סכיני מטבח, בוקעות בשר

אפילו הוצאתי סכין סדרת MF מקצועית מנוקה במיוחד - דק יותר.

האם הם דקים יותר מחרקירי ?? מכיוון שהרקירי ניפיגה אינם רזים, יש לי שף. הנה תמונה של הרקירי וסנטוקו מטרמונטינה. זו עם עקומה היא סמורה.

[תכשיט]

תכשיט,

לא, הרה-קירי דק יותר מ- WMF. ואני לא יכול לומר שהם שמנים. אני בהחלט לא יכול. במיוחד כשאתה מחשיב שיש לי את האופנה הזו. היו לי הרבה סכינים בידיים. ואני אוהב את אלה בממוצע שלהם בין חוזק הלהב לעובי שלו. אחרי הכל, הלהב גם לא יכול להיות דק לאין ערוך - חוזק הכיפוף וכוח התפעול שלו מתדרדרים.

ובכן, על פי התמונה שלך, הסמורה (זו משמאל) דקה יותר. אני מסתכל בתחתית. רק שצורת הלהב שונה. ובדרך כלל אני מסתכל מלמעלה על הסכין לאורך (לא על להב החיתוך, אלא מאחור) - זה החלק העבה ביותר של הלהב.

ובכן, בתצלום שלך סמורה דק יותר. רק שצורת הלהב שונה

ובכן, כן, הרקירי דק יותר על התחת.
אבל אני ממש לא אוהב לערבב את זה, טיפש קצת. לכן, הסנטוקו הזה חותך הרבה יותר טוב. למרות העובדה שלא הרפיתי את הידיים שלהם במשך שלוש שנים, וההר-קירי הוא חדש. ואני בקושי משתמש בזה. ((

אני מתחרט מעט שקניתי אותו, אבל זה מתאים לפונקציה שלשמה רכשתי אותה. לקחתי את זה אך ורק לחיתוך חד פעמי של כמות גדולה של ירקות קיץ בהקפאה, ובשביל גריסה מסוג זה הסנטוקו קצר מדי, הם צריכים לקצוץ ולא לקצוץ בלי לקרוע את הקצה.))

נוסף ביום שלישי 17 בינואר 2017 18:44

אחרי הכל, הלהב גם לא יכול להיות דק לאין ערוך - חוזק הכיפוף וכוח התפעול שלו מתדרדרים.

אין לך אחד? במשך תקופה ארוכה עיני בערו עליו ... אמנם הוא עבה יותר מהאהוב עלי, אבל לפחות משהו.

אז הסמורה עבה יותר, נכון?

כן, באופן משמעותי.

סמורה של איזו סדרה בתמונה?

דמשק \ VG-10

קיוויתי כל כך שהוויקטורינוקס יהיה רזה.

הם אכן רזים. ומה מונע להסתכל בחנות? אתה מוכר אותם, נכון? והם גם שונים זה מזה בעובי. פילה, למשל, דק יותר. הוא במרכז (סמורה מימין):

[תכשיט]

תכשיט,

לא גדלתי יחד עם סכיני פילה. חתכתי כל דבר על הפילה עם כל דבר, אבל לא עם סכין פילה. ככל הנראה, הידיים אינן מאותם מקומות))).

כאן צילם המפקד הגרמני של סדרת WMF של המקצוענים (משמאל) וסמורו (מימין). ההבדל ברור. אבל הגרמני גם טוב מאוד, אני אוהב את זה.

נוסף ביום שלישי 17 בינואר 2017 19:00

דמשק \ VG-10

אויי בסדר. יתכן שזו הסיבה. ובכל זאת, ישנה טכנולוגיה ספציפית לייצור להבים.
אני לא אוהב את דמשק בגלל אופי המטומטם)). אני בוודאי "מחליד" את זה.

ומה מונע להסתכל בחנות? אתה מוכר אותם, נכון?

הא. כמובן שלא!)) קניתי הכל באינטרנט.

לטוג'ירו היו הרבה בחנות אחת. אבל נראה שזה נסגר אחרי 14 שנים. ((
ואני מאוד בררן באיזון ובטיפול. זו הסיבה שאני מתגעגע אליה מעת לעת. פעם הזמנתי חבורה של טרמונטינות, אך שניים מתוך חמישה סכינים כלל לא נכנסו לידי. אבל הסנטוקו משם הוא ישר שלי. לפחות היה לו מזל. האירופאים נמצאים בכל מקום, אז אני אפילו לא מתחשב בהם. כאן הם נמצאים בחנויות, כמו סכינים-כלים או משהו כזה ..

[תכשיט]

תכשיט, יש לי TOJIRO פלאש דמשק, אבל לא סינטה, אלא אוניברסלית. הסכין בת 6, האהובה עלי.

[טאניושה]

טאניושהובכן, דוק! טוג'ירו שווה כל כך הרבה שפשוט אין לו שום זכות לא להיות נאהב! כן, סכינים נחמדות, אני מסכים. התפתלתי גם בידיים וחיבבתי רבים.אבל הם עולים שם כמו כנף מבואינג ... ((

טוג'ירו שווה כל כך הרבה שפשוט אין לו שום זכות לא להיות נאהב! כן, סכינים נחמדות, אני מסכים.

וכלום, שאין "עקבים"? בגלל זה אני בכלל לא אוהב את טוג'ירו! דווקא בגלל היעדר "עקב" הוא שואף לפצוע את ידיו בקצה חד של 90 מעלות ... ובכל זאת, קצהו מתפורר - אינך יכול לחדד אותו בעצמך ...

ועדיין, קצהו מתפורר - אינך יכול לחדד אותו בעצמך ...

ובכן דוק .. הצד השני של המוצקות, מה לעשות בקשר לזה?

אבל באופן עקרוני אני שונא עקבים. אם אתה חושש שתנשוך בפינה, אז אתה יכול להקהות בכוח את הקצה המאוד מאוד. שפים עם עקבים זה בכלל לא הקטע שלי, אבל הסטיישן לבד. הסכין הכי לא דורשת התבררה ככזו.

הזמנתי היום שלושה סכינים של ויקטורינוקס (סינטה, לירקות, עצמות).
הם יביאו את זה מחר, אני ממש מצפה

[אירינה]

אירינה, תראה את התמונה?

אני חושב שיש כאן אניני סכינים. לכן אשאל שאלה שהתעוררה בעת צפייה בסרטון מתוך נושא שכן. מה שמו של הסכין שהופעל על ידי גיבור הסרטון הזה? ומי יודע מאיפה להשיג? נראה שהתאהבתי בסכין, כמובן

אירינה, תראה לי את התמונה?

זניה, כמובן

שלום לך האופים!
שיתפתי בעבר

יש לי סכין ממעיין \ מוצר תוצרת בית \ אז פשוט לא קצצתי להם שום דבר - דפקתי בטיפשות בפטיש - אז כמובן שהוא לא מכונת גילוח, אבל הוא חותך בלי להשחיז כבר 15 שנה

למה אני - אפילו לחברה ללא שם רם יש סכינים טובות עשויות פלדה טובה

הזמנתי היום שלושה סכינים של ויקטורינוקס (סינטה, לירקות, עצמות).
הם יביאו את זה מחר, אני ממש מצפה

ובכל זאת, או שפספסתי, באיזה אתר עדיף להזמין? יש כמה, אשר רשמי, לא הבנתי.

[איקרה]

איקרה, דבה?

[תכשיט]

תכשיטאבל זה לא נראה כמו ... הרחב והלהב ישר. כנראה איזו גרסה של מחבר מאוד.

[איקרה]

איקרה, והלהב של דבה אינו ישר?


עם זאת, אני לא יודע הרבה על סכינים אותנטיות. נראה שגם לסנטוקו יש חלק עליון עגול, נכון?

[תכשיט]

תכשיט, אם העיניים שלי לא מטעות אותי (אני מסתכל על התצלום מהטלפון), עדיין יש להדה להב מעט מעוגל לקצה החד. והרוחב! לשף הזה יש חפירה שלמה! כמה נוח לשאת את הכל מגורר! ונוח להשתמש בסכין כמרית.

[איקרה]

איקרהובכן, אז אנחנו לוקחים את הציידאו ונסר ממנו את כל המיותר.

ובכל זאת, או שפספסתי, באיזה אתר עדיף להזמין?

גם לא חיכיתי למידע, אז עשיתי הזמנה לילד עם אוזון, במקביל קניתי סכינים
בדקתי את הברקוד, כפי שלימדה לריסה, הכל הסתדר)

עוד לא ניסיתי את זה, הם פשוט הביאו את זה.

[איקרה]

איקרהובכן, אז אנחנו לוקחים את הציידאו ונסר ממנו את כל המיותר.

ובכן, תודה לך! נראה שזה אחד הזנים של הסכין הזו. אפילו לא ידעתי על קיומו של דבר כזה! כן, תחשוב על זה.
האם מישהו יודע מתי ה"להב "הבא שלנו?

גם לא חיכיתי למידע

סליחה, התגעגעתי לשאלתך, אחרת אמליץ על חנות מהימנה. ומרטוצ'קה לא ענה, כי החנות היא שלנו, סנט פטרסבורג.

עוד לא ניסיתי את זה, הם פשוט הביאו את זה.

איזה גברים נאים! כל הכבוד לעוזריכם!
אירה שומט הכל, לך תנסה את זה!
תגיד לי איך הידית הזו ביד שלך?

בנות, הזמנתי כאן סכין לחם. ראה מתחת לספוילר. היה במקרה כמו בתצלום של ערפל. זו לא הפעם הראשונה שאני מזמין מהם. יש איסוף. לא בדקתי את הברקוד, יהיה צורך בכך.

אירה שומט הכל, לך תנסה את זה!

זניה, כבר התמסרתי לכולם, מאוד אהבתי את זה.
השחטתי ארנב לסוביד עם סכין עצמות, בהנאה מלאה!
הידית נוחה לי
כל כך אהבתי שקניתי קולף ירקות לעצמי ולבת שלי בחנות אחרת.
עכשיו אני עמל בבחירה של שף או סנטוקו ולחם אפילו עד הערימה ואשמח

עכשיו אני עמל עם הבחירה של שף או סנטוקו

זה תלוי אם אתה אוהב את העקב החזק כמו שאני אוהב אותו.)) לסנטוקו בדרך כלל אין את זה ואז אתה יכול לעבוד עם הקצה הזה, והשפים של המותגים האירופיים, ככלל, הולכים איתו.אני מרגיש לא נעים, קשה, האיזון לא זהה, אני לא יכול לחתוך אותו עם העקב, זה מפריע לי בעת השחזה ... יחד עם זאת, הסנטוקו לרוב דק יותר מהבוס בתחת. יש רק יתרון אחד שאין לערער עליו מצד השף - הוא ארוך. סנטוקו מיועד דווקא ל"חיתוך "מלמעלה למטה, לא מאוד נוח להם לקצוץ בלי לקרוע את הקצה מהלוח. כמובן שזה אפשרי. אבל יותר נוח לשף לעשות זאת דווקא בגלל אורכו הגדול יותר. אך על הלוח להיות רחב ומרווח מספיק, אל תשכח ממנו.

[עֲרָפֶל]

עֲרָפֶל, על אוזון, כדי שתוכל גם ... תודה, זה הכי קל שם.
איזו סדרת סכינים יש לך? או שיש כאלה עם ידיות פלסטיק שחורות?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, לקחתי את הסדרה SwissClassic.

בנות, יש לוויקטורינוקס מחדדים?

אני מתעניין גם במחדדים, אבל אני חושב על אחד של Samura (שני פונקציות של Samura KSS-2000) אתמול הזמנתי שני סכינים של סמורוב וחשבתי על מחדד

הזמין שני סכינים מהסמורובסקי

איזה מהם?

בנות, יש לוויקטורינוקס מחדדים?

יש לי מחדדים רבים ושונים שכן בעלי חובב סכינים (ופנסים) טובים. ישנן גם מערכות השחזה מקצועיות. אבל הטוב ביותר, לדעתי, היה זה, גם שוויצרי קשירות!

[לריסה]

אני זוכר, לריסה, אתה הופעת. אבל יותר קל לי להחזיק רק מחדד רגיל בהישג יד, לחדד אותו בעצמי כשצריך.
הבעל לא תמיד שם, אבל אם זה טיפשי בשבילי, אז אני צריך לחדד בדחיפות וברגע זה)
אני לא יודע להשתמש במוסאט ומעולם לא ניסיתי את זה.

יותר קל שיהיה לי רק מחדד רגיל בהישג יד,

ואז הנה

[דופלטה]

הו תודה!
ואז יש להם הרבה מחדדים, אין לאן לגעת, אין חנויות בקרבת מקום.
דופלטה,

איזה מהם?

אחד Samura BAMBOO SBA-0023 אוניברסלי, והשני עבור Samura Mo-V SM-0071 / G-10 עגבניות. ראיתי מודעה למיטב המטבח באתר שלנו, נכנסתי, והיו להם הנחות שם, ובכן, לא יכולתי להתאפק, כי רציתי אותה הרבה זמן.

קניתי סכין צורב באוכאן, טוב מאוד אפילו, העגבניות נחתכו נפלא, מחיר ההנפקה הוא 355 רובל. אורך הלהב 15 ס"מ, סכין אוניברסלית אסיה, נקרא

קניתי סכין צורב באוכאן, טוב מאוד אפילו, העגבניות נחתכו נפלא, מחיר ההנפקה הוא 355 רובל.

כן, יש לי גם סכינים לא יקרות שאני אוהבת: נדובה 12.5 ס"מ, מטריקס 18 ס"מ עם אף מעוגל, הם חותכים ומתחדדים היטב, אבל רציתי סמורה. אני פשוט לא אדיש לסכינים שבעלי התפטר

יש לי Burner בסל האוזון שלי במשך שישה חודשים, אני לא יכול להזמין אותו. עכשיו ויקטורינוקס הניח את זה. ברנר גם שיבח מישהו. איזה סכינים טובות באופן בלתי צפוי התבררו.
ואני משתמש בטרמונטינה כבר שישה חודשים, אני מאוד אוהב את זה. היו כאן גם ביקורות טובות, ולרגע נרכשו)

בעלי הביא סכין נוספת, שוויצרית. חשבתי שהבחנים שלי היו סופר חדים ולא יכולתי להיות חדים יותר. אבל הוא אט אט, רק פעם אחת, ליטף את הלהב עם הסכין הקטנה הזו, והיא הפכה חדה יותר מתער!

קראתי על הסכין ונתקלתי.

מאובטח במיוחד. ריחמתי על הסכינים שלך. אוהדי הבחור הזה דנים כבר ב -11:

יש לי בדיוק מחדד כזה
הם נתנו לי את זה

שם החלק עובד
הוספה מחומר קשה מאוד
עם ברק מתכתי
סביר להניח שמשהו כמו קרביד

לתוספת זו צורה מקבילה
שיש לו משטח גלילי-קעור במישור העבודה
בזכותה הוא חותך מתכת כמו מגרד

זה חותך, לא מגהץ

סכינים מתחדדות במהירות אחרי מחדד כזה,
מכיוון שהיא מסירה את השבבים
אבל הקצה לא יציב
מה שאומר שבקרוב יהיה צורך לחזור על ההליך
שוב ושוב ... עד שהסכין הופכת לסמל.

אני חושב שהשימוש במחדדים כאלה מתאים למדי
לרווקות
שיש להם רק סכינים "חד פעמיות" סיניות זולות במטבחים
מוטבע מנירוסטה רכה
וזה לא חבל.

אבל עבור סכינים כמו Attribute, Appolo, Tescoma או Tramontina
(שלא לדבר על אלה המושלמים והיקרים יותר, יהיה זה Victorinox או ZH)
עדיף לא להשתמש בזה,
שכן עם השחזה נכונה
סכינים אלה יכולות להחזיק מעמד די הרבה זמן.

עדיף אפילו לא לגשת לסכינים יפניות עם "מחדד" כזה,
אחרת מישהו יראה מהצד
ויבצע "פעולת תגמול צודק"
וכדי שאחרים לא בזו לקלקל סכינים טובות
כל שטויות.

אגב, עצם הדרך לקידום מחדדים אלו
(אגרסיבי ביותר ומכוונת אליו
לסנוור אדם עם תוצאה מיידית
ולשלול את האפשרות לקבל החלטה ברוגע ובמחשבה)
כאילו רומז לזה ...

הנה תמונה שלו עושה את קצה הסכין.

כך נראה הקצה
לאחר השחזה עם מחדד זה:


וככה לאחר השחזה מסורתית עם גימור על אבנים
(טכניקת השחזה עם מיקרו-הזנה):


כך לאחר השחזה מסורתית ואחריה ליטוש:

הם הסכימו רק על העובדה שאתה עדיין יכול לקחת על עצמך ציד / דיג / טיולים: קטנים, קלים, יכולים לבצע כל חיתוך אשפה, ולא סכינים לאיסוף, כמובן))). ואז לא כולם הסכימו. אבל בבית, אם יש מחדדים / מערכות טובות ו -20 דקות זמן, לא כדאי לעוות את הסכינים ההגיוניים שלה.

לא להיות "אוהד גבר", לא אחת "הרווקות שיש במטבחותיהן רק סכינים" חד פעמיות "סיניות זולות, שעליהן כתוב שם, לא אכנס איתן לוויכוח. יתר על כן, אוהד שחושב שאפולו הוא סכין טובה לעולם לא יהפוך לסמכות עבורי.

[דופלטה]

דופלטה,

אני לא יודע כלום על אפולו, אבל אם לשפוט לפי ההקשר, הוא רואה בכך סכין רגילה רגילה.

בכל מקרה, העסק שלך הוא לתפוס את המידע הזה או לא. על מה שקניתי - על מה שאני מוכר.

מה שקניתי

נטשה, גם אני טיפסתי לפורום הזה. מבין ארבעת האנשים שיש להם מחדד זה, אחד הוא ניקולאי, שתפקידו שהבאת, מבקר אותה, בהיותה אכן "מטחנת" נלהבת. שלושה מהם: imker123, po6uH ryg, SerPan טובים בשבילה, אם כי - מבחינה אובייקטיבית - האחרון מאמין שבתוך 20 דקות ניתן להשיג את אותו אפקט עם צלחת הפוכה. זה לוקח 3-4 שניות כאן. אז בעלי ואני (הוא, כפי שכתבתי, הוא חובב סכינים, יש לו אוסף של ציד, תיירות, לחימה) מצטרפים לאחרונים.

[דופלטה]

דופלטה,

הם שמחים עם זה בתנאי טיול / ציד / הרים / דייג, כלומר, לא גוררים איתם משהו רציני וכבד, מחדדים במהירות בשטח, עושים משהו חד שאינו מתאים כלל כסכין, מחדד גרזן, גופת איילים חתוכה. וכאן אנחנו מדברים על סכינים למטבח. במיוחד אם יש מערכות השחזה טובות, כמוך / אני, בעלים המחוברים אליהם))) ואפילו אבני מים יפניות.

[עצמאות מוחלטת מגברים]

לא להיות "אוהד גבר", לא אחת "הרווקות שיש במטבחותיהן רק סכינים" חד פעמיות "סיניות זולות, שעליהן כתוב שם, לא אכנס איתן לוויכוח. יתר על כן, אוהד שחושב שאפולו הוא סכין טובה לעולם לא יהפוך לסמכות עבורי.

אתה מכיר היטב את המושג "איכות מחיר". אז, לאפולו יש סדרת סכינים מג'נטה עשויות פלדת X50. נכון, אני מדבר על הבוס 20 ס"מ. כבר כתבתי על זה כאן. מספיק לקנות מחדד פיסקארס (או בדיוק אותו עותק זול יותר של איקאה) והחלום של כל הפמיניסטיות הוא עצמאות מוחלטת מגברים - נעשה מייד!
היא שומרת על ההשחזה עד שבועיים, לאחר מכן כל גברת יכולה לדשדש את המחדד 5 פעמים ושבועי העצמאות הבאים מובטחים!
נראה לי ש"מחדד "זה פועל על פי עקרון המוסאטה, כלומר הוא מתייחס בזהירות ביתר חיתוך.
וכן, בדיוק אותם סכינים, אך תחת מותגים שונים, זמינים בשוק, מכיוון שכל מיני רונדלס, אפולו ואחרים אינם יצרנים.

מספיק לקנות מחדד פיסקרס

אני מתנצל על איכות הצילום, אני ממהר עכשיו ובדיוק עשיתי את זה: על גבי סכין פיסקרס ישנה מאוד, שלא חבל, מושחזת על מחדד מאוד זה, למטה יש גם ויקטורינוקס ישן, מחודד (לפני זמן רב, כשכתבתי לראשונה על מחדד זה) על המחדד השוויצרי של איסטור:

אני מתנצל על איכות הצילום, אני ממהר עכשיו ובדיוק עשיתי את זה: על גבי סכין פיסקרס ישנה מאוד, שלא חבל, מושחזת על מחדד מאוד זה, למטה יש גם ויקטורינוקס ישן, מחודד (לפני זמן רב, כשכתבתי לראשונה על מחדד זה) על המחדד השוויצרי של איסטור:

אולי שמתם לב שאני מדבר באופן ספציפי מאוד עם המותג, הסדרה ואפילו גודל הסכין והמחדד. הכל מסיבה אחת פשוטה.
1. על מחדד פיסקארס, לא ניתן לחדד את סכין פיסקארס (גם היא ישנה מאוד) וזהו! יתר על כן, לא ניתן לחדד את ויקטורינוקס, כמו גם סכינים סובייטים ישנים, וגם לנגסקס של רונדל לא ניתן לחדד, אם כי הפלדה זהה לזו של אפולו - X50. כולם נשלחו לארץ. הסיבה פשוטה, או ליתר דיוק יש אפילו כמה כאלה: זו דרגת הפלדה וזווית ההשחזה.
2. באופן מפתיע, למשל, הסכין הבינונית שלי היא לא אפולו, אלא רונדל (אני לא זוכר את הסדרה). כמו גם ירקות. באופן מוזר, הם איכשהו חדים יותר מאפולו באותו גודל.
3. בבית יש לי עכשיו צ'יף - פינינוקס. (אני לא יודע באיזו פלדה, אבל היא מחזיקה קצת פחות חידוד, אבל באופן מוזר, זה לא כל כך מפחיד לשימוש - היא קצת פחות חדה מהשפים שלי מפלדת X50). לאחר התצלום שלך בחנתי במיוחד את שולי כל הסכינים שלי בזכוכית מגדלת. ואפילו עם משקפיים! כל הקצוות חלקים להפך!
קראתי על המחדד הנפלא שלך כאן הרבה זמן. נמצא ברשת - עצר את המחיר וחושב על הקצה. לא השתמשתי בו, אני לא יודע, אבל יש דעה שההשפעה זהה כמעט לחדד של ברנר ואחרים שנדבקים לשולחן ומסירים שבבים מהחוד. דילמת הבחירה המשפחתית: טבעת יהלום או מחדד "נסה" זה יחליט מהר מאוד שתדע מה.
נ.ב. אני מרוצה לחלוטין מכל הסכינים שלי; לפני שנים רבות, כשקניתי אותו, אשתי לא הייתה מרוצה מזה זמן: "הסכינים גרועות, כי הציפורניים נחתכות בקלות רבה" !!!

[דופלטה]

דופלטה, והשוודי הזה מספיק זמן כדי להיות מסוגל לחדד אותו? או לפחות 45 מעלות ...
השחזה לאורך הקצה היא לא לאחל לסכין בהצלחה, אני חושב. ובכן, פרט לכך שהתבואה תהיה קטנה לחלוטין, אבל אז זה יותר כמו כוונון עדין. לכן, אין מחדדים ש"מתחו את הסכין בין חלוקי הנחל ואתה תהיה מאושר "עדיין.