כלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02)

[רוצה לדעת הכל]

רוצה לדעת הכלזה לא בשביל כולם. למרות שטעמו של קמח פשתן אינו מורגש כלל.
על פי התצפיות, הלחם לא מתייש. אולי זה נעשה מיושן, אנחנו לא משקרים הרבה זמן, אבל הוא נשאר טרי עוד.

מרינה! הבנתי, אנו מוסיפים פשתן אך ורק ל"טריות ורכות "ארוכת טווח.

אני מניח ששמתי עוד קצת קמח פשתן, ונראה לי ולילדי שללחם פשתן יש טעם של פטריות

[ממוסי]

ממוסי, תודה על המתכון. זה כיכר הלחם הראשונה שאפיתי. טעים! יפה! הבעל אושר, נאפה מתכון נפלא! תודה ששיתפת אותנו איתנו.
22. מרינה, תודה על הסרטון. מאוד ברור. זה שהניע אותי לנסות לאפות לחם.
במתכון. אני לשה יצרנית לחם.
והנה סרטון בקערה ...
תגיד לי, בבקשה, אולי יש עדיין מתכונים, לישה בקערה ומוכיחה רק אחד.
תודה לכל משתתפי הנושא, לצילומים ודיונים על חוויותיהם. נחמד לקרוא ולראות

[ממוסי]

ממוסיאני זוכר את כולכם כשאני אופה את הלחם הנפלא הזה! התרגלתי ליצרן הלחם ...) אני פשוט מוסיף קמח ללחמנייה כמעט רגילה, כפי שלמד אותנו האדמין האדמיניסטר) אולי הייחודיות של הכיריים היא כזו שכשהלחמנייה צפה מעט, הלחם מתגלה כ גבוה ורך. באופן כללי, לא מתכון, אלא אגדה!
ומה עוד גיליתי במקרה - אם אתה מחליף את כמות השיפון וקמח החיטה במתכון, אז לחם ריגה טהור יוצא לטעום מהחנויות שלנו). אז עכשיו זה בורודינסקי, ואז אפיית ריגה. תודה רבה לך!

לבסוף, אני לא מבין איך פספסתי את המתכון הזה היום ואני אעשה את זה, פשוט התכוונתי לאפות את בורודינו

תגיד לי, בבקשה, אולי יש עדיין מתכונים, ללוש בקערה ומוכיח רק אחד.

לודה, כל לחם עם דומיננטיות של קמח שיפון יכול להיעשות בצורה כזו לישה למשך 10 דקות. הגהה ואפייה אחת.

אני פשוט מוסיפה קמח ללחמנייה כמעט נכונה,

לעתים קרובות אני אופה את זה בעצמי ב- HP, פרסמתי כאן את כל התמונות ואת מספר המרכיבים של 400 גרם קמח.
איש הג'ינג'ר תמיד כאן עם חצאית. אם אתה שואף לקולובוק מחמיר ~ הלחם יהיה יבש יותר. אני אוהב רטוב יותר. שמתי שמרים 1 כפית. יש לי פקמאיה טורקית. המעלית מעולה.
ניתן לאפות לחם גם במצב שיפון וגם במצב חצי אוטומטי. הכל בסדר!!!)

בדיוק עמדתי לאפות את בורודינסקי

נטשה, לבריאותך! אני אחכה לתוצאה)

אולי הייחודיות של הכיריים היא כזו שכאשר הלחמנייה צפה מעט, הלחם מתגלה כגדול ורך.

אוקסנה, מה ה- HB שלך. אני מתחזק ב- HP. אני לא מבין מה אני עושה לא בסדר. עכשיו אני אופה בסרט המצויר.

[$ vetLana]

$ vetLana, אור, תראה, אם אתה אפה על שיפון, בפנאס ... אז הזמן כבר נקבע שם, אבל אם הלחם הוא קטן ל -400 גר 'קמח, כמו שלי, אז אולי הרבה?
1. אתה יכול לשחק עם הזמן, כלומר ראשית הלישה, אני עושה בפאנס בתכנית 9 ~ יש חימום קל מיד במהלך הלישה. אבל אל תפספסו את זה. אחרת התנור יתחיל ...
ואז אני מכבה אותו ומשאיר אותו למשך 1.5 שעות. ואז לאפות במשך 45 או 50 דקות. מי אוהב איזו קרום.

[ממוסי]

ממוסי, ריט, אני מסתכל על התמונות - כולם נקבוביים כל כך - אני נהיה צפוף. ניסיתי כבר להפעיל שמרים יבשים ולשים אותם בצורה זו.

אני מתחזק

תביא קצת מים

תביא קצת מים

אגב, כן, סווטה, אולי הקמח שלך יבש למדי ...
איש הג'ינג'ר לא צריך להיות, ככזה ... חצאית, הבצק עצמו צמיג, אבל רך ... אני לא יודע אם היא הסבירה את זה ככה ...

[לודמילה (לודה)]

לודמילה (לודה), תודה רבה על דבריך הטובים, אני מאוד מרוצה מהסרטון שלי שעזר לי להחליט לאפות את הלחם הנפלא של אמא.
ולגבי מתכונים אחרים, לישה בקערה והגהה אחת, חשבתי גם על זה. אין לי HP, אני לא אוהב ללוש את הבצק במיקסר ידני. הבצק מתפשט לאורך המכות עד לגוף המיקסר, הלחץ הזה לא בשבילי.
אז אחרי שהתחלתי לאפות את הלחם הנפלא הזה אמא ​​שוב קיבלה ממני מתנה וזה נראה לא האחרון ... התחלתי לאפות לפי מתכונים אחרים.
אם כי מאחרים אפיתי רק 2 זמן, אבל לא פעם אחת.
אז אני תמיד עושה את המנה בקערה. אני תמיד אופה בצנונית 02. אם אתה צריך 2 הגהות, אז אני שמה את הבצק כמו של אמא בתכנית היוגורט למשך שעה, אבל אני נופלת מדי פעם. כשהבצק תפח, אני מערבב אותו היטב עם מרית סיליקון ממש בקערת המולטי-קוקר. ושוב תוכנית היוגורט למשך שעה. כשהבצק תפח בפעם השנייה שמתי אותו על האפייה.
זה הכל. אל תפחד מהמנה השנייה, זה לא קשה בכלל. קצת יותר זמן וזהו.

אני כל כך הרבה זמן רציתי לאפות את הלחם הזה, סוף סוף קניתי מאלט. אבל יש לי רק פנאס ושטבה גדולים. מישהו ניסה לאפות אותו בתנור?

[קירך]

קירך, הבנות בשטבה כבר אפו. ראה לעיל. ובפנאס זה יהיה נהדר, להגדיל את כל הכמות פי 1.5. אבל עוד לא אפיתי בתנור.
תודה על תשומת הלב למתכון.

אוקסנה, מה ה- HB שלך.

יש לי סקרלט -400, הם נתנו את זה ..) הלחם פשוט יוצא נהדר. וגבוה - ממש מתחת לחלון ממש - אבל בתנאי קולובוק רך. איכשהו עשיתי את זה צפוף יותר והסתבר לי שהוא נמוך יותר וצפוף יותר. כן, בדרך כלל התחלתי לחצוף) אני אופה כל לחם על בסיס הנוזל - הכמות המקסימלית והשאר בעין, עד לקולובוק הנכון. אני לא אוהב לשקול. וזה זהה - הכל בערך). אבל לחם כזה מתגלה כמדהים - והכי חשוב, פשוט, בכל מקום יש מתכונים מורכבים כל כך של בורודינסקי, והמתכון הקל והפשוט הזה - גאוני!

לקחתי נוזלים כמו במתכון - 120 מ"ל. אנסה לקחת עוד.

[קירך]

קירך, הבנות בשטבה כבר אפו. ראה לעיל. ובפנאס זה יהיה נהדר, להגדיל את כל הכמות פי 1.5. אבל עוד לא אפיתי בתנור.
תודה על תשומת הלב למתכון.

ראיתי על שטבא. רציתי מעט לחם.

לקחתי נוזלים כמו במתכון - 120 מ"ל

ואני - 270, אך זה כולל מים רותחים וטמפרטורה רגילה. השאר נספרו מיד על הסכום הזה, ועכשיו אני מניח אותו בעין. לכן, הלחם מתגלה כגבוה, מתחת למכסה.

[פלטה]

פלטהאני צריך מעט לחם. זאת כמות הקמח, חתול. במתכון.
אבל כשאני לישה (תחילה עם ווים של מערבל, ואז עם הידיים), אני מקבל בצק, כמו חימר צפוף מאוד.

לא, הבצק צריך להיות רך מאוד, רך וגמיש. ומלחם צפוף צפוף ויהיה לפי המתכון הזה.
עצרו - ויש רק 120 מ"ל מים רותחים במתכון, אם אני לא טועה. האם אתה מוסיף עוד 100 מ"ל?
שוב מבולבל - חדר 120

מים חמים (להכנת מאלט) 100 מ"ל
מים בטמפרטורת החדר - תלוי בתכולת הקמח 100-120 מ"ל

נוסף ביום שישי 28 באוקטובר 2016 21:47

כלומר 200-220 מ"ל מים בסך הכל. זו כנראה הסיבה שיש לך בצק צפוף, מכיוון שאין מספיק מים. או שאני טועה?

[פלטה]

פלטהכן, זה נכון - 220 מ"ל בלבד.

ואז נסה להפחית את כמות הקמח, למלא חצי ואז לצפות.
מרגריטה כתבה בצורה ברורה מאוד:

פורסם ביום שישי 28 באוקטובר 2016 21:51

איש הג'ינג'ר לא צריך להיות, ככזה ... החצאית, הבצק עצמו צמיג, אבל רך ... אני לא יודע אם היא הסבירה את זה ככה ...

אני מפחד לחשוף יתר כאשר אני מרים. לוקח לי הרבה מאוד זמן להתרומם.

פורסם ביום שישי 28 באוקטובר 2016 21:53

אני לא עושה את זה ב- HP, אלא בסרט המצויר. לא אהבתי את הטעם ב- HP.

אני אופה שיפון בתוכנית שלי, אני לא יודע כמה זמן זה לוקח, אני פשוט עוקב אחר הלחמניה ואז אני לא מסתכל יותר.
אולי כדאי לך לנסות להחליף את השמרים?
אהבתי את זה מאוד ב- HP, אגב) ובלי פגמים - הקולובוק התחקה ואז כבר בחינם ...

יש לי גם בצק, איך מסתבר חימר ואני נותן לו לעמוד במעט פיליפס במשך שעתיים על היד. בכל זאת, הוא מתחיל לעלות כרגיל רק בזמן האפייה. קולובוק נפלא!

מבולבל) אנחנו מחכים לבעל המתכון) תנו לו להתיישב))

יש לי גם בצק, איך מסתבר חימר ואני נותן לו לעמוד במעט פיליפס במשך שעתיים על היד.

מרינוצ'קה, תודה. אחרת זה לוקח לי שעתיים ואני חושש שזה ייקח הרבה מאוד זמן. אז זה בסדר.

סבטה, וריטה אומרת שאנחנו צריכים להסתכל. הם היו שם, אני מניח, בדרום, החום היה, אז הבצק "המריא". ואנחנו באקלים אחר ...

יש לי גם בצק, איך חימר מסתבר

מרינה! בְּדִיוּק! עדיין לא מצאתי את השם - חימר! והבצק שלי צפוף (כמו חימר), וכשניסיתי להפוך את הבצק לרך יותר, קיבלתי לחם רטוב בפנים. הגדלתי את זמן האפייה - הקרום התגלה כעבה, החלטתי - אני אאפה כיכרות שמנמנות.
קל יותר לחתוך אותם (הבעל עצלן מכדי לקחת סכין לחם, הלחם מקומט כל הזמן, אם הוא רך ואוורירי)

סבטה, וריטה אומרת שאנחנו צריכים להסתכל.

הסתכלתי. וכשהריח חמוץ החלטתי - הגיע הזמן לאפות. נראה שגם הגודל גדל. והיא שלפה את המוגמר - שוב חזק.

קולובוק לא צריך להיות, ככזה ... חצאית, הבצק עצמו צמיג, אבל רך

מתחיל לעלות רק בזמן האפייה. קולובוק נפלא!

מבולבל) אנחנו מחכים לבעלים של המתכון) תנו לו להתיישב))

באתי ... אני מטפלת בזה ~ מרישה מדברת על חלבושקה מוכנה, היא מכנה אותו "קולובוק נפלא"!

אני מדבר על "קולובוק" בתהליך הלישה, שכמעט ולא קיים ... במתכון הזה.

נוסף ביום שישי 28 באוקטובר 2016 23:04

בנות!))) בעמוד 12 פרסמתי את התמונות שלי של תערובת חלבושקה ב- HP Panasonic. שם רואים בבירור לחמניה עם חצאית. ניתן חישוב מספר המוצרים לכל 400 גרם קמח.
למי שרוצה לאפות ב- HP!)
בהצלחה!

הנה, המארחת הגיעה וסידרה הכל.

[שִׁיר*]

שִׁיר*, "הנה בא האדון - המאסטר ישפוט אותנו .." נ 'א' נקראסוב .. סליחה, נזכרתי במשהו

[שִׁיר*]

שִׁיר*, SvetLanaSSh, דפצ'ונקי!) אתה מזוין כאן! בוא כדאי שנאפה לחם!

בכל מקום נמצאים המתכונים המורכבים של בורודינסקי, והמתכון הקל והפשוט הזה - גאוני!

בדיוק לא יכולתי אפילו לדמיין לפני שאוכל לאפות את זה בעצמי

נוסף ביום שישי 28 באוקטובר 2016 23:41

מה אתה פאקינג כאן! בוא כדאי שנאפה לחם!

נכון, לאפות את כולם

[ממוסי]

לודה, כל לחם עם דומיננטיות של קמח שיפון יכול להיעשות בצורה כזו לישה למשך 10 דקות. הגהה ואפייה אחת.

ממוסי, תודה.
22. מרינה

אל תפחד מהמנה השנייה, זה לא קשה בכלל. קצת יותר זמן וזהו.

כבר אפיתי לחם לבן גדול עם שני הגהות ב- Philips HD3095. אהבתי את זה מאוד, אבל מבחינתי זה המקרה עד הבוקר. אני יכול להתחיל להכין לחם רק אחרי 00 שעות וכל חצי שעה זה יקר. לכן המתכון נלוש לזמן ארוך יותר ומותר לו לעמוד עוד ועוד. לכן, אני מחפש את המתכונים הקומפקטיים ביותר.
למראה שיפון וורט, גם תודה, הכל ברור וברור. מכיוון שהצלחתי לקנות אותו, אני לא מתכנן לעשות את זה, אבל אני מאוד רוצה את שלי. אבל לא הייתי מעז לקחת דגנים מחנויות חיות מחמד. אנחנו מוכרים תבואה להנבטה בחנויות מכולת, אז הייתי מנסה עם זה.
$ vetLana

אני מתחזק ב- HP. אני לא מבין מה אני עושה לא בסדר. עכשיו אני אופה בסרט המצויר.

אולי זה הקמח. אפיתי ביסקוויט 3 פעמים בשעות 01 ו 02. לישה אחת. הקמח שונה. רציתי לבדוק את זה. כך שהביסקוויט ב -01 וב -02 בשני המקרים הראשונים הוביל אחרת. בשעה 01 הוא צמח כלפי מעלה והיה נקבובי ומשוחרר מבפנים, ובשעה 02 להפך, הוא היה דחוס, מתחתיו היה קשה ורטוב, לח. בשני המקרים הראשונים עם קמח, אם כי מיצרנים שונים, הכל חזר על עצמו באותה צורה. אני מזכיר לך שתמיד יש קבוצה אחת לשני מולטי-קוקר. בפעם השלישית כבר לקחתי את הקמח שהייתי בטוח בו.OOOOOOOOOOOOO בשעה 01 ביסקוויט אלוהי, 02 טוב. אבל שניהם גבוהים, שונים לחלוטין בצפיפותם (יחסית לשתי האפשרויות הקודמות), ההבדל הוא רק באפייה, 02 צ'יפס הרבה. הופתעתי שעם אותו קמח בשעה 01 הביסקוויט היה מוקצף, ובשעה 02, להפך, הוא נלחץ. ועם שליש זהים.

אני מדבר על "קולובוק" בתהליך הלישה, שכמעט נעדר ... במתכון הזה.

הנה אני בקשר לזה)) באופן כללי, "הבנו" אחד את השני בקולובוקים))
אבל איזה עניין רב המתכון. וזה באמת שווה את זה! שוב, תודה רבה שהראית לנו את זה, אחרת חלקם, כולל אני, היו מסתכלים בצער על המתכונים של בורודינסקי והולכים לאפות לחם רגיל ...)

מה עוד גיליתי בטעות - אם אתה מחליף את כמות השיפון וקמח החיטה במתכון, אז לחם ריגה טהור יוצא לטעום מהחנויות שלנו). אז עכשיו זה בורודינסקי, ואז אפיית ריגה. תודה רבה לך!

אוקסן, תודה על הרעיון!)
אני כל כך שמח שאתה אופה את חלבושק, מה שהמשפחה אוהבת.
אני גם צובר ניסיון כאן בטמקה שלנו!

תודה על הרעיון!)

[ממוסי]

ממוסי, אני אדווח. באופן עקרוני אני אופה לחם בורודינו. לא לעתים קרובות, כי אף אחד מהמשפחה לא אוהב אותו חוץ ממני. יש לי הרבה מתכונים שונים. יש אפילו דומיננטיות של קמח חיטה. האהוב עלי הוא זה:

לחם בורודינו "אותו דבר" בייצור לחמים (v_v_su)

מה משך אותי למתכון שלך? : mail1: ועל ידי זה שאתה אופה לחם במולטי-קוקר קטן! ואני רואה הרבה ביקורות טובות. ויש לי קריקטורה גדולה, 5 ליטר. וכל לחם שחור בו מתגלה כנמוך.
וואו. ואתה, ריטואל, נתת לי את הרעיון להכניס לתנור האיטי שלי תבנית עוגה קטנה לליטר 1. ואופים בו כיכר לחם.
וקיבלתי לחם עגול גבוה מעולה! פשוט מקסים, כמה חמוד!
אבל אז עוד לא ידעתי איך זה יהיה טעים! התברר שבנוסף לטעם המתקתק הרגיל של לחם חום פודינג, יש לו גם פירור עדין טעים ורך מאוד, רופף, לא סתום, לא מיובש יתר על המידה. זה, כמובן, בזכות המתכון שלך. עכשיו דיווח תמונות



אז תודה חבר! למתכון ולרעיון.

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, נטשה, לחם בריא!
ובאיזה קריקטורה אפית? שמת את זה ממש בקערה? האם הריקנות סביב הצורה אינה קריטית? באופן כללי, אנא תארו את כל התהליך בפירוט!

[מרינה]

מרינהכן, שמתי את הצורה הקטנה בקערה הגדולה של המולטי-קוקר. יש לי רדמונד 4500. עשיתי הכל לפי הטכנולוגיה המתוארת - ליתי אותו ב- HP, הכנסתי אותו לתבנית, ניסיתי לשים את התבנית בדיוק במרכז הקערה. כללה תוכנית "יוגורט" להגהה למשך שלוש שעות. אני תמיד חושף הגהה במשך שלוש שעות, אבל אני מתחיל לבדוק בעוד שעתיים. הפעם הלחם שלי הוטל על 2-50. ואז הפעלתי את האפייה למשך 60 דקות. בסוף התברר כיכר עם כיפה אחידה, לא יכולת להפוך אותה. אבל החלטתי להשחים קלות את הקרום, ניערתי אותו כלפי מטה לקערה גדולה והפעלתי את האפייה למשך 5 דקות נוספות. הלחם התגלה כרך להפליא, עם קרום דק. כשאפיתי בקערה גדולה לא יכולתי לעשות זאת. אני חושב שילדי החללים סביב הקערה הקטנה יוצרים את האפקט של תנור רוסי, מאפשרים לאוויר חם להסתובב בצורה אחידה יותר סביב האפייה.
באופן כללי, בהתחלה הייתה לי המשימה להשיג כיכר גבוהה למדי, אפילו עלתה היטב. והתברר שאיכות האפייה השתפרה משמעותית.
מרגריטה, שוב תודה על המתכון. הבעל אהב גם את הלחם, אם כי לרוב אינו אוכל לחם מאלט. והנה מתכון כל כך מאוזן. פשוט יפה!

מרגריטה, שוב תודה על המתכון. הבעל אהב גם את הלחם, אם כי לרוב אינו אוכל לחם מאלט. והנה מתכון כל כך מאוזן. פשוט יפה!

אה, כמה אני שמח שאהבתי את כלבושק! תודה על הדיווח, נטשה. התמונות יפות ~ זרעי שומשום יש, הא? וכמון?
יש לנו טכנולוגיית בישול חדשה (אחת נוספת), בנות! ישר ישר מעניין ~ קערה בקערה.
ואני שוכב עם שפעת, זה סיוט! והנה מזור כזה לנפש!)))))
לבריאותך, תן לזה תמיד להצליח!

[הִבהוּב]

מישהו ניסה לאפות אותו בתנור?

אני הִבהוּב, ליודוצ'קה ...

[ממוסי]

ממוסיאה, זה לא כמון. אלה זרעי פשתן. יש גם גרעיני חמניות ופתיתי שיבולת שועל.
בוא שם, תבריא. בריאות לך.

בוא שם, תבריא. בריאות לך.

אני מנסה כמיטב יכולתי!) תודה!

זרעי פשתן. יש גם גרעיני חמניות ופתיתי שיבולת שועל.

אנסה גם את זה ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, תודה שהצבעת על הכיכר שלך. נראה שקראתי את כל הנושא - מדוע לא ראיתי אותו, ממזר.

נוסף יום שבת 05 בנובמבר 2016 18:27

שכחתי לשאול אם אני מחליף דבש במולסה - האם אני יכול? או שמא דבש טוב יותר?

או שמא דבש טוב יותר?

לודה, מעולם לא אפיתי עם מולסה, ואף פעם לא ראיתי את זה בעיניי. אז אני לא אגיד לך כאן. תנו לבנות, מי יודע.
שמתי דבש ובגלל הארומה והטעם של המר ... ואיך טעם של מולסה?

אם אני מחליף דבש במולסה - האם אוכל? או שמא דבש טוב יותר?

אני אפיתי לראשונה עם דבש כמו שאומר המתכון של אמא. ואז טעמתי את זה עם מולסה כהה, מאוד אהבנו את זה. אפילו צבע הלחם נהיה מעט כהה יותר.
הכל כל כך אינדיבידואלי. אני חושב שכדאי לנסות פעם אחת ואז תחליט בעצמך.

טעם מר

ואני, לעזאזל, לא מבין בשום צורה מה מר? או שהיא חטאה בבירה, ואז האשימה את המלט הישן ...
זה טעים עם מולסה!