתי את זה באלכסון ... באופן כללי הבנו אחד את השני

מה זה?
והמאבק המובטח בכופתאות דה? חיכיתי כל היום!
לא ממש משפחה.

והמאבק המובטח בכופתאות דה?

לנקין, תן לי לקחת אותך לרביולניצה! מיוחד לכך, היא הלכה לחנות וקנתה רביוליניצה מעולה - עוד לא קרעתי אף אחד!
אז תחליף, למה אתה צריך לאסוף שם

אה ... אממ ... קגבי ... דמיינתי את תפקידי במאבק הסוסים קצת אחרת - תפקידו של צופה חיצוני.
ובכן, כאילו שזה מהאלו, ואני מיסיתי את כולם ו"בנות! איך את לא מתביישת?! גברת ז'ז'ה, דו-מאו! "
משהו כזה...
ואני לא מסכים לחרבן אותי, לא.

אתמול קנתה קרמי חזיר ובישל תבשיל בשטבה.

מתי אעשה גם סוף סוף! יש לי באופן קבוע ארוחות ערב מהירות או ארוחות בוקר מהירות. עבור שניים, לפעמים זה מאוד לא רוצה לבשל משהו רציני ואין זמן, אחרת זה יהיה לי קל יותר. היום אני אשלח את בעלי לעלי, הוא חובב חפירות שם, אבל בינתיים יש צורות מרובעות, אני אעשה זאת בעוגות עגולות. אני אבשל את העוף!

[אלנה טים]

אלנה טים,
קנית פופקורן?)))

אתה אף פעם לא יודע מה דמיינת שם! מכח גדל לאוניברסלי))).

אתמול קניתי תבנית לקרח וחצי כדורים של אפס הוכנסנו ליצרנית כופתאות סובייטיות. אני חושב שכשהיא תהיה עם המבחן, הם לא יתאימו. יש צורך לערוך ניסוי.

קניתי תבנית כזו בסימלנד, חשבתי שהיא ספונטנית, אבל התברר שראיתי אותה כאן

ואף אחד לא רוצה להילחם בזה?

🔗

יש צורך לערוך ניסוי.

ואף אחד לא רוצה להילחם בזה?

ללא תמונה לא ברור במה מדובר, אך תפתחו את הקישור מהטאבלט ותתאכזו.

ללא תמונה לא ברור במה מדובר, אך תפתח את הקישור מהטאבלט ותהפוך לאכזרית

ניה

אה, כל הכבוד! תודה!

אנה 1957, יש לך ריבוע כזה? היום פשוט הסתכלתי על עלי.

בנות, אני גם אשאל כאן:
איזה סוג של פחי טחון לרביולניצה פולנית עם 49 מושבים יכול להתאים, מישהו כבר התנסה?
בערך כמה בשר טחון מגיע אליו, אם אתה ממלא את הבונולייה היטב?
ואז פצעתי את הבשר הטחון באמבט שלם, אני רוצה להקפיא חלק ממנו, ואשתאהב רק מחר. אז אני לא יודע כמה להשאיר לעסק הזה

סוף סוף קניתי לעצמי כמה תבניות. התברר שהם קטנים ממה שחשבתי, אבל הקציצות יהיו בגודל הנכון.
אשתף בתמונות בנושא תבניות שאוב.

למה להתפנות?

והייתי אובד עצות איך להקפיא, התיקים הפשוטים שלי מאוד דקים, הם לא מתאימים להקפאה, אני לא יכול לדמיין אוכל עירום במקפיא שלי, ויש לי שתי חבילות של שקיות כאלה, אלה מטרו- חלק.



וגם טפחתי עליהם למעלה, נגעתי בהם, בנוחות)

[נרות]

נרות, מגניב מאוד!

אנה 1957, יש לך ריבוע כזה? היום פשוט הסתכלתי על עלי.

לא, רק ראיתי אותה באיביי עם משלוח חינם והחלטתי לשאול.

לבסוף ניסיתי את "חלת הדבש" לקציצות חזה עוף - אהבתי. פחדתי שהם יתפרקו, אבל הם מטגנים היטב ובמהירות, יפה בצורה. הדבר היחיד שאתה צריך לתרגל הוא למלא את התבניות ללא חללים בתחתית וברגע שהן קפואות להוציא אותן מהתבניות (לא אהבתי להוציא את הקציצות מהתבניות מעל למחבת). .

ניסיתי להכין סוכריות על מקל בחלות דבש, שכחתי לשמן את התבנית בשמן, חששתי שאצטרך להשרות אותה. לא, קפצנו טוב.

אנה 1957, יש לך ריבוע כזה? היום פשוט הסתכלתי על עלי.

קיבלתי אחת כזו, רגל אחת חסרה, כנראה שכאשר גאות הפלסטיק לא הספיקה, הצלעות חלקות, הבצק לא נחתך, זרקתי אותו. הזמנתי אחד מאלומיניום לכופתאות גדולות. אני מאוד שמח!

[בוז'דארקה]

בוז'דארקה, אנסטסיה, אחר צהריים טובים! וגודל הכופתאות מהכופתאות המרובעות גדול בכופתאות 19 מכופתאות האלומיניום?
על עלי ראיתי כאלה עם אינדיקציה לגודל - 4.3 ס"מ. מעניין שאם יותר, הם דומים בגודלם למאנטי בינוני.

[רוזי]

רוזי, אני אמצא סרגל ואמדוד אותו (עכשיו אני אפיל את הילדים).הכופתאות גדולות יותר לעומת הכופתאות בעלות 37 החריצים. נוח להניח את הבשר הטחון, את הבצק צריך לרדד לעיגול קטן יותר. אבל לא גמל שלמה, רק כופתא גדולה וטובה. בהשוואה לפלסטיק מרובע, הם באותו גודל של תאים. אבל אני חוזר ואומר, אולי מישהו היה בר מזל, אבל קניתי פלסטיק וזרקתי אותו. הצלעות חלקות מאוד. הבצק לא חתך, הסרתי את השכבה, לא היה שום רמז לחתך, רק תבליט סחוט.



כופתאות ל -19 כופתאות גדולות
קוטר התא 4.5 ס"מ
קוטר חור הבשר הטחון 3.5 ס"מ

עבור 37 כופתאות קטנות
קוטר התא 3.7 ס"מ
קוטר החור הוא 2.7 ס"מ, אולי 2.8 ס"מ, קשה לי לראות

[בוז'דארקה]

בוז'דארקה, אנסטסיה, תודה רבה על המידע!

[גברת. אדמס]

גברת. אדמס, כאן אלביטינה מראה כיצד נוח יותר למלא ולהוציא בשר טחון מתבנית סיליקון הכנת קציצות ולא רק בתבניות קרח מסיליקון # 235
הרבה מידע שימושי בעמוד הראשון

[julia_bb]

julia_bb, יוליה, תודה רבה לך! כן, אני - אני זוכר כאן, אני לא זוכר כאן. נראה שמילאתי ​​אותו במרית סיליקון, אבל לא ככה, וגוזמתי מעט, היה חבל להשאיר כף בשר טחון. בקיצור, עשיתי את זה במהירות בלילה - לא רציתי לטגן את הקאטלטים, אבל הכנתי את הבשר הטחון. עם זאת, אני מאוד מרוצה מהתבניות אבל אצטרך לקרוא שוב את החומר

