פלקסיה, ואתה מנסה לאפות עם סוכר שלא הוצא. הנה אני
כאן כתב איך אני קובע את מוכנות המסה לאפיית מרנגים.
מבחינתי סוכר שלא התפזר במסה אינו מהווה מדד למוכנות לאפייה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני חושש שאין תשובה מוגדרת לשאלתך. הכל תלוי בתנור ובאיכות המזון.
היו לי 4 תנורים בזמן אפיית מרנגים.
הראשונה עדיין נמצאת בדירה הישנה - גז. המרנג עבד. וזה כל מה שאני זוכר.
אפיתי בלי טמפרטורה, אני לא זוכר בשום מדף. זה מה שאני יכול לומר בוודאות, מעולם לא אפיתי עם הדלת פתוחה. אני זוכר את זה.
ואז היו שלושה תנורים חשמליים.
הראשון ללא הסעה. מרנג עבד גם הוא. אפוי ב 100 * לא יותר משעה. ואלה שכבות לעוגה, לא bezeshki קטן.
התנור השני כבר היה עם הסעה. אבל נאפה בלעדיה. עשיתי את זה טוב יותר. יתר על כן, אם בחום הראשון הוא במיקום הגבוה ביותר, אז בשני במיקום הנמוך ביותר.
בתנור השלישי (הנוכחי) יש לי תוכנית. עכשיו אני אופה בהסעה בשעה 120 * למשך שעתיים, לא פחות. אני אופה במיקום העליון של התנור.
ובכל פעם לאחר רכישת תנור חדש, התאמתי לכל אחד מהם. המרנג שלי נשרף ובעבע בקרמל, ונסדק בהתחלה. לאט לאט התרגלתי אליהם וחיפשתי את המיקום הנכון ותכנית האפייה, בה התגלה המרנג.
