עוגת בננה (עוגת בנדנה קלאסית)

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה תודה על המתכון!
בנות, מישהו יכול לחשב מחדש את הפרופורציות לקקסניצה?
ואז איכשהו אני לא יכול להחליט .. אני לא רוצה לתרגם מוצרים ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, אוקטיאברינקה כבר ענו לנו שם ... תראה ...

[ממוסי]

ממוסי, תודה Ritulya!

ואפיתי בתבנית עוגת קוקמר: מחצית מנורמת הבצק מבטיחה שתי סימניות לחלוטין, כלומר 38 עוגות קטנות. והפעם שמתי סוכר בקפדנות על פי המתכון - טוב, טעים מאוד.

נטשהאאא! אני נושא את הקאפקייק שלי. אני לא מתיימר להיות שבח, ואני לא יכול להגיד כמה זה טעים, כי אני אפילו לא יכול לעשות חתך, שלא לדבר על לנסות. הקאפקייק ייסע מחר לעיר אחרת כמתנה לכלתו. אבל (!) בעוד pёksyayayayaya .... Plyyyyl ריח של bananaaaaa דרך החדרים

[אילמירושקה]

אילמירושקה,

אל תדאג, דרו, הטעם לא יאכזב אותך, אני אומר לך בוודאות!))

הטעם לא יאכזב אותך, אני אומר לך בוודאות!))

מחר אקנה בננות, לעצמי אותו מפרט. הריח היה רוק מדי!

[אילמירושקה]

מחר אקנה בננות, לעצמי אותו מפרט

אילמירושקה, פקי! אתה לא תתחרט. אפיתי כאן שלושה ימים ברציפות. נאכל תוך רגע !!
דַחלִיל, נטשה, תודה על עוד מתכון לקאפקייקס !!

[צָרוּד]

צָרוּד,

בנות במאפה משתמשות באופן פעיל בקאפקייק הזה. זהו מתכון מאוד מפורסם וראוי של שף מפורסם. לכן, אני גם רוצה לנסות לקשט מנות.

אז החלטתי את עצמי היום הקאפקייק הזה טעם מהבצק, הוא היה מתוק מדי בשבילי, ואז הבנתי שהכוס שלי גדולה מדי 250 גרם סוכר. ועל פי הרעיון של 2 כוסות האם 360-400 גרם אז? טוב, בסדר, בפעם הבאה אשים פחות.

לא לא כזה. זכוכית אירופאית סטנדרטית 240 מ"ל. מדובר על 240 גרם סוכר. 2 כוסות - 480 גרם. אחרי הכל, זו עדיין ממתק ומתקבל נפח גדול באמת. אם אתה מרגיש טוב, שים פחות. אין בעיה.

[דַחלִיל]

דַחלִילכן, אבל הבנתי שהכוס שלנו, אחרת פשוט יש לי אירופית, חשבתי שהיא לא נכונה. תודה. אנסה לכתוב את זה עכשיו.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואיזו צורה יש לך סיליקון או מתכת? קאפקייק כזה יפה בו.

סיליקון וארוך שנים.

והנה הקאפקייק. הריח סופר בכל הדירה! טעים מאוד! סוכר הוא נורמלי. תודה!

[דַחלִיל]

זכוכית אירופאית סטנדרטית 240 מ"ל. מדובר על 240 גרם סוכר.

דַחלִילסליחה, 200 גרם סוכר ב -240 מ"ל (כוס אמריקאית).
אגב, כשאפיתי אותו חציתי את הסוכר - זה היה נורמלי, וכשלא צמצמתי אותו במנות - זה היה גם נורמלי. באופן כללי, אני בדרך כלל משתדל לא להפחית. קראתי שסוכר הוא לא רק מתיקות למאפים, הוא גם נותן עסיסיות.

[גברת איננה]

גברת איננה,

לא. משום מה, סוכר חוזר על נפח המשקל. יש לי כף מדידה של 100 מ"ל בצנצנת סוכר. בדיוק 100 גרם סוכר. מחר אני אמדוד כוס נוספת.

[נאטה]

ובכן לא, נאטה, לא חוזר על כוסות מדידה, מאזני המים והסוכר ממוקמים לרוב זה לצד זה: 250 מים ו 200 סוכר באותה רמה. בקונדיטוריה אמריקאית, בטבלאות ההמרה שלהם, לוקחים גם כוס של 240 מ"ל השווה ל 200 גרם. סוכר חום -213 גרם - הוא לח יותר בגלל מולסה.

משום מה, סוכר חוזר על נפחו

יהיה צורך לבצע מדידות לעצמי.

תמיד חשבתי ש -250 מ"ל. הנפח כולל 190-200 גרם. סוכר ...

[גברת איננה]

גברת איננה,

פונדק, בואו נשקול את זה)). העובדה היא שאני שוקל סוכר כבר 10 שנים, גולף במיכלי מדידה. הייתה לי ההזדמנות להשוות. זו כנראה הסיבה שאנשים חושבים שהעוגה מתוקה מדי, שהמתכון הוא אמריקאי ומיועד לתקני סוכר / קונדיטוריה אמריקאיים, ואיזה שבר יש להם לפי סטנדרטים - אני לא יודע.
הלכתי ושקלתי אותו - כוס של 250 גרם מים (מיליליטר וגרם של מי הפניה זהים), באותה כוס הסוכר שהראיתי כעת 240 גרם (הכל מתחת לחתך, כמובן))). אז כמו תמיד, מדידה עם משקפיים היא מאוד משוערת. זה תלוי מאוד גם בגודל גבישי הסוכר. סוכר קטן יותר פירושו משקל רב יותר ולהיפך.

מצא בננות שחורות ומפחידות במרפסת. מה קרה! עכשיו אופים קאפקייק))))

[גברת איננה]

גברת איננה,

פונדק, בואו נשקול את זה)).

נאטה, ניסים, כמובן. למען האמת, תמיד הובלתי על ידי מדדי משקלים ונפחים מקובלים. ברור שהם ממוצעים. אבל בדקתי מחדש את כוסות-כפות המדידה עם משקל המים. לא כולם מדויקים. אבל עכשיו הלכתי ושקלתי את ה -250 מ"ל שלי (הם שווים ל -250 גרם מים) סוכר מגורען - 210 גרם. לחות האוויר משפיעה גם על הסוכר. משקל כוס הסוכר האמריקאית ומוצרים אחרים נלקח מספרי הנייר של מיידה היטר, כמו גם מריגן דיילי ("במטבח המתוק"). לשניהם משקל כוס סוכר מגורען שווה ל- 200. ובכן, בסדר, סוכר אינו מלח.

[גברת איננה]

גברת איננה,

כן, בדקתי גם כוסות / כפות המדידה. משקפיים הם עדיין multicooker. לשני היו אותה סיום (160 מ"ל), אך יחד עם זאת היו להם מידות שונות בעליל - וזה קרה, ההבדל התגלה כהגון. יש חריגות ראויות כל כך. לכן, אני מעדיף מתכונים בגרמים. אבל ככה זה קרה. אבל בהתחשב בכך שכמה אנשים ציינו שהם מתוקים מדי - אני חושב שאתה צודק: זה היה מחושב על בסיס מדדי הסוכר האמריקאים הממוצעים, ובמעבר לסוכר "שלנו" זה התברר יותר. עשיתי את שלנו כבר אלף פעמים, אבל משום מה אני בסדר במתיקות. באופן אינדיבידואלי, אני מניח.

[נאטה]

נאטה, נראה לי שההבדל בין 400 ל -500 לא ממש משפיע על הטעם באופן משמעותי. אבל העובדה שמישהו מאוד מתוק היא כן, באופן אינדיבידואלי. אבל שמתי לב שאמריקאים (ואכן אנשי מקצוע) לא "מתחרטים" על סוכר: שוב, אני חוזר ואומר, זה לא רק הטעם, אלא גם איכות הבצק. בהתחלה, כשהתחלתי להתעניין במתכונים מגורואים קולינריים, כמות הסוכר הזו הפתיעה אותי, רציתי לפספס הכל. ואז החלטתי: זה לא לחם המיועד לכל יום, אלא קינוח, חגיגה של טעם. ולעולם אין יותר מדי חגים.

מצא בננות שחורות ומפחידות במרפסת. מה קרה! עכשיו אופים קאפקייק))))

חוק התיקים הזוגיים
נטשה, אני לא אהיה מקורית באמירה תודה!
מתכון נהדר! הכנתי חצי מנה, 1 כוס סוכר ממולטי - 160 גרם יצאה, יותר מאשר לטעמנו.
אלה ורדי השוקולד:, אפוי בשושנים נורדיות. משאריות הבצק - במדלניצה

המתכון נקי, ריחני ויעיל, תודה!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, גבר נאה !!

ברצוני לחלוק את התרשמותי מהאפייה בצורות שונות: כמובן שבנורדית - הטובה ביותר! קרום פריך אפוי כזה, במיוחד עם בצק מאפינס, אני לא יכול לעשות בשום מקום אחר! אמנם במדלניצה (בהתחשב בכך שזו אפשרות מהירה), מאוד אפילו שום דבר. אבל זה, באופן עקרוני, ברור מאליו. דבר אחר הפתיע אותי - הטעם התגלה כשונה: אם המדליות נראו לי אפילו מתוקות, אז בנורדית הטעם התגלה כמאוזן יותר, והמתיקות לא שלטה כל כך הרבה.
וזפאאה, באתר השכנים שאלו מה אני עושה עם בננות?

באתי עם עוד תודה! בישלתי את זה שוב. הכנתי חצי מנה, בדקתי תנור חדש. נאפה בלבבות נורדיים קטנים והשאר בשני סיליקונים. זה הסתדר נפלא. אני מאכילה את נכדתי היום.

[יונה]

יונה,

כן, המתכון לזמנים, הכי נורא אוהב. היום עמדתי וחשבתי על שלוש בננות משחירות, רציתי להאכיל את התרנגולות. ואז נזכרתי פתאום בקאפקייק !! איזה תרנגולות ?? !!

נאטה, היום בפעם השנייה הכנתי את הקאפקייק הזה, טעים להפליא !!!! בדיוק 4 בננות גדולות שכבו בעצב והשחירו ... כך הם קבעו את גורלם. אני 2 חתיכות, ממש חם ואכלתי, איך אוכל להתנגד, ובכן, הבן שלי היה על המשמר כשהוא היה מוכן

תודה על המתכון הנפלא הזה !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

בריאות מכל הלב.אפיתי / ניסיתי הרבה קאפקייקס, אך לא רבים מהם הולכים ל"קרן הזהב "שלי. זה מהמדף ההוא)).

[נאטה]

נאטה, קיבלתי ספר בישול לפני זמן רב, לפני כ -15 שנה, והוא מכיל מתכון למאפיות בננה עם אגוזים, זה היה המתכון הראשון שניסיתי ממנו, מאז אלה המאפינס האהובים על בעלי. אבל זה היה מזל רע, הם תמיד נושרים אחרי האפייה. ואז מצאתי את המתכון שלך, הטעם זהה, אבל המראה הרבה יותר מגניב. עכשיו אני אופה לפי המתכון שלך בתוספת אגוזי מלך. תודה!

הכנתי אותו לפי המתכון שלך, יצא סופר! פירור רטוב, חמאתי, טעים, כמו שאני אוהב. תודה רבה לך!
אולי לנושא כבר יש את זה, קראתי אותו עד אמצע - לא מצאתי. כדי לקבל בננות שחורות במהירות, הכניסו אותם למקפיא למשך הלילה. פשוט ניקיתי במשך 3 שעות, הייתי זקוק לזה בדחיפות))

[אמא של טטיאנה]

אמא של טטיאנה, העניין הוא לא שהם משחירים, אלא שהם ריחניים. בנוסף יש בהם פחות לחות. וכאן המקפיא לא יעזור.

הכל תקין. זה לא קשור לצבע, אלא למה הם הופכים לשחורים - "בשלים יתר". הם הופכים ארומטיים מאוד, עמילניים.

[גברת איננה]

גברת איננה, ברור)) אז אני אחכה לשחורים האמיתיים)

[רַע]

"רַע"מתכון, דירה לארבעה ימים הריחה כמו בננות. אני אמצא בננות שחורות - אני אאפה יותר!

[רוח רפאים 2010]

רוח רפאים 2010,

הריח, לעומת זאת, הוא קטלני))). בננה-בננה ישר! העז את שכניך!)))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, וכמות המצרכים הנתונה לעוגה ישתלבו בתבנית חמניות הסיליקון? לא אפו בזה?

בננה הם האהובים עלי ביותר, בננה-שוקולד יצא די טוב, כמו שהתמונה תהיה, כשאני לוקח את זה בפעם הבאה, אני בהחלט אשתף

[אוֹפְּטִימִיסְט]

אוֹפְּטִימִיסְט,

לא. אין לי אחד ואני לא יודע את נפחו.



אלנדוקאס,

הקפידו לשתף. בננה עם שוקולד נשמעת נהדר. רק שאני באופן אישי אדיש לחלוטין לשוקולד בכלל ולאפיית שוקולד בפרט, ולכן לא התנסיתי. כל הבראוניז, למשל, עברו עליי)).

הנה שלי 🍰
אפייה בקצב של 300 גרם קמח. 50 דקות עבור נפח כזה של בצק זה יותר מדי, אפשר לאפות 40 דקות.
שווה להתקרר. אני אנסה, לבטל את המנוי לגבי הטעם!

היום אפיתי בפעם השנייה. סוּפֶּר! טעים מאוד ונימוח מאוד. לקחתי בננות חזקות, לא בשלות יתר, לא השפיעו על הטעם.

הבאתי את התצפיות שלי.
לאחרונה לישתי את הבצק ל -2 מנות - כמות עצומה בקערה - חשבתי לאפות את בעלי לעבודה עם קאפקייק גדול בתנור ומאפינס קטנים בתנור אחר. אבל אז שינתה את דעתה. ועכשיו חצי של 75 דקות אפיתי, והחלק השני של אותו בצק המתין בכנפיים. ותוצאת האפייה הפתיעה אותי! העוגה השנייה, שהתיישנה 1.20 דקות במצבה הגולמי, הייתה כהה יותר (! כמו שוקולד ישר!), רכה יותר, פירורית וטעימה. כנראה שהבננות בבצק התכהו, אולי לסודה הייתה השפעה כזו, אבל העוגה השנייה הייתה הרבה יותר טובה מהראשונה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל נטשה, ערב טוב!
אני נושא את הדיווח הקטן שלי

מחצית מהמנה - 12 חתיכות, בננות הוסתרו בכוונה כדי להשחיר. מדדתי הכל בכוס פנים, אבל כנראה שמתי קצת יותר קמח (לא מצאתי איזו עקביות צריך להיות הבצק בשום מקום בדיונים), זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא! או אולי זה אפילו עזר לקאפקייקס לעלות עם כובע, עבור חלק זה פשוט החליק הצידה. וסוכר נראה לי איכשהו אפילו לא מספיק ... וכן, התזה מגניבה מאוד, כאן על התקלה קרובה יותר

עסיסי, פלאפי, ריחני, שתיתי שתיים חמות וזה שצילמתי גזר גם ...
תודה על עוד פינוק טעים!

[טיאטיה]

טיאטיה,

החוקה שונה. תכולת לחות שונה של בננות, תכולת לחות שונה של קמח. לא העיקר. התברר - זה העיקר.

[דַחלִיל]

רק 2/3 מהמתכון הוא ציפור. מודבק בגנאש.



דַחלִיל, נטשה ,: עלה: תודה!

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, גברתי מפותלת התבררה! ואיך הצלחת לשים אותה, העוגה כל כך רכה שהיא מתפוררת. או שהלילה שכב איכשהו?

הקאפקייק התקרר בן לילה על הרשת, בבוקר היא חזרה מחצית אחת לתבנית, מרחה גנאש וכיסתה אותה בציפור השנייה. ארוז בנייר כסף ומכניס למקרר. אחרי כמה שעות הוצאתי אותו, עיבדתי מעט את החורים בגנאש וזהו.רציתי לפזר אותו באבקה, אבל זה היה מוסיף מתיקות, לא.




הצבע מדויק יותר בתצלום השני!

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, כמובן שזה יצא נהדר! האם צריך לכבד אותי על ידי הסתכלות בכיתת המאסטר שלך, אבל האם אוכל לקבל מתכון לגנאש?