מִקצֶפֶת

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, בפורום יש שיטה דומה להכנת מרנגכאן

כן, כן, פשוט כתבתי את זה למידע, נזכרתי במשהו מילדותי ...

כן, כן, פשוט כתבתי את זה למידע, נזכרתי במשהו מילדותי ...

וחשבתי, חפש מתכון

כמה חלבונים נותרו מבירת החמאה ואז, בנושא הבלנדרים, הם אמרו שהחום שלנו לא יכול להקציף חלבונים במטרפה, אז מיהרתי להגן על הכבוד והכבוד שלי.
אגב - הלבנים פשוט הקציפו תוך 4-5 דקות, וסיימו לגמרי עם סוכר בכ- 15 ...

על המתכון וההוראות - תודה ענקית! לפני כן, היא עשתה מרנג בבית הספר בתנור הגברת הקדומה, והיא בכלל לא זכרה שום דבר, לא בידיים ולא בראש. בזשקי יצא נפלא, אך סדוק מעט. בפנים - אין טופי, יבש ... האם זה מייבש יתר על המידה?

החזקתי את זה ב-85-100 מעלות (פשוט שהעט שלי מסומן שם כל כך רע שאתה לא יכול להבין - או שהוא כבר מאה, או עדיין לא, באופן כללי - איפשהו כזה), עם הסעה, שעתיים על טיימר. הצבע נעים, לא שרוף, לבן קרם (הכנתי אותו עם מיץ לימון), אבל הקרום מבחוץ - קצת סדוק. אולם זה לא משפיע על הטעם.

[ארנימל]

ארנימל,

נותרו כמה חלבונים מבירת החמאה

מהי בירת חמאה?

[ארנימל]

ארנימלמהי בירת חמאה?

חה חה ... קצת קידום עצמי.. זה המתכון התחרותי-ספרותי שלי בעצם ..

[ארנימל]

ארנימל,
אה, מעניין מאוד תודה רבה

בנות, יש לי שאלה כזו .... כשהמרנג יבש, האם להוציא אותו מהתנור לחמם מיד או לכבות את התנור, לתת לו להתקרר ואז להוציא אותו מהקור?
ואיך אפשר לאחסן את המרנג כך שהוא לא יהיה לח, אני רוצה לעשות את זה מראש, פתאום זה לא יסתדר כך שיהיה זמן לחדש (פאה-פאה-פאה)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, אני מעדיף להשאיר את המרנג להתקרר בתנור. ואני שומר אותו שם עד שאשתמש בו. שם יבש יותר. אם כי אתה יכול פשוט לשמור אותו על השולחן אם החדר יבש. הסוללות שלנו מוצפות כעת והמטבח מספיק יבש. אם יש צורך בתנור למטרות אחרות, ניתן להוציא את המרנג בקלות מהתנור בעודו חם.

[צָרוּד]

צָרוּד, תודה ..... אינטואיטיבית הנחתי שכן

למנה:
3 סנאים
200 גרם (כוס) סוכר
10 טיפות מיץ לימון או חומצת לימון מדוללת.
שלום בנות)) תגידו לי כמה עוגות מתקבלות מנורמה כזו של מוצרים? וכמה גבוה צריך לפרוש את המרנג המוקצף כדי שיתייבש היטב?

יש לי מתכון קצת אחר לסימנייה, לשלושה חלבונים יש 9 טבלאות. סוכר שקרים. זה איפשהו בין 220-230 גרם סוכר. מהנורמה הזו אני בדרך כלל מורחת מרנגים בקוטר 28 ס"מ. הגובה כ -2 ס"מ כאשר נאפה. אם אתה מחשיב שכשאפייה זה לא עולה עלי, סביר להניח שאני מורח את המסה באותו הגובה.

מרנג - קצף חזק, כך שתוכלו למרוח אותו ללא צורה, לפי הבנתי ...

מרנג - קצף חזק, כך שתוכלו למרוח אותו ללא צורה, לפי הבנתי ...

אתה יכול להפיץ אותו ללא טופס. אבל אם תכינו שכבה לעוגה בגודל מסוים, אז עדיף לאפות בתבנית.
אפשרות נוספת. מתארים את צורת העוגה על נייר ומורחים עליה את המרנג. אבל אפילו יותר טוב עם cond. תיק בספירלה. ואז קו המתאר יהיה ברור והגובה אחיד בכל מקום.

תודה לך בנות על העצה)) בשביל שכבת העוגה אני זקוקה למרנגים, רק שהכנתי אותה בצורה של בזשק. לא אספיק לייבש שתי עוגות. אני אניח עוגיות בין העוגות ושכבה עבה של קרם, אז אני חושב שזה ייגמר אם אשים לחץ על הלילה או אשים מרנג על עוגה מעל?

אם בתוך הלילה במקרר, אז הוא יתייצב היטב בלי לחיצה. ועוד יותר מכך בעיתונות.

בז'שקי התגלה כחריג, בז 'עם גוון ורוד. יבש וטעים. רק שאף אחד לא הבחין בהם בעוגה, הם התמוססו בקרם. זה אפילו הפך מעליב. אולי היה צורך בקרם קטן יותר. או לאפות עוגה עבה יותר. מה לא בסדר

בנות, בבקשה תגידו לי איפה הטעות שלי. בקרוב בתי בת 3, לא בישלתי מרנג לפני כן, אבל עכשיו החלטתי להפתיע אותי עם עוגה חדשה לגמרי ליום ההולדת שלי, ובנוסף, לשלוט במרנג. הקציף את הסנאים כהלכה (כאשר הקערה התהפכה, הסנאים לא זזו). ואז הכנסתי אותו לתנור, לטמפרטורה 120 - 130 על מדחום (האש הקטנה ביותר בתנור שלי). שמרתי אותם שם כשעתיים. עם זאת, הם התחילו לשרוף, ולמגע התחשק להם לחיות. ריחמתי על הסנאים והוצאתי אותם מהתנור. הם היו כמו ג'לי והחלו להתייבש ממש לנגד עינינו. גם בפנים היו יבשים.

[צְבִי]

צְבִי, ומה לא כתבת על סוכר? ואני מבין שיש לך תנור גז?

[צְבִי]

טמפרטורה 120 - 130 על מדחום (האש הנמוכה ביותר בכיריים שלי). שמרתי אותם שם כשעתיים. עם זאת, הם התחילו לשרוף

צְבִיאם בדקה הטמפרטורה שורפת מרנג, ואז צריך לפתוח מעט את התנור.

צְבִי, ומה לא כתבת על סוכר? ואני מבין שיש לך תנור גז?

אֲנָשִׁים, חשבתי גם על סוכר. סביר להניח שאולנושקה ניסתה כל כך, ניסתה כל כך הרבה שהיא שכחה להוסיף סוכר.

בנות, אני כל כך בעניין. תנור. עוגת מרנג גדולה נאפה, וקטנות נשרפות ורכות ואז מתייבשות, ולא היו טעימות. הכל היה קבוע. בתנור שחומם מראש למינימום בחלקו העליון. שמתי bezeshki קטן על המפלס, אחרי 20 דקות אני מנסה להוריד את הטמפרטורה עוד יותר (יש מגבת קטנה בדלת התנור). ומייבשים עד שהם רכים. אבל אני מקבל מרנג טוב יותר עם דמויות גדולות יותר.

[פִּילֶגֶשׁ]

את המרנג הכנתי גם רק כשכבה לשכבת העוגה. ממנה של שלוש סנאים, מרנג בקוטר 26 ס"מ וגובה של כ -3 ס"מ יצא, אני חושב, האם זה לא יותר מדי עבור השכבה? האם ניתן לחתוך אותו או לפחות לחתוך את החלק העליון? זה יצא קצת עם כיפה. שכחתי להוסיף את הלימון. היא אפתה בטמפרטורה מינימלית, תנור גז חדש עם דלת פתוחה מעט למשך שעתיים, ואז כיבתה אותו והשאירה אותו עדיין שם.

הזרת היא תמונה מהטלפון, ואפילו עם תאורת לילה, המנורה במטבח היא תאורה אחורית זוהרת.
בדקתי את המוכנות עם קיסם, רק אז הבנתי שזה לא הכרחי, זה יכול להירטב בעוגה ... או ... בבוקר, כשהסרתי את הנייר, ראיתי כתמי קרמל בצד האחורי .. את זה אני כבר יודע, אחרי שקראתי את כל הטמקה, סוכר מומס ...

אולי הגשה מספיקה לשכבה ומשני חלבונים?
ועדיין - לדעתי פִּילֶגֶשׁ כתבתי אני לא זוכר איפה, שאופה מרנג לעוגת אגוזים אבל על פי מתכון הקוקוס, והאם הקינמון נשאר במתכון או לא?

זה יצא טוב, רק שזה נראה שהטמפרטורה הייתה גדולה מדי, אז הכיפה נוצרה)
מספיקים 2 חלבונים ל 26 ס"מ)
ואני לא מכניסה קינמון למרנג אגוזים)

[פִּילֶגֶשׁ]

ועדיין - לדעתי פִּילֶגֶשׁ כתבתי אני לא זוכר איפה, שאופה מרנג לעוגת אגוזים אבל על פי מתכון הקוקוס, והאם הקינמון נשאר במתכון או לא?

AHA! אני! אני עושה את זה בלי קינמון, השאר הכל לפי המתכון, ומחליף את הקוקוס באגוזים.

ואתה לא צריך לחתוך את המרנג שלך, אתה פשוט מפורר אותו. זה יהיה טוב עם קרם, אל דאגה!

AHA! אני! אני עושה את זה בלי קינמון, השאר הכל לפי המתכון, ומחליף את הקוקוס באגוזים.

ואתה לא צריך לחתוך את המרנג שלך, אתה פשוט מפורר אותו. זה יהיה טוב עם קרם, אל דאגה!

: girl_cray: התחל לחתוך קצת - אבל בפנים, ריקנות ומקומות עם טופי !!!!! הרמתי הכל, ושמתי את שאריות הפריכות שנותרו מהקרום, נערמתי על גבי הקרם ולחצתי אותו עם ביסקוויט! מתברר שהטמפרטורה הייתה בהתחלה גבוהה? ... ועל התנור שלי מינימום ... (((

יש בנות שפותחות את דלת התנור כדי להוריד את הטמפרטורה.נסה זאת בפעם הבאה) תצליח)

יש בנות שפותחות את דלת התנור כדי להוריד את הטמפרטורה. נסה זאת בפעם הבאה) תצליח)

אני אפיתי אותו בטמפרטורה מינימלית, ואפילו עם התנור באוויר.

נסו לאפות יותר קוקוס, מרנג אגוזים, הם צפופים יותר. ושם כבר תחליטו על המתכון, והכי חשוב, על טמפרטורת האפייה)

תודה! אני אנסה!

[fomca]

fomcaהטופי הוא תוצאה של גובה המרנג. הגובה האופטימלי ביותר הוא 1.5-2 ס"מ. ואז המרנג מתייבש היטב. אני מכין עוגה של 26 ס"מ ל -2 סנאים. החללים התבררו משום שהטמפרטורה הייתה מעט גבוהה מדי. המרנג עלה מעט במהלך האפייה והתייבש כך.

לודה, תודה על התשובה! אחרי שעשיתי את הפעם הראשונה, כבר הבנתי והסקתי לעצמי כמה מסקנות, ושצריך לעשות את אותו הדבר לשתי סנאים, כבר הבנתי את אותו הדבר, השכבה הייתה גבוהה מדי בהתחלה ...
ללמוד וללמוד שוב, ועוד יותר מכך שיהיה מישהו!

שמתי עוגה עם מרנג (חתוך) בנושא ביסקוויטים, שמחה מאוד - טעימה! תודה!

הנה bezeshki שלי.
URL =[/ Url

[לודוק 01]

לודוק 01, זו הקלה של bezeshek !!! אתה יכול לחתוך את עצמך בקצה !!!

[צָרוּד]

צָרוּד, הרבה תודות ! אני כל כך שמח לשמוע את זה ממך !!! שוב תודה לך ולכל הבנות שחלקו את סודותיהן

[צְבִי]

צְבִיאם בדקה הטמפרטורה שורפת מרנג, ואז צריך לפתוח מעט את התנור.

אֲנָשִׁים, חשבתי גם על סוכר. סביר להניח שאולנושקה ניסתה כל כך, ניסתה כל כך הרבה שהיא שכחה להוסיף סוכר.

עשיתי הכל בקפדנות על פי ח"כ - הכל נמדד, התנור נפתח קצת כמו בשימוש בגריל. לא זרקתי את המרנג, אבל הכנסתי אותו כמו עוגה ריקה, ואז אפיתי ביסקוויט וואלה - הם אכלו הכל לפירור ואמרו שזה דומה לטעם נשכח של ילדות. כנראה שזה התנור שלי

והנה אני עם דיווח על הבזקקה שלי!

בנות, עזרה !!!!!

הכנתי מרנגים פעמיים, הם יצאו מבריקים ופריכים, אבל ... אחרי ששכבתי על צלחת בן לילה הם נעשו דביקים בחוץ

תגיד לי מה אני עושה לא בסדר

אה, הייתי רוצה לראות תמונה. כהנחה שלא נאפה, עליכם לשמור אותה בתנור זמן רב יותר. וסביר להניח שזו הלחות בחדר. איפה הם שכבו? נסה לשנות את מיקום האחסון. איפשהו קרוב יותר לסוללה ולא במיכל סגור, אלא מכוסה במפית.

[עוגה, צרוד]

עוגה, צרודתודה על הטיפים.
היה לי חשוב לתפוס את טמפרטורת הייבוש של המרנג. השתמשתי ברמות השנייה והרביעית (מתוך חמש) בתנור, מיובש ב 90 * עם הסעה פחות משעה. אותם מרנגים שהיו במפלס התחתון התייבשו בצורה מושלמת, בחלק העליון הם ביקשו זמן רב יותר.

בנות, שאלת מילוי חוזר:
מישהו שילב מרנג עם פודינג חלבונים בעוגה ??? זה לא נרטב ???

תגיד לי כמה גרם הם 3 חלבונים? נשאר מהפסק - צלחת שלמה

תגיד לי כמה גרם הם 3 חלבונים? נשאר מהפסק - צלחת שלמה

בממוצע 30-34 גרם, אם ביצי C1

תגיד לי כמה גרם הם 3 חלבונים? נשאר מהפסק - צלחת שלמה

בכוונה תליתי את הלבנים כשפרידתי בין החלמונים לעוגות. היו לי 14 חלבונים בצנצנת של חצי ליטר, פחות משקל של צנצנת ריקה. וקיבלנו משקל חלבון ממוצע של 35 גרם.
ומשום מה הביצים היו מהקטגוריה הראשונה.

טניה, כשאני מכין גם מרנגים, שלוש סנאים שוקלים 103-105 גרם. אבל לאחרונה בדקתי נושאים ישנים עם טורטיז'קה ושם היא כתבה שהחלבון הממוצע שוקל 30 גרם. בגלל זה כתבתי את זה.

[אֲנָשִׁים]

בדקה נושאים ישנים עם Tortyzhka ושם היא כתבה שהחלבון הממוצע שוקל 30 גרם.

אֲנָשִׁיםואז הביצים שלהם שגויות. כמה קטנים. יונה ישר קצת.

יש לי אשכים מהתרנגולות שלי, ואני תמיד בוחר את הקטן ביותר לשים מרנג או משהו אחר. נשקל, המשקל הממוצע של ביצה אחת הוא 32-35 גרם. מביצים גדולות 45 גרם.
בנות, יש לי שאלה: מדוע הבזשקי שלי מתגלה כצבע לבן טהור ולא שמנת. לא משנה כמה אעשה, יוצא רק לבן.

אז טוב שהלבנים. מה מבלבל? זה לא אפוי? רַך? ניתן לראות כי משטר הטמפרטורה נבחר כהלכה, מכיוון שהם אינם קרמיים.

בנות, יש לי שאלה: מדוע הבזשקי שלי מתגלה כצבע לבן טהור ולא שמנת. לא משנה כמה אעשה, יוצא רק לבן.

דוק הוא המרנג הנכון ביותר. יש אנשים שחולמים על כאלה כל חייהם, אבל הם לא מצליחים.

ואני מסתכל על התמונות, לרבים יש שמנת ... הבשקי אפויים ויבשים. אז הכל נכון? תודה רבה לך! בנושא המיקסרים שמתי תמונה, בצלחת יש שרידים צנועים של המרנג הזה. אז זה נכון? Hurra !!!