עוגה בולגרית "קוזונאק"

קטגוריה: חג הפסחא
מִטְבָּח: בולגרית
קוליץ 'קוזונאק בולגרית

רכיבים

קמח 550 - 600 גרם
שמרים יבשים 10 גרם (השתמשתי ב- Saf-moment)
מלח 1/2 כפית
חלב 100 מ"ל
סוכר 150 גרם
חמאה 70 גרם
ביצים 3 יח ' (קָטָן)
צימוקים 100 גרם
אֱגוֹזִים 50 גרם
תמצית וניל מחשב אחד.
כּוּרכּוּם 1/2 כפית (לצבע)
שמן חמניות 50 מ"ל

שיטת בישול

  • המתכון פשוט אך טעים! עשיתי כמעט את כל התהליך במכונת לחם.
  • כל המרכיבים למכונת לחם עד 1 ק"ג.
  • פיזר צמרמורת בחלב חם + 3 כפות. אני מקמח ומותר לעלות במשך 10-15 דקות.
  • בשלב זה מקציפים את הסוכר עם ביצים, רצוי במיקסר, עד שנוצר קצף.
  • החמאה צריכה להיות רכה, בטמפרטורת החדר. אנחנו שופכים הכל לדלי של מכונת לחם, יוצקים 550 גרם קמח ומפעילים את תוכנית "הבצק הטרי", כלומר פשוט לישה. צפו בקולובוק, עליו להיות מעורבב וגמיש מספיק, אם יש צורך, הוסיפו מעט קמח תוך כדי הלישה. ברגע שתקבלו לחמנייה טובה, בשלב זה התוכנית אמורה להסתיים, הפעילו את התוכנית "בצק שמרים" והתחילו להוסיף שמן חמניות חם (לא חם), כף אחת בכל פעם. הוסיפו כף והמתינו שהיא תתערב היטב, שוב כף וכן הלאה, עד שתוסיפו את כל השמן. סגור את מכסה HP והשאיר עד לסיום התוכנית. הבצק צריך להכפיל.
  • הוציאו את הבצק מה- HP והניחו אותו על משטח מרוח בשמן חמניות, חלקו אותו ל -6 חלקים. מהם, כשידיכם משומנות בשמן חמניות, מכינים פלאגלה. טווה צמה משלושה דגלים.
  • שים את מה שעשית בצורה עגולה משומנת בשמן חמניות.
  • מורחים את הצמה הבאה במרחק של אצבע אחת סביב הצמה הקודמת. אם תרצה, תוכל להכין צמות נוספות. שזרתי באקראי, והנחתי במעגל במרחק קצר, כך שיהיה מקום להרים. זכרו שאנחנו מכינים עוגת חג הפסחא בחדר חם, בלי למהר.
  • כל מה שעשיתם, כיסו אותו בסרט והשאירו אותו לתפוח במשך שעה וחצי, שוב, אל תצפו במיוחד בזמן, כך שהעוגה תכפיל את נפחה.
  • יש צורך בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות, החלק העליון שלי מוזהב מיד, כיסיתי את העוגה בנייר כסף ואפיתי עד לבישול כ- 40-50 דקות, לאחר מכן הסרתי את נייר הכסף והשארתי את קרום הזהב עד לבישול.
  • הנה התוצאה.
  • קוליץ 'קוזונאק בולגרית קוליץ 'קוזונאק בולגרית


חוֹרֶף
הנה היופי שלי שנאפה לחג הפסחא.
קוליץ 'קוזונאק בולגרית
קוליץ 'קוזונאק בולגרית
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
חוֹרֶף
עוגות חג הפסחא יפות להפליא! יהיה צורך "להתנדנד" איכשהו ... ולפני האפייה, מרחת את העוגה במשהו, או שהתנור שלך מסמיק כל כך נפלא?
חוֹרֶף
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, זה שמנצנץ נמרח בחלמון מוקצף עם סוכר, והשניים האחרים לאחר אפייה עם חלבון וסוכר.
באמת יש לי תנור טוב, אבל לא לכל הבולגרים יש כאלה, וזה לא מונע מהם לאפות עוגות חג הפסחא.
אז נסה בנות אם זה תמיד מוכן לעזור.
ברבריסקא
חוֹרֶף
יש לכם עוגה רכה מאוד יפה !!
אך האם אתה בטוח שמספיק לכמות הקמח הזו 100 מ"ל חלב?
חוֹרֶף
במתכון הכל זהה לזה שעשיתי, אבל היזהר, כתבתי שזו כמות משוערת של קמח, הכל תלוי מה הם ביצים ומרכיבים אחרים, הקמח שונה גם לכולם, אז מה שמתכון, אני תמיד מוזג 2/3 קמח ועוקב אחרי הלחמניה, מוסף בהדרגה קמח.
ברבריסקא
חוֹרֶף
עוגה אפויה לפי המתכון שלך עם שינויים קלים:
קמח 500 גרם
שמרים לחוצים חיים -20 גרם
מלח - 1/2 כפית
חלב -150 מ"ל
סוכר - 150 גרם
חמאה -70
ביצים - 2 גדולות וחלמון אחד
שמן חמניות - 50 מ"ל
שכן חלב צבעוני התעקש על זעפרן
היה לי סוכר וניל
צימוקים, דובדבנים מיובשים וקורגה התעקשו על ברנדי.
אפיתי בתנור, אך מכיוון שהיו לי פירות יבשים רטובים, חשפתי אותם מעט יתר על המידה וכתוצאה מכך ייבשתי אותם. כולם אהבו מאוד את העוגה, טעימה.
תודה על המתכון.

קוליץ 'קוזונאק בולגרית

קוליץ 'קוזונאק בולגרית
חוֹרֶף
זה נהדר שמישהו ניסה
ברברי בפעם הבאה שתצטרכו לשמור את העוגה בתנור והיא כבר שחומה, פזרו את העוגה במים וכסו אותה בפוליו אלומיניום, ותנו לה לאפות.
floh
המתכון אטרקטיבי מאוד! אני חושב לנסות את זה. מבולבל משתי נקודות בלבד. כמות חמורה של שמן חמניות. האם הבצק יסלק הכל? והדבר השני. יש לי יצרנית לחמים של Panasonic. יש רק מצב בדיקה אחד. נכון, יש גם כופתאות ופיצה. מה הדרך הטובה ביותר עבורי להמשיך? האם אוכל להכניס את כל המרכיבים ולהפעיל את ה- BASIC לבדיקה? ובאיזה שלב מתחילים להוסיף שמן? תודה.
ברבריסקא

floh
אפיתי את העוגה הזו בשנה שעברה. HP יש לי את Panasonic, התוכנית הבסיסית למבחן. כמות החמאה רגילה כאן למדי, ותערובת של חמאה וירקות אפילו מומלצת לעוגות כדי שלא יתייבשו במהירות. הדבר היחיד הוא שהגדלתי את כמות החלב ושמתי לא שלוש ביצים, אלא שתיים וחלמון אחד, כי אני יודע מניסיון שעדיף לא לשים את כל החלבונים בבצק העוגה. נחמד וטעים מאוד.
floh
ברבריסקא, תודה על התשובה. מתי התחלת להוסיף שמן חמניות? באיזה שלב באצווה? או שאתה יכול לפלופ אותו מיד יחד עם כל השאר?
ברבריסקא
פיו
מחברת המתכון תיארה בפירוט כיצד הוסיפה עמ. מ ', כנראה שעדיף לעשות כפי שכתוב על ידה. בדרך כלל אני מערבב שמנת ו- r. מ 'והוסיפו בהדרגה כאשר הלחמניה היא לישה.
floh
אפוי !!! נכון, הצמה מטושטשת והקלה יפה לא עבדה. הבצק נוזל? אבל איזה טעים !!! הקרום דק ופריך. הבעל התבלבל עם ביסקוויט))))) הוא אמר שזה לא כמו שמרים. החלק העליון המכוער התמלא בציפוי שוקולד. ננסה מחר.
חוֹרֶף
מצטער שהליאלצ'קה לא ענתה לי נולד לא היה מספיק זמן.

נכון, הצמה מטושטשת והקלה יפה לא עבדה. הבצק נוזל?
כן, צריך ללוש אותו היטב, הבצק חייב להיות אלסטי.

מתי התחלת להוסיף שמן חמניות? באיזה שלב באצווה? או שאתה יכול לפלופ מיד עם כל השאר?
ברגע שתקבל קולובוק טוב, התוכנית אמורה להסתיים בשלב זה, הפעל את תוכנית "בצק שמרים" והתחל להוסיף שמן חמניות חם (לא חם),
צְבִי
יום טוב! אפיתי כמו לחמניה רגילה. בצק נפלא, יוצא טעים מאוד. אני עדיין אהיה בטוח שאאפה. תודה על המתכון

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם