קולקציית HD9015 של פיליפס מדי יום. מפרט להכנת לחםמתכונים לפיליפס HD9015 / 30 ו- Philips HD9016 / 30 יצרני לחםאני אופה בדיוק לפי המתכונים המצורפים, שוקל מאזניים (הכל עד גרם) - בצורה נוחה ומדויקת. בהתחלה ניסיתי למדוד אותו בכוס רגילה, אך בגלל הצפיפות ותכולת הלחות השונה של הקמח, התוצאה יכולה להיות שונה.
הערות:
1. היחס בין שמרים יבשים לטריים 2.5 - אני מעדיף שמרים טריים
2. אני תמיד מנפה קמח
3. שימו לב במיוחד לטמפרטורת המים (ראו מתכונים)
אני אופה לפי תוכניות:
מספר 1 תמיד יוצא נהדר - עם איזה סוג מילויים שמעולם לא ניסיתי - אגוזים, צימוקים, תבלינים, עשבי תיבול ...
מס '3 בורודינסקי טעים מאוד - לאחר אפיית לחם בורודינו צריך לשכב במגבת במשך 1-2 שעות, רצוי יותר, ולעולם לא לחתוך חם - הפירור יתגלגל לגושים ונדבק לסכין
מס '8 לחם מעולה, עשוי מקמח "דבר צרפתי" מחיטה מלאה (טפט), הכי טעים עם תוספים (למשל זרעים וכו').
מספר 12 הוא למעשה מאפין (למרבה הצער מאוד קלוריות, אבל טעים) בהכרח עם אגוזים וצימוקים
איפה שאני קונה את החומרים - בעיקר גלובוס ואוכאן / התקפה, קניתי שיפון קלוף בשקית של 45 ק"ג (כל כך זול ורענן יותר).
הנה הכמות
לפי משקל 1000 גרם (וכתוצאה מכך כ- 900 גרם)
תוכנית מס '3 לחם בורודינומים 290 מ"ל
מאלט 24 גרם
חומץ תפוחים טבעי או חומץ יין כהה 15 גרם
שמן צמחי 27 גרם
מלח 12 גרם
דבש כהה (למשל כוסמת, אבל אתה יכול להשתמש בכל) 65 גרם
זרעי קימל קצוצים 1 כפית. ~ 3 גרם
כוסברה קצוצה 1.5 כפית. ~ 4 גרם
קמח שיפון 250 גרם
קמח מאפיה 250 גרם
שמרים יבשים 8 גרם / טרי 20 גרם (שמרים יבשים נמדדים בצורה הטובה ביותר בעזרת כף מדידה: 2 כפית)
כאשר המנה הראשונה מתחילה (לאחר 30 דקות), אני עוזר מעט בעזרת מרית עץ רטובה כדי שהקמח לא יצטבר בפינות. אם אתה משתמש בשמרים טריים, אז הגג בסדר. אם אתה משתמש בשמרים יבשים, הלחם צפוף יותר - הקפד לחתוך בסכין 2-4 שורות (
היזהר לא לשרוט את ציפוי הטפלון !!!), אחרת הגג "יקרע" ולא יהיה נוח מאוד לחתוך את הלחם. לאחר האפייה אני עוטף אותה במגבת ומחכה לפחות שעה (רצוי כמה שעות).
