חזר !!! כן, לא בידיים ריקות !!!
טרישיה, אנסטסיה, אומניצ'קה ומולודכנאיה כל הכבוד בלי צילום, להכנה הראשונה - זו לעתים קרובות יותר הנורמה, אתה מבין למה
עכשיו בדרך
... נכון, שלטתי בטכנולוגיה ובתבלינים
מתקבל בברכה בכל דרך אפשרית.
לתבלינים.
אם ראיתם מתכון לעגל, אז כבר משתמשים בתיבול צלייה מורכב יותר למרינדה.
במתכון זה, ייעדתי במיוחד את סט התבלינים הפשוט, הנגיש וה"ניטראלי "ביותר (מלח, פלפל, לברושקה) מלכתחילה, מכיוון שלכולם יש את זה, זה גם טעים איתו ואין מרכיבים שאולי לא להתאים או להפחיד. כתבתי במתכון שתוכלו להשתמש בתבלינים האהובים עליכם לבשר (ו / או מה שאתם מוסיפים בדרך כלל למרינדה לבשר חזיר מבושל). יש לך את האופטימלי, "הממוצע הזהוב".
במנה זו עם תבלינים אין צורך לשרוף יותר מדי, כדי שלא יהיו רבים מהם וכדי שלא יהיו ספציפיים במיוחד, ולא יסתמו את התווים העיקריים של שילובי הטעמים: בשר ודובדבנים.
לפי הטכנולוגיה.
... כבש את הלילה עם דובדבנים, סלרי ושום בפנים + פלפל שחור + פלפל סצ'ואן + כוסברה + מיורן + קוניאק.
לעתים קרובות אני גם עושה את זה, כלומר המרינה כבר ממולאת
מצד אחד, הטכנולוגיה הזו טובה בכך שהבשר ניזון באופן אינטנסיבי ואחיד יותר.
מצד שני, החקירה ברורה מאליה
... מחפש 12 דובדבנים בבשר! לא נמצא! הם באמת מרווים!
אה, באמת, או מה, נרגע?
כשהבשר ממולא בדובדבנים קפואים מיד לפני הבישול, אז בתהליך הבישול הוא רק תבשיל.
אם אתה ממלא דובדבנים לפני הכבישה, אז הם יקפאו במהלך תהליך הכבישה, + נוכחות של סוכר "תעורר" אותו למיץ נוסף, + ואז השטחה, והתוצאה היא הסתרת עקבות הנוכחות
במקרה זה, יש + שאי אפשר להכחיש: הבשר רווי בהדרגה גם במיץ דובדבנים, תבלינים, וזה רק מועיל
לפעמים, כדי שיישאר זכר, בחור שבו היה בור בדובדבן, הנחתי חצי (או רבע) שן שום, או אפונה של פלפל שחור, או גרגרי יער מיובש.
כשהדובדבנים טריים, נותרו עקבות נוכחות גם אם הם ממולאים לפני הכבישה.
הרגע הבא
מטוגן במחבת עד שחום זהוב כל כך משני הצדדים,
בסדר
בהערה, לתנור, הגרסה נכתבת "בשרוול" ללא צלייה, ולרב-קוקר עם קלייה. יש גדולים שאינם אוהדים טיגון, טיגון באופן כללי. אם אתה לא אחד מהם, אז טיגון מקדים יתקבל בברכה.
במקרה של בישול בטורטייה, אין צורך בטיגון. מכיוון שבגלל מגע עם משטחי החימום של התבניות, הבשר "יתפוס" בכל מקרה. וגם בגלל שבמהלך הטיגון נתח בשר מעוות בנוסף, ואז יהיה קשה יותר לסדר אותו באופן אחיד (פחות או יותר) לאפייה בטורטיות. (* גם אם מטוגנים בו.)
לסידור אחיד יותר של בשר גולמי בתבנית הטורטיה, ניתן "לעגל" את החלקים הבולטים של נתח בשר על ידי הכאה קלה (לפני ריסוק).
אני שמח שהכל הסתדר תודה על הביצוע המיומן והגישה היצירתית
אנסטסיה, לי על "אתה"
