חלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02)

אני לא מבין לעזאזל מה מר?

לא, טוב, מרין, זה מה שדבש!))))
אני לוקח במיוחד דבש כוסמת כהה.
לא העובדה שלדבש שלך יש טעם מר!)))
אני אופה הכל בדבש. כל לחם. כל המאפים. איפה שצריך סוכר, שמתי דבש. גם בלחם לבן. אין טעם של מריר אם דבש הוא ליים, או עשבי תיבול וכו '.
ושוב, תלוי מה הכוונה במילה "מר". מותק פשוט ייתן "פתק" כזה ... טוב, כמה שאני אוהבת ...

ריט, אני בשום אופן לא מתיימר!
אל תזרוק את נעלי הבית שלך ... מצאתי דבש בפחים שלי בכוס פשוטה של ​​יוגורט קנוי, שכחתי מזה. חלק מהחולים "הודו". לא עמדה שנה אחת. כמעט כמו שהקרמל הפך. היד לא קמה לזרוק אותה. אז אני דוחף אותו לבצק. אמנם, זה טעים דבש רגיל לחלוטין. מכרסם ניסיתי את זה, לא הורעלתי ...

[מרינסטום]

מרינסטום, מרין, ובכן, מותק נמצא בפחים, זה ברור))) ואיפה לוקחים מולסה, דיברת איתה בצורה טעימה?
מעולם לא ראיתי את זה בחנויות ... וזהו ~ מולסה, מולסה! האם זה טוב יותר מדבש?
א?
רק תוהה.

ריטול, אני אפילו לא יודע מה לומר ... בכל מקום מדברים על מה שצריך מולסה של בורודינו, מותק רק אם זה לא שם. יש לי את זה.

זה במקרה גם קרמל. אתה יכול לקנות בחנויות מקוונות, ואולי בחנויות רגילות שבהן אתה יכול למצוא אותו. אתה קונה מאלט איפשהו. קניתי בגלובוס, נראה לי שאין רשת כזו באזור שלך.

יש לנו מאלט במכירה חופשית. ובלנטה ובמגנט ובשווקים שבהם דגנים. מולסה פשוט מעולם לא נראתה. כי דבש תמיד נמצא אצלי בבית.
תודה על התמונה. אם אני אראה את זה על המדפים ~ אקרא את זה, אסתכל ...

ויש לי מולסה כזו. ריטה, במגנט, איזו מחלקה מוכר המלט? לעולם לא נראה

[לודמילה]

לודמילהשם תבלינים, ונילין, כל מיני דברים ...
בלנטה לקחתי את הפעם האחרונה ליד הסובין, והווניל, הכל שם לאפייה
עדיין יש להם סדר ~ הם מסדרים את הסחורה מחדש בכל פעם. המהלך השיווקי הוא
מאלט באריזות כאלה של רשרוש שקוף עם כיתוב בהיר ...

ריטה, תודה. אראה, אולי פשוט לא שמתי לב. כן, הסידור מחדש שלהם מעצבן מאוד. מתרגלים לעובדה שהסחורה נמצאת במקום מסוים - אבל הם כבר לא שם

ריטול, בנות, מישהו ניסה לאפות את לחם המחמצת האהוב עלינו? שתף את החוויה שלך, בבקשה.

[22. מרינה]

22. מרינה, את זה לא אפיתי. :-) באופן כללי, לפני שנה אפיתי הרבה ורק עם מחמצת. לא עכשיו.
לא קשה לספור שום לחם מחמצת.
לדוגמא, קח את המתכונים שלי שיש לחם שיפון עם מחמצת בפיליפס התינוק, תראה, אולי הוא יאהב את זה. מצטער, כרגע, אני לא יכול לעזור לך בהמרה. אבל אתה צריך להתנהג כך: בהתבסס על העובדה שחמץ לפי משקל הוא כשליש מהלחם ומחצית הקמח בו, ומחצית מהמים. כלומר, אתה מפחית את כמות המים הכלולה בחמץ מהמים במתכון ומחצית ממשקל המחמצת מהקמח שבמתכון.
אני לא יודע אם זה ברור. אבל שוב זה משוער. ועקרות בית שונות יגידו לך אחרת.
אתה כבר מרגיש לחם נהדר. נסה זאת. אתה צריך להרגיש את המחמצת ... הוראות כאן לפעמים חסרות אונים. כי המחמצת שונה לכולם. יש בהמה, ויש שקט ...

[ממוסי]

ממוסי, רירול, תודה רבה. הבנתי את העיקרון. האם אתה יכול לקשר ללחם השיפון שלך עם מחמצת אצל פיליפס התינוק?

[22. מרינה]

22. מרינה, מריש, הנה הוא, רק אני בטלפון שלי ... ואני לא יכול להפעיל את הקישור, אז בחר אותו בעצמך ... או פשוט לחץ על האוואטר שלי, עבור לפרופיל שלי. יש לי מעט מתכונים. תוכלו למצוא את זה בקלות.

Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454171.0

[ממוסי]

ממוסי, תודה רבה. אתמול שמתי את החיידק, עברו 12 שעות, אבל היא לא קמה. עומד בתנור שולחן קטן ומנותק. עכשיו שמתי אותו בגדול והדלקתי את הנורה. מחכה ....

[ממוסי]

ממוסי, מרגריטה, אתמול אפיתי לחם לפי המתכון שלך!
תודה! התגלה כיכר טעימה מאוד. אני לא מאוד ידידותי עם לחם ביתי, אבל אחזור על המתכון הזה!

[וטה]

וטהכמה נחמד לקרוא מילים כאלה!) לבריאותך!)
מרינה, מארין, איך האנזים הזה עובד? זה לא מחמצת טהורה? ואתה עדיין צריך לקבל ממנה מחמצת, נכון?
האם ניתן לפוג?

[ממוסי]

ממוסי, ריטואל, הוא היה פשוט קר. השגתי טמפרטורה של 30 גרם בתנור והכל התחיל לעלות.
יש לנו נושא בנושא אנזים זה ב- HP, הכל מתואר בפירוט רב על ידי נערות מנוסות יותר. זו הפעם הראשונה שלקחתי את זה והחליטו לעשות חצי מהנורמה בפעם הראשונה... אני לא יכול לענות הרבה בפירוט. האם אוכל "לשלוח" אותך לשם?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424247.0

ממוסי, ריטואל, הוא היה פשוט קר

זה היה הדבר הראשון שיצא לי מהפה, אבל חשבתי: מרינה עצמה יודעת על הטמפרטורה ...
קראתי את מריש והתעניינתי בזה, אבל במעבר. תודה שהזכרת. אבל משום מה לא הזמנתי וקניתי ... אני לא יודע למה. חמץ נצחי גדל בי מדהים. הייתי מרוצה ממנה ...
עכשיו אני מסתדר עם שמרים בינתיים. לא היה זמן לינוק עם חמץ ... סליחה, אבל ...
יותר מאוחר. חזרה לעסקי המתנע.

אבל אתה, קדימה, מרינוצ'קה, שתף את החוויה שלך ואני ...

[ממוסי]

ממוסי, אני משתף כאן ....
אני לישתי את הבצק, שמתי 1 כף מחמצת .. שמתי אותו בכיריים מרובות, עברה שעה, שום דבר לא עלה.
היא שלפה את הבצק, הוסיפה עוד 1.5 כפות. l. מחמצת, מעורבבת. לאחר שעה הבצק עלה היטב.
הנה לחם המאפייה הראשון שלי והחוויה הראשונה שלי. גובה הלחם 8 ס"מ.
רואים את הסדק? זה משהו לא בסדר נכון?
עוד לא חתכתי אותו, אני מחכה שיתקרר.

[22. מרינה]

22. מרינה, לחם מגניב !! אז שמנמן !!!

אתה רואה את הסדק? זה משהו לא בסדר נכון?

מה אתה, מרינוצ'קה, אל תשמיץ את חלבושק!))) נאה!
איזה בחור משובח אתה!
חוויה כה יקרה, אתה צריך לתת מדליה, מרין!)))
וסדק, איזה סדק ... רק תחשוב ... ובכן, אני חושב שהיה אפשר קצת יותר להרחיק אותו, או מה? אני לא יודע לגבי האנזים הזה
אבל הסדק לא ימנע ממני לזלול אותו! :-) תודה על התמונה הנהדרת.

[ממוסי]

ממוסי, ריטואל, חתכתי את זה היום. הוא נחתך היטב, לא מתפורר, הצבע נעים, יש חורים, זה מריח טוב.
טעים, אבל בפעם הבאה אנסה להכין אותו ללא חומץ. זה נראה לי קצת חמוץ. בעל סתם.

נסו להכין בלי חומץ

מריש, לעתים קרובות אני מסתדר בלי חומץ.
אני אוהב את הסרום.
וכאן, ביתר שאת, חמץ חי, אולי הוא בכלל לא זקוק לחומץ.
וחלבושק יצא נהדר, יפה, מחורר. מרין, איך טועמים את ההבדל בין שמרים לזה?

[ממוסי]

ממוסי, תודה, ריטואל. כן, זה מרגיש שחומץ ממש לא נחוץ כאן.
קשה להשוות את הטעם בגלל החומציות, אך טעמו טוב. אני חושב שזה יהיה ברור יותר בפעם הבאה שאעשה את זה בלי חומץ.

ריטה, פחות מחצי שנה עברה מאז שקיבלתי לחם

[סבטלנה]

סבטלנהאיזה לחם נאה! האם זה עבד ככה בפילקה? כמה נקבובי ואפוי היטב.

האם זה עבד ככה בפילקה?

כן, בפילה, הגהה על יוגורט עד להכפלת "הקולובוק". אפייה על מאפין 110 גרם. 35 + 35 דקות.
הפעם אפיתי עם מי גבינה ודבש. סוף סוף יצא לי כל כך יפה.

כן, החותך נפלא. ואיזה סוג שמרים לחוצים או יבשים?

[מריה]

מריה, אגב, שינו את השמרים. משום מה, הלחם הזה לא עלה עם רגע הסאף (אם כי הכל היה בסדר בלחמים אחרים). הפעם אפיתי עם פקמאיה (טורקיה) את השמרים היבשים האלה.

כן עשיתי. הכל ברור, תודה. מחר אני גם אאפה לחם כזה.

ריטה, פחות מחצי שנה עברה מאז שקיבלתי לחם

סבטוליה, ציון חמש נקודות !!!)))
התחלתי גם עכשיו להשתמש בפקמאיה יבשה (טורקית). אני אוהב את זה מאוד. לפעמים אני לוקח לוקס לחוץ. אבל לעתים רחוקות יותר ...
וחלבושק הוא גבר נאה איתך!

[ממוסי]

ממוסי, ריטואל, אנא סלח לי שאני עושה שוב צחוק מהלחם שלך.
יש לי ניסוי נוסף.
הפעם, במקום קמח חיטה (זה נגמר במפתיע), הכנסתי דגנים מלאים כוסומים. היא לא לקחה הפעם דבש או מולסה, אלא לקחה 1 כף. l. עם ראש חלבון (הוא מתוק עם טעם שוקולד).
Zekova + בישל קוואס יבש ומלט שיפון ביתי על כף.
הנה מה שקרה. מריח בכל הבית

הרבה מאוד זמן לא קיבלתי לחם עם קמח שיפון. כמה נזרקו לא ניתן לספור ולעצור לחלוטין את התנור שלו. בהתחלה, משין הוציאה לחם במולטי קוקר, והיום היא אפתה אותו לפי המתכון הזה. טעים מאוד. עשיתי הכל לפי המתכון, אבל במקום מים - סרום. הכמות הוכפלה, לחם במשקל קצת יותר מק"ג. אפוי בשטבה DD1 בטיגון במשך 25 דקות מצד אחד, 10 דקות מהצד השני. הפעם סגרתי גם את המכסה וגם את השסתום. הכל אפוי, חמיצות נעימה, אני בהחלט אחזור על זה.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירינה, אני מאוד מאוד שמחה שחלבושק הצליח!
אפו לבריאותכם! :-)
אני בעצמי צ'אאסטו (כמעט תמיד) אופה עם מי גבינה ובלי חומץ ... אז אנחנו אוהבים ...
שנה טובה!
תודה על ביקורת כל כך נחמדה!

מרגריטה, תודה רבה על מתכון הלחם הטעים!
הרבה זמן לא אפיתי אותו, אבל היום נזכרתי בזה ולבשתי אותו מייד.
OOO טעים מאוד!

[אלנה]

אלנה, הלן, יקירה, הרבה זמן לא נכנסת! תודה על המילים החמות.
אני כל כך שמח שאני אוהב לחם, אני צריך גם לאפות אחד מהימים האלה. כן עם שום צעיר, כן עם מלפפון!
יאם!

כשהוא התקרר, היה ארומה כזו, הלכתי להריח לחם.
וכשהוא התקרר, כרסמתי מיד את הקרום.
שום עדיין לא גדל איתנו. באופן כללי, מזג האוויר אינו קיץ.

[יודינל]

יודינללנה, חם כאן ...
אתה הרבה צפונית לנו ...
יש לי ציפורים, הדשא כבר נפל עם אוזני חיטה, הדובדבן בשל, התות.
שום ~ נמצא במבצע כבר הרבה זמן ואנחנו אוכלים אותו עם לחם.
במקום זאת, יהיה חם גם כאן! שמש וחום לכם!

ריטה, הכינה גבינת קוטג 'בפילה מחלב מסולסל, כמו שייעצתם. טוב יצא כמו שאני צריך.
אפיתי את הלחם שלך על גבי מי גבינה (בלי כוסברה - לא הבאתי אותו לדאצ'ה, שמתי זרעי קימל). בפעם הראשונה שעשיתי את המנה בפנס, לפני כן - עם מערבל ידני.
לחם יפה.


עיבוד הצבעים גרוע, למעשה כהה יותר.
עדיין לא ניסיתי את זה, נהיה קר.

בפעם הראשונה שעשיתי את המנה בפנס, לפני כן - עם מערבל ידני.

Svetul, ואם אני לא אופה ב- HP, אז תמיד עם מיקסר ידיים, ספירלות.
חוסר רצון ל- HP מלוכלכת. אני עצלן.
כמה זמן למדת? אני חייב לנסות שוב.
HP שלנו, כמובן, לשה בצורה מושלמת ...

לחם יפה.

עיבוד הצבעים גרוע, למעשה כהה יותר.

כן מאוד יפה. קקי!

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, בדאצ'ה שלי יש לי רק מיקסר עם רגל, אז הייתי צריך ללוש בפנאסיקה במשך 10 דקות על כופתאות. כמובן, פנאסיק לשה יותר טוב ממני עם ווים. לא ממש שוטפים, אבל מה לעשות.
הסרום היה עדיין חם.

סבטול, אני אחכה לתוצאה ...
AND

אני שמח שאהבתם את הגבינה!

ריטה, היום אכלתי לחם (עם זרעי קימל). הטעם פחות עז מאשר עם כוסברה. ובכל זאת, עם כוסברה זה יותר מעניין, מוכר יותר.

[סבטלנה]

סבטלנהובכן, ובכן, כתבתי.
אחרת, אני מחכה ~ מחכה שסבטה תגיד לך איזה סוג של לחם יצא. אני גם אוהב כוסברה.
לגבי כמון אני איכשהו ... נזהר. מבחינתי הוא מאוד ... רדיקלי, אז מה אם! גְזִירָה.

[ממוסי]

ממוסי, ריטה, אני אופה נורבגית עם זרעי קימל. אני אוהב. אבל שלך יותר טעים

דבולי, שלום!
אני אוהב את הכל מאוד עם קימל, אבל הלב שלי לא, אני צריך לחשב ...
ובורודינסקי, כמובן, טעים יותר עם כוסברה.

[ממוסי]

ממוסי, אני רוצה להודות לך שוב על המתכון הזה, כשאני רוצה לאפות שיפון רק על פי המתכון הזה, זה יוצא טעים להפליא. ומה הם כתבו על גבינת קוטג 'בסרט המצויר הזה, דחפו אותי למתכון)))

על המתכון שלי לגבינת קוטג 'כאן. אל תיבהל.באותו מקום קוראים ובפילקה ורדיק נערות כן.

גבינת קוטג 'בטושיבה רב-טוקי RC-18 NMFR (ממוסי)

ערב טוב!
אני מסתכלת על המתכון הזה הרבה זמן, אבל מפחיד לאפות איכשהו איכשהו ... אני עדיין לא שולט לגמרי בתנור האיטי שלי)) יש לי סיר לחץ MOULINEX CE501132. ובכל זאת התחלתי לחפש את המלט התוסס הזה, שנמצא במתכון)), אולי אוכל לקנות אותו.
יש לי שאלה - האם אתה יכול גם להוסיף, למשל: כמה זרעים או סובין (מלבד כוסברה)? או שזה יכביד על הבצק? והאם ניתן להחליף את המלט הזה במשהו (אם אני לא מוצא אותו)? או כלום?

כלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02) # 29
כאן זה כתוב והתצלום ניתן מה ניתן להחליף.
מאלט נמכר ללא בעיות בחנויות כמו לנטה, פרקרסטוק, מגניט. זה קורה איפה שקמח, שמרים והכל לאפייה. זה קורה איפה שיש דגנים לפי משקל. זה לא נדיר.
לא הוספתי זרעים וסובין ללחם הזה. בשביל מה. זה לחם בורודינסקי. הוא מספק את עצמו.
רוצה עם זרעים ~ ישנם מתכונים רבים אחרים באתר!
ואתה לא צריך לפחד! אתה צריך להפעיל את התנור. הכל יסתדר בוודאות.
הדרך תישלט על ידי ההליכה!