... ולמה בבצק שונה זה יוצא כל כך שונה: הוא שורף, ואז הוא לבן ...
ברווז בגלל ההרכב השונה!
השחמה היא
רפעולה
Mהיווצרות אלנואידית (, הדיבור המקומי שלי, השפה שלי היא שלי), שבה חומצות אמינו מתקשרות עם סוכרים פשוטים (אני אסמן PM).המהירות תלויה בריכוז ריאגנטים (כלומר חומצות אמינו וסוכרים בבצק), בזמן, בטמפרטורה.
לעומת התנור האפייה מהירה - אם יש מעט סוכר בבצק, אין לו זמן להשחים. זה רחוק מגוף החימום העליון, מה שאומר שהטמפרטורה במשטח העליון של המוצרים נמוכה עבור RM. אם יש מעט סוכרים בבצק (למשל, שמרים לא עשירים), אז גם שיעור PM נמוך.
מסקנה: אם אתה רוצה להסמיק - לאפות
עבה מאפים העשויים מבצק מתוק או חמאה: יש הרבה סוכרים, הבצק קרוב לעשירייה הראשונה - כך שה"סומק "יופיע.
ובכן הבנות כותבות על זה
כאן על העובדה שהמבחן אמור להספיק, ו
כאן שוב על כמות הבצק ועל סוכר.