גם אני עם "וואו" נוסף!) שוב תודה לאלבטינה על מציאת הטפסים, הקפאתי את כדורי הבשר בחלות הדבש, העגבניות הטחונות, ועכשיו התרגלתי לזנגביל: אני קונה את השורש, מנקה את הכל, משפשפים אותו בחלות הדבש. ואז שמתי את המעוינים האלה בשקית, במקפיא, ואני מבשלת אותם מייד בעיתונות צרפתית לתה. יוֹפִי. ואז תמיד היה לי ג'ינג'ר בשכיבה. עד לייבוש במקרר. מג'ינג'ר מגורר, כמובן, המעוינים הם הטרוגניים, אך עדיין נוחים מאוד.
וגם תבניות הורסו הגיעו אליי, ההמיספרות שלנו ליוצר כופתאות עשויות מצוין, אפילו עם צלעות של נוקשות, עדיין לא ניסיתי את זה בפועל. קניתי באתר הסוס, עם 20% הנחה, בזכות הבנות שכתבו על הפעולה. במקביל הזמנתי את כלי האפייה שלהם - תבנית אדמונית, קמומיל ועוגה; ומכסי סיליקון בקטרים ​​שונים, למשל, לקערת סלט עם שאריות סלט, אך יש גם אפשרות קטנה לכוס קפיר למקרר; זה אני שאשלם עבור המשלוח בבת אחת. כל כך הרבה תודות לאלבטינה על הטיפ לחברת הסוסים.

[גברת. אדמס]

גברת. אדמסוגם אלנה טים היא אמרה שזה מאוד נוח למלא את חלת הדבש במזרק מטטקס, ואז לא צריך לסחוט את חלל האוויר. ואם הבשר הטחון עדיין מעורבב בצורה מושלמת, זה בדרך כלל מארב לסחוט אותם מלמטה.

ובכל זאת, בנות, הברחתי דרך העבודה עם בשר טחון בכפפות רפואיות. אתה מרגיש הכל שם ופשוט מרטיב את זה במעט מים ושום דבר לא נדבק! בכל מקרה, אני עובד עכשיו רק עם כפפות עם כפפות - יש לי מוזר

[סבטלנקי]

סבטלנקי, תודה!

אבל אני חייב ללבוש כפפות, אבל אין כאלה קטנים - נורא לא נוח

תראה מה ראיתי, לא הצלחתי לעבור. אמנם לא קפוא, אבל רעיון מעניין ...
לא יודע אם אתה יכול לקשר לכאן? אם זה לא בסדר, תגיד לי, אני אתקן את זה.

🔗

אהבתי את זה במקשים

ועכשיו הג'ינג'ר התרגל: אני קונה שורש, אני מנקה את הכל, משפשף אותו ועל חלות דבש.

וגם! וכך היית קודם? אני תמיד זורק חצי ג'ינג'ר. חשבתי גם על הקפאה, אבל ספקתי בתוקף שהיא תישאר איכותית. לנוסקה, דרו, איזה בחור טוב אתה! תודה על הרעיון!

[אלנה טים]

חשבתי גם על הקפאה, אבל ספקתי בתוקף שהיא תישאר איכותית.

אלנה טיםמפחד שהטעיתי מאסטר בפורום כזה, מיהרתי לאינטרנט. Iiii .. תשומת לב, בהחלט ייתכן שכאשר הוא קפוא, הוא מאבד מתכונותיו המועילות והוויטמינים, רבים כותבים כי הם אינם מאוחסנים בטמפרטורות מתחת ל -0 .. אז הנה.
אבל אני יכול לומר בוודאות שאיכויות הטעם של הבישול הקפוא שלו זהות, והוא מריח טעים והחריפות החריפה נשמרת.

[אלפה]

אלפה, אלנה טיםאנו מוכרים בסופרמרקטים חתוכים לקוביות - ג'ינג'ר, שום, צ'ילי.באופן טבעי באריזות שונות ... אז זה המקרה, אבל לגבי אובדן תכונות שימושיות, כאשר הם קפואים, הם יהפכו לקצת פחות בכל מוצר ירקות-פרי.

אם אני ג'ינג'ר קרח, אז לא מגורדים, אלא קוצצים על תנין 3 מ"מ. ואז אני מוציא אותו, חותך את הגפרורים לקוביות קטנות ולצלחת

ציטוט: אלפה מהיום בשעה 01:28
ועכשיו הג'ינג'ר התרגל: אני קונה שורש, אני מנקה את הכל, משפשף אותו ועל חלות דבש.
וגם! וכך היית לפני כן? אני תמיד זורק חצי ג'ינג'ר. חשבתי גם על הקפאה, אבל ספקתי מאוד שהיא תישאר איכותית.

ג'ינג'ר קפוא מרגיש נהדר פעם התלוננתי בפני אחותי על ה"צמר "כשמשפשף ג'ינג'ר, אז היא יעצה להקפיא את השורש ולמרוח אותו בגלידה. אחרי זה אני שומר את הג'ינג'ר במקפיא. והצפוף, העסיסי והיפהפה שנרכש טרי הולך לשם בלי חשיפה יתרה במקרר.
כאן כבר ענה

ג'ינג'ר קפא ללא הרף. במגשי קוביות קרח. ואז אני מנער אותה למיכל חד פעמי ואוחסן. הנושא שלנו היה איך ואיך לאחסן במקפיא. בין השאר כתבתי שם "סדין" שלם, וגם זה היה על ג'ינג'ר.

בנות, תודה רבה לכולכן!
זה אומר שאקפא בראש שקט.

אז לא העברתי את הקציצות הקפואות על אודות. קניתי תבנית סיליקון בגלאמארט תמורת 99 רובל. הוא רדוד, ס"מ וחצי, קוטרו - 5 ס"מ בחלקו העליון, הוא יורד מעט עם חרוט. רק לקציצות. אשים את החלק התחתון במחבת, גזר, בצל, פטריות, פלפל בולגרי או רוטב אחר יתאימו היטב בין החלקים הקטנים יותר. היא הניחה את הטופס על קרש חיתוך, משכה את התיק למעלה כך ששום דבר לא ישודר והתלכלך.

[2. יקטרינה]

2. יקטרינה, קטרינה, מזל טוב לעוזרת החדשה שלך! ואיזה מחיר טוב. חשב על המילה בת 24 האותות "קציצות קפואות o "תהיה סיסמא נחמדה.

ואיזה מחיר טוב

כן, טוב - עליהם הייתה הנחה. כמעט תפסתי שלוש צורות - כמה היו על השיש. ואז התחדשה ובמאמץ רצון הציבה 2 במקום.

[גברת. אדמס]

גברת. אדמסכפפות קטנות מאוד נמכרות במוצרי אפילציה. מחלקות בהסבה
חבילה של 100 יח 'גודל xs כ 400-600 רובל

[אנסטאסנוק]

הלכתי לעבוד עם בשר טחון בכפפות רפואיות. אתה מרגיש הכל בהן ופשוט מרטיב מעט מים ושום דבר לא נדבק! בכל מקרה, אני עובד עכשיו רק עם כפפות עם כפפות - יש לי מוזר

סווטה, כאן אני גם מנסה, במידת האפשר, לעבוד עם בשר עם כפפות! ואז הכל טוב לי, הכיור, השיש, אם כי כמובן, הלוחות והסכינים לבשר נפרדים.

כפפות קטנות מאוד נמכרות במוצרי אפילציה.

אנסטאסנוק, תודה על הטיפ, גם המידה שלי קטנה. שם זה לטקס, או מחומר מודרני יותר, שכחתי, כמו שאומרים, טרשת
נ.ב. נמצא, יש ניטריל וויניל, איזה מהם?

נ.ב. נמצא, יש ניטריל וויניל, איזה מהם?

יול, קח כאלה ניטריליים. יש לי כאלה. מגניב מאוד. וינילים היו אתמול, הם לא משמשים ברפואה, מכיוון שהם עלולים לגרום לתגובה אלרגית

יול, קח כאלה ניטריליים. יש לי כאלה. מגניב מאוד. הוויניל הוא אתמול

סווטה, בסדר, אני מבין, אני כבר מחפש ניטריל